一席江城味，半盏人间烟火

烟火拾味.菜单漫游者

品其味，观其色，食之巅峰快感

品味食之巅峰的美食记忆

一席江城味，半盏人间烟火——品一桌武汉风味的诗意与豪情

我常觉得，武汉的味，是长江水泡出来的，是轮渡汽笛熏出来的，是巷子口油锅“滋啦”一声炸开的。它不讲规矩，却自有章法；不事雕琢，却处处见真章。就像此刻眼前这席菜——凉菜刚上，热气未起，烟火已落进碗里。

三文鱼刺身泛着微光，像江面初升的月；捞汁秋葵花螺在盘中静卧，仿佛汉口老码头刚卸下的鲜货；辣卤蹦蹦端上来时还“咕嘟”冒泡，牛蛙腿微蜷，辣香直冲鼻腔，像极了老汉口人说话——不绕弯，一句顶十句。至于那碗缤纷果蔬沙拉，青红黄紫铺开，倒让我想起江滩傍晚的晚霞，热烈之后，总要留一点清亮收尾。

热菜一上，整张桌子就活了。甲鱼泡饭端来时，汤色琥珀，米粒吸饱了胶质，舀一勺送进嘴里，糯、鲜、醇，三味叠着来，像听一位老武汉人讲古，慢条斯理，却句句压得住场。龙虾壳红亮亮地卧在蒜蓉里，肉一扯就脱骨，鲜得人想咂嘴；恩施腊蹄炖土豆，腊香沉得下来，土豆软得化在舌尖，是山里人把日子腌进时间里的味道。还有那大碗口味藕条——不是小碟，是真真正正一只粗瓷大碗，藕条粗壮、脆响、带劲，夹一筷，咯吱一声，像踩在晴川阁的青石阶上。

最让我停筷的是清炒红菜苔。冬至一过，洪山的苔便红得发亮，茎是胭脂色，叶是翡翠绿，锅里只放一点猪油、几粒蒜末，猛火快炒，出锅时还泛着水光。它不争主位，却总在最该出现的时候出现，像一位老友，不声不响，却稳稳托住整桌的热气与人情。

汤上来时，席间忽然静了半拍。养生杂粮花胶汤色清润，浮着几粒金黄小米、几丝琥珀花胶，热气袅袅，香气沉而不散。喝一口，暖意从喉头滑到胃里，再缓缓散开——原来最浓的烟火气，有时偏藏在最静的这一口里。

主食端上桌，腊肉煮豆丝的香气先撞过来。豆丝软韧，腊肉咸香，汤头微黄，喝一口，像回到小时候外婆灶台边，锅盖掀开，白气扑在脸上，烫得人眯眼笑。和沐香煎牛肉饼则另有一番江湖气，外皮焦脆，咬开是滚烫肉汁，像极了武汉人——看着随和，内里滚烫。

结账时瞥见单子末尾印着“4704”。我没问这是桌号还是编号，只觉得这串数字像一串暗语：四时流转，七分火候，零点不改的本味，四海归来的乡愁。

这一席，有江，有湖，有山，有海；有慢煨的耐心，有猛火的痛快，有市井的粗粝，也有园林般的留白。它不单是吃，是武汉人把日子过成诗的方式——

辣是真辣，鲜是真鲜，糯是真糯，脆是真脆；

爱是真爱，念是真念，热是真热，暖是真暖。

在武汉，吃饭从来不是小事。

它是一次落座，

一场重逢，

一盏端起来，就舍不得放下的——人间烟火。