从地名说起 讲灵石故事（35）今天讲“两渡村”

景茂礼

　　两渡村，为两渡镇政府所在地，位于灵石城北约30华里，地处汾河峡谷，为灵石北陲重镇，自古为三晋南北交通要道。据传，两渡村原名“回水湾”，因汾河流经此地水势回旋故名。后村庄逐渐扩建，村南有一条水沟名曰“桃沟”，村北有一条水沟名曰“和兴沟”，不论出村进村，不论到南去北，必须涉水两次，故得名“两渡村”。全村总面积约6平方公里，耕地2200余亩，全村现有1280户，3540口人。宗族原来主要为杨、何、王三家，至今仍流传有“一杨、二何、三王家，最早还是老田家”的俗语，何姓现有124户、434口人。

　　两渡村，始于何时，不得而知。据传唐代已有居民在此生活，大约兴盛于宋。自明代何氏徙居本地，两渡得到迅速发展，明末清初成为重要的商贸集散地。两渡何氏，据《何氏族谱》记载，始祖何立本于明朝中期，从河南省淅川县大石桥乡迁居灵石，至今已传20余世历500余年。何家“科甲鼎盛、海内艳称”，仅清代一朝,先后考取进士15名，举人29名，贡生22名，监生65名，生员74名，山西一带曾有“无何不开科”之说。灵石清代全县文武进士共28名，何氏就占15名，超出一半以上。不仅为家族争得巨大荣耀，为灵石亦增加了无限光彩，“何门多桃李，灵邑增光辉”一度传为美谈，使何氏一跃成为灵石清末首屈一指的大户，位居灵石“四大家族”之首。

　　何氏兴起于明，发迹于清，成为显赫一时的官宦之家。家族中在清廷中枢机关——内阁、各部院衙门、内府以及地方衙门供职的文武官员达60余人。何思钧，武英殿纂修《四库全书》总校官；何元烺，钦点翰林院庶吉士、军机处行走、广西太平知府、左江兵备道；何道生，江西九江、甘肃宁夏知府，钦命巡视济宁漕务；何道模，刑部广东司郎中、广东廉州知府；何荣绪，内阁中书协办侍读；何辉绶，武英殿纂修官、山东道监察御史；何乃莹，内阁侍读学士、顺天府府尹、都察院左都御史，慈禧、光绪西逃时任后站扈从大臣；何福堃，国史馆纂修、甘肃按察使、布政司护理，陕甘总督……何澄，早年赴日留学加入同盟会，辛亥革命后任国民革命军总司令部高等顾问，他8个子女5人留学国外。长女何怡贞，留学美国获化学硕士、物理学与哲学博士学位；次女何泽慧是中国科学院院士、著名高能物理学家；三女何泽瑛，中国植物学领域中卓有成就的学者；长子何泽明，留学日本，专攻矿业；次子何泽涌，留学日本，为著名细胞学家；少子何泽庆，任教清华大学，桃李芬芳。

　　何乃莹，光绪西逃时任后站扈从大臣。清光绪二十六年（1900）八国联军攻陷北京，紫禁城里一片混乱，平日独揽朝政大权的慈西太后，吓得六神无主，魂飞魄散，委曲求全装扮成平民老太太，带上光绪皇帝仓促西逃，顺天府尹都察院左都御史何乃莹，被任命为后站扈从大臣。何乃莹是灵石县两渡村人，他们由居庸关过怀来、保安、大同，七月十二日到达太原。九月十三日，慈禧太后与光绪皇帝在三百余名卫兵的护驾下从介休抵灵石，途径两渡因是随行护卫何乃莹故里，遂决定在此稍作休息。何府听说圣驾将至，上下乱成一团，何老太爷在安排妥接应事宜后，便请了几位在当地出名的厨师合计御膳安排，几经讨论老太爷对菜谱尚较满意，而食谱前后拟了十几个花样都觉不妥，急得几位厨师团团打转无有良策，最后还是一位老厨师想出了做灵石家常饭“骨累”“和和饭”的办法，何老太爷大为赞赏，随即动手安排，不一会便制作完成。

　　慈禧一行，茶果已毕入席进膳，只见桌上酒菜很是一般，不免心中不悦，胡乱吃了几口便要主食，而端上来的主食却让她大开眼界，一股香气扑鼻而来，尝了一口骨累顿觉酥软爽口，拨了一下和和饭，见里面五颜六色，别具一格，随口问道：“这是些什么食品?”一旁侍奉的何老太爷急忙回答：“这干的叫骨累，稀的叫和和饭。”何乃莹接着说：“这都是本地小民最顺口的饭食，特意孝敬老佛爷和皇上尝个稀罕。”慈禧赞不绝口，胃口大开，一顿饱食，临行时叮嘱李莲英记下用料和制作过程带回宫内。相传慈禧返回京城，便经常让厨师给她做灵石骨累与和和饭,慈禧喜欢吃灵石骨累、和和饭的趣闻便在民间广为流传。

　　原来何府给慈禧一行做的肉菜也无非就是灵石人待客或过节传统的那老几样，只是考虑到慈禧年龄比较大了，既要酥软可口，又要便于消化，才想出了主食用“骨累”“和和饭”的办法。给慈禧吃得“骨累”是肉骨累而不是菜骨累，即先把猪里脊肉切成黄豆大的小丁，用鸡蛋粉面搅拌后下油锅炸，炸出的肉丁再用少许白面筛裹上笼蒸，蒸熟再加葱蒜佐料炒出。和和饭是抿圪蚪和和饭，即在煮有小米、黄豆、南瓜、土豆、红薯、山药、红萝卜、白萝卜、山药豆等菜蔬的锅中，抿入二合面圪蚪，再加些白菜、青菜、韭菜、葱、芫荽、生姜末等调料，做出的和和饭不仅色泽鲜艳、香味四溢，而且稠稀适当，口感良好，因此受到慈禧的连声夸奖。

暂讲到此，下次再会。谢谢！