逛北京（2）大栅栏

滕春林

《北京大栅栏》 正式名称为‌北京市大栅栏历史文化街区‌。位于西城区前门大街西侧，是北京最具代表性的历史商业街区之一。被誉为“京味文化的重要承载地”。 街区内胡同纵横，包括‌前门西河沿街‌（“银行一条街”，曾有盐业银行、交通银行）；珠宝市街‌（“炉房一条街”）、‌煤市街‌、‌门框胡同‌（小吃一条街）、‌粮食店街‌（戏院老字号聚集地）等。 ‌ 拥有‌杨梅竹斜街‌（民国时期“出版社一条街”）、樱桃斜街‌、‌铁树斜街‌等特色斜街。 　　明永乐十八年（1420年）建成“廊坊四条”。 ‌明弘治元年（1488年），为防盗贼，巷口设立大型木质栅栏，因栅栏显著，逐渐被称作“大栅栏”（读音：dà shí lànr）。 汇集了同仁堂、瑞蚨祥、内联升、张一元、六必居、月盛斋等数十家百年老字号。曾有庆乐园、三庆园、广德楼等五大戏楼，梅兰芳、谭鑫培等京剧大师在此留下足迹。 ‌ 拥有劝业场旧址、谦祥益旧址、盐业银行旧址等多处文物保护单位。 ‌ 曾有27处会馆，是北京近代会馆建筑集中地之一。同时保存着一批外城特色四合院。 ‌ 《六必居》 是北京著名的中华老字号酱菜品牌，始创于明正统元年（1436年）。由山西临汾赵氏三兄弟（赵存仁、赵存义、赵存礼）在大栅栏创立。名称源自古代酿酒工艺的“六必”古训，现为国家级非物质文化遗产。‌‌ 店名匾额相传为明代权臣严嵩所书。1900年八国联军侵华时，伙计张夺标冒死抢救此匾，使其保存至今。‌‌ ‌《名称由来‌》 名称直接引用《礼记·月令》记载的酿酒六要素：“秫稻必齐（原料精选）、曲蘖必时（发酵适时）、湛炽必洁（过程洁净）、水泉必香（水质甘甜）、陶器必良（器具优良）、火齐必得（火候精准）”。强调工艺严谨性。‌‌ 　　走进店內，熙熙攘攘的人群挤满了柜台。夹杂着南腔北调的各地游客慕名而来，争相抢购各种酱菜。只见一位老太太满头大汗地挤了出来：“唉呀呀，买这点玩艺花了我二百多块！”。 《珠宝市街》 位于前门大街西侧。北起前门西河沿街东口，南至大栅栏街，全长264米，宽约4~9米。 清《光绪顺天府志》载有“珠宝市”。1965年整顿街巷名称时将恒丰胡同并入街内，定名为“珠宝市街”。此街形成于明代，到了清代这里以经营珠宝、玉器、首饰的商行、店铺居多，成为当时京城最大的珠宝玉石交易场所。 此街最富盛名的当属清代银炉行群，当时有“四大恒（钱庄）、八大源（官办钱币铸造局），二十九家官炉房（私人造币厂）”之称。 在街北口路西，有百年历史的“八大祥”之一“谦祥益”仍以经营真丝、绫、罗、绸、缎、纱、绢、绉、纺等丝绸品种为主。随着时代的变迁，目前珠宝市街已经成为以经营旅游商品为主的商业街。 《祥義號》 全称祥义号绸缎店。是一家创立于清光绪二十二年（1896年）的著名老字号，由浙江杭州丝绸商贾世家冯氏家族传人冯保义与清宫太监总管“小德张”（张祥斋）共同创办 店名取自两人名中的“祥”与“义”字，寓意“天降祥瑞”“恪守信义”。 ‌ 祥义号以丝绸制衣起家。因创办人关系，承制慈禧太后寿服、宫服、戏服及大臣朝服等宫廷服饰。在为内宫制衣过程中，获准以宫内绸缎贡品折抵加工费用。 由此开始对外经营皇家贡品绸缎。 《正兴德》 正兴德茶庄是一家历史悠久的中华老字号，以经营清真茉莉花茶闻名。 正兴德茶庄的前身是天津“正兴号”茶庄。于清咸丰七年（1857年）迁至北京并更名为“正兴德”，是北京地区首家清真茶庄。其创始可追溯至1738年（清乾隆三年），至今已有近300年历史。 《步瀛斋》 始创于清咸丰八年（1858年），由李姓官员创办。 步瀛斋的字号名称由来已不可考。