南方北方，年味腊月

逸品栌叶

南方北方，年味腊月

一脚踏入腊月就是年！

腊月的寒风恰似锋利的刀刃，毫不留情地切割着周遭的空气，把温暖紧紧锁在每一户人家的窗棂之内。数九寒天，冰冷刺骨，手脚冻得几近麻木，就连吃饭时都得深吸一口气来暖暖双手。广袤的田野一片萧瑟，野壑间雾气迷蒙，朔风怒号，大地被皑皑白雪严严实实地覆盖，宛如一层厚实绵软的棉被，贴心地温暖着沉睡中的土壤。院角大门外，堆起的雪人憨态可掬，那两颗乌黑的煤球当作眼睛，脸上洋溢着灿烂的笑容，仿佛在向过往的行人亲切地问候。村外的柿子树，红柿累累，树枝上稀稀落落悬挂着宛如红灯笼般的柿子，随风悠悠摇曳，似乎在得意地炫耀自身，象征着春天的希望。喜鹊时常在柿树枝杈间欢快跳跃，它们清脆悦耳的喳喳声此起彼伏，柿汁染红了它们长长的尖喙，仿佛是这个宁静小村庄的吉祥使者，传递着新年将至的喜讯。

上山砍柴的男男女女，肩上扛着一捆沉重的黄栌柴，身形略显疲倦，但他们的脸上却绽放着满足的笑颜。寒冬腊月，气温骤降，山里人家都会提前备下一剁足以抵御寒冬的柴，老婆孩子热炕头，这便是最温馨惬意的家！傍晚时分，炊烟袅袅升起，村庄沉浸在安逸祥和之中，村民们的生活温暖又舒适！每家每户烟囱里升腾的烟雾，恰似天空中优美的诗行，书写着这个季节独有的宁静与和谐。

进入腊月，年味愈发浓厚。人们一年的丰收喜悦溢于言表，挂在嘴边，呈现在脸上。大家开始忙碌起来，晾晒玉米，淘洗黄米，预约碾子、磨子，推面、趫米、预约炸油食。腊月的风，挟带着缕缕寒意，却无法吹散厨房里那袅袅升起的温暖与香甜。在那热气弥漫的灶台旁，金黄的糯小米和澄黄的玉米面按照恰到好处的比例调配好，经过熟练地揣揉发酵后，放置于柳条编的簸箕中。金黄的糯小米和澄黄的玉米面，在盆中亲密无间地交融。母亲的双手灵巧地搅拌着，那细腻的面团在掌心欢快地跃动。渐渐地，加入适量的水，面团开始成型，柔软且富有弹性。接着，母亲将面团分成一大块，再切割成一个个大小均匀的小剂子。右手持刀铲起小剂置于左手，轻轻划上三痕，中指轻顶拇指配合，一个弯弯的、分翅的，形状优美的小油食便宣告制成。炉灶里的火焰熊熊燃烧，锅里的油开始欢腾地翻滚，发出“滋滋”的声响。母亲小心翼翼地将油食放入锅中，油食一接触热油，立刻兴奋地翻腾起来，泛起一个个金黄色的小泡。不一会儿，面饼渐渐膨胀，变得金黄酥脆，香气四溢。用漏勺捞起，油食沥干多余的油，被放置在竹篮里。热气腾腾中，那浓郁的香气扑鼻而来，直钻心底。咬上一口，酥脆的外皮在齿间碎裂，发出“咔嚓”的脆响，内里则软糯香甜，糯小米和玉米面的独特风味完美融合，那滋味，仿佛是冬日里最温暖的怀抱，是太行山人最佳的美食。小孩子总是嘴馋，进入腊月，每天都有炸油食的人家，那诱人的油香味弥漫了整个村庄，几个顽皮的孩童蹲在散出油香的大门口，不时地向里面张望，满心期待着主人家能大发慈悲拿出几个让他们品尝，品尝这腊月里独有的美味。窗外，寒风依旧凛冽，但屋内，因为这糯小米玉米面炸油食，充满了温馨与欢乐。这一份简单的美食，承载着家的味道，成为了腊月里最珍贵的回忆。炸油食是有技巧的，生手发面发的是死面，所以炸油食的能手被东家请、西家唤。

腊八粥在我们家乡被称作“䊈”，腊八䊈是家家户户必定要享用的美食。眉豆、红豆、红枣、红薯老南瓜与金黄色的糜子大黄米在锅中相互碰撞翻滚，起火加热，母亲一只手掀着锅盖，一只手拿锅勺轻轻搅拌，经过长时间搅拌，锅里的水渐渐被熬干，黍米由最初的米黄色渐渐呈现出棕色飘出糜子的焦香。而后小火慢慢熬煮，锅中散发出来的蒸汽在天空中凝结，䊈的香气弥漫在每个人的心间。最终，大黄米由生变熟，由熟变黏，由金黄变褐红色，小豆、眉豆、大红枣，红薯、老南瓜，焖煮一锅䊈，搭配上豆腐酸菜，那一缕缕香气扑鼻而来，粘糯的糯黄米，令人馋涎欲滴，这一丝丝温暖在空气中悠悠飘荡。一家人围坐在火炉子旁，饭香弥漫了整个房间，每个人的脸上都洋溢着幸福的光彩。

进入腊月，令人心生欢喜，只因年关已近在咫尺。我们要传承好老辈人优良的传统民俗，寄托对未来的美好向往。腊月里有着最令人喜爱的烟火气，赶大集，买年货，挑新衣，在熙熙攘攘的人群中穿梭。山村距离镇上有二十公里的路程，七八十年代靠走路，黎明五更二哥推着小推车装满一车山货，吱吱纽纽地沿着河滩大路一脚深一脚浅，额上冒着白烟，艰难地去往镇上集市，用山货换取年货。集市熙熙攘攘，赶集的老樊不小心被小偷盯上，空手回家。谁家在杀猪？买个猪头熬菜。割些肥肉过年包饺子招待客人。

