一煲香肉，一壶米酒，‍——南宁老友的土味养生经

胡S

狗肉滚三滚，神仙站不稳。要分享狗肉养生经，先科普一下狗肉的作用功效吧。

狗肉性温，味咸。

狗肉富含多种维生素，可参与人体能量代谢与神经系统运作；同时能维护视力健康。

铁、锌等矿物质含量比较高，有补血功效，锌和硒则能促进免疫系统运作与伤口愈合；另外含钙与磷，对维持骨骼健康有帮助。

狗肉还是优质蛋白，能助力肌肉合成、组织修复，还可增强机体抗病能力。

传统中医认为：狗肉温补脾胃，补肾助阳，补中益气。尤其适合体质虚弱、病后体虚、产后乏力等人群。

为什么要吃狗肉呢？看看下面的视频就略知一二了。

在南宁的老街巷尾，每当傍晚炊烟起，总能见到这样的场景：几位老友轻车熟路地走进相熟十几年的大排档，手里提着一个装满散装米酒的旧矿泉水瓶——这就是被戏称为 “广西公文包”的土茅台米酒。

科哥，今日滴土茅台够顺喉喔！专门拿来配今晚这煲香肉的，舒筋活络！没有华丽的辞藻，这就是我们几条老友最接地气的养生宣告。

对我们来说，真正的养生不在昂贵的药膳馆，就在这一煲滚烫的狗肉，一杯温润的土茅台，和一群知根知底的老友之间。

第一幕 “土茅台”里的养生学问

我们这代老友的养生，充满了实践出真知的朴素智慧。自带的“土茅台”，多是农家自酿的纯米酒，酒精度不高一般在35度，性温。老友们的理论是，狗肉暖身，米酒舒筋活络，两物碰撞到一起，激活肾功能，腰够力！腿够劲。这口酒，不是为了买醉，而是作为一道“药引”，促进血液循环，让食补的效果更劲滴。

酒量自在心头。每个人对自己的酒量都有把握。七哥话“我就饮三杯，不多饮。” 曹生说：“我就四分之一杯，志在高兴，大家坐下来聊一聊”。这种限量慢酌的方式，是享受，更是自律。搭配的酒肴，是一小碟油炸花生米，绝不喧宾夺主。

第二幕 瓦煲里的补身智慧

我们几条老友对狗肉的选择和吃法，自有一套传承多年的养生法则。

1. 选材重“土”。坚信广西本地土狗最好，认为其接地气，性质更温平。尤其看重带皮、带筋骨、带少许肥油的肚腩部位，认为这才是补胶原、润筋骨的精华。

2.狗肉慢炖。我们中意瓦煲慢炖，店家加入几样法宝，几片理气健脾的老陈皮、一把温和滋补的红枣和枸杞、有时还会加入姜黄或祛湿的土茯苓。我们不求药材夺味，只求在醇厚的肉香中，融入一丝丝若有若无的草本甘香。

3.吃法有序。开煲先喝一小碗清汤暖胃。吃肉时，必定搭配适量的薄荷、紫苏、韭菜叶、花生颗粒等蘸酱吃，这种吃法可以清凉去火，平衡燥热。每一口肉都饱含汤汁，香脆的皮与酥烂的肉在口中化开，哈哈！暖意顿时从胃里扩散至四肢。

第三幕 老友饭局中的心药

这局养生饭，吃的是开心。话题是心里的减压药，从菜市物价聊到孙辈趣事，从年轻时的奋斗史说到如今的公园散步心得。嘻嘻哈哈谈笑风生，烦恼尽消。大家隔三差五聚一聚，吹一吹水，快快乐乐又一天，比吃什么都补。

情谊是保鲜剂。谁这几天腰腿不利索，大家会叫他多吃两块带筋的肉；谁带来的“土茅台”被夸好饮，脸上便漾起得意的光彩。这种彼此关照、分享快乐的氛围，本身就是一剂良药。

仪式感是定心丸。最后，用浓汤拌一碗米饭，再啜饮最后一小杯米酒收尾。这个流程带来巨大的心理满足感和安定感，仿佛完成了一次身心的正式保养。

酒过三巡，买了单，老友们拎着空了的“公文包”，满面红光地散去，步伐似乎都轻快了许多。我们不信奉昂贵的保健品，只信这口传了几十年的老味道，和这群喝了半辈子酒的老友。瓦煲炖狗肉的是时光，土茅台斟的是情谊，这就是我们心中最踏实最长久的养生经。

一方水土一方食俗，本文旨在记录一种传统饮食文化现象，理解各地差异，尊重不同选择。

各位老友，你们觉得狗肉配多少度的“土茅台”喝了最舒服？或者你们有什么独家煲料？你们本地的那一家狗肉馆人气最旺？评论区等你们晒图分享哦。