舌尖上的岭南：一程烟火人间的广式滋味

山水一程

这趟旅程没有宏大的景点打卡，却在一碗热汤、一箸腊味、一筷青翠里，尝到了广州最本真的呼吸。食在广州，不单是口号，是清晨茶楼蒸笼掀开时升腾的白雾，是街角老铺卤水翻滚的浓香，是围坐火锅旁笑语喧哗的暖意。我与家人同行，在市井巷弄间慢嚼细咽，让味蕾替脚步丈量这座千年商埠的温柔厚度。

清炒油麦菜的鲜亮、红烧肉的油润酥糯、腊肉切片泛着琥珀光泽——三道家常却极考功夫的菜，勾勒出粤菜“清、鲜、爽、嫩、滑”的魂。青菜脆生生带着锅气，红烧肉颤巍巍裹着酱汁，腊肉咸香渗入肌理，连盘底那点微黄酱汁都值得拌饭。

卤肉薄片泛着棕褐油光，辣椒碎如星火缀于其上；豆豉蒜末爆香的肉片红亮喷香；金黄炸豆腐外酥里嫩，配葱花与辣酱；牛肉炒青椒镬气十足——这是广府人对“味”的执着：不掩本味，却善用酱、火、时，让每种食材都活得精神抖擞。

火锅汤底金黄如琥珀，浮着细密油花，是老火靓汤的底气；陶锅炒饭粒粒分明，腊肉、虾仁、香菇在饭中星罗棋布；咖喱虾浓稠鲜辣，芝麻炸物酥脆诱人——南北风味在此交汇，广州从不囿于一隅，它敞开怀抱，把中原的醇厚、南洋的辛香、本地的清鲜，统统收进这一桌人间烟火。

蒸笼叠起，小笼包鼓胀欲破，韭菜碧绿如初春新芽，大煲炖菜热气氤氲，草莓红得透亮。“顺兴时报”海报静静立在墙边，食在广州，四字早已不是广告，而是刻进砖缝、融进汤里的生活信条。

这一程，未登越秀山，未访南越王墓，却在筷子起落间，读懂了赵佗建城两千余年未曾冷却的灶火温度。