探秘广东江门新会

楚士

为什么要说探秘呢？主要是冲着陈皮说的。在学习中医药知识的过程中，痰饮、水湿是一个重要环节，“怪病多痰湿”啊。

岭南这个地方水量丰沛，湿度大，所以，广东人喜欢煲汤，食材也讲究祛湿，有五指毛桃，橘红，陈皮等等。以陈皮打底的各种小吃琳琅满目。

我想，一个柑橘皮为何这么大的功效？一定有我不知道的品种、制作方法。所以，要想知其然，必须去看看。

杜学长秋丽攻略节选：

参观新会学宫。学宫又名文庙、孔庙，始建于北宋庆历四年（1044年），历代多次重建、维修，现存为明清建筑，广东省重点文物保护单位，新会现存占地最广、规模最大的古建筑群。

游览陈皮村。新会陈皮村是一个特色产业旅游综合体，陈皮文化体验馆是国内首个国家地理标志产品多媒体体验馆。陈皮村内设有陈皮交易市场。建有冈州古巷，新会，古称冈州，是南粤历史文化名城，冈州古巷设计风格古朴大方，以展现新会陈皮千年历史与古冈州地域文化为主题。

1月22日上午八点出发，游览石板沙疍家风情岛，景区四面环水，保留着200多年历史的疍家渔村文化。乘渡轮上岛，往返票价3元/人。漫步墙画与民居相映成趣的疍家风情街‌，午餐可品尝“石板沙三宝”：黄沙蚬、黄鱼、河虾。

下午参观梁启超故居。梁启超故居位于广东省江门市新会区会城街道茶坑村，国家级文物保护单位，故居建于清末，典型的岭南建筑，保存完好，并以故居为核心，修复了梁启超读书和讲学的宏文社学，修建了铜像广场和梁启超纪念馆，形成规模很大的建筑群落。

江门的由来

江门市区因地处西江与其支流蓬江的会合处，江南的烟墩山和江北的蓬莱山对峙如门，故名“江门”。早在元末明初，这里便形成墟集。

由于正在修复，我们只参观了外观。

大成门 (戟门)：学宫正门，因门形似戟而得名，等级较高。

正在维修中。

新会学宫，又称文庙、孔庙，坐落于江门市新会区会城马山西侧，是广东现存规模较大、保存较完整的古代学宫建筑群之一。它始建于北宋庆历四年（1044年），历经元、明、清多次毁建，现存格局主要形成于明清时期，是新会乃至江门地区重要的历史文化地标。

它外边的牌坊与众不同。是一个三段式的建筑格局。

称之为棂星门：三座并排的冲天式石牌坊，象征“文曲星”，是学宫的入口。

大成殿是学宫的核心，为供奉孔子的大殿。殿宇高约17米，面阔七间，进深五间，采用重檐歇山顶，覆以黄琉璃瓦，气势恢宏。其下檐斗拱的形制与北京故宫太和殿相似，在广东地区极为罕见。

化龙桥

是学宫的入口，更是新会“文脉”的象征。它见证了学宫在战火中（如1939年仅存大成殿、棂星门和化龙桥）的坚韧，也串联起了盆趣园、人民会堂等新旧城市记忆。

龙兴寺石塔：

是隋唐古塔的千年守望。龙兴寺石塔位于学宫东侧的马山西麓，是广东省内现存极少的隋唐时期石塔之一，原位于城西大云山麓的龙兴寺内，寺始建于隋代，塔随寺建，故推断石塔也建于隋唐。

石塔为仿楼阁式实心石塔，高约3.9-4米，通体用砂岩与花岗岩砌筑，古朴厚重。

梁启超（1873年2月23日—1929年1月19日），字卓如，一字任甫，号任公，又号饮冰室主人、饮冰子、哀时客、中国之新民、自由斋主人。他是清朝光绪年间举人，中国近代思想家、政治家、教育家、史学家、文学家，戊戌变法（百日维新）领袖之一、中国近代维新派、新法家代表人物。

梁启超幼年时从师学习，八岁学为文，九岁能缀千言，17岁中举。后从师于康有为，成为资产阶级改良派的宣传家。维新变法前，与康有为一起联合各省举人发动“公车上书”运动，此后先后领导北京和上海的强学会，又与黄遵宪一起办《时务报》，任长沙时务学堂的主讲，并著《变法通议》为变法做宣传。

