妈妈教我做海参蒸鸡蛋羹

人间值得

妈妈教我做海参蒸鸡蛋羹，第一步是准备食材。她轻声叮嘱：两根即食海参要提前半小时放入凉水中，静静解冻，让它们在清冷的水里缓缓苏醒，回软如初。待锅中水沸，将海参轻轻滑入，煮上三分钟，捞出后切成小段。妈妈说，切与不切，全凭心意——整根入蒸，形如珍玉，更显雅致；切段则味透肌理，与蛋羹交融无间。这一步，是料理的开始，也是温情的铺垫。

接着，她教我取三枚鸡蛋，缓缓打散，动作轻柔，仿佛怕惊扰了晨光。加入少许食盐，不仅提味，更助蛋液凝固。随后倒入一倍半的温开水，水温不可过烫，以免成絮，也不可过凉，影响融合。她手持汤匙，耐心地撇去浮在表面的细小气泡，一字一句地说：“去泡，才能得平滑如脂的蛋羹。”待水沸汽升，将蛋液轻轻送入蒸锅，先蒸八分钟，让香气在氤氲热气中悄然定型。

八分钟过去，蛋羹已微微凝固，如初春湖面泛着柔光，触之欲颤。此时，妈妈让我将海参段轻轻嵌入蛋羹之上，仿佛将大海的馈赠安放于陆地的温床。继续蒸三分钟，时间不长，却足以让海参的深海鲜香缓缓渗入蛋羹的每一寸柔嫩。她说：“这是海与陆的相拥，是时间与火候的低语，差一分则生，过一秒则老。”

最后一步，是点睛之笔。撒上几缕翠绿葱花，如春意点染。一勺热油烧至滚烫，淋下瞬间“滋啦”作响，香气腾起，扑鼻而来，仿佛唤醒了所有沉睡的味觉。再轻浇几滴蒸鱼豉油，咸鲜中透出回甘，滋味层层递进。妈妈望着那碗晶莹玉润的蛋羹，笑着点点头：“出锅了。”那一刻，碗中不只是菜肴，更是她手把手传递的温度，是家的味道，是爱的延续。

上次妈妈做的那碗海参蒸鸡蛋羹，我至今记得她站在灶前的身影，记得她轻声细语的叮嘱，记得那口滑入舌尖的鲜嫩与温暖。如今我依样而做，才明白，这道菜从不是简单的烹饪，而是她用岁月教会我的——如何把爱，蒸进每一口柔软里。