<p class="ql-block">昵称：517（五哥）</p><p class="ql-block">美篇号：214784718</p><p class="ql-block">在“孝感院子”的一隅，悄然矗立着一座洁白如玉、形若米瓮的雅致建筑——孝感米酒博物馆。它静静伫立，仿佛一坛封藏千年的佳酿，等待开启那段甜润荆楚大地的非遗记忆。</p> <p class="ql-block">孝感米酒，是湖北孝感的城市味觉图腾，亦是省级非物质文化遗产与中华老字号的双重荣光。其香可溯至宋代，相传宋太祖微服饮此酒，龙心大悦，遂宽酒禁；明代弘治年间技艺臻于成熟，至1924年“鲁源兴”酒肆开张，米酒始从家酿步入市井烟火。甄选朱湖糯米，汲引城隍潭清泉，佐以特制蜂窝酒曲，历经浸米、蒸饭、摊凉、拌曲、落缸、发酵等古法工序，方得一坛蜜香氤氲、色如琼浆的佳酿。其酒体清润微白，甜而不腻，醇香绵长，酒精度极低，既可冷饮沁心，亦能热煮蛋花、缀以桂花、佐汤圆而食，是晨起暖身、产后调养、待客叙情的舌尖至味。这一碗米酒，早已超越食物本身，成为孝文化浸润下的味觉传承，是荆楚大地上生生不息的饮食诗篇。</p> <p class="ql-block">近千年光阴流转，孝感米酒的“甜”从未褪色。那是一种源自土地的温润甘甜，一种沉淀岁月的匠心回甘，更是一种代代相传的文化蜜意。这甜，融在街头巷尾的晨雾里，藏在节庆团圆的碗盏中，也铭刻在非遗技艺的每一道工序之间。</p> <p class="ql-block">孝感米酒制作技艺，承袭千年古法，凝练为六部精工曲章：浸米、蒸饭、摊饭、落缸、拌曲、装坛。每一步皆循时令而作，依经验而行，是手艺人与时间共酿的艺术。</p> <p class="ql-block">浸米，择粒大饱满之朱湖糯米，以清冽城隍潭水浸泡足时，令其吸水舒展，质地柔韧，为后续蒸煮奠定醇厚根基。</p> <p class="ql-block">蒸饭，则须猛火快攻，使米粒外韧内软，熟而不烂，蒸汽升腾间，饭香四溢，恍若大地吐纳之精华尽凝于此釜。</p> <p class="ql-block">摊饭，将蒸熟之糯米饭迅速摊开晾凉，控温避酸，保其纯净本味，是冷热交替间对微生物最温柔的邀约。</p> <p class="ql-block">落缸，乃发酵之始。洁净陶缸静候，饭入其中，如种子归土，静待酒曲唤醒沉睡的糖分，开启一场无声的转化。</p> <p class="ql-block">拌曲，取秘制蜂窝酒曲细细撒匀，手工轻拌，使每一粒米皆裹曲而眠。此曲为魂，引酵生香，成就米酒独特蜜韵。</p> <p class="ql-block">装坛，经数日发酵，酒醅醇成，封入陶坛，密闭储藏。岁月悄然沉淀，酒香愈显清雅悠长，终成那一口甜润入心的非遗之味。</p> <p class="ql-block">博物馆开放时间</p>