但“步瀛”二字取自“步入瀛洲仙境”典故，蕴含文人雅趣与传统商业智慧，寓意生意兴隆、顾客足下生辉。 ‌ 早期主营手工布鞋，采用“前店后厂”模式，以“千层底”布鞋著称。每平方寸纳80~100针，工艺精细，穿着吸汗、柔软、舒适。 作为大栅栏商区经营逾百年的老字号，步瀛斋以商品种类齐全为特色。形成进口皮鞋与平价布鞋同步销售格局，素有“和气步瀛斋”之美称。 ‌ 《瑞蚨祥》 是享誉中外的中华老字号。其历史可追溯至清同治元年（1862年），由孟鸿升在山东济南创办。 瑞蚨祥建筑坐南朝北，砖木结构，地上二层，立面融合西洋古典折中主义与中国传统装饰手法，如巴洛克式柱式、汉白玉匾额、弧形八字影壁及铁艺大棚天井，是研究民国商业建筑的重要实物。 　　1893年（清光绪十九年），第二代传人孟洛川在北京大栅栏街5号开设北京瑞蚨祥绸布店。以八万两白银置地经营，逐渐发展为“八大祥”之首。 瑞蚨祥以“至诚至上，货真价实，言不二价，童叟无欺”为店训。2007年“瑞蚨祥中式服装手工制作技艺”被列入北京市非物质文化遗产名录。品牌现以丝绸、定制服装、家纺为主营业态，被誉为“中国丝绸第一品牌”。 《东来顺》 东来顺由丁德山先生于1903年（清光绪二十九年）在王府井东安市场北门创办粥摊。1914年正式以“东来顺羊肉馆”为名经营涮羊肉，逐渐成为京城清真餐饮的代表。 饭店以涮羊肉闻名。讲究“选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全”八大特点。其手工切肉技艺精湛，羊肉片薄可透字。 调料以芝麻酱、酱油、韭菜花、酱豆腐等调制，风味独特。 《同陞和》 始建于‌1902年‌，最初以生产帽子和鞋类产品闻名，后发展为集设计、制作、销售于一体的“前店后厂”模式老字号。‌‌ 以‌千层底布鞋‌和‌手工帽‌著称。选料考究、做工精细，注重款式创新与服务质量。深受北京各界人士赞誉。‌ 《新华书店》 位于大栅栏街11号。书店创建于1958年1月1日。是一家历史悠久、经营业态丰富的文化场所。 其主营业务包括‌出版物零售‌（如图书、报刊等）。同时提供‌餐饮服务‌和‌食品销售‌（限预包装食品）。还经营日用百货、文具用品、工艺品、体育器材、电子产品、服装服饰等多元化商品。 《大栅栏导游图》 大栅栏必去的三个景点是：‌大栅栏商业街‌、‌鲜鱼口美食街‌和‌正阳门（前门箭楼）‌。‌‌ 大栅栏商业街‌：有着近600年历史的商业老街。聚集了同仁堂、同陞和、瑞蚨祥、内联升等众多老字号，是体验老北京商业文化的核心区域。‌‌‌ 鲜鱼口美食街‌：形成于明朝的胡同，以“京味特色、美食经典”著称。聚集了便宜坊、天兴居、爆肚冯、锦芳小吃等餐饮老字号，是品尝传统北京小吃的好去处。‌‌ 正阳门（前门箭楼）‌：明清内城正南门，是北京中轴线的标志性建筑。城楼上的北京民俗展览馆和箭楼前的五牌楼都是绝佳取景地。‌‌ 《张一元茶庄》 由安徽歙县人张昌翼（字文卿）于清光绪二十六年（1900年）在北京花市开设“张玉元”茶庄起步。1908年，他在前门观音寺街创立“张一元”茶庄，取“一元复始、万象更新”之意。1912年，又在大栅栏开设“张一元文记”茶庄，以“文”字表明为张文卿所开。1952年，观音寺店与大栅栏文记店合并，大栅栏店成为核心门店。 张一元是中华老字号品牌。以“诚信为本”为经营理念，主营茉莉花茶、绿茶、红茶等逾400种茶品。其茉莉花茶窨制技艺于2008年被列入国家级非物质文化遗产名录。 《大栅栏第一百货商场》 商场的前身可追溯至1951年。是在“广盛祥布店”、“金城金店”、“裕丰烟铺”、“晋鸿裕银号”等四家私营店铺旧址上改建而成。1952年1月5日正式成立，是北京市首批国营商店之一。