唐芹菜的妙用

莲子

唐芹菜（即本地小芹菜）功效多，主要包括降血壓、降膽固醇、促進消化、抗氧化、消炎、清熱解毒、利尿排毒，並有助於心血管健康、減重及防癌。它富含鉀、纖維、維他命C等，有助排出體內多餘鹽分和水分，並含芹菜素、黃酮類等植化素，能幫助擴張血管、抗自由基、抑制血小板凝集。最重要的是醒胃，用唐芹配合其他食材，更加相得益彰，煮出來的菜餚必獲得加分。

下面我用唐芹菜煮的幾個菜，希望大家喜歡！

我喜歡食唐芹，也善用唐芹來配撘食材。市場上出售的唐芹都是論扎計算的，買一扎唐芹回來，可以配两個菜餚。

通常我會先把唐芹菜葉摘下來滾湯，加入两三只雞蛋，加點油鹽，很美味的。有些人主張不吃唐芹菜葉，認為苦澀，真浪費，太可惜了。

這種白菜花，商家會標明：台山白色散花菜，它有別於另外一種密結的白菜花，它爽口清甜，令人愛不停口。

通常我每次買散花菜，必順便買扎唐芹，食材包括：散菜花、唐芹、豬肉或雞肉或臘肉或鮮蝦等，都是可以的，而且非常好吃，老少咸宜。

先把散花菜切細小，用滾開的水把菜灼一灼撈起。

用油起鑊把豬肉放下炒之斷生。

把唐芹菜放下鑊一起炒。

然後把灼過的菜花，放下鑊一起炒勻，加入小半碗水一起煮一會。

大功告成，吃飯囉！

茨菇（慈菇）味甘微苦，性微寒，具有清热解毒、凉血止血、健胃止咳、利尿散结等功效，富含维生素和矿物质，能增强免疫力，辅助治疗咯血、吐血、难产、尿路结石、无名肿毒等症，对痛风和提升抵抗力也有益，但孕妇及脾胃虚寒者慎食。

茨菇是水生草本植物，它的球茎，就是供我们作为蔬菜食用的茨菇。茨菇與蓮藕、馬蹄、菱角、茭笋并稱為泮塘五秀，是具有岭南特色的传统蔬菜。

因為茨菇生來似男BB的生殖器，廣東人給予它崇高的榮耀與敬意，稱為茨菇丁，過春節拜祭祖先時，可提升幾級高度，是雞和豬肉的左膀右臂，是神靈最喜歡的食物。若某家新娘子，忘記買茨菇回來過年，必然掀起一場罵戰，家嘈屋閉。

茨菇配唐芹菜，是最佳拍檔。用臘肉臘腸或五花肉都適合。

用油起鑊，先把臘腸炒出油。

把茨菇下鑊炒一下，因茨菇含淀粉，比較受水的，加水至茨菇平面，加鑊蓋煮两滾。

因茨菇自帶澀味，加入些許冰糖或白糖都可以，味道更加豐富。

此時把唐芹菜放進來，大火煮沸，調味、收汁，又大功告成。

我喜歡吃茨菇。小時候村里塘基邊就種了很多茨菇，那年春節前挖茨菇，寒風凜冽兼下冷雨，社員們草草挖幾下就收工回家。第二天一早上，我戴著帽子去田裏看看，看到很多白白的茨菇仔，忙回來拿個竹笠下田里執茨菇，是我這輩子收獲最多的一次，沒齒難忘，而且還愛上吃茨菇。有時候我買回來，洗乾淨與蕃薯或芋頭一起煲熟，就非常美味可口了。

唐芹菜一身都是寶，芹菜頭都更有藥用價值，能 清热解毒，缓解上火症状。

中医认为，芹菜根性凉、味甘苦，具有清热平肝、利湿解毒的作用。对于因饮食不当或季节变化引起的咽喉肿痛、口干舌燥等症状，适量饮用芹菜根水有助于清热降火。

任何食物，都是適可而止，把唐芹菜當平常蔬菜一樣，間中食用就好了。

春節即將到來，請你把唐芹菜寫在本子上，買上幾棵生菜（生財），買上幾扎唐芹菜（勤勞致富）回家，是宅年的應品喔！