2024年12月，经儿子提醒，越南南部的旱季即将结束，我们匆匆赶赴越南，来一次自助自驾的行程。原计划从胡志明市-芹苴-美奈-金兰-岘港-顺化-胡志明市12天游。到了芹苴后，才留意到砚港正是雨季，美奈、金兰、芽庄的渔村安排太多，（我们本来就是海边长大的）可以到砚港再游览渔村。于是临时决定游完芹苴即返回胡志明市，简游一下便打道回府，等明年三月砚港旱季再来细细地游玩。 12天行程虽只进行了四天，已足够我们回味。 上辑：越南见闻--出行-胡志明市《市井风貌》 永隆省西邻芹苴市，是我们到芹苴市水上市场的所经之路。<div> 2024.12.20 为寻找及拍摄越南国家文化遗产豆腐皮制作业的作坊，我们来到永隆省平明镇的社美各豆皮村。哪是有着多家生产豆皮、腐竹的一条小乡村。</div>这条小村离芹苴约30分钟车程，从一条仅容一辆小车进入的小路往前走100多米，就再也开不进出了。步行进村，却收获不少，看到了当地居民的真实生活写照。虽然近邻我国，互通贸易，与我国上世纪八十年代前却诸多不同。<br><br> 进入豆皮厂小村的路牌标志很清晰。 仅容一辆车开过的小路，对车要这样。 永隆省区属湄公河三角洲，进入才看到，社美各小村子就在湄公河边，河上停着大小小的船只。 村子围着一条小河涌建造，随处可见水上人家的景象。 水椰子---百度查阅：水椰在世界上仅生长在亚洲和大洋洲的热带海岸，中国海南岛东南部海湾处也有分布。嫩果可生食或糖渍；花序割取汁液可制糖、酿酒、制醋；叶子可编织席、篮等工艺品。 水椰子-越南也是少有地方有卖的，我们知道了这水椰子后，是决定要买来尝尝的，后因提前结束了行程，而未能吃到。 乡村小卖部。波萝密种植园在越南很多，可惜都在高速公路上看到，无法亲临果园。在我们老家经常看到房前屋后种有，但波萝密种植园没见过。 小卖店好心的老板为我们指路。 大点的这家是个小超市。 拍了这个，回家整理照片，看了半天不知是什么，问了越南导游，才知道是晒酸豆（越南很流行的过年吃的酸甜果品，现在正是临近过年，到处可见。） 不知是越南家庭人口众多，还是习惯衣服一起洗，或是没地方晾，看到晾晒衣服的，都是很多很多衣服一起晒的。也成了一道特别的风景线。 摄影技术语言：前景构图。 真实的农家小院，也是晾晒着很多的衣服。作坊腐竹成品也开始出现。 修脚。在八十年代，我们好像城市都没见的。 斗鸡老板与他的“工具”。 我们此行的目的是寻找豆皮厂参观拍照。进入不远就看到了晒腐竹。 再走2分钟，就到了一家小型点的豆皮厂。我们来到时，厂子午休还没开工。 豆皮厂的老板娘—午休时间。 越南每家每户门前或门边都是这样的吊床，休息时，他们就躺在吊床上。 还有专门做个架子在家里放吊床的。 这家厂上班早，我们得以观赏到豆皮的制作工艺。（或：这家小厂，为我们展示了看作豆皮的基本流程） 捞豆皮--柴火持续加热着大铁锅，豆浆表面形成薄而韧的油皮，工人需把握时机快速挑起，动作既要稳又要准，才能保证豆皮完整不破。这是全流程里最考验经验的步骤。。 腐竹制作里的 “挂皮” 环节，工人正将刚捞起的新鲜豆皮，稳稳地挂在铁架上进行初步定型。 工人通过调整悬挂的角度与间距，利用厂内的高温及蒸气，让每一片豆皮都能均匀风干，避免因局部过干而开裂。 手艺人专注的神情里，藏着对这门技艺的熟稔与敬畏。 新鲜磨好的豆浆需经过多次滤除杂质与浮沫，才能保证熬出的豆皮质地细腻、无颗粒感。老板娘亲自在去沫。 我们来到了另一家较大规模的作坊，可惜还没上班，我们只好拍了几张厂子的照片便遗憾的离开。 越南芹苴传统手工腐皮（腐竹）作坊，是当地延续了上百年的非遗技艺。 斑驳的铁皮屋顶、地面的烘箱、铁架与暖黄色的腐竹形成鲜明对比，展现出芹苴家庭式作坊的真实样貌，没有刻意修饰的痕迹。 穿着典型的越南服装（套装）的工人正准备上班。 豆皮厂做豆皮的柴火，在我们这里是非常的奢侈了。 离开社美各豆皮村前，我们在这里喝椰青，与村民深入接触，可惜语言不通。 步行回家的路上，再次经过小作坊，老板娘等人热情地用摩托车及电单车带我们到路口。 傍晚6.15，到达芹苴，正是下班时，同样的越南特色，摩托大军在行动。 全世界的日出日落、晚霞红霞都是哪么的美！ 我们有幸看到芹苴湄公河畔美丽的景色。 当晚，湄公河畔芹苴装卸码头日落红霞美哒哒。 永隆省小小的豆皮村却承载着越南国家文化遗产，这里没有游客，一切淳朴自然。一家家豆皮作坊，用古老流传的方法，在简陋的工坊里，制作出人们餐桌上常见的食品，传承着历史的遗产。这是个值得细细品味，慢慢观赏的好地方，因我们准备不足、计划不周，仅匆匆一游，可惜了。而湄公河的日落红霞又成了当天的意外收获，虽无宏大的场景，却处处点缀着原始风味的景致，让人着迷。<br><br> 本辑完，下辑：越南见闻-芹苴水上市场、手工竹编。