博士茶馆严颐堂龚小恩

茶 博士茶馆严颐堂龚小恩，名字里就带着书卷气与茶烟味——“严颐”二字，取自“严于律己，颐养性灵”，不张扬，却自有分量；“龚小恩”三字温润如茶汤，不争不抢，却让人过目难忘。推开那扇木框玻璃门，扑面而来的不是浓烈茶香，而是一股清幽的焙火气混着青苔与松针的微凉，像翻开一本刚晒过太阳的线装书。货架上圆的、方的茶盒静静立着，有的印着山形水纹，有的只题一个“守”字，墨色沉静，不喧哗。桌角那盆绿植枝叶舒展，叶尖还悬着一小滴水——不知是晨露，还是刚沏开一泡老寿眉时，水汽在叶脉上凝的痕。我常想，龚小恩老师泡茶时，大概也这样：不急不躁，等水沸、等叶舒、等时间把涩味慢慢化开，只留回甘。 墙上那幅“博士茶馆”的书法，是龚小恩亲笔写的。墨迹酣畅又克制，横折处有金石气，撇捺间却藏着茶人手写的松活。她说，茶不是学问的终点，是修身的起点；博士头衔是别人给的，而“茶博士”，得自己一泡一泡考出来。货架上茶饼叠得齐整，普洱、白茶、岩茶，每一块都标着年份与山场，像一本本无字的笔记。偶尔有老客来，不问价，只说：“龚老师，今天哪一泡醒得刚好？”她便笑着取下一块2012年的易武，撬茶时手腕轻转，茶末都不飞——那不是功夫，是十年指尖与茶叶的彼此认得。 茶馆另一侧，茶具与茶饼并置，紫砂罐、青瓷盏、竹编茶则，都收在原木格子里，不抢眼，却处处妥帖。架子底下那只白瓷花盆里，一丛菖蒲长得葱茏，根须盘在石缝间，像极了茶人守山守水的韧劲。龚小恩说，菖蒲不争春色，却耐得寒暑，泡茶也一样——好茶不怕冷泡，好茶人不怕慢工。有时午后阳光斜斜切过窗棂，在青砖地上投下竹帘影，她就坐在那儿，不说话，只看着水在壶里咕嘟，看蒸汽在光里浮沉，像看着自己半生沉浮，终归澄明。 店里的木质地板被脚步磨出了温润的光泽，像一泡陈年熟普的汤色。左侧货架上，茶盒颜色素净：黛青、月白、松烟灰，没有艳俗的烫金，只有手写小楷的茶名，墨色深浅随心，却字字有根。中间那方小展柜里，静静卧着几盒“严颐堂·春山集”，是龚小恩带着学生在武夷山守了整个春茶季做的。盒盖掀开，干茶条索紧结，闻之有兰香与微涩的青气——那是山场的呼吸，也是她不肯妥协的坚持。窗边垂着深色帘子，半掩着外面喧闹的街，帘影与木纹交错，仿佛时间在这里也放轻了脚步，只等一盏茶凉得恰到好处。 休息区那几张木长椅，坐垫是紫的，像初春山间将开未开的紫云英。椅旁两个旧木桶，原是装茶青用的，如今种着细叶榕，气根垂下来，柔柔拂过椅背。龚小恩常坐最靠里的那张，面前不摆电脑，不放手机，只有一只粗陶杯，杯底沉淀着几片舒展的寿眉。有人问她：“严颐堂的茶，为什么总比别家多一分静气？”她抬眼一笑：“不是茶静，是人先静了。心不浮，茶才肯把真味，慢慢吐给你。” ——茶馆不大，却容得下山风、松影、十年光阴；名字不响，却让每个进门的人，下意识放轻了呼吸。