<p class="ql-block">美篇名：Feng敏</p><p class="ql-block">美篇号：251406</p><p class="ql-block">照片：部分网络，致谢</p><p class="ql-block">音乐：冬日</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">春节将至。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">现在的生活越来越殷实，饭店和美食街上的小吃包括各种馅儿的水饺十分丰富，家中的冰箱也装的满满的，随时可以取用。但在我心里，最怀念的还是上世纪七十年代初，在部队过春节时包的那大白菜肉馅儿饺。</span></p> <p class="ql-block"><b>当年的695野战医院</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我所在695野战医院，地处江苏宜兴川埠龙头山下。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">野战医院的食堂和驻军医院不一样，考虑平战结合，所以除了病员食堂外，三个所各有一个食堂，接到命令后，随时可以出发。食堂不售卖饭菜票，单身干部每月交30元左右伙食费。一日三餐均是大锅饭大锅菜，荤素搭配，由炊事员负责打饭打菜，不够了再添，没有限量，管饱。</span></p> <p class="ql-block"><b>女兵在养猪场当饲养员</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我们当兵那个年代，为了锻炼女兵吃苦耐劳精神，新兵集训结束后，所有的人都被分配到医院最基层当八大员，其中包括炊事员、饲养员。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">照片中的女兵是我的大姑子，她1968年当兵，在122医院养猪场当过饲养员。她把这张照片寄给了我，我保存至今。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">记得我的中学同窗侯凡凡院士，当年也当过饲养员。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我们695野战医院当然也不例外，有分配去养猪的，还有养小鸭的，她们都归炊事班管。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">包饺子离不开猪肉，过春节时，毕定要杀一头猪。猪要养大、养膘，当饲养员的责任还挺重的。</span></p> <p class="ql-block"><b>快乐的炊事班</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">野战医院所有的人都住在营区内，上班、下班，兜兜转转仍在营区。工作时，我们认真负责，平时，我们乐观开朗。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">图中我们医院一所炊事班的“老炊″们不知看到了什么，竟是那样地开心。</span></p> <p class="ql-block"><b>女兵在炊事班炒菜</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">瞧，我们医院二所炊事班这两位女“大厨”，真棒！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">李“大厨”抡着足有十斤重的大锅铲，毛“大厨”往锅里倒菜 ，不一会儿，可口的大锅菜就要出炉啦！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">分去炊事班的女兵经历了磨炼。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">炊事班的工作是繁重而辛苦，每天凌晨四点就要起床去劈柴、捅炉子点火、起灶，烧稀饭、蒸馒头。白天要洗几大箩筐的菜，切好后上大锅炒。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">最难弄的是洗鱼，数九寒天，滴水成冰，几大箩筐鱼要一条一条去鳞剖肚，挖出内脏，把鱼伺弄干净。几个女兵的手被冻得又红又肿，长满了冻疮。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">那个年代我们心心念念的是全心全意为人民服务。十五、六岁的小女兵们硬是扛了下来！</span></p> <p class="ql-block"><b>和面</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">每当春节将至，包饺子就是一件开心的事儿。炊事班人手不够，总会叫上我们卫生班的女兵帮厨。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">此时我们几个北方人就帮上忙了。虽说揉面不得劲儿，但擀饺皮、包饺子，我们可是一把好手。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">宜兴是陶都，陶瓷碗、陶瓷碟、陶瓷揉面缸样样俱全。炊事员用面粉和上清水揉、搓、捏 ，手臂左右抱推，前后揉压，摇摆揉搓许多遍后，面粉就抱成了团。</span></p> <p class="ql-block"><b>揉搓成条，拧下剂子</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">然后，再醒一醒，软硬适中有弹性 。再掰开揉搓成圆柱形的条，一段一段拧下剂子。</span></p> <p class="ql-block"><b>擀皮子</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">这时我们几个会擀皮子的就上手了 ，左手逆时针转剂子，右手擀面杖 前后滚动，很快，饺子皮就擀好啦！饺子馅也和好啦！</span></p> <p class="ql-block"><b>饺子馅和好啦</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">这是一盘和好的菜肉馅，常见的食材经炊事员的手搭配融合在一起，却能生出满足个人口味的好滋味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">记得那时，和馅时，炊事员会提起装满菜油的油桶往馅里使劲儿倒油，使劲儿搅拌。我们会惊呼一声：“太多啦！”他却不以为然，“油多，好吃啊！”</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我们最喜欢大白菜猪肉馅儿！大白菜剁成末，半肥瘦的猪肉切成细细的丁，不是剁成馅哦，那年头吃肉不容易，剁碎了就没有吃肉的口感了。白菜要拧干水才能吃进肉汁里。吃的是白菜肉馅饺，馋的是肉味儿。即便是最简单的原料，没有大家的同心协力，也难有最可口的满足。</span></p> <p class="ql-block"><b>饺子包好啦</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">在大家的努力下，饺子包好啦！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">饺子下锅啦，开饭啦！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">饺子端上桌，那滋味永远也忘不了！</span></p><p class="ql-block"><b></b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">斗转星移，50多年过去了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">现在生活越来越便捷，饺子皮不用自己擀了，饺子馅不用自己和了，各种馅的生饺子、熟饺子都有售卖，自己动手包饺子的人越来越少。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">但在我的心里，最惦念的还是那军营中的大白菜肉馅儿饺。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p>