戊戌变法失败后，与康有为一起流亡日本，政治思想上逐渐走向保守，但是他是近代文学革命运动的理论倡导者。逃亡日本后，梁启超在《饮冰室合集》《夏威夷游记》中继续推广“诗界革命”，批判了以往那种诗中运用新名词以表新意的做法，在海外推动君主立宪。

辛亥革命之后一度入袁世凯政府，担任司法总长；之后对袁世凯称帝、张勋复辟等严词抨击，并加入段祺瑞政府。他倡导新文化运动，支持五四运动。其著作合编为《饮冰室合集》。

梁启超 故居位于江门新会茶坑村！

故居格局方正，灰瓦素墙，是典型的岭南农家院落形制。

梁启超先生从小在“祖父和父母”的教导下，四岁开始识字，五岁开始读“四书五经”，九岁便能写千字文。十二岁参加院试，考中秀才，称他为“神童”毫不为过。

故居分为故居、怡堂书室（读书处），宏文社学（奎楼）三部分，占地面积5000平方米。故居建筑面积412平方米，是一幢颇具岭南特色的建筑。故居有一厨房、一门楼、两天井、一饭厅、一正厅、两耳房，门楼侧有梯级直达其顶部的藏书阁；怡堂书室是梁启超曾祖父所建，是梁启超少年读书、接受儒家传统教育的地方。

木雕生动有趣，动物造型灵动。有的伴有故事情节，描绘出煮茶对饮的场景。

宏文社学是梁启超讲学的地方，是该村的奎楼，俗称文昌阁。平面是方形两层、砖石木结构，两重飞檐，雕梁棋。

1996年11月20日，梁启超故居被中华人民共和国国务院公布为第四批全国重点文物保护单位。

梁启超，在中国近代史上有着举足轻重的作用。

生在乱世。

家学源远流长。

知识，在这个家庭有着至高无上的地位。梁启超的后人在建筑等等领域均有很好的造诣和令人瞩目的成就。

我在想：每一个“家”的背后，都有不同的成就，而梁启超的教育理念，给我们中华的后辈无穷无尽的精神财富。

它的精神内涵唯“伟大爱国情怀”总之。

在这段文字面前，我肃然起敬。

留下敬仰，留下感动，留住中华脊梁传承的种子。

找到了，找到了：这才是陈皮的原生态品种。陈皮并非橘树的果皮，而是芸香科柑橘属特定品种的果皮。其中，广陈皮（新会陈皮）的树种为茶枝柑即新会柑。

千万不要去误晒橘子皮广柑皮。

这里面有五到六个陈皮。好像花儿一样。

谢谢杜学长和秋丽姐姐，满足了我一探究竟的愿望。

疍家，有人称之为流浪水上世界的吉普赛人。

1. 起源与早期发展

古代越族遗裔：疍家人起源尚无定论，主流观点认为他们是古代百越族的后裔。秦汉时期，部分古越人因逃避战乱、军事行动或社会动荡，逐渐迁徙至江海，以船为家，以渔业或水上运输为生，形成了疍家人的雏形。

融合与演变：在历史长河中，疍家人不断融合其他群体，如东晋末年卢循起义失败后，其部属融入疍家；南宋末年陆秀夫等奉二帝从海上赴粤，战败后遗民也加入疍家群体，使疍家人数量增多，文化特征逐渐丰富。

2. 历史上的地位与生活

明清时期，疍家人被列为“贱民”，户籍单独划分，严禁上岸定居、与陆上居民通婚，也不准参加科举考试，社会地位极低。他们长期漂泊水上，生活困苦，面临苛捐杂税、官府与地主的压榨，生存环境恶劣。

水上社会与经济：尽管受限，疍家人在珠江水上形成了独特的社会结构和经济体系。他们以船为家，从事渔业、水上运输、采珠、摆渡等多种职业，还衍生出“十三行区”“打铜街”等水上商业区域，对广州的经济和交通起到一定作用。

历史是残酷的，然，新中国的国运让疍家渔民获得平等法律的权利。政府推动疍家人上岸定居，建设渔民新村，提供教育、医疗等保障。至20世纪80年代，大部分疍家人完成上岸定居，传统水上生活方式逐渐消失。

