<p class="ql-block"> 走亲琼海品鹅香</p><p class="ql-block"> 祁河 </p><p class="ql-block"> 26年的元旦，是个十分温馨和美的新年。中午在清水湾参加文景艺术团部分团员的聚会后，马不停蹄的赶往琼海，走一趟“亲戚”。 </p><p class="ql-block"> 退休十年，岁岁冬季海南做候鸟。近些年发现从家乡来琼岛旅居的朋友故旧越来越多。大部分住三亚、陵水、万宁、琼海一线，也有居乐东、东方、儋州和文昌的。 </p><p class="ql-block"> 去岁之前，余寓三亚，常去琼海走动，因那儿有单位老领导老同事，好友高文也在博鳌过冬。其实差一点我也在白石岭长涛美岭湖购房，阴差阳错选了临高。于博鳌椰风海岸暂住时，鼓动高文买了金湾的房。而今天要去走的“亲戚”，却是谢老师的闺蜜加战友宝玲及丈夫。 </p> <p class="ql-block"> 琼海为海南第三大城市，因地处琼州东部沿海而得名，是“红色娘子军”的故乡，以博鳌亚洲论坛、潭门港、嘉积鸭等出名。尤其是在此没立的国际医疗旅游先行区，已有36家医疗机构进入，建立了精准医学中心等7个国家级平台，形成干细胞、肿瘤治疗等学科集群，加快了急需特许药械的引进研发，而造福海南人。 </p><p class="ql-block"> 下午5点多驱车赶到琼海城区，宝玲已为我们订了兆南山水汇园酒店。稍事休憩，带去刚开业的海底捞。她老公已订好坐，要了鸳鸯锅，点了牛肉、牛肚、黄喉、虾滑、粉带等菜品等候。他退休前“两毛四”，四医大大笔杆子，平时都称其政委，他呼我老兄，彼此颇有缘分。政委咸阳人，曾在京城军中大机关见过世面，写得一手锦绣文章。他拿了瓶汾酒，愚因中午贪怀晚上实在喝不动，好在谢老师有量，他们三人推杯换盏，很快将一瓶老酒碰完。然后去他们家掼蛋，我们是前年去北京在高铁上跟丫丫影视的小娟杨董学会的。两男对二女，我和政委很快败下阵来。 </p> <p class="ql-block"> 第二天睡到自然醒，自助餐后下楼散步。琼海到底是城市比临高县漂亮繁华多了，起早锻练的大爷大妈有唱有跳，长一公里多的马路市场摩肩接踵、人声鼎沸。蔬菜肉蛋、海鲜副食、早餐小吃的品种也更丰富多样，尤以老者食堂的花样、价格让人羡慕。令人兴奋的是于此，初识了紫艳艳的大薯和黄澄澄的香水柠檬。 </p><p class="ql-block"> 上午11时，我们与从兴隆赶来的老刘、小娟汇合。龙年我们和昌务、宝玲两家曾一起去石梅山庄他们家做客。那里的可可、咖啡园，南洋风味和巴厘村让人流连忘返。小娟、宝玲、谢恒是四医大战友，十七八岁入伍，一起摸爬滚打，情同姐妹。彼此老公也很相熟，在西安经常走动，还一同游过新疆、崇礼，浪过尼泊尔。可惜我因“限高”，错过了蛇年与他们的甘南、腾冲之旅。来海南前，几家人还在小娟沣峪口的大宅聚会，相约海南再会。此次琼海相聚，自然格外的高兴。 </p> <p class="ql-block"> 宝玲、昌务张罗，又喊了同在西京雅居的孙主任和老伴，一起去吃这儿的“家家鹅乡”。说“不吃这儿的鹅，等于没来琼海！” 以往对海南美食认知，停留在“四大名菜”上。于临高吃过一次焰火醉鹅，是用各种酱汁和红米酒现场烧制的，上过舌尖上的中国，味道不错但肉有点硬。西北人鲜食鹅肉，因而十分期待。 </p><p class="ql-block"> 驶进嘉积镇银海南二横街时，一座5层楼的家家鹅乡总店赫然矗立。