做饭我是认真的

云卷云舒

厨房里最动人的时刻，不是山珍海味上桌的瞬间，而是那一盘简单却用心的凉拌秋葵。翠绿的秋葵切得齐整，淋上酱汁，再撒一把红辣椒、蒜末和葱花，颜色一下子活了起来。这道菜不张扬，却自有一股清鲜的底气——就像我对待做饭的态度，认真，但从不刻意。每一片秋葵都裹着味道，像是生活里那些微小却不能马虎的细节，认真对待，才吃得出口感，品得出滋味。

天冷的时候，总想煮一锅能暖到心窝里的汤。牛肉在锅里炖得软而不烂，汤色渐渐转成浓郁的金黄，香气一层层往外溢。出锅前撒上葱花、红辣椒和一把白芝麻，热气一升腾，整个人都被治愈了。这汤不靠花哨的配料取胜，靠的是火候和耐心。就像我做饭从不图快，宁可慢一点，也要让味道真正沉下去。一口汤喝下去，暖的不只是胃，还有那份“我愿意为你花时间”的心意。

香辣鸡翅是我家餐桌上的“人气选手”。鸡翅煎得外皮金黄，油亮诱人，再裹上辣椒和花椒炒出的红亮酱汁，最后撒点红青椒碎提色，端上桌还滋滋作响。辣不是目的，香才是追求。每一口咬下去，先是微麻，再是鲜香，最后是肉汁在嘴里爆开的满足。这道菜做起来费工夫，光是腌制就得提前准备，可我从不嫌麻烦。因为认真做饭，本就是一种对生活的郑重其事。

炒茄子看似家常，其实最考验火候和调味的拿捏。我喜欢把茄子切块煸透，再倒入调好的酱汁翻炒，让每一块都吸饱滋味。出锅前撒点芝麻和红辣椒，再点缀几片青椒，颜色一下子亮了。这道菜酸甜适中，口感软糯又不失筋道，是我妈妈常做的味道。如今我复刻它，不只是为了填饱肚子，更是想把那份家的温度，一点不差地端上桌。做饭认真，是因为我知道，味道会记得一切。

红烧豆腐是我练刀工和调味的“老对手”。豆腐要切得均匀，煎时才不散不破；酱汁要调得恰到好处，咸淡之间才见功夫。我喜欢在酱汁里加点红辣椒和葱花，不是为了辣，而是那一抹红绿能让整盘菜精神起来。豆腐吸味，像一张白纸，等着你用时间和心思去书写。我从不敷衍它，因为它总会用最朴实的口感，回报你的用心。做饭认真，不是为了惊艳谁，而是不让每一餐辜负了光阴。

红烧鱼是节日餐桌的主角，也是我最不敢马虎的一道菜。整条鱼下锅，火要稳，翻面要轻，酱汁得慢慢收浓，才能让鱼肉入味而不柴。最后撒上红辣椒和葱花，红亮的酱汁裹着金黄的鱼身，像一幅画。鱼头鱼尾翘起，仿佛还带着一点倔强的生命力。我总说，一条鱼从市场到餐桌，走了那么远，我怎能不用心对待？做饭认真，是因为每一道菜，都是对生活的回应——哪怕平凡，也要有滋有味地过。