1953年被商业部命名为“北京市百货公司第二门市部”。1958年，更名为“北京市大栅栏第一百货商场”。 2001年12月，企业改制为有限责任公司，更名为“北京市大栅栏第一百货有限责任公司”，但“第一百货商场”其核心品牌和历史称谓仍被广泛使用。 《同仁堂》 1669年（清康熙八年），乐显扬创立同仁堂药室，为同仁堂肇始。 ‌ 1702年（清康熙四十一年），乐凤鸣在前门外大栅栏街开设同仁堂药铺，奠定发展基础。 ‌ 1723年（雍正元年），被选为宫廷御药供奉。确立“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的制药古训。 ‌ 1954年实行公私合营，后发展为国营企业，逐步实现机械化生产。 ‌‌ 经营以传统中药、成药及医疗器械为主，拥有安宫牛黄丸、苏合香丸等十大名牌药品。 ‌ 现为一层成药、二层草药、三层西药及医疗器械。 ‌设有同仁堂中医馆，提供坐堂诊疗、代客煎药、个性化制剂（如水丸、蜜丸）等服务。 　　这里的商铺如同人一样，每一家都有其独特的故事和魅力。 《庆丰包子铺》 其历史可追溯至1948年创立的“万兴居”。1976年正式更名为“庆丰包子铺”。该品牌以猪肉大葱包子、炒肝等京味小吃闻名。 是“北京老字号”，并多次获得“中国餐饮业十大快餐品牌”等荣誉。 《有家店叫小童年》‌ 店铺内部装修仿照上世纪七八十年代风格。设有“溜冰场”、“录像厅”等主题区域。 工作人员穿着老式校服，播放经典怀旧歌曲，营造沉浸式回忆氛围。 ‌ 售卖大量已停产或少见的童年零食，如大白兔奶糖、跳跳糖、麦乳精、西瓜泡泡糖等。以及铁环、小霸王游戏机、小人书、玻璃弹珠等经典玩具。覆盖80后、90后等多代人的童年记忆。 《紫光园》 创立于1912年，主营清真北京菜、京味小吃及清真早餐等。‌ 截至2024年，品牌拥有210家直营门店，覆盖北京城区及社区。以“亲民、便民、惠民”为理念，传承近30道经典菜肴。如艾家炒疙瘩、古法酱焖手撕鸡，并创新推出奶皮子酸奶（单日销量超30万杯）等产品。2024年获“北京老字号”认定。 《瑞蚨祥鸿记》 是北京著名的老字号绸布店瑞蚨祥在历史上设立的分号之一。与“西鸿记”并称。 瑞蚨祥品牌由孟氏家族于1862年（清同治元年）在济南创立，以经营土布起家。 ‌1893年（清光绪十九年），掌门人孟雒川出资八万两白银，在北京大栅栏街18号开设北京瑞蚨祥绸布店（即“东号”或“总店”），标志着品牌正式进军京城。 ‌ 为拓展业务，瑞蚨祥随后在大栅栏地区设立了多个字号。其中“东鸿记”主要经营茶叶，与绸布店形成互补。 《内联陞》 是始创于1853年的中华老字号鞋业品牌，以生产手工千层底布鞋闻名。总部位于北京前门大栅栏商业街34号。 ‌ 创始人赵廷在丁大将军资助下创立品牌。初期专为官员定制朝靴，并首创《履中备载》客户档案记录尺寸和式样。 ‌ 历经多次搬迁，1956年公私合营后迁至大栅栏现址。1988年翻建了具有清代建筑风格的营业楼 千层底制作技艺于2008年入选国家级非物质文化遗产名录。鞋底每平方寸用麻绳纳81~100针，坚持纯手工制作。 店内设有非遗展厅，每日免费对公众开放。游客可了解品牌历史并体验布鞋制作技艺。 《王麻子刀剪》 始创于清朝顺治八年（1651年），以“货真价实”和“三看两试”的严苛标准著称。其传统锻制技艺已被列为国家级非物质文化遗产。1651年，王麻子刀剪铺在宣武门外菜市口附近开设，因掌柜姓王且脸上有麻子，被顾客称为“王麻子”。 ‌ 1816年，后代正式挂出“三代王麻子”招牌，专注剪刀经营，并在产品上镌刻“王麻子”标志。 