腊八：舌尖上的年味

邱若悟

腊八节，一个凝结着温暖与期盼的传统节日。这一天，一碗热气腾腾的腊八粥，不仅是味蕾的慰籍，更是情感的载体，连接着历、信仰与人间烟火。

腊八七宝五味粥，其习俗源远流长。相传与佛祖释迦牟尼在腊月初八悟道成佛有关，寺院以香谷果实煮粥供佛，后流传至民间，成为纪念与祈福的象征。自宋代起，无论宫廷、寺院还是寻常百姓家，腊八食粥的风俗便蔚然盛行。粥中汇聚了红枣、莲子、核桃、桂圆等多样食材，不仅讲究营养美味，更蕴含着对丰收、吉祥与团圆的祈愿。

这碗粥的味道，因境遇不同而迥异。阖家团圆时，它是甜蜜与温馨的化身。灶火柔暖，谷物在锅中翻腾，香气弥漫，一家人围坐分享，暖意驱散冬日严寒，其乐融融。然而，对于漂泊异乡的游子，同一碗粥却可能勾起无尽乡愁。清代诗人张问陶客居京师等待放榜时，于腊八节独饮“佛粥”，思绪却早已随万里乡心，飞回了梅花盛开的故园。长夜梦回，尽是故乡社酒村灯、笑语喧哗的热闹景象。一碗粥，映照出团聚的欢欣与离别的寂寥，浓缩了中国人对家庭、故土的深沉眷念。

腊八节恰处岁末，喝下一碗融合了百味、熬煮了时光的腊八粥，仿佛也是在品味一年的酸甜苦辣，并祈愿来年的和顺与安康。它提醒人们，在寒冽的冬日，总有温暖的习俗与情感将彼此相连，滋养身心，迎接新春的到来。

腊八节，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先及神灵，祈求丰收吉祥的传统。绝大部分地区有喝腊八粥的习俗。这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教的盛大节日之一。

岁终之月称“腊”的含义：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，并且用肉进行冬祭；三曰“腊者，逐疫迎春”。腊八又谓之“佛成道节”。

腊八节

逐疫驱魔澄瀚宇，迎祥煮粥解寒冰。

红梅破腊千花放，瑞雪开年万象兴。

岁起欢歌随凤舞，人攀盛世伴龙腾。

金山叠喜香糕筑，玉带缠财寿面增。

腊八粥

千门聚福举芳辰，八宝珍馐美味醇。

寺院开锅分庶众，皇宫煮粥赐权臣。

杯交玉液仙风逸，暖入寒身脸色匀。

淡淡乡愁温旧梦，浓浓意绪逐新春。

腊八蒜

腌来醋品驱寒意，盛满真情泡蒜香。

苦辣酸甜侵雅骨，哀愁喜乐化兰汤。

脱光袍泽捐银体，跳进池坛染绿装。

益寿延年通肺腑，强身健脑润肝肠。

腊八祭祖

八谷星仙济世人，几樽浊酒奉君亲。

追源溯本承文脉，化纸焚香祭祖神。

万物萌苏龙蓄势，三冬唤蛰梦催身。

长空凤翥三阳泰，广宇鸿翔六合春。

吃腊八粥，也叫七宝五味粥。我国古代，每年腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的习俗更加盛行。宫廷向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用，同时，也向百姓开放。在民间，家家户户也做腊八粥，祭祀祖先，同时，阖家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

祭祀，腊八节本来就是祭祀祖先的日子。一些地方至今还保留着这样的习俗祭祀的对象有，先墙神神农、后稷神、八谷星神、田神、虎猫神、坊神、水神及昆虫神等。更重要的是祭祀天地、祭祀祖先和祭祀佛祖。

炮制腊八蒜，即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜与米醋，将蒜瓣的外衣去掉，浸入醋中，装入小坛或玻璃壶，封上口放到一个冷的地方。直到蒜变成绿色。

过去商家在这天拢账，将这一年的账目盘点出来，算清楚这一年的收支盈亏。债主还会在腊八这天催促欠钱的人还账。腊月里人们讲究忌讳，所以就用与“算”字同音的“蒜”，来代替算账的“算”。也因此，腊八蒜虽然好吃，市面上却没有卖的。都是家家户户自己动手。炮制腊八蒜，并且也给自己家算算账，看看这一年的收支。盘算该花多少钱置办年货等。

制腊八豆腐

吃腊八面

传说故事

相传，秦始皇建造万里长城时，天下民工奉命而至。由于常年劳累，缺衣少食，许多民工饿死在长城工地。有一年腊月初八，民工们将长期储备的饭渣等五谷杂粮，放进锅里煮成粥，每人喝一点，没几天，还是饿死在长城下。为了悼念饿死的民工，人们每年熬腊八粥吃，以供纪念。

明太祖朱元璋小时候家里很穷，便给一家地主放牛。有一天放牛回来时，过一独木桥，牛一滑跌下了桥，将腿跌断。老财主气急败坏，便把他关进一间破房子，不给饭吃。朱元璋饿极了，忽然发现屋里有一老鼠洞，扒开一看，原来是老鼠的一个粮仓，里面有米、有豆、有花生，还有红枣等。他把这些东西合在一起煮了一锅粥，吃起来十分香甜可口。后来当了皇帝，又想起了此事，便叫御厨熬了一锅粥，吃的这天正是腊月初八，把剩下的赏赐给了身边的大臣，起名叫腊八粥。

腊八一碗粥，暖了寒冬，甜了岁月。腊八至，年味浓，一碗热粥寄乡愁。五谷熬成腊八香，岁月慢煮是团圆。腊八粥里藏春秋，一口尝尽人间暖。

数九寒天腊八到，粥香氤氲盼春归。腊八是冬的句点，也是年的序章。一碗腊八，千年传承，万家温情。粥暖胃，节暖心，腊八的味道是家的方向。

五谷杂粮熬岁月，腊八烟火慰风尘。腊八粥香飘千里，最是人间烟火气。腊八粥香漫寒冬，八宝熬煮岁月甜，一勺暖意融霜雪，人间烟火正团圆。

七宝五味慢煨火，一锅浓情煮春秋，愿君尝尽人间暖，岁岁安康万事“粥”全。腊八至，年味浓，粥香袅袅牵乡愁。一碗下肚，寒冬化春风。

五谷杂粮汇一盅，慢熬时光成甘醇，生活如粥需细品，方知甜在烟火中。腊月八日粥正温，围炉闲谈话家常，最是寻常烟火色，暖了风雪，暖了流年。

风雪压枝腊八到，慢火细炖暖意生，一碗下肚驱寒彻，人间至味是温情。腊八启新章，粥暖福满仓，一岁一安康，烟火照归途。