这就有了我们的旅行目的地，一种别样的诗和远方。

沿着长长的小溪冒着蒙蒙细雨堤坝，冒着刺骨的寒风，我们走近疍家渔民新村。

服饰鲜艳喜庆，是中华文明特有的。

虽然上岸生活，可习惯是有惯性轨迹的。揺撸养殖海虾成为生活的必须，世世代代相传的手艺乐在其中。

传承如此坚定，是因为疍家人创造了独特的文化，如咸水歌、水上婚嫁习俗、疍家菜等。咸水歌是他们的口头文学，反映生活与情感；水上婚嫁以船为媒，充满仪式感；疍家菜以鲜为特色，体现水上生存智慧。让我想到网络上的一句话：外省人永远内卷不了广东人。

当天中午就吃了，一个鲜字了得。

这里的腊货不怎么咸哦。

认识慈姑

是泽泻科慈姑属的一种多年生草本植物，果实可食用，味涩。原产中国，南北各地均有分布，南方栽培较多。慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份，不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，慈姑中的秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。

去掉皮需要泡在水里。

大石慈菇是广东番禺农业的品牌，经过政府的立项扶持，建立了的生产基地，栽培水平、产品质量逐步提高，品牌效应不断扩大，远销海内外。

比芋头便宜、比红薯营养！冬天使劲吃，一通便，二止咳，三能解百毒，现在正当季，别不懂吃

原创

胡师傅美食

胡师傅美食

胡师傅美食菜谱

2025年12月14日 09:58

湖北

52人

在小说阅读器中沉浸阅读

导读：胡师傅的家乡是著名的鱼米之乡，所以一年四季都有吃不完的水产品，比如大家熟知的“水八仙”，茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菇、荸荠、莼菜、菱角都是非常有营养的。而在每年12月到次年的1月份，有一种水中食物最为鲜美，在以前不值钱，没有人爱吃，现在城里人把它当做宝贝，它就是有着水中人参美誉的“茨菇”。记得小时候，家里菜比较少时，爷爷就会去池塘边挖上一筐子茨菇煮给我们吃，可别说，长时间不吃，还有一点想念。在中国，茨菇是一种食用的比较早的蔬菜，早在唐朝，就有关于茨菇的记载，而且在多个草本古籍中均有茨菇营养价值和功效的记载。比如《滇南本草》记载：茨菇具有“厚肠胃，止咳嗽，痰中带血，或咳血，呕血。”清代岭南医学典籍《本草求原》记载：“慈姑，苦甘微寒，行血，解百毒，能厚肠胃，止咳嗽，治淋浊。总结起来，茨菇具有一定的通便、止咳、解百毒的功效，所以懂得养生人，在冬天都会使劲吃茨菇。每年12月，正是茨菇刚上市的时候，此时茨菇最为鲜嫩，每次去菜场看到，我都忍不住买上2斤尝尝鲜。而茨菇最传统的吃法就是用猪肉炖茨菇，因为茨菇单独吃寡淡无味，和肉一起炖着吃比较香。

酱焖茨菇，也是茨菇最好吃的做法之一，做好的酱焖茨菇酱香味浓郁，吃着又软又糯。

【食材准备】：茨菇1-2斤、香叶3克、八角3克、桂皮3克、干辣椒、花椒、老抽、黄豆酱、食盐、白砂糖、葱花、猪油适量。

【制作方法】：第一步：茨菇买回家后，一定要及时吃，放久了茨菇很难熟透。买回家的茨菇，用丝瓜瓤或毛巾将茨菇表面的脏东西擦拭干净就可以了，然后再用自来水将茨菇冲洗干净。茨菇的头不用掰断扔掉，这个头煮熟后也很好吃。

第二步：把香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒都放入冷水中浸泡5分钟，这样可以去除香料的苦涩味，5分钟后将香料捞出，用自来水将它们都冲洗干净即可备用。

第三步：锅中放入适量猪油，等猪油烧的融化后，就可以把所有香料放入锅中，小火将它们炸1-2分钟，等它们炸的微微发黄就可以了，然后再把准备的黄豆酱、老抽倒入锅中，小火继续炒半分钟，酱经过炒制后，可以激发出它们的香味。

