大寒：寒极生暖，岁暮待春归

李培雷

当朔风卷着最后一场冬雪掠过檐角，当河面结起全年最厚的冰层，二十四节气的最后一个节气——大寒，便踏着隆冬的脚步如约而至。每年公历1月20日前后，太阳抵达黄经300°，这个以“寒气之逆极”为名的节气，既是冬的终章，也是春的序曲。在冰天雪地的极致严寒里，藏着自然的节律、人间的温情，以及“否极泰来”的生命智慧。

一、节气本义：寒到极致，物候有信

《月令七十二候集解》载：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”所谓“大”，非指降雪量之巨，而是寒邪之盛、冰封之极。此时冷空气频繁南下，我国大部分地区进入全年最冷时段，北方“千里冰封，万里雪飘”，南方“霜雪凝寒，湿冷侵骨”，天地间一片萧瑟，却也暗藏生机。

大寒三候，是大自然最生动的冬日叙事：

- 一候鸡乳：母鸡感知阳气萌动，开始孵育小鸡，生命的繁衍在严寒中悄然酝酿；

- 二候征鸟厉疾：鹰隼之类的猛禽，为抵御酷寒、积蓄能量，变得愈发矫健迅猛，盘旋空中捕食猎物；

- 三候水泽腹坚：江河湖泊的冰层冻至中央，坚实厚重，“冻破石头”的冷硬，正是此时的真实写照。

我国南北气候差异在大寒尤为显著：东北、西北的平均气温低至-20℃以下，冻土深厚，呵气成霜；华北地区寒风凛冽，“滴水成冰”是日常；南方虽无北国冰封之景，5℃左右的湿冷搭配阴雨，却更易侵入骨髓，温州等地的霜凇景观，便是湿冷气候的独特馈赠。有趣的是，民间常说“小寒胜大寒”，北方多是小寒更冷，而南方的酷寒则往往集中在大寒，这正是地域气候的奇妙差异。

二、民俗烟火：岁暮天寒，年味渐浓

大寒恰逢腊月下旬，年味与寒意交织，人们顺应“冬藏”之道，用一场场充满仪式感的习俗，抵御严寒、祈福纳祥，让烟火气驱散冬日寂寥。

“尾牙祭”是大寒最具代表性的习俗，尤其流行于东南沿海地区。“牙”即每月初二、十六的祭祀，腊月十六为“尾牙”，是一年祭祀的收尾。相传尾牙源自对土地公的崇拜，商家会备齐“三牲”“五果”祭拜，还会摆宴犒劳员工，“一年做透透，就看这一顿”，既是对辛劳的回馈，也暗含对来年生意兴隆的期盼。如今，企业年会便是尾牙祭的现代延续，团圆聚餐的内核从未改变。

“大寒进补，开春打虎”的老话深入人心。此时饮食讲究温补御寒，北方人偏爱清炖羊肉汤，加入当归、生姜，文火慢煨，一碗热汤下肚，暖意从脚底蔓延至全身；南方则更注重温润滋补，温州人会煮山药排骨粥、红枣桂圆羹，搭配晒好的酱油肉、鳗鲞，既暖脾胃又补气血。此外，吃糯米饭、年糕也是大寒的饮食传统，糯米性温，能补中益气，蒸熟的糯米饭拌上腊肉、虾米，香气扑鼻，是寒冬里最实在的慰藉。

随着春节临近，大寒的民俗也渐渐融入年节筹备：“二十四，扫房子”，家家户户大扫除，扫尘除垢、清洗器具，“尘”与“陈”谐音，寓意“除旧迎新”；“二十五，磨豆腐”，豆腐象征“福气满满”，洁白的豆腐无论是煎炒烹炸，都藏着对新年的美好期许；写春联、剪窗花、贴年红，红纸泼墨，剪出花鸟鱼虫、吉祥纹样，让寒意浓浓的屋子，瞬间被喜庆笼罩。这些习俗，既是对岁末的告别，也是对新春的期盼，寒意在烟火气中渐渐消融。

三、养生之道：顺时藏阳，御寒安暖

大寒是一年中寒邪最盛的节气，养生的核心在于“藏阳御寒、固本培元”，顺应天地闭藏的规律，养护身体的能量。

饮食调养需遵循“温阳散寒、忌寒忌燥”的原则。宜多食用羊肉、牛肉、桂圆、板栗等温热性食物，温补肾阳、滋养气血；“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜生吃清热生津，熟吃补气健脾，与羊肉同炖可化解油腻。需避免生冷、辛辣食物，减少肠胃负担；腌制品虽风味独特，但含盐量高，不宜过量食用。此外，冬季气候干燥，可适量食用梨、蜂蜜、银耳等，润肺润燥。

起居调适讲究“早睡晚起，必待日光”。每晚10点前入睡，早晨待太阳升起后再起床，避免清晨低温刺激阳气；穿衣要“分层保暖”，重点护住头部、颈部、脚部，出门戴帽子、围巾、手套，穿防滑保暖的鞋子，“寒从脚下起”，每晚用40℃温水泡脚15-20分钟，加入生姜片或艾叶，可促进血液循环，缓解畏寒。

运动与情志需“静动结合，养心安神”。运动宜选择慢跑、太极拳、八段锦等温和的项目，避免剧烈运动导致阳气外泄，运动时间以正午太阳充足时为佳，微微出汗即可；冬日万物凋零易生抑郁情绪，可通过读书、品茶、与亲友相聚等方式舒缓压力，保持心境平和，“暖身先暖心，心暖则身温”，心神安宁，方能抵御严寒。

四、文化意象：寒极生暖，诗藏风骨

大寒在文人墨客的笔下，既有“千里冰封，万里雪飘”的壮阔，也有“寒梅独放”的坚韧，更有“围炉夜话”的温情。杜甫笔下“霜严衣带断，指直不得结”，道尽了大寒的酷寒；王安石的“墙角数枝梅，凌寒独自开”，则以梅花自喻，赞颂了在严寒中坚守的品格；白居易的“晚来天欲雪，能饮一杯无”，将冰天雪地的清冷，转化为朋友相聚的暖意，让寒冬多了几分人情味。

民间谚语更是凝结着古人对时节的洞察：“瑞雪兆丰年”，积雪既能为农作物保温，又能在来年融化后滋养土壤；“大寒不寒，清明泥潭”，预示着节气之间的因果关联；“大寒到顶点，日后天渐暖”，则直白地道出了“寒极生暖”的自然规律。这些诗词与谚语，让大寒不再只是一个气候节点，更成为承载中国人情感与智慧的文化符号。

五、岁时感言：冬尽春来，静待花开

大寒是寒冬的极致，却也是阳气萌动的开始。“物极必反，否极泰来”，大自然的规律如此，人生亦如是。在这个最冷的节气里，我们学会抵御严寒，也学会沉淀自己；我们储备能量，也期盼春天。屋檐下的腊味、锅里的热汤、亲友间的牵挂，都是寒冬里的温暖慰藉；枝头的梅花、衔枝的喜鹊、北归的雁鸟，都是春的信使。

大寒已至，春节不远。这是二十四节气的最后一站，也是新一年的起点。愿我们在这个隆冬时节，既能守住内心的温暖，也能积蓄前行的力量，在冰天雪地中坚守希望，在沉静中等待万物复苏。待到来年雪化时，所有的严寒与坚守，都将化作最美的风景；所有的期盼与祝福，都将在春暖花开时一一实现。

冬尽春来，大寒之后，便是立春。愿我们带着腊月的烟火气，怀揣对新年的期许，奔赴一场春暖花开的约定。