探访非遗糕店世界张大酥

黄乃忠

　　近日，与朋友们一起，来到位于杭州市滨江区长河街道的非遗糕店世家张大酥（长河店），对获得中国非遗养生糕店开创者称号的这家企业进行探访。

　　张大酥糕点是一家百年老店，起源于民国初年，距今已有110年历史。开拓者江桂声师傅系金华人，他将传统糕点技艺与葛洪道家养生理念结合，奠定技艺根基，使传统糕店绵延百余年。

　　2018年，金华人张广熙在承袭江氏传统糕点技艺的基础上，通过改革改良，进一步发展提升，注册成立金华市张大酥食品有限公司，确立了非遗技艺+药食同源核心定位，品牌落地，由此开启了非遗养生糕店张大酥新时代。

　　以己之姓，烙下承诺，取天地大美食材，做人间一块好酥，故名:张大酥。这就是张大酥糕点的由来。

　　张大生非遗养生糕点严选黄精、茯苓等药食同源食材，采用非遗工坊手工古法炮制，配套现代化基地标准化生产，使产品既传统又现代。

　　走进张大酥养生糕点（长河店），数十上百种的养生糕点，琳琅满目地陈列在柜台里、橱窗里，既有金华酥饼等地方传统糕点，也有黄精芝麻丸、茯苓八珍糕等养生新品。

　　这款用牛皮纸包装、贴着印有张大酥红条的红糖包（现为黄精糕），最为抢眼。看见它，仿佛回到了儿时。在上世纪五、六十年代，物资严重匮乏，国人普遍生活贫因，正月拜年能拎上一盒红糖包，那绝对是非常的体面，是顶级的礼品。

　　旧岁物资贫，红糖包礼最真。登门双手奉，暖意满庭春。这一幕，就是那个年代的写照。

　　瞧，浙江省文化艺术智库专家、央视特约评论员俞柏鸿老师拎着这款黄精糕礼品，笑得乐开了花！

　　一盒黄精糕，满满人情味。马年将到，送上这个礼包，就是送上甜蜜的心意和美好的祝福！

　　一份张大酥火腿酥，把金华传统糕点的美味和老手艺、新工艺都装进盒里，送给最懂味的你。

　　不添蔗糖，只留荞香，把心意和祝福包在酥香里，愿食者马年幸福，快乐健康。

　　凤梨酥的天花板，香脆松软，酸甜不腻，愿你尝到满满的心意。

　　精致雕花印着中式美学，绵密糕体裹着清甜内馅的新中式糕点，细腻软糯，是舌尖上的治愈小点。

　　油金枣，金黄酥脆，让你一见就体回到小时候的味。毛芋酥，芝麻裹满芋香，是罐子里藏不住的中式小确幸。

　　探访张大酥糕点门店，在古朴雅致的空间里，共话传统糕点的创新与发展，大家一起点赞，为独具一格的中式点心和匠心品质打call！

　　从糕点到茶器，张大酥的空间里处处藏着“茶食同源”的巧思，在交流中感受传统与生活的交融。

　　“生活有茶香，灵魂有茶气”，与糕点配茶的小店，充满了中式生活的松驰感，也是人们向往的美好生活的标志。

　　张大酥非遗养生糕点（长河店）里挂着的浙江省非遗保护协会、原省文旅厅副厅长叶菁书写的“以酥會友”，“酥行天下”横幅，表达了张大酥用糕点结交朋友，用品牌赢得大众，将中式酥点文化发扬广大，行稳致远的信念和愿景。

　　李书慧，张大酥品牌浙江区域总经理。在我们的探访中，她以利落雅致的形象、专业干练的气场、从容自信的表达，展现了当代女性管理者的专业格局，蕴藏着对中式点心文化的深刻理解和热爱，是让传统文化在当代发光的践行者。

　“书林探幽径，慧海掣清帆”。爱好章草的朱老师，将即兴书写的这幅竖排行书赠予李书慧，祝愿她在知识的海洋里，扬起清澈的风帆，不断驶向前方。

　　愿看见这幅书法作品的朋友，与李书慧一起接福纳福，新年有福，平安顺利，健康快乐！

作者简介:

　　黄乃忠，籍贯临安，在杭州工作生活50余年。毕业于杭州大学中文系，在省级机关长期从事文字和社会保障工作，曾任浙江省人力资源和社会保障厅副巡视员、万事利集团党委专职副书记（退休后）。喜欢旅游，经常与老伴行走于国内外许多名山大川和城市乡村。爱好写美篇，通过文字和图片，记录生活和旅行途中的所见所闻所思所想，收藏精彩瞬间，向亲朋好友传递美好，分享快乐，愉悦自己。