1956年，北京68家刀剪作坊联合，统一使用“王麻子”商标，成立北京王麻子剪刀厂。 ‌ 1959年，北京市政府正式命名成立北京王麻子剪刀厂。后迁至昌平沙河镇，实现规模化生产。 《大观楼》 位于大栅栏街36号。是一座拥有百年历史的文化地标，被誉为“中国电影诞生地”。 大观楼为三层砖木结构建筑，楼顶雕梁画栋，楼身朱漆廊柱，融合了西洋玻璃窗，体现了清末“中西合璧”的独特审美风格。 ‌ 大观楼的起源可追溯至清光绪年间，最初名为“马思远茶楼”，是南城百姓品茶听书的市井场所。 ‌1905年，照相馆老板任庆泰买下茶楼，将其改造为戏楼，并更名为“大观楼”。同年，他联合京剧名家谭鑫培拍摄了中国第一部电影《定军山》，并在大观楼首次放映，标志着中国电影工业的起点。 ‌ 1907年，正式更名为“大观楼影戏院”。 ‌1913年，转型为专业电影院，成为北京首家由中国人自己开办、经营的电影院。 ‌ 1927年，首次引入有声放映设备。 ‌1930年，率先实行男女同座，体现了开放的经营意识。 ‌ 1987年，开设“中国电影第一厅”主题展馆，陈列《定军山》剧照和手摇放映机等文物。 ‌2005年，被正式认定为中国电影诞生地。2018年，入选“中国工业遗产保护名录”。 ‌ 《张小泉剪刀》 始创于清康熙二年（1663年）。其前身为明末张思家在杭州开设的“张大隆”剪刀铺，后由张小泉改制嵌钢工艺并更名。 该剪刀选用龙泉钢为原料，采用镶钢锻制技艺。具有镶钢均匀、磨工精细、刃口锋利等特点。传统民用剪刀分“信花、山郎、五虎、圆头、长头”五款，共需72道工序。 清乾隆年间被列为宫廷贡品，与杭扇等并称“五杭”。1915年获巴拿马万国博览会二等奖。2006年锻制技艺被列入首批国家级非物质文化遗产名录。 《德云社》 全称为‌广德楼德云社相声大会‌。是德云社在北京最著名、历史最悠久的演出场所之一，位于前门大栅栏街39号。 广德楼戏园，始建于清嘉庆元年（1796年）。是北京现存最古老的戏园之一，曾是程长庚、梅巧玲等京剧名家的演出地。被誉为与巴黎歌剧院、斯卡拉剧院同期建造的文化地标。‌ 这里保留古色古香的戏园格局。设有200余个软椅座位和10个豪华包厢。观众可品茶、嗑瓜子，体验地道的京味儿曲艺氛围。‌ 《时颐堂》 时颐堂位于大栅栏街40号。是体验中医药文化的重要地点。 时颐堂的药香以多种中药材为原料，如苍术、白芷、艾叶等。这些药材经过科学配比，能散发出独特的香气。其主要功效包括净化空气、驱避蚊虫、安神助眠以及辅助调理身体，符合传统中医“芳香辟秽”的理论。药香制作技艺源于古代祭祀与养生习俗，与同仁堂等老字号有历史渊源。 清代以来，药香被广泛用于宫廷和民间。时颐堂延续了这一传统，其产品注重天然原料，避免使用化学合成香精。除了常见的手串和香囊，药香也可能以线香、香饼等形式出现。便于日常佩戴或悬挂于室内，兼具实用与文化价值。 《尹三豆汁冰淇淋》 以绿豆发酵的豆汁为基底，融入冰淇淋的奶香与甜味。口感绵密丝滑，酸味柔和，带有豆乳香气。降低了传统豆汁的冲击感，更易被大众接受。 ‌ 豆汁顶部常装饰焦圈，形成“咸甜交织”的风味层次。此外还推出二八酱、豌豆黄等京味主题冰淇淋，丰富选择。 《京膳源酱园》 店内提供超过30种手工制作的酱菜。包括多种口味的牛肉酱（如香辣、麻辣、私房、爆椒等）、八宝菜、红油酸豆角、现磨二八酱（芝麻与花生混合）、虾兵蟹酱、酱萝卜干等。均采用传统工艺，纯天然无添加。 店铺装修保留了60、70年代风格。店内有老人偶推碾子等老北京元素，氛围感强，是大栅栏的网红打卡点之一。 小记： 我是参观北京巧克力博物馆路过大栅栏。时间关系，未能来得及细看，只好留待下次吧。 滕春林 2026.1.28