石风安：李五和邱城手工挂面【古城文脉•怀旧篇】第128期

亲近自然

　　李存仁(李五)

李五和邱城手工挂面

口述：李喜玲

整理：石风安

我叫李喜玲，女，今年82岁，现居邢台市区。籍贯邱城西街，老家在邱城小十字街西。

我父亲李存仁（1907年——1974年），小名李五。在我的记忆里，他是目前邱县最早做手工挂面的手艺人。现在在邱城及周边村庄，只要提到李五，80岁以上的老年人都知道底细，陈村、杨二庄，还有东王堡（属曲周县管辖），部分做手工挂面的都知道手艺是从邱城西街李五那里学来的。

我年纪大了，好多事情都忘了，但仍然隐隐约约记得小时候的事儿。大概4、5岁甚至更小的时候，一个晴朗的中午，风不大，院子里的枣树叶子轻轻摆动，阳光暖暖的，父亲忙前忙后，盘条、绕条、醒面、拉面、上杆、晾晒、收面、封面，每个步骤都有条不紊。随着年龄一点点长大，我觉得能干点儿活了，嚷嚷着也要盘条，但父亲不让靠近。做挂面前，用一个大瓷盆和面时，不让任何人看兑水过程，因为涉及到水和盐的比例，嘴里还嘟嘟囔囔说这是秘方，还说什么传男不传女。我们家只有姊妹三个，没有哥哥弟弟，在父亲眼里，我们没有接手做手工挂面的资格（我们姊妹三个的后辈中，至今没有一个会做手工挂面的）。记得我父亲就是这样带着我三叔李贵仁做手工挂面。再后来开始带徒弟，首先是本家侄子李士俊（小名九柱）、李士贤（小名八群），接着是教本家其他侄子，再后来随着时代发展，整个西街越来越多的李家子侄开始做手工挂面，但他仍坚持不外传。现在看这些规矩好像有点可笑，但仔细想起来，在那个食不果腹的年代，这样做完全可以理解。

在我的记忆里，在当时那个年代，父亲是个很特别的人。说起来你们可能不信，但真的是事实。我父亲不仅是邱城最早做手工挂面的手艺人，同时还是十里八乡有名的铁匠、木匠、石匠。周边村的乡亲想要打石磨，用来磨粮食做豆腐，找他；做铁农具或其它常用铁具，找他；家里娶媳妇要有柜橱、衣橱、风箱，找他，好像没他不会的事儿。他聪明过人，看到什么手艺都是过目不忘，一学就会，我至今都不清楚他是咋得学会的、在哪儿学会的做手工挂面。

前几年回了一趟邱城，心里那个高兴啊——我的家乡变得太好了。邱城比原先大多了，路也宽多了，商铺里的商品琳琅满目，活跃了上百年的邱城大集上，人来人往，热热闹闹。听李家后人讲，邱城做手工挂面的人比之前更多了，只不过和面用的是和面机，上杆用的也是齿轮机械。分工也越来越细，做挂面和卖挂面已经是两个行业，人们更加强调现代经商意识，注重商标、品牌，真正坚持用传统工艺做手工挂面的只有一两户，其中有我侄子李发。

今年是2026年，距父亲去世已52年，我也成了耄耋之年的老人。回望一生，从儿时的日本侵华酿成的邱城惨案，到后来灾荒年的食不果腹，再看看今天的新邱城，人们的日子越过越好，真心感谢党的好政策，感谢日新月异的新时代。

暖暖的下午，捧一杯暖暖的龙井茶，我不仅想起父亲，又想起他的手工挂面……

下图:李存仁孙子李发

一部邱县史，半卷写邱城。

据县志记载，邱县最早在西汉（公元前67年）置平恩侯国，自东汉起设平恩县，元朝（公元1289年）始立丘县，次年筑建新城。因避讳孔丘而改为邱县。明朝（公元1465～1470年）重建，明城周长8华里，城墙高1.6丈，厚8尺。

邱城是一座历史悠久的文明古城，曾是邱县县城所在地。在漫长的历史长河中，邱城人创造了丰富的物质财富和精神财富。古城人杰地灵，英才辈出。古有修学课士，饬吏勤民的刘嘉遇；诗书兼备，官有政声的刘大观；发奋图治，清政廉明的孙维成。他们的事迹名垂青史，万古流传。邱城文庙，自元诏立庙学，一代代邱城人尊师重教，一批批学子情系桑梓。新一届党委、政府秉承“为古城添风彩，为人民谋福祉”的发展理念，坚定文化自信，积极挖掘、保护和传承邱城文化，打造“古城名片”，进而更好地唱响发展主旋律。

乙巳蛇年，金秋送爽、瓜果飘香，中秋国庆双节来临之际，“古城文脉”应时成立。本群由邱城籍乡贤、文化人和曾在邱城工作过的领导及长期致力于研究邱城古城文化的学者、专家组成。愿此群成为联结乡情的纽带、传承文脉的平台，让古城故事薪火相传，让中华优秀传统文化焕发新彩。

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