[舌尖上的宁波] 状 元 楼 有 感

方木

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图片：来自自拍

作为宁波新市民，如果不品尝当地美食岂不遗憾。闻得宁波状元楼为中华老字号酒店，并有3.5折的优惠团购套餐，周日全家前访品尝。

宁波状元楼有两家，这家状元楼酒店位于和义大道购物中心内，其外观庄重大气。古典宫庭式门楼在现代建筑的映衬下，更显独特韵味。

正门上方，甬派文人余秋雨题写的“宁波状元楼酒店”七个金色大字，遒劲有力、熠熠生辉。

状元楼酒店的前身是创建于清乾隆五十年（1785 年）的三江酒楼，原址位于江北岸三江口畔，是甬上文人墨客雅聚之地。

相传当年有举人赴京赶考在此小酌，跑堂送上一盘“冰糖甲鱼”。举人问及菜名，跑堂灵机一动以“独占鳌头”喻之。

结果，举人金榜题名，高中状元。衣锦还乡时重登此楼，挥毫题写“状元楼”三字作为招牌。从此“三江楼”改名为“状元楼”，以经营正宗甬帮菜而声名远扬。

1995年国家内贸部授予状元楼酒店“中华老字号”金匾，成为宁波餐饮业的代表性品牌。

宽敞明亮的大堂，整洁舒适的座椅。从雕花窗棂漏进的斜阳为八仙桌镀上金边，恰到好处为食客营造出温馨而放松的用餐氛围。

欣赏着古色古香的装饰和摆件，感受着历史与现代的完美融合。仿佛穿越时空，与古代的文人墨客、状元才子们同桌共饮，共享这一场舌尖与心灵的盛宴。

服务员殷勤指点，我们在团餐菜单中选择了有代表性的六道菜一点心。

松菌竹笙汤

高汤煨就的翡翠酿将山海精华凝于一盅，瑶柱吊出的金汤漂浮火腿的脂香在清鲜中绽出琥珀光晕。

花胶豆面

青花海碗盛着深海鳘鱼胶与东海虾干熬制的金汤漾着胶质的绸光。

手工豆面吸饱了海洋的鲜润滑若游龙入口，柔滑中暗藏胶质弹润，鲜味在舌尖层层漫溢。

麦仁秘制骨

裹着琉璃糖衣，焦糖脆壳在齿间迸裂的瞬间，

咸香与甘美如文武之道相生相契。

海鲜粥

采用现杀青蟹与活皮虾在砂锅里与米共舞，点睛的炸鱼骨碎让粥底暗藏酥香。

撒一把脆米，鲜味在绵密与清脆间循环升华。

上汤西兰花

用三年老鸭与金华火腿吊出琥珀清汤再加海贝提鲜，

翠色欲滴沁着山海精华，嚼齿脆嫩间暗藏着溏心质感。

脆皮麻香鸡

压轴的脆皮麻香鸡堪称食林绝艺，琥珀脆皮下芝麻与三十味香料织就的卤香沁骨透肌。

每一丝纤维都浸润着时光秘藏的醇厚，恍若听见老灶间传承百年的文武火在砂锅里细语呢喃。

点心

最是那非遗传承的状元大汤圆令人称绝，薄如绡纱的糯米皮裹着黑芝麻与陈年板油炼就的琼浆。

特配的桂花醪糟汤底，让糯香与酒香在舌尖共舞。

轻叩间便涌出鎏金般的琥珀流沙，恰似文人笔走龙蛇时倾泻的墨华。

忽忆老家与之同名的无锡状元楼，曾风靡一时为举办婚庆喜宴的首选。终究在时代湍流中褪去了雕花藻井，空余梁间燕巢诉说往昔鼎沸。

当食肆沦为饕客打卡的布景，当掌勺人不再摩挲祖传的铜柄炒勺，再辉煌的楼阁也不过是浮光掠影。而眼前这方浸润着书藏墨韵的百年灶台，始终以文火慢煨的定力守望着甬江潮信。

原来真正的传承不在飞檐斗拱，而在那方寸灶眼间永不熄灭的薪火。