酸菜炖鲈鱼

小蜜蜂 巴黎

美篇昵称：小蜜蜂 巴黎

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寒冷的四九天，来一锅酸菜炖鲈鱼。时间熬出酸菜的醇厚，热汤滚出鱼肉的鲜嫩。麻辣酸爽的味道，瞬间驱散所有寒意。

1.主料：鲈鱼1尾

(1).洗净，骨肉分离，肉和骨都切块；

(2).腌制。葱姜大片，盐，白酒，静置20分钟去腥入味；

(3).煎鱼。一定要热锅凉油，待油温升起放鱼才不会粘锅。

2.配菜。黄豆芽，豆腐，腐竹，鲜粉条，酸菜料包

(1).洗净，切好；

(2).将豆制品焯水去腥并入个底味(水中放少许盐)。

3.炒。

(1).起锅烧油，将麻椒放入，上色后捞出去掉；

（2).将腌鱼用的葱姜片洗净，放入油锅中煸出香味(若喜辣还可放入干辣椒)；

（3）.倒入酸菜料包，翻炒，加白酒。

4.炖。

(1).加热水，煮约3分钟，将酸菜的味道激发出来；

（2）.先放入配菜，上面放鱼，继续炖煮至鱼肉软嫩就可起锅上桌了。

有肉有豆制品还有菜，再配上一碗小米大米二米饭，营养健康，简单美味。