（腊八粥香）一碗腊八粥🌲

马上听风

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年” 这句童谣在每一个寒冬腊月唱响，唤醒人们心底对年节的期盼。这个月的二十六日是腊月初八，又到了喝腊八粥的日子。

全国各地喝腊八粥的习俗是一样的，但喝的内容却有不同。就拿西宁人来说，腊八粥一定是带小肉粒的麦仁粥。

这种麦仁粥需要的食材不多，但熬制的时间比较长，有点儿费功夫。先选脱了皮的优质小麦粒，同时备上上好的牛羊肉，再买上一个白萝卜，一点葱姜蒜、香菜（芫荽）和一根蒜苗。

回到家，将麦粒淘干净，用水提前泡上一两小时。然后将辅材牛羊肉和萝卜洗净切成小拇指大小的均匀颗粒，葱姜蒜切碎，香菜、蒜苗切末备用。

开火，热锅凉油，待菜籽油烧热后，将葱姜蒜下锅翻炒出香味，将切好的肉粒也放入锅中翻炒。这时要放上腊八粥的灵魂伴侣“花椒粉和胡椒粉”，倒上烧好的开水，将麦粒、白萝卜依次倒入，盖上锅盖小火煮熟，注意此时不能放盐。

因为这种熬制比较费时，我一般是将这些炒好的东西全部倒入高压锅去煮，大概四十分钟左右就可以关火了。此时不要着急打开高压锅的盖子，让高压锅自然降温，等于又焖了一会儿。待高压锅没气时，打开锅盖，放上适量的盐、酱油和味精，再撒上切好的香菜和蒜苗末，搅拌均匀，盛到碗里，一碗色香味俱全的腊八粥就可以享用了。在寒冷的冬日，一家人围在一起大块吃肉，大口喝粥，特别温馨，也预示着年马上就要来临了。

上个月在西宁的时候，周末和家人去商业巷逛街吃东西，没想到提着大包小包的人特别多，儿媳打趣道“这腊八粥还没喝呢，人们就糊涂掉了吗？”我俩对视了一下会心地笑了，我们都想到了坊间那个大人小孩都知道的“西宁人喝腊八粥”的故事。

从前河湟谷地的汉子们，日子过得格外节俭，铜板攥得能硌出印子，衣裳补丁摞补丁，买斤盐都要精打细算。可一碗黏糊糊的腊八粥下肚，平日里的拮据算计全没了——西宁人说“吃了腊八粥，糊涂了”，这“糊涂”不是真傻，是憋了一年的念想终于有了由头。男人们揣着整年积蓄往集市跑，酒肉、年画、鞭炮买得毫不含糊；女人们在厨房炸馓子、蒸馍馍，把正月吃食备得堆成山，还赶着给全家做新衣裳。

这种大吃二喝的日子，到了二月二戛然而止。按习俗要“咬虫儿”，当炒熟的大豆放到嘴里，随着嚼大豆的咔嚓声，这般“糊涂”被硌醒了。摸着已空的钱袋子，想着一年的辛苦，西宁人后悔不已，于是揣上香烛去祖宗坟前磕头发誓，来年一定不会再乱花钱了。

来年冬雪再次飘落，一碗热气腾腾的腊八粥下了肚，所有的誓言又被抛在了脑后。备年货、做新衣，“腊八糊涂，二月惊醒”的人间喜剧，依然又在河湟谷地上演了……