一帮热心无私的年轻人，在帮着磨豆浆的人家辛勤劳作。将泡好的黄豆沥干，放入石磨上方的小孔。双手握住石磨的手柄，开始缓缓转动。一圈，两圈，石磨发出“吱呀吱呀”的声音，仿佛在吟唱着古老的歌谣。洁白的豆汁从石磨的缝隙间缓缓流出，顺着石槽汇聚到下方的桶里。那细腻的豆汁，带着黄豆的清香，让人仿佛能嗅到即将到来的豆腐的美味。磨豆腐的人，神情专注而安详。他们的手臂有节奏地摆动着，每一次推动石磨，都是对传统手艺的传承和坚守。

在这悠悠转动的石磨间，磨出的不仅是美味的豆腐，更是浓浓的乡情与友情。小石磨的豆浆如瀑布般沿着磨底流淌下来，白花花的一片，宛如一幅清新淡雅的水墨画。庭院里大火蒸馒头，黄栌柴噼里啪啦地燃烧，麦香味穿过房梁，弥漫在整个村庄。

每家每户都在精心筹备制作美食，大街小巷年味弥漫，这是年的味道，也是家的味道。腊月二十三小年一过，扫尘祭祖，挂起红灯笼。找个先生写副春联贴在门庭。咱农家人一年的辛勤劳作，一年的含辛茹苦，如今收获满满，喜上眉梢！让心情、让食欲在年味中得以尽情释放。

北方的腊月在风雪中。江南的腊月在寒风中。

风，带着丝丝寒意，穿梭在古老的街巷。那青石铺就的小路，在朦胧的冬雾中，显得愈发幽长。街边的老屋，黛瓦上凝着一层薄薄的霜，仿佛在诉说着岁月的沧桑。

腊月的雨，是江南特有的柔情。细密的雨丝飘洒而下，打在屋檐上，溅起一朵朵晶莹的水花。雨滴顺着青瓦的沟槽，汇聚成一串串水帘，为这寂静的腊月增添了几分灵动。江南的雪是飘在天空的精灵，抬头雪花飘飘，低头溪水潺潺。

南方的冬没有北方的寒风刺骨，没有北方的枯草枯叶荒凉萧瑟，一眼望去，菜园子是绿的，树叶是绿的，花草是绿的，温和的暖阳，柔柔的风儿拂面，穿一件羽绒服就可以过冬。江水滔滔，溪流潺潺。

雨水打湿了翠莹莹清淩淩的青菜。莲白，漂儿白，折儿根。窝笋，芹菜，土豆苗茁壮成长，绿了天地，绿了人心，绿了餐桌。绿意盎然！

街头巷尾，弥漫着腊味的香气。腊味乃江南味，不会制作腊肠就不是江南人。吃不上腊肠就不算过大年。

农贸市场肉摊人来人往，精挑细选。那一块块精选的猪肉，红多白少，纹理分明，宛如大地的脉络，承载着生活的厚重。

一家人开始忙活，洗肉、砌肉、剁肉，用熟练的手法，将盐、花椒、八角等香料均匀地涂抹在猪肉上，用双手来回搅拌均匀，盐粒在指尖跳跃，香料弥漫在空气中。将肠衣抻开一点点喂肉，小心肠衣破损，原始的做法已不可用，现在用机械，省了好多繁琐。一串串香肠盘在桌面上，分节用绵线扎个结，用针扎眼放气，挂起来晾于阳光处。

静静地等待一段时间。在这等待的时光里，日子仿佛也变得更加有滋有味。

几天后，野外盘个灶台将香肠置于篦子上，不干不湿的柴禾冒着浓浓的黑烟，香肠要的就是这个烟熏火燎味。当猪肉被取出，已披上了一层神秘的外衣。它们被绳索紧紧地系住，悬挂在通风的地方。阳光温柔地洒在腊肉上，微风轻轻拂过，腊肉微微晃动，像是在与风诉说着即将到来的美味。

腊肉一天天变得紧实，油脂渐渐渗出，在表面形成一层晶莹的光泽。那是时间的馈赠，是冬日里最美的风景。

夜晚，灯火阑珊处，腊肉在月光下泛着迷人的光。一家人围坐在一起，谈论着腊肉的美味，憧憬着新年的团圆，那温馨的画面，如同这腊肉一般，历久弥香。

南方的腊肉，不仅仅是一种食物，更是一份浓浓的乡情，一种深深的眷恋，是冬日里最温暖的记忆。一串串腊肠、一块块腊肉，在冬日的暖阳下泛着油光。那是家的味道，是江南腊月里最温暖的烟火气息。

江南的腊月，没有北方的凛冽寒风，却有着自己独有的清寒与静谧。人们生存在这绿色的世界里，手不冻脚不冻，尽情地为生活奔忙。

腊月是一种深情的情感寄托，打工者归心似箭，游子思乡情切。在回家的路上，你会怀着怎样的心情？是激动？是期盼？快马加鞭，村庄村口的路灯照亮着回家的路，执着心中的明灯照亮美好的家园！腊月又一场雪飘落，扫雪，铲雪，背雪，堆个雪人。腊月的每一天都是美好的，每一岁都是好风景，有梅花的娇艳！有雪花的温柔！有美食的诱惑！有阖家的欢笑！有对未来的期盼！有久违的合家团圆！

北方的炸油食煮饺子，南方的腌腊肉煮汤圆，牵着你的手一起过年！