盛情难却的刨猪宴

白马山人

相传，刨猪宴是武陵山区土家族宴请客人的最高礼遇。那浓郁醇厚的乡土气息，承载着土家族人民对客人的深深敬意与热情好客。我们武隆紧临武陵山区，不知在多少年前，也悄然兴起了用刨猪宴宴请客人的习俗，这一习俗如同山间流淌的清泉，滋润着这片土地上的人们，让每一个参与其中的人都能感受到那份质朴而真挚的情感。

其实，做刨猪宴是很有讲究的。所有食材都必须是从刚刚宰杀的生猪上取材，只有这样，才能保证每一道菜品都具有十分新鲜的味道。想象一下，那刚刚宰杀的生猪，还带着生命的温度，就被迅速处理成各种食材，为即将到来的盛宴做好准备，这是多么的新鲜。刨猪宴上的菜品丰富多样，新鲜猪血汤，那浓郁的汤汁，带着猪血的滑嫩与鲜香，喝上一口，能感受到生命的活力在舌尖上跳跃；炒猪肝，火候恰到好处，猪肝鲜嫩爽滑，入口即化，每一口都充满了浓郁的肉香；排骨炖萝卜，排骨的醇厚与萝卜的清甜相互交融，炖煮出的汤汁浓郁鲜美，让人回味无穷；回锅肉，肥而不腻，还带着独有的汗皮味，是无数人心中难以忘怀的经典美味；红烧肉，色泽红亮，肥瘦相间，入口软糯，每一口都仿佛是在品尝岁月的沉淀。那些准备充分的家庭，还会蒸上烧白和粉蒸肉。烧白，用肥瘦相间的五花肉，经过特殊的腌制和蒸煮，变得肥而不腻，入口即化，搭配上特别香味的芽菜，味道更是绝妙；粉蒸肉，大米和黄豆磨成面与猪肉的完美结合，蒸煮后香气四溢，Q弹软糯，让人欲罢不能。

在乡村的质朴田野里，很多农家都用自己亲自种植的粮食，精心饲养着土猪，满心期待着用这份生态的馈赠来宴请客人。为了抢占先机，宴请到自己希望的客人，主人们往往会提前一周便发出热情的邀约。这绝非一场简单的吃吃喝喝，而是一场情感的盛大传递，是对友情无比珍视的生动体现。提前一周的邀请，给客人送上一份贴心的盛情，让客人有充裕的时间安排自己的行程，更彰显出主人对客人满满的尊重与重视。

2025年12月27日，无疑是个令人满心欢喜的好期辰。天尺坪的阳联、三溪道角的小群等3户好友，都在一周前就热情地向我发出了刨猪宴的邀请。这份盛情，如同冬日里的暖阳，温暖又炽热，让我根本无法拒绝，内心也对即将到来的刨猪宴充满了无尽的期待，仿佛已经能闻到那弥漫在空气中的美食香气。

当日，早餐过后，我按照主人宴请的先后顺序，满心欢喜地驾车前往天尺坪情缘景区。一路上，窗外的风景宛如一幅流动的画卷，美不胜收。绿油油的茶山在阳光的温柔照耀下，显得格外生机勃勃，每一片茶叶都仿佛在欢快地舞蹈，诉说着乡村的宁静与美好。穿越过这片充满诗意的茶山，我们终于来到了阳联家。

阳联一家早已在院坝里热情地等候着客人的到来。院坝里，一头刚刚屠宰的生猪格外引人注目。程屠夫正熟练地操作着，他那专注的神情，仿佛在雕琢一件世间独一无二的艺术品，每一个动作都透露出精湛的技艺和对这份工作的敬重。厨房里，厨师们也在有条不紊地忙碌着，时不时会飘出新鲜猪肉烹饪出的特殊清香味，让人垂涎欲滴。不一会儿，午餐就准备好了。主人热情地招呼着客人们进入餐厅，用一场丰盛的刨猪宴午餐来款待大家。

餐桌上，猪血汤鲜嫩爽滑，炒猪肝香气四溢，回锅肉肥而不腻，红烧肉色泽红亮，排骨炖萝卜汤汁浓郁，烧白软糯香甜，粉蒸肉入口即化……各种特色菜品一应俱全，仿佛是一场美食的狂欢派对，将刨猪宴应有的菜品全部呈现在大家面前。大家围坐在一起，一边尽情品尝着美味的佳肴，一边欢声笑语，气氛十分融洽。每一口美食都仿佛是一份温暖的祝福，在舌尖上绽放，让大家吃得十分酣畅，脸上洋溢着满足的笑容。

午餐后，稍作休息，我便告别了热情的主人，马不停蹄地从天尺坪情缘景区驾车出发，经白马场镇沿着工业园区大道，一路向白马生态工业园区小群家驶去。一路上，我的心情格外舒畅，脑海中还不断回味着刚刚品尝过的美味，那股满足感依旧在心头萦绕。

当我到达小群家时，意外地偶遇了多个以前的同事。大家一见面，就仿佛回到了过去一起共事的美好时光，十分亲切地回忆着那些曾经一起经历的点点滴滴。那些曾经的欢笑与泪水，如同电影般在脑海中一一浮现，都成为了我们心中最珍贵的回忆，如同璀璨的星辰，照亮了我们彼此的心灵。

不知不觉中，又一场刨猪全宴摆上了餐桌。大家又一次在愉悦的氛围中品尝了菜品齐全的刨猪宴。这一次的相聚，不仅仅是为了品尝美食，更是为了重温那份深厚的情谊。在这热闹的餐桌上，我们举杯畅饮，分享着生活中的喜怒哀乐，感受着友情的温暖与力量。

一天之内连续两场盛情难却的刨猪宴，不仅仅是两场美食的盛宴，更是两次非常重要情感的交流。它让我感受到了我们武隆人民的热情好客，感受到了那份浓浓的乡村淳朴和热情。在这个快节奏的时代里，这样一场充满温情的刨猪宴，让我们重新找回了那份久违的温暖与感动，也让我在这寒冷的冬日里，感受到了无尽的温暖。这份盛情难却的刨猪宴，将永远留在我的记忆深处，成为我心中一段美好的回忆。