【乡土年味】南京老城南腊八年味

畅想未来

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早晨起来推开窗，老城南的街巷里传来邻里的寒暄：“腊八节快乐，喝粥了没？”一句“过了腊八就是年”弥漫了整座古城。吃过早饭，往老城南的外婆家走，外婆家的小西湖社区，每年腊八节都有施粥活动，志愿者们捧着热气腾腾的粥碗穿梭忙碌，好多老人领着小孩在排队领粥，碗沿的热气模糊了眉眼，欢声笑语在青砖黛瓦间漾开。外婆说，南京人的腊八，从来都是一碗粥熬出来的温情，这温情里，藏着古寺的禅意，也藏着市井的烟火。

外婆家的厨房里，砂锅正咕嘟咕嘟熬着腊八粥，这是老南京独有的咸甜交融味。砂锅里放着一块咸排骨，慢炖的肉香渗进糯米里，再加上莲子、红枣和寺里求来的白果，熬足三个小时，米粒软糯却不散，甜润的谷物香裹着鲜醇的肉香，是刻在骨子里的南京味道。南京人熬的腊八粥从没有定规，古寺的佛粥恪守十八种食材的传统，撒上一把桂花，清润回甘；老城南人家爱加咸排骨，熬出独一份的鲜香；

熬粥的间隙，外婆翻着阳台上挂着的自己灌的香肠，三分肥七分瘦的肉丁裹着本地酱油与冰糖，经北风三晒三晾，肠衣上结了薄薄的糖霜，红亮诱人。这是南京腊八的“年味三件套”之一，一旁的竹篮里，芹菜、藕片、豆芽等十样鲜蔬晒得干爽，再过几日，便要炒成什锦菜，淋上麻油，脆嫩爽口，寓意十全十美。灶台的角落，一罐腊八蒜泡在米醋里，紫皮蒜已泛出淡淡的翠绿，外婆说，等过年吃饺子时配上一瓣，解腻开胃，这是腊八留给新年的小惊喜。

到了晚上，外婆熬好的腊八粥盛上桌，我们一家人围坐在一起，喝着粥，聊着天，别说多幸福了。窗外的红灯笼已挂起，巷子里传来家家户户熬粥的咕嘟声，灌香肠的红亮、什锦菜的鲜脆、腊八蒜的翠绿，交织成南京最浓的年味。一碗粥，熬尽了冬日的寒，熬出了新年的盼；一座城，因这碗粥，藏起了千年的温柔，也拉开了新春的序幕。