<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>30.瑞士巧克力</b></p> <p class="ql-block">我是一个很爱吃巧克力的人。在瑞士的时候，导游的一句话让我来了兴趣。导游说："世界上哪里的巧克力最好吃呢?是瑞士。为什么呢?因为巧克力主要是由可可脂和牛奶构成的。"</p><p class="ql-block">我觉得这几乎是一句废话，等于说你知道今天的天气为什么好吗?因为今天是星期三，明天是星期四，所以天气好。不解决任何问题，疑团继续存在。</p> <p class="ql-block">瑞士是一个面积只有约4.1万平方公里的小国，山高水险并且冬季严寒，全国并不生长一棵可可树，瑞士也从未有过殖民地，和可可生产地如非洲、南美洲等没有任何直接关联。也就是说，瑞士生产巧克力，几乎就是先天条件不足。然而，为什么瑞士是世界上巧克力的第一生产大国，享誉全球?</p> <p class="ql-block">巧克力的所有制造方法都是在瑞士发明的，瑞士人使巧克力的制造方法和流程达到了几乎完美的地步。最可贵的是瑞士人并没有让巧克力长久地保持高昂的身价，而是毫不犹豫地把它从奢侈品的皇冠上拉到了平民的椅子上，成了大众化的消费品。1819年，五百克巧克力的价钱高达六瑞士法郎，这在当时相当于一个普通工人三天的工资。1826年，瑞士建了一家巧克力工厂，所有机器设备的动力都来自水力，大大提高了效率，每个工人每天可生产25-30公斤巧克力，降低了成本。1830年，勒拉赫和自己的儿子们在洛桑建了一家工厂，并发明了欧洲榛果巧克力。一位屠户的儿子把巧克力与牛奶混合在一起，从此结束了巧克力带有苦味的历史，使产品有了一个质的飞跃。同时，他发现亨利·内斯特莱最新发明的炼乳味道很好，遂用来制造出了美味的牛奶巧克力。</p> <p class="ql-block">1879年，鲁道夫·林特在伯尔尼大教堂下的阿尔河旁建了自己的巧克力工厂。他发明了一种工艺，在巧克力泥中加入可可脂，使瑞士巧克力有了今天高贵、精美的味道。</p><p class="ql-block">瑞士是世界上巧克力消费最高的国家，最高纪录为2001年人均消费巧克力12.3公斤。以我当过医生的经验，我真觉得这么多巧克力的摄入，怕是容易引起血糖、血脂的增高吧?</p><p class="ql-block">瑞士商店里的巧克力琳琅满目，品种有几百种之多，售价也很便宜，一块简装的，没有华丽外壳的一百克的巧克力，只相当于人民币几元钱，吃到嘴里，甜香软滑。</p> <p class="ql-block">说了这么半天，还是没有把瑞士巧克力天下第一的秘密揭露出来。其实，谜底很简单。导游指着车窗外说，因为瑞士有最好的奶牛，最好的奶牛挤出最好的牛奶，最好的牛奶就做出了最好吃的巧克力。</p> <p class="ql-block">在阿尔卑斯山麓，有无边的草场和自由自在的奶牛。瑞士奶牛不是黑白花的，通常是红白花或是黄白花的。它们体形硕大，乳房饱满，无忧无虑地吃着草，好像生活在远古时代。导游说："你们注意到牧草了吗?"我瞅了半天，说看不出有什么特别的，只是这里没有污染，牧草好像格外嫩绿。导游不满意，说："你没发现牧草的品种不一样吗?瑞士精心研究牧草，培养优良品种，有时候要花费五六年的时间，才能选定某种优质牧草的种子，才会长出富有营养的牧草。吃着这种牧草长大的奶牛，才有可能挤出芬芳浓郁的牛奶，然后才能保证世界第一的、口味独特的巧克力的生产啊！"原来，巧克力的生产线是从牧草开始的，多么长远的谋略啊!</p>