<p class="ql-block">2026.01.25，星期日，多云天气，闽都福州！</p> <p class="ql-block">《赶海集》，李华岚著，上海文艺出版社出版，1978年11月1版1印，定价：0.30元。</p> <p class="ql-block">▽当日天气！</p> <p class="ql-block">▽上午，到王庄莲园，一条睡裤开口了，请程裁缝给处理一下！</p> <p class="ql-block">▽到鑫南福农贸市场买菜！</p> <p class="ql-block">▽海鸭蛋！</p> <p class="ql-block">▽福州传统锅边；</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">传统美食 传统工艺 飘香四溢 回味无穷</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">锅边糊，鼎边垂，福建省特色著名佳点，风味小吃。福州锅边糊，一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食，为当地早点佳品。其一直流传到海南，台湾等地。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鼎边糊用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、芹菜、金针（黄花菜）、黑木耳、蚬子，或少量香菇等海鲜清汤。煮鼎边糊前，待铁锅四周烤热后抹上花生油，再将预先备好的浓米浆均匀泼在铁锅的内缘，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成风味独特、洁白成卷的鼎边糊。它与捞化、拌面、扁肉、鱼丸一起，成为福州著名的风味小吃。</p> <p class="ql-block">▽福州炖罐；</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">历史渊源</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">福州炖罐的历史悠久，其烹饪方式可能受到江西瓦罐煨汤的影响，但福州炖罐出现得更早。1940年，台江的“第一家羊肉线面”就已采用小罐隔水炖羊肉汤，泡线面，再加一个鸭蛋，名为“太平羊肉面”，这是福州炖罐的早期形式之一。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">烹饪特点</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">烹饪方式：看似是“炖”，实则采用蒸的方式。将食材按比例放入小罐中，叠放在蒸笼或蒸箱内，通过高温蒸汽长时间炖煮，一般需数小时，使食材的营养和味道充分释放到汤中。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">调味特色：调味简单，以清蒸为主，去掉了过多的调味品，主要依靠食材本身的鲜香。同时，会适量加入老酒来融合各方香气，还能留下一丝悠长的酒香。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材选择：种类丰富多样，有肉类如鸡肉、鸭肉、羊肉、排骨等，海鲜类如虾、海蚌、目鱼干等，还有一些特殊食材如鸡肾、骨髓、猪脑等，部分炖罐还会加入药材或海鲜干货，兼具养生功效。</p> <p class="ql-block">▽打包份炒米粉，加碗猪肝汤，母亲爱吃的。</p> <p class="ql-block">▽中午，稍事小憩。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">约下午2：00，骑电动车到南光明港路潮溜街。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">晋安河与光明港河在此交汇，此为南向，晋安河是一条南北走向的河流，由此开始起步，漫游晋安河公园东岸！</p> <p class="ql-block">▽详情见专题美篇！</p> <p class="ql-block">▽晋安河终点在鼓楼区的东浦路！</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">整个行程约用时2个小时，约下午4：00左右结束！</p> <p class="ql-block">▽血糖有点低，在琴亭路进小吃店吃碗面，加了二个卤蛋。</p> <p class="ql-block">▽在省体中心站乘公车返回；</p> <p class="ql-block">▽晚间，骑电动车到双子星大厦边的华博澡堂洗澡，泡个热温泉澡。</p> <p class="ql-block">▽当日剪报_《福州晚报》_20260125</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">图❶</p> <p class="ql-block">图❷</p> <p class="ql-block">图❸</p> <p class="ql-block">图❹</p> <p class="ql-block">图❺</p> <p class="ql-block">感谢您的阅读与关注！</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">【完】</p>