偌大的停车场和街道两边停满了车辆，大多慕名而来，好不容易老远才找到车位。店前塘池流水潺潺、锦鲤游动、白鹅展翅，壁前店誌有云：“长寿之乡，琼俗嗜鹅。鹅吃百草，仙凡皆可。补虚益气，和胃消渴。鹅肉营养，祛除烦疴。其味至美，其气泰和。”看着就有名头和档次。 </p> <p class="ql-block"> 琼海各地有养鹅食鹅的习俗，流传着“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。这里的鹅“高蛋白，低脂肪”，肉质紧实，汤汁清甜，已经成为琼海的一张文化名片和海南自贸港的伴手礼。目前年鹅出栏量超过百万只，并入选全国优质 农产品名录。</p><p class="ql-block"> 登楼墨雨轩，装修古色古香、清新雅致，大厅及包间已是高朋满座。看菜单以全鹅宴为主，选用当地大白鹅为食材。鹅于万泉河畔散养，食百草饮温泉，后期再以椰子丝、花生饼、糠料等熟杂粮进行填喂，从而保证了肉质的紧实嫩滑。由于平时喝的是温泉水，此鹅又称温泉鹅，做出的鹅肉有皮滑骨酥、肥而不腻的特点。 </p> <p class="ql-block"> 八人点了白切和炭烧鹅，凉拌鹅肠、鹅肝酱豆腐等特色。不一会儿精致的鹅宴上桌，倾刻满屋飘香。只见那白切的温泉鹅表皮泛着莹润的光泽，薄得像层蝉翼，用筷子一夹竟能感觉到弹性，蘸上蒜姜酸梅酱，入口先是鹅皮的软滑，再是鹅肉的鲜甜，嚼起来带着淡淡的椰香；接着炭烧的温泉鹅更是把“香”烧到了极致，红油的表皮晶莹剔透，入口“嘎嘣”作响，油脂渗透进嫩滑的鹅肉里，肥而不腻，带着炭火的焦香，味蕾拉满。而那道凉拌鹅肠，被剪成小段，看着就清清爽爽，嚼起来脆脆弹牙，正好下酒。这道豆腐更为精美，金黄黄的裹满手工烤制的鹅肝酱，外酥里嫩、鲜淳浓郁，令人格外的开胃。 </p><p class="ql-block"> 政委豪爽好酒，又拿了两瓶好酒，言无酒不成宴，何况今日过节，难得在海南走亲戚。无奈大美女今天都当司机，刘总只饮红酒，只好我们哥仨对饮白的，不时与端红酒杯的刘总及端茶水的女眷们碰杯。 </p> <p class="ql-block"> 等菜时与服务员聊起，家家鹅乡前身为琼海民间的“鹅肉公道”：所谓“公道”就是AA制聚餐，大家凑钱买一只鹅，分着吃，图的就是个热闹实在。现在这里变成了琼海必吃榜第一，但这份“实在”没变。人均消费六七十，既有档次也十分实惠。难怪本地人家庭聚餐、宴请宾客都爱来这儿，连华侨回乡都要专门来这儿设宴以叙乡情。服务员说：“我们做的是家乡的味道，让不管是本地人还是游客，都能吃到鹅的本真味道。” 政委还点了白灼罗氏虾、板栗甜豆炒山药、木瓜花生椰子汤和肉菜包，都是这儿的招牌让人连连赞叹。</p> <p class="ql-block"> 一瓶见底，政委还要开酒。我急忙告饶，说再喝就掼不成蛋了。孙主任和几位女将也说差不多了，别喝多了。宝玲问菜怎样，够不够吃，招待不周请见谅，客皆夸好，太过瘾了。 </p><p class="ql-block"> 转场至西京雅居，这里有一千多户。政委仍要与我组队报一剑之仇。不知是半边天的手气壮，还是老爷们技不如人，又让她们一次过A。告别之时，热心的老刘又给送我们了些芒果、香蕉。回程之时，谢老师边开车边盘算，下次邀请闺蜜战友，到临高走亲戚的食宿和活动安排…… </p><p class="ql-block"> （ 2026.1.24记于临高）</p>