关注西贝，更关注筋斗云

明月心

喝茶、晒太阳是日常。现在，搬个小凳坐在平台上吃瓜、看热闹也是日常。

筋斗云已经六评“西贝关店事件”了：

第一篇《人民日报评西贝关店事件：网络舆论环境不能成为企业发展的短板|筋斗云》

第二篇《人民日报再评西贝关店事件：危机面前，坦诚是最好的公关|筋斗云》

第三篇《人民日报三评西贝关店事件：自媒体不是私域不可肆意|筋斗云》

第四篇《人民日报谈网络平台责任：维护秩序促进共识而不是只盯着流量|筋斗云》

第五篇《人民日报谈主流媒体作为：以主流声音消弭歧见凝聚共识|筋斗云》

第六篇《人民日报谈预制菜：公众关切是餐饮业多元发展重要契机 | 筋斗云》

筋斗云的评论站位高、引领性强，自是不在话下，但网民们都站在各自的认知和立场上对前五篇评论褒贬不一。

直到第六篇评论出来，才让我的关注和我悬着的心落了下来。故事情节的发展和演变终于不偏不倚、情真意切、句句动人地切回到事情起因和问题本质上来了。

整个吃瓜过程，有惊心动魄之感，整颗心都随着评论“风向”旋转起落。有时担心、有时着急，有时畅意，更多时候是在不停地迭代自己浅薄的认知。

有时候担心。担心罗大V被悟空当成妖怪一棒子㧾死哒。毕竟这人身上多多少少体现着“越挫越勇”的某种励志情怀。

有时候着急。着急贾总作为店主怎么遇到罗大V就紧张了呢？紧张到丧失了店家的基本心理素质，“来者都是客”呀，管他大V还是小K（客），一律用“待客之道”待他就了事；着急贾总作为企业主怎么就不在跟食客“硬刚”之前预先考虑身后成千上万伙计的就业问题呢？着急贾总怎么硬是没有守住作为店主、作为企业主的基础要素呢？

有时候畅意。大多数时候都能从网友的理性分析和客观评价中体会到广大网民对共建美好生活的渴望。

我没有吃过西贝，我也没有看过罗大V的直播，更没有买过他的直播产品。

关于罗大V，他嘴损，损别人也损过他自己，但是他没有被挫折和失败打倒也是真的。

关于贾总，一言难尽。开始也会以为他只是一味颟顸，但当潜藏在颟顸之下、被他自己一点点扒出来了他对食客们和周遭环境的“狡黠算计”时，是丧失话语主导权的不甘和对失去“中间地带”（中央厨房）赚差价的不舍。

总之，他们都不傻也不笨。各站各的立场，各用各的手段，各自在这拥挤的人世求一点向上生存的空间。

总之，生活中最可怕的是“不能直面问题”，如果总是顾左右而言他的话，就会错失良机。

总之，我们吃瓜群众，坐稳自己的凳凳，捧好自己的瓜瓜，偶尔吐吐瓜子，不能瞎起哄。冬日艳阳照乾坤，暖暖的，妥妥的幸福滋味。

筋斗云第六评的摘要：

但这恰恰表明，中国美食不仅是乡愁与味蕾绵延不断的叙事，更是一日三餐的基本民生与美好生活追求。在这样的背景下，对预制菜的理解、感受、看法必然是多元多样的，很难有什么完全一致的认识。但我们至少可以一起来纠偏，求得最大公约数。还要从更大视野来看人们对美食的追求，从中把握消费者的特点和诉求。

笔者是家中大厨，二三十年的厨龄厨艺，以多道拿手好菜牢牢拴住家人的胃。但常常因时间紧，只能偶尔周末下厨让家人打牙祭。有时即便用冰箱冷冻较久的食材，一样也能做出美味。绝大多数时间是吃食堂，偶尔去餐馆。偏偏口味很敏感，隔很长一段再去，若换了厨师一吃便知。有时会因时间、效率、价格、口味的不同要求而选择餐馆。一年前回过一趟老家，山野捡拾的野生蘑菇配以新鲜的农村土猪肉，那一秒入云的感觉至今难忘，此后吃了去种植基地现摘的同一种蘑菇，大有曾经沧海难为水之慨……

笔者只是亿万食客之一。餐饮业的多元发展，契合的正是亿万食客的个性化需求。渴望美食美景的，可以来个乡村特色游，许多人间美味往往深藏其间。追求现制现炒现炖的，有许多城市的特色餐馆，一个大厨就能拴住许多人的胃。追求现摘、鲜活食材的，不少餐馆以此为招牌，门庭若市。追求品牌品质品位的，一些知名连锁餐饮企业提供周到服务。追求性价比与时间效率的，一些知名快餐店、便利店很好满足需求……

从这个意义上讲，公众对预制菜的关切热议可以成为餐饮业多元发展的又一次重要契机，利于每一个细分赛道做到透明、精准、极致，牢牢拴住各自的食客。前提就是借此机会推动餐饮业在确保食品安全的前提下，做到公开化、透明化，不能李代桃僵，让消费者吃个明明白白、舒舒服服、放心安心。

由此来看预制菜产业发展，我们就多了一份平常心。既要看到预制菜不是一切，有大量优秀厨师、鲜活食材、现制现炒的特色餐馆可供选择，只不过时间、效率、价格等方面可能要退而求其次，又要看到快节奏生活的时代条件下，对于企业和食客来说，预制菜是降低价格成本、稳定基本口味、保证供应效率等的选择，有其发展的合理性与必要性，不必谈“预”色变。但不论如何，安全都是前提。今后各类餐饮，只要明确标注、明码标价，相信消费者都会用脚作出选择，餐饮业也会赢得一个更好的发展。