第四步：将适量水放入锅中，然后开大火，盖上锅盖，大火将酱汁煮7分钟，这样可以使酱汁和香料的味道完全溶于水中，接着再把茨菇、食盐、白砂糖放入锅中搅拌几下，继续盖上锅盖焖煮10分钟。

第五步：10分钟后，锅中的汁水已经挥发了三分之二，此时还剩一些比较稠的汁水，接着继续炒2分钟，等剩余的汁水挥发的差不多就可以关火了，最后撒上一把葱花即可起锅食用。

1、酱茨菇时，不建议大家削皮，因为茨菇皮有一点点韧劲，炖熟后和茨菇一起吃，口感更好，而且带着皮一起酱的茨菇，卖相也会更好看一点。

2、因为老抽、黄豆酱中都含有一定食盐，再放食盐时，一定要少放一点，因为酱茨菇最怕咸，只要有一点咸，都不会好吃，微微偏淡一点还更好吃。

3、做好的酱茨菇，建议大家当天吃完，如果放久了，就吃不出茨菇本身的清甜味了。比芋头便宜、比红薯营养！

冬天使劲吃“茨菇”，一通便，二止咳，三能解百毒，现在正当季，别不懂吃！

刚才听完张老师讲解泽泻汤，联系慈姑，它，是否也有去水湿的功效呢？不妨一试。

一条跑海鲜的货船，吞吐量不少。

新农村，新面貌。

景区是蒙元灭宋最后一战的战场（位置存疑）

首先辟谣：崖山以后无宋朝，不是崖山以后无中国。

驱车来到江门宋元崖门海战文化旅游区，它位于广东省江门市新会区古井镇官冲村崖门古战场。

是中国最大型的仿宋战船标志建筑；全世界最巨型的船用铁锚；中国最大的汉白玉龙顶传国玉玺；广东省唯一的皇帝行宫故址和广东省最长的书法诗碑廊。

是不是对应《伤寒论》里的真武汤。治疗肝肾不足的眩晕，老年人的良方。

是不是对应《伤寒论》的大、小青龙汤。治疗心下有水的感冒咳嗽。

是不是对应《伤寒论》中的朱雀汤，做法就是先用开水把碗烫热，然后打入 1-2 个鸡蛋搅散，再冲入滚烫的开水或者米汤，筷子快速搅拌蛋液至絮状，加入香油、白胡椒粉调味，不喜欢的可加白糖、盐。

还有一种做法：也是用朱雀汤做法，用2只鸡蛋+1块姜枣枸杞红糖+1包有机甜菜根粉=早餐（空腹）饮，一股暖流全头至脚。

很好的养生汤。

是不是对应《伤寒论》中的白虎汤。治疗大热大汗大渴。

崖山祠正门的匾额，原国家主席杨尚昆所题。

参观崖战纪念馆。

明代大儒陈献章（白沙）撰写楹联：宇宙万年无此事，春秋一例仿诸公。

祠内正中是三位英雄的塑像，中间是文天祥，左张世杰，右边的是陆秀夫。

国破家亡之日，禽兽亦赴死，况人乎？

网络下载，用这个图片，弥补一下没有看到真正跳海位置。

英雄气从未消散——天地自有正气，岁月难掩忠魂。

登高望远，缅怀英烈。

西江流淌，留取汗青。

毛主席手迹《过零丁洋》。“辛苦艰难起一经，干戈落落四周星。山河破碎风飘絮，身世浮萍浪打萍。惶恐滩头说惶恐，伶仃洋里叹伶仃。人生自古谁无死，留取丹心照汗青。”这首传诵千古的诗歌，是被元兵俘押至崖海的文天祥，凛然拒绝劝降后挥笔写下的。

碑刻版本与史料流传本略有差异——历史版本为“辛苦遭逢起一经，干戈寥落四周星”“身世浮沉雨打萍”。这段小插曲藏着一段佳话：1958年周恩来总理视察崖山后，回京向毛主席提及崖山祠，毛主席一时兴起凭记忆挥毫书写此诗，字句间足见对这首绝唱的喜爱，也为崖山增添了一段跨越时空的红色记忆。