<p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">津门寻味记：老胜香，舌尖上的时光之旅，</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">游记之三</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">作者：刘晓文</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 穿行在天津的大街小巷，仿佛漫步在一座流动的美食博物馆。那日黄昏，我循着面香来到红桥区洪湖里，在锦江之星宾馆的右边50米，邂逅了老胜香包子铺——这家历经百年沧桑的老店，宛如一扇通往旧日津门的时光之门。</p><p class="ql-block"> 斑驳的店招在夕阳下泛着温润的光泽。推开木门，首先映入眼帘的是三位手脚麻利的师傅——两位四十开外的女师傅，一位五十上下的男师傅，正用纯正的天津话招呼着往来的熟客。他们手上功夫极为了得：揉面、擀皮、包馅、上笼，每个动作都精准流畅，仿佛经过千次万次的排练。小小的操作间里，三人配合默契，效率之高令人叹服。</p><p class="ql-block">“来笼包子？”男师傅的问候带着天津人特有的爽朗。他的话音刚落，一旁的女师傅已利落地掀开蒸笼，白茫茫的蒸汽裹着面香扑面而来。刚出笼的包子圆润饱满，面皮白净如玉，轻轻提起，能感受到内里汤汁的微微晃动。小心翼翼地咬开一个小口，那股鲜香便迫不及待地涌出，在唇齿间流转。这味道不张扬，却足够绵长，像是把百年的故事都揉进了这小小的面团里。</p><p class="ql-block"> 地道的天津人吃包子，总要配上一碗云吞。说来有趣，在这里，“馄饨”被唤作“云吞”。那位年纪稍长的女师傅一边手下不停地包着云吞，一边用带着津腔的普通话向我解释：“全中国啊，就咱天津这么叫。”她手指翻飞间，一个个饱满的云吞便整齐地排列在案板上。老胜香的云吞，皮子软糯适中，馅料饱满却不腻味，七元钱一大碗，汤汁清亮，撒上虾皮紫菜，简单却见真章。</p><p class="ql-block"> 环顾四周，墙上挂满了“天津特色美食”等荣誉。三位师傅在这方寸之地各司其职，从清晨六点到晚上九十点，用一双双巧手延续着这份百年味道。男师傅负责调馅、蒸包，两位女师傅一个专司面案，一个掌管云吞，配合得天衣无缝。地道的天津话在小小的店铺里此起彼伏，与蒸笼冒出的热气交织在一起，织就了一幅生动的市井画卷。</p><p class="ql-block"> 暮色渐浓，我起身离开。回望这家在暮色中亮起温暖灯光的小店，三位师傅的身影在蒸汽中若隐若现。忽然明白了天津美食的真正魅力——不在于声名是否显赫，不在天津各地的各种美食风情街上的美食，而在民间，在于这份代代相传的坚守，这份在时光流转中始终如一的温度。</p><p class="ql-block">下次再来天津，定要再访老胜香，在那氤氲的蒸汽里，继续这场未尽的时光之旅</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);"> ———</b><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:18px;">（写在2025年11月9日晚天津锦江之星宾馆)</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">包子好吃，一吃二品尝三看奖状。确实不一样。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">天津摩天轮，标志性建筑</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">天津摩天大厦，在二十年前可多见</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">天津市区</span></p>