<p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">图 / 文：阿丽</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">美篇号：11881863</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">午餐肉是大人小孩都喜欢的美食，如今大家越来越重视食品安全，不少人选择自己动手制作。前段时间刷到一个午餐肉的制作视频，觉得操作并不复杂，我就准备少量食材试验着复刻了一次，没想到居然成功了。下面，我就将午餐肉的制作过程分享给大家。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">食材准备</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、猪里脊300克。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、40克午餐肉调料一包。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">制作过程</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、将猪肉洗净切成小块，放入搅肉机搅成肉末。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、将肉末放在一个大口碗中，放进冰箱0°C保鲜处2小时以上，确保猪肉凉透。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3、准备50克凉开水，同时放进冰箱备用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4、取出肉末，加入一包40克的午餐肉调料，搅拌均匀，让调料与肉末充分融合。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">5、取出凉水，分3次倒入碗中，沿同一方向搅拌，用筷子或者用手直接搅拌，甚至敲打都可以，搅拌8~10分钟，直到肉馅变得紧实有弹性，碗倒扣肉馅都不会掉落即可。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">6、取一个不锈钢器皿，内壁刷上一层薄油。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">7、将肉馅分几次少量放入器皿中，每加一次都压紧一次，最后在表面刷上一层薄油，用耐高温的保鲜膜封住，防止水蒸气滴落影响口感。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">8、蒸锅加水烧开，放入器皿蒸40分钟关火，稍微冷却后脱模切片，一盘鲜香四溢的午餐肉就完成了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 猪里脊、午餐肉调料</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 将小块肉放入绞肉机</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 搅成肉末</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 肉末</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 加入午餐肉调料</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 搅拌均匀</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 分三次加入50克凉水搅拌</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">沿同一方向不停搅拌8~10分钟</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 器皿内刷上一层薄油</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">少量分几次加入肉末并压紧</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 用保鲜膜封住器皿</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 上蒸锅水开蒸40分钟</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 稍凉后脱模</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 切片</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 午餐肉</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">从蒸锅中取出器皿，一股香气便钻进了鼻腔，令人迫不及待想尝一口。虽然，这个午餐肉色泽没有买来的鲜艳，但没有加色素，吃得放心也更健康，而且口感软糯Q弹，鲜香美味，非常惊喜，家庭版午餐肉复刻成功。喜欢的美友们，不妨一试哦。</span></p> 感谢您的欣赏！祝您生活愉快！