走，沿着“新新高速”到新化吃“三合汤”去

千里骝

　　“新新高速”（湖南境内的娄底市新化县至邵阳市新宁县）于二零二六年元月二十六日正式通车，引起了诸多玩家的兴趣。这个兴趣主要来自于期盼已久的心情，想到这条高速公路直贯隆回县内的金石桥、六都寨、荷香桥、石门乡、三閣司好几个乡镇，我好像当年的陈焕生进城，对沿途景象好奇。

出去玩总有个由头。新化是“新新高速”的终端，按照“吃喝玩乐”的顺序排队，自然是以吃为先了。而新化的“三合汤”属于新化的主要美食，属于娄底市“三大碗”之一，也是我县高平、罗洪的美食三合汤始祖地。在近些年盛行官民之间“坐一下”的礼仪驱使下，我们在网上选择了有久负盛名的“小丰年”酒店作为今天的目标地。

从迈迹塘上了“新新高速”。新的路充满了朝气蓬勃，沿途的房屋及山水在阳光下尽显风流。

第一个服务区是“荷香桥服务区”。

　　这个服务区属于我所经过的、见过的高大上了。这个服务区的设计者神了，以“桥”为基本理念，将服务区所处位置的地名“荷香桥”形象融入其中。服务区犹如一对双胞胎姐妹在公路两旁亭亭玉立，你经过这不得不停留一会，就是想一见芳容。

　　经过的第二个服务区自然是“金石桥服务区”了。这个服务区称得上一个迎宾小姐，美丽大方。走进服务大厅就是感觉开阔宽敞，顶上是各式各样的吊灯，吊灯上布满了隆回的旅游地标性图案：有避暑胜地的小沙江花瑶帽子，有大托石瀑，有古树林；有魏源、魏光焘故居，有袁吉六、邹汉勋名人图像。外地人来这就会产生一探究竟的冲动，保准还会呆上数日。

　　“小年丰“这个酒店在新化具有代表性，其中的三合汤属于一大名片。创始人孙立彬是新化县餐饮行业协会执行会长、三合汤制作技艺非物质文化遗传的传承人。近年来，他以“挖掘、保护、传承、创新”为使命，将新化菜从山野乡间推向全国。

据说孙立彬是1993年入行，从配菜学徒到湘菜大师，在厨房的每个岗位历练，为其深耕餐饮领域奠定了坚实的基础。2008年他创立长沙"梅山食尚饭店"，2010年打造了"小丰年"品牌，以现代餐饮理念传承美食文化。专注于梅山菜的开发与研究，重点传承新化三合汤、三大碗、五大碗、梅山碟子酒等传统技艺，2008年，新化三合汤入选北京奥运会地方特色菜谱，2020年荣获“味道湖南”金牌名菜称号。

这个孙立彬对菜品质量把控特别严，为让梅山菜走向更广阔的舞台，他积极组织并参与各类餐饮赛事活动，主理新化县首届“农商银行杯”村厨争霸赛，带队参加娄底市村厨争霸赛荣获金奖。

　　八大碗是娄底的名菜。在小年丰，八大碗中的“三合汤”“雪花丸子”“穇子粑粑蒸鸡”称得上响当当的招牌。

　　其实，三合汤是梅山传统的地方名菜，在新化及周边地区的饭店或夜宵摊上，深受众多人的青睐。品尝三合汤不仅可大饱口舌之福，而且可以领略一下梅山文化的深厚和神奇。

相传，此汤源于苗俗，苗人是梅山蛮人的重要组成部分之一。据说有一日，一老翁云游至横阳山寨，恰遇山民宰杀老牛，围观者甚众。突然，一山民口吐白沫倒地，众人惊骇不已。老翁上前命山民取牛血一碗，牛肉、毛牛肚各一片，加入三个红辣椒，煮沸急饮，患者顿时出汗即醒，神清气爽。当众人欲觅老翁仙踪时，老翁驾祥云消失在苍茫的横阳山岩中。

“新化三合汤” 又称“霸王汤”，相传晚清大臣曾国藩在湖南组建“湘军”时，“湘军”士兵因为长期生活在野外、湖区，患风湿病的日见增多，致使士气低落。于是曾国藩用重金聘请名厨，精心调制了一种去风湿病的“三合汤”，作为士兵佐膳的菜肴。曾国藩特意将该汤赐名“霸王汤”。从此，“三合汤”在当地民间广泛流传。

　　我们细细地品味着小年丰的三合汤。感觉这个三合汤的传承人对这个美食在原来的味道上增加了新的口感，那就是融入了贵阳的美食元素——酸味。使之在我吃过的三合汤中更感觉美味。我在贵阳市玩了半年，贵阳的酸菜鱼、著名小吃“丝娃娃”那个爽歪歪的味觉就是来自于老坛酸水。今天的三合汤里过后留在味蕾就是有这个欲罢还休的感觉。

　　来这里不得不喝水酒。新化水酒具有地方特色产业与非物质文化遗产的双重价值，已被当地政府作为产业坚守，已经形成了产业链。成了“进门一瓦罐”的传统工艺，一道国家地理标志证明商标的金字招牌。

看官，你若有了哈喇子，那就不如去新化品味品味！