<p class="ql-block">昵 称: 晓秋</p><p class="ql-block">美篇号:20540783</p> <p class="ql-block"> 昨天晚上和儿子商量今天午餐吃什么，冰箱还有前天买的2斤多排骨，儿子说:“那就做排骨烧茄子，蒸米饭吧“这个提议得到响应。今儿早到超市蔬菜区看到圆茄子挺新鲜的随即买了2个。</p><p class="ql-block"> 排骨烧茄子，是一道营养均衡的家常菜。排骨富含优质蛋白，钙、磷及胶原蛋白，有助于促进骨骼健康和肌肉修复；茄子含膳食纤维、维生素P及钾元素，可调节血压，改善肠道功能。两者结合荤素搭配，不仅能满足胃蕾，还对身体有益。近几年还没有这样做过，有新鲜感。</p><p class="ql-block"> 晨练完我便进了厨房。</p> <p class="ql-block">先将作料及小配菜备齐:</p><p class="ql-block"> 大葱切段、切斜刀，生姜切片，香叶、花椒、大料、桂皮适量；一段胡萝卜切厚片；两个山楂；香菜。</p> <p class="ql-block"> 圆茄子不是北方的应季蔬菜，有在运输过程喷保鲜剂的可能，因此去皮舍去了花青素；切约4厘米左右的方块，泡进清水中防止氧化变色。</p> <p class="ql-block">排骨烹饪前的准备:</p><p class="ql-block"> 昨晚将切好段的排骨取出自然解冻，早上泡入清水中拔出血水，多换几次水，洗干净。上锅凉水放入排骨，加几片生姜和大葱叶；锅水开，撇去浮沫，捞出排骨放进盆中，倒入开水冲洗一遍；捞出沥水备用。</p> <p class="ql-block"> 上锅油七成热，将油润一下锅，放入排骨，小火煸炒至微黄。</p> <p class="ql-block"> 放入葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶，煸炒出香味。</p> <p class="ql-block"> 加2小汤勺生抽，翻炒均勻。</p> <p class="ql-block"> 加没过排骨开水，放入葱段、山楂（可缩短煮炖排骨的时间），大火烧开改小火，盖上锅盖小火炖煮约40分钟。</p> <p class="ql-block"> 这时水量已明显减少，用筷子试扎，排骨已基本熟了。加1小调羹勺盐、2小汤勺生抽调味，继续小火煮10分钟。</p> <p class="ql-block"> 放入胡萝卜小火煮5分钟，然后放入茄子，翻搅一下，盖上锅盖再小火煮炖约8分钟。</p> <p class="ql-block"> 茄子已经熟了，加蚝油、鸡精调味，即可收官！</p> <p class="ql-block"> 盛入小盆中，撒上香菜，上桌！此时香气四溢，口感排骨肉烂，浓香而不柴，茄子吸足了排骨的汤汁，软糯鲜香中透出甘甜的本味。香菜既增味又增色，为菜肴点睛！很成功的一次美食体验！</p> <p class="ql-block"> 喜欢的朋友不妨动手做起来，一定会收获惊喜哦！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</span></p>