过了腊八就是年

山中老酒

江南春 过了腊八就是年

寒雪舞，瑞烟轻。

祠边香粥暖，街口买浆馨。

花灯新起并州陌，风物渐融年杪情。

腊八早上的傅山园，天还未亮，喝粥的人已经满满的。

那口大锅周边围满了来喝粥的人。

腊八喝粥的习俗，早已在华夏大地流传千年。这碗承载着岁末祈愿的暖粥，起源于先秦的腊祭，古人以五谷杂粮熬煮成粥，祭祀天地祖先，感恩一年丰收，也祈求来年顺遂；后来又因佛教传说中释迦牟尼腊月初八成道、受牧羊女乳糜粥供养的故事，寺院施粥之风渐盛，最终演变为民间的节日食俗。一碗粥里，藏着农耕文明的质朴，也映着邻里分享的温情。

远处赶来喝粥的人。今年这会儿五龙祠的粥已经施完，据说周边还有几个施粥点，不熟悉也就没过去，还是进了傅山园。

从最初的邻里相聚，到如今成为太原极具影响力的民俗盛事，周边村民，环卫工人，公交司机，骑行爱好者，今年还多了不少摄影爱好者，以及市里八方游客纷纷赶来，排队领取这碗免费的爱心粥。

在太原中华傅山园，这碗传统腊八粥更添了几分三晋名士的风骨与药膳智慧。明末清初的傅山先生，既是文坛宗师，亦是济世良医，他为孝敬体弱的母亲，独创“八珍汤”（即太原名吃“头脑”），以食材配伍药材，将孝亲与养生融于一膳，这份“寓医于食”的理念，也成为傅山园腊八粥的灵魂脉络。民间早有傅山腊八日为百姓熬制草药暖粥、抵御冬寒的传说，《霜红龛集》中亦载其“粥养脾胃、益精气”的医理见解，如今园中的药膳腊八粥，便延续了这份初心——在五谷干果之外，特意添加枸杞、黄芪、玉竹、百合等中药材，慢火熬煮间，既保留了传统粥品的绵密，又蕴含着益气滋阴的养生功效，让每一口热粥都带着傅山先生的仁心遗韵。

这份跨越古今的温暖，自2007年中华傅山园开园起，便以施粥的形式年年相传。每到腊八凌晨零点，膳食院里那口宽约2.6米的巨型焖口大锅便会支起柴火，工作人员将提前浸泡好的五谷杂粮、干果药材逐一入锅，手持长柄大勺不停搅动，历经6小时慢熬，直至清晨时分，一锅能供千人同食的热粥方才熬成。

头脑也就太原独一份的吃食。尤其是老人们，一碗八珍汤，一壶黄酒，一碟子腌韭菜，一笼烧麦标配。

今年不同的地方除了自己本身做头脑，尖草坪政府还请了北面的十几家做头脑的饭店，在傅山园摆开龙门请游客们品尝头脑，烧麦，帽盒子，腌韭菜，黄酒，竹叶青酒，以及各种小菜，还有他们的各具特色的早点。

包烧麦

传说傅山将配方传太原南仓巷回民店家，题“清和元”匾额，取“清（朝）和元（朝）”之意，隐寄气节；又将“八珍汤”易名“头脑”，并书“头脑杂割”匾额，“杂割”暗指“割除鞑虏”，借饮食寄怀 。

​虽为民间叙事，但让“头脑”从普通食名变成承载傅山精神的文化符号，与太原地域深度绑定。清至民国，“赶头脑”成太原秋冬晨饮习俗，“清和元”为标杆，“头脑”叫法稳固流传 。

2008年，清和元“头脑（八珍汤）”制作技艺列入国家级非遗，其名称与傅山故事被正式载入传承体系，成为三晋文化名片。

一碗“头脑”，藏着语音演变的巧思、市井饮食的烟火，更凝着傅山孝亲与济世的风骨，在太原的晨光里暖了近四百年

吃粥出来，园里已经是锣鼓喧天，诸龙飞舞，喜气洋洋。

每年都有的请书法家给周边村民写对联

截至2026年，这场施粥活动已延续近二十载，昔日傅山先生的孝亲济世之道，化作了寒冬里的一碗热粥，在升腾的热气中，让传统习俗有了温度，也让傅山文化在代代相传中愈发鲜活。