【难忘乡情】舌尖上的呼伦贝尔

随缘

文•原创•随缘

美篇号：99685904

　　呼伦贝尔这片广袤无垠的草原。不仅是大自然的杰作，更是美食的天堂，在这里，每一口食物都承载着草原的馈赠与民族的智慧，从鲜嫩的牛羊肉到醇厚的奶制品，从传统的蒙餐到异域风情的俄餐，虽然没有文邹邹的饮食理论，也没有成型的菜系，但有绝对自己的风味，舌尖上的呼伦贝尔，是一场味蕾的盛宴。

　　蒙古锅茶，是蒙古族传统奶茶的一种，蒙古语叫“乌古台措”，是把上好的砖茶打碎，用新打来的山泉水煮到沸腾后，加入打碎的砖茶，然后加新鲜的牛奶，再按口味儿加入食盐，然后把奶豆腐，奶皮子，炒米，牛肉干，黄油等加入奶茶中，手拿勺子不停的搅动，吃的时候把奶茶盛到碗里，奶豆腐，炒米等泡的越软，味道和口感就越好，喝的时候再配上果子，牛排等更显的正宗，在呼伦贝尔奶茶已不是单纯意义上的饮品，而是一种文化，一种情感。

　　手把肉是内蒙古草原上各族人民千百年来的传统吃法，是人们最喜欢最常吃的传统食品，它的制作方法别具一格，将羊按各部位关节分割成数块，放入不加盐和其他调味品的白水锅里煮，用小火慢慢的煮，保持原汁原味，一定要控制好火候，只要肉已变色即可食用，吃法也非常独特，不用筷子而是用手抓食，配上草原特有的韭花酱，手把肉肉鲜多汁，鲜香不膻，肥而不腻，易于消化，每一口都能感受到草原的鲜香。

　　烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜，由烤全羊演变而来，相传很久以前，生活在北方大地的游牧民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食，人们逐渐的发现最好吃的地方是羊的后腿，便经常的割下羊后腿进行烘烤，在烘烤的过程中，加上各种配料和调味品，色美，肉香，外焦里嫩，干酥不腻，被人们称赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”，让人们感受到草原的豪迈与热情的。

　　布里亚特包子和蒙古馅饼，是用草原上新鲜的羊肉牛肉洋葱做馅，烫面做皮，包包子时，把和好的面切成小块，不用擀面杖擀皮，而是用手将面撕成皮包馅，这种包子或馅饼用料实惠，咬开包子，先吸一口鲜美的肉汁，汤浓，馅鲜，皮薄，非常可口，品尝鲜嫩的肉馅，洋葱的清香中和了肉的油腻，鲜而不膻，是呼伦贝尔冬日里最温暖的美食。

　　呼伦贝尔美食，是草原的馈赠，也是文化的交融，无论是蒙餐还是异域的俄式风味，都让人在品尝美味的同时，感受这片土地的深厚底蕴与独特的魅力。