火锅里的山城烟火

心安即归处

最难忘的不是灯火阑珊的洪崖洞，也不是轻轨穿楼的奇景，而是藏在巷陌之间那一锅翻滚的红汤。重庆的味道，是麻辣鲜香交织的市井气息，是围炉而坐的热络人情。我在这座立体城市中穿行，最终被一餐火锅收服了心。

木桌黑盘，竹筒插着串串，灯笼微光摇曳，仿佛时光也慢了下来。食材陆续上桌，双格锅底一红一白，辣得热烈，清得温润。牛肉片薄如蝉翼，铺在木质托盘上，红油点染，绿菜点缀；羊肉片鲜红透亮，脂花如雪，静静躺在盘中等候入汤。豆腐、牛肚、粉丝、金针菇、虾仁鱼丸整齐列队，芹菜生菜青翠欲滴，竹笋蘑菇沉浮汤中，每一口都是山野与市集的馈赠。

待锅底沸腾，夹一片牛肉轻轻涮动，几秒即熟，蘸上碎椒葱花调成的油碟，入口柔嫩，辣香四溢。朋友笑说：“重庆人吃火锅，吃的不是菜，是气氛。”话音未落，又一串红油脑花下锅，香气扑鼻。餐末，一碗冰凉杨梅果冻端上，红润剔透，吸一口滑入喉间，甜意微酸，恰如这座城市的性格——火辣背后藏着温柔。