<p></p> <p></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 上世纪七、八十年代的宁波象山丹城捣年糕的情景用 “长安一片月，万户捣衣声”诗仙李白的诗，改用一下：蚶（丹城的别称）城一片月，万户捣糕声。拿来形容当时丹城捣年糕的盛况，我想一点不会过。 宁波象山丹城，宁波乡下的 丹城街，每逢农历十一月下旬至十二月上旬，家家户户都捣年糕。气力大，人手多的人家，自己磨，自己捣。一般人家去捣年糕加工店去搞。 </p><p class="ql-block"> 年糕做法上可分：水磨年糕，干磨年糕；成份上可分：糯米，粳米，早米，高梁，蓬蒿等等，名目繁多，花样百出。 </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">水磨年糕：先把米浸泡一，二天，再放水磨上磨，水粉放入米粉袋压去多余的水，水磨粉放蒸笼上蒸熟，放入捣臼捣，越捣越好，再放上大板上干平，切成条形状年糕即成。 </p><p class="ql-block"> 干磨年糕：省去水泡工序，其他基本上同上。 后来发展成：机器轧粉，机器轧糕，蒸汽蒸糕，比原来手工又省去不少时间，不过好像机器糕没有手工糕好吃，蒸汽蒸的没有柴爿火烧的好吃。没办法越原始越好吃。 </p><p class="ql-block"> 那时每家每户捣一，二百斤或者更多，近期吃不掉的，过了七天后，防止年糕变坏，放入水中浸泡，最好立春前的冬水浸，不能用手直接拿年糕，而用竹夹夹，这样年糕水不容易变坏。 随着时代的前进。家家户户捣年糕的景象慢慢消失了。现在也不管什么时候，菜市场都有年糕卖，谁还去捣年糕。丹城街很少有人捣年糕了，乡村还是有人捣年糕的。象山的年糕还是有点特色的。</p><p class="ql-block"> 作者：陈茶立</p><p class="ql-block"> 2026年1月18日</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">备注：图片来自网络</p>