咸粥忆腊八

满阶梧桐 [原创]

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咸粥忆腊八

一进入腊月， 我们的心便雀跃起来： 年， 近了。“过年”， 极其简单的两个字， 却带着非同寻常的暖意， 轻轻牵动着亿万中国人的情愫。

俗语说：“腊七腊八，冻死寒鸦”， 又说“冻掉下巴”“冻裂脚丫”。 这些略带夸张的形容， 都在告诉我们， 腊月初八前后， 正是一年里最冷的时候。 是啊， 很多年份的腊八都恰逢“三九”， 正是严寒时节。 今年稍晚一些。

《说文解字》有载：“冬至后三戌，腊祭百神。” 远古时期， 中国人在冬日举行祭祀， 这一天便称为“腊日”。 直到魏晋南北朝， 才将冬祭的“腊日”正式定在腊月初八， 腊八节由此而来。 腊八祭祀向来隆重， 人们敬拜祖先与诸神， 祈求五谷丰登、家人平安。

腊八喝粥的习俗，是后来逐渐形成的。 起初多是寺庙僧人在腊八这一天熬粥布施贫苦， 因此也叫“佛粥”或“僧粥”。

在我的记忆里，我们家从不过腊八节，更不会专门熬腊八粥。

第一次听说“腊八粥”， 是在我读中学时。 那天正好是腊八， 放学后我去同学家写作业。 她妈妈端来两小碗热气腾腾的粥，说：“这是腊八粥。”

中国幅员辽阔，南北饮食差异甚大， 但在腊八粥上却高度统一：多以大米、糯米为主， 配上莲子、 白果、 百合等各色果料， 以小火慢熬成甜粥。

可我依稀记得， 少年时在同学家吃的那第一碗腊八粥， 是咸的。 粥里似乎有咸鸭蛋、青菜，还有咸菜丝之类。

我的家乡是南京， 在《金陵岁食记》里详细记载了旧时人家过腊八的情景， 腊八粥自然是其中很重要的一环。 书里提到， 金陵人家的腊八粥确有甜咸之分，甚至还有荤、素之别。

关于腊八节， 书中还记载了一项很有趣的旧俗：吃冰。 人们在腊八前夜盛水结冰， 次日敲碎食用。民间相传：吃了这天的冰，未来一年都不会肚子疼。 现在自然不会有人这么做了。

如今又到腊月， 腊八将至。 一时兴起， 循着记忆里那一点点滋味， 再在网络上查些资料， 我决定自己动手， 煮一锅“咸”腊八粥。

说起来复杂， 做起来倒也简单。 先将大米和糯米按五比一的比例洗净浸泡， 加水煮成白粥。 煮粥时我加了一勺燕麦片， 让粥更加稠糯。

接着把小油菜焯水切碎， 荸荠、 胡萝卜去皮切小粒， 山芋也去皮切丁， 豆腐和榨菜则切细。 白粥煮好后， 把所有配料下锅， 加盐和一大勺猪油， 继续以小火煮熬四、五分钟。 待粥菜融合、 香气溢出， 咸腊八粥便做好了。

古时腊八， 祭祀为重， 其次才是饮食与其他活动。 到了今天， 腊八节似乎只剩一碗粥了。 不过， 这样也挺好， 至少还有传承， 还会寻着这一碗粥去探寻那些远去的家祖和先人们的故事。

冬至之后，日光一寸一寸地长了。 今日虽寒， 却晴空澄澈。 此刻正是黄昏， 西窗上， 那一抹夕阳晚照正慢慢褪去， 像温柔的潮水。 厨房里飘着粥的暖香， 是谷物、 蔬菜与一点咸鲜交织的踏实气味。

我站在暮色与暖意交界的地方， 忽然又想起《金陵岁食记》里那些隆重的祭祀与分冰的欢笑。 古老的仪式早已随风飘散， 繁复的习俗也已经简化为厨房里的一缕烟火。

当这碗依着记忆复刻的咸粥温热落胃， 我知道， 有些东西并未断绝： 那是对时令的感知，对滋味的眷恋，还有， 将平凡日子过出一点郑重其意的温情。

这便是今日的“腊八”了，立黄昏，粥正温，足矣。

2026.01.25