年的味道从腊八粥拉开序幕

英姿飒爽

时光飞逝，转眼间来到了腊月初八，也是传统中的腊八节。腊八节最早源于先秦的 “腊祭”，岁终人们祭祀天地神灵与祖先，感谢丰收，祈求来年风调雨顺。时至今日，腊八节依然是人们所重视的节日，这个极富传统内涵的节日里流行着很多习俗，这天当中最不能错过的传统食物，当属喝腊八粥，包饺子，泡制腊八蒜等系列美食，年的味道从腊八熬粥拉开序幕，一碗腊八粥，熬煮着岁月的香甜。泡上瓶瓶腊八蒜，承载着生活的期盼。浓郁的年味，不在奢华的宴席，而在家人围坐时的灯火可亲。俗语说，“过了腊八就是年”。寒冬的早上喝上一碗热粥，浑身暖洋洋，万事粥全，诸事顺意，岁岁安康。 腊八粥 　　生活是晨曦与暮霭间的诗行。清晨，当家人还在沉睡，第一缕晨曦已悄然爬上窗棂。我轻轻看着窗外，一片漆黑，空气裹挟着寒意扑面而来，冷嗖嗖，那是大自然的唤醒。洗漱完毕奔赴厨房，将已泡好的各种食材清洗加水放高压锅熬制腊八粥，数种食材的加入，是饮食文化的传承。莲子安神，桂圆补血，红枣养气，红豆祛湿，花生润肺，杂粮健脾胃，这些正好温和滋养我们的五脏六腑，符合中医“平补”的智慧。冬天喝上这么一碗，从头暖到脚。它们不只是食物，更是祖先留给我们的生活哲学，就地取材最朴素、最应季的食材，组合出最圆满的寓意和最踏实的营养。 煮制腊八粥开锅后要大火转小火慢煮，才能把精华和滋味都熬进米汤里，粥才会稠滑香浓。掀开锅盖时厨房里散发着诱人的香气。家人们喝着香甜糯糯的粥，直道好喝。这粥里重要的不是食材有多全，而是这粥里，有家人的心意和温暖。而腊八粥最神奇的魔法，就是将简单的食材、流逝的时光和绵长的心意，熬成能够温暖整个寒冬的力量。一锅腊八粥，熬的是时间，聚的是福气，暖的是人心。这也许就是最简单的幸福吧。孩子们喝上碗热气腾腾的粥，怀揣着温暖奔赴工作岗位。这平凡而又充满生活的清晨，宛如一首清新的诗，写满了生活的希望与活力。 食材:红豆，红腰豆，大花豆，绿豆，莲子，花生，桂圆，核桃仁，红枣，百合，糯米，小米，紫米，大米，荞麦，冰糖。做法:先将各种食材清洗干净，桂圆剥壳，红枣用少许面粉放水中抓揉洗一下。各种豆类提前泡制。将各种食材放入高压锅，锅中放适量直饮水，大火煮五分钟改成小火慢煮四十分钟。高压锅泄气后打开锅盖，香气扑鼻。放一把葡萄干增加粥的口感，喜欢吃甜的可放勺白糖开吃，味道好极了。因粥中已放少许冰糖，白糖也可不放，依个人口味而已。 提前泡制豆类和莲子。 各种食材搅拌一起清洗。 放入高压锅大火五分钟改小火慢熬。 　　灶台边，一缕白汽悄悄漫出。时间在这里被文火慢熬，渐渐失了棱角，熬成一种可以品尝深红琥珀色的温柔。仿佛也在这“咕嘟咕嘟”的声响里，年一点一点地在靠近。 我喜欢放糖后的软糯丝滑厚重甜甜的感觉。 泡腊八蒜 　　腊八这天，除了喝腊八粥，还有泡腊八蒜的习惯，人们在腊八节把脱好皮的蒜装在瓶子里倒进米醋，等二十一天后大年初一吃饺子时就着似翡翠的腊八蒜，那叫一个爽。 　　腊八至，年味浓！腊八正值周末。我家宝贝参与整个泡蒜过程，那份表情那份执着，是心无旁骛的专注。让宝贝感受传统腊八节的趣味与温情，见证腊八蒜的神奇彩魔法。一起动手腌制腊八蒜，剥蒜皮、切蒜头，蒜装罐、倒米醋，拧紧瓶盖，一气呵成。一丝不苟的样子真是像模像样，不愧是奶奶的小助手。步步完成的都很棒，仪式感满满。与宝贝一起观察蒜瓣与醋产生颜色的变化，从白到绿的奇妙过程，感受时光带来的小惊喜。在浓浓的年味里，收获知识与快乐。 前几天从网上学习泡腊八蒜的新方法。将大蒜瓣放水中泡一会很易脱皮，然后切去头部用餐巾纸擦干，用一勺白糖少许盐腌制五分钟装入干净的瓶子中，米醋放无油锅中将浇开的米醋直接倒入盛蒜瓣的瓶子里，拧好盖子放温暖处一天居然变翠绿，神奇的很啊。晚上吃饺子时就吃的这种快速方法腌制的腊八蒜，非常脆绿爽歪歪。 用新办法泡的腊八蒜仅一天功夫就变绿可以吃了。 三鲜水饺 　　在北方，腊八这天饺子也要端上桌，其寓意着团圆，更代表着招财进宝，福气满满等好兆头。四九，天气特别寒冷，在家包三鲜馅的饺子，想想就鲜美至及。锅中沸腾的煮饺景致让人心里暖洋洋。 鲜嫩多汁的虾仁猪肉韭菜饺子，每一口都充满面香和馅料的鲜味。猪肉浓香不腻，虾肉的清甜，韭菜的嫩香直接构成舌尖上的美味，让你记忆犹新。 食材:韭菜，虾仁，猪肉。面粉，油，盐，酱油。制作方法：1、取适量面粉，加水，和成光滑的面团，醒面20分钟以上。2、虾仁清洗干净，切成小丁。3、猪肉洗净切成小丁，加入酱油，葱姜末、香油搅拌均匀。4、韭菜洗净控干水分，切碎放入碗中，浇上适量油，轻轻拌一下，以防韭菜出汁水。5、开始包饺子了，将醒好的面在案板上揉搓成长圆条，切成大小合适的剂子，擀成饺子皮，然后包入馅料，捏成喜欢的饺子形状。6、水烧开后下入适量饺子，水开后点三次冷水，等水沸腾了，饺子圆鼓鼓的就熟了，就可以出锅了。 肉切丁用生抽老抽香油煨制，虾仁切丁放入肉馅中。韭菜切丁装碗中。 韭菜上面放入油，以防出汁水。 搅拌肉虾丁均匀。 放入韭菜，盐调好馅料。 揉搓下剂按扁檊成饺子皮。 老伴檊皮我来包，一会儿就包了一盖帘。 　　咬一口饺子，韭菜的绿，虾仁的鲜，肉丁的香，互相渗透融合在一起，鲜香无比。应了老古语，好吃不过饺子。 因儿子周一早上又要奔赴振兴乡村经济工作的路上，腊八饺子腊七晚上提前吃上了。今晚餐再做蒸饺吃吧。 谢谢欣赏。