（乡土年味）通山包坨

一生何求:吴世道

昵称：一生何求：吴世道

美篇号：31870104

图片自拍

　　腊月的风掠过通山的山野，带着红薯地的清甜与柴火的温香，钻进家家户户的窗棂，这味道，便是通山年味的开端。于我而言，年味从不是琳琅的年货，而是老屋灶台前，一家人围坐在一起捏包坨的光景，那浑圆的薯粉坨，裹着乡土的烟火，藏着几代人的团圆记忆。

　　通山多山，红薯是山里人的根，而包坨，便是通山人把红薯吃出的极致智慧。老辈人说，过去细粮稀缺，红薯磨成的薯粉，是冬日里最金贵的食材，唯有过年，才能凑齐腊肉、油豆腐、干笋、香菇这些料，做上一锅包坨。通山人从不说红薯是红苕，因惜物敬食，便把这粗粮化作了团圆的精灵。做包坨的工序，是刻在每个通山人骨子里的仪式，母亲总说，包坨好吃，全在“揉粉”和“做馅”两步，少一分功夫，便失了那口地道的乡味。

　　老屋的灶台便生起了火。母亲先将芋头蒸得软烂，趁热剥了皮，拌进细腻的红薯粉里，再冲入滚烫的沸水，擀面杖不停歇地揉着，粉团在案板上揉得发亮，不粘手，有韧性，这便是包坨皮的精髓。一旁的奶奶和婶婶忙着做馅，腊肉是腊月里腌好的，切得小丁煸出油脂，再加入油豆腐、白萝卜、干笋和花生米，翻炒时，香味便漫了满屋子，惹得孩子们围在灶台边，踮着脚盼着。馅料要炒透晾凉，这样包的时候才不会烫破粉皮，这是祖辈传下的巧劲。

　　全家人围坐在八仙桌前包坨，是年里最热闹的光景。父亲的手最巧， 掐一小块粉团，拇指轻轻一转，便捏出个小巧的“小坛”，舀一勺馅料填进去，两手一合，指尖轻轻揉搓，一个浑圆的包坨便成了，皮薄如纸，隐约能看见里面的馅料。我总学不会收口，捏出的包坨不是歪歪扭扭，就是露了馅，母亲从不嫌，手把手地教我，指尖触到温热的粉团，掌心裹着家人的温度，那点笨拙，反倒成了年味里的甜。孩子们包的包坨大小不一，却都被母亲小心地摆进竹匾，她说，圆滚滚的，都是团圆的样子。

　　如今日子好了，包坨不再是过年才有的稀罕物，街边的小摊上，随时能吃到热腾腾的包坨，水芡坨筋道，芋头坨软糯，各有风味。可总觉得，不及家里的那一碗，因少了一家人揉粉包坨的烟火，少了乡土里的那份温情。每次回乡，母亲依旧会做一锅包坨，还是熟悉的味道，还是围坐的光景，只是桌前的人，添了新的面孔，包坨的手艺，也在指尖代代相传。

　　通山的年味，揉在红薯粉里，藏在包坨的浑圆中。那一个个白胖胖的包坨，是山野的馈赠，是家人的陪伴，更是刻在心底的乡土记忆。无论走多远，想起冬日里老屋的那碗热包坨，便知归途有暖，年味依旧，而那份藏在食物里的团圆与牵挂，永远是心底最柔软的念想。这便是通山的包坨，一碗乡土味，岁岁年安康。