<p class="ql-block"> 定安菜包饭（裹菜糒bei）</p><p class="ql-block"> 定安裹菜糒由来已久，有保平安、拢家财、返璞归真的文化意味。这一传统小吃形成于元代。</p><p class="ql-block"> 其做法是:将三至四片洗净晾干的芥菜叶或油菜叶整齐铺在碗里，涂上蒜蓉酱和炸锦酱、生抽，然后薄薄的铺上一层热饭，再放上一层肉丝、虾仁、腊肠和其它刚刚炒熟的菜肴（主要有坡菜、韭菜、大蒜、六薤（xie）、酸菜等），接着又再铺热饭和菜肴，适量后包裹成球状，从碗里倒出来双手捧着吃。也可以先将熟的菜饭混炒后，用芥菜、油菜叶包着吃，味香可口。</p><p class="ql-block"> 菜包饭一般是冬季节日或接待宾客时才制作，意为一家人团团圆圆、幸福美满，还有齐心协力、拢住家财不外流的含义。</p><p class="ql-block"> 清代定安人就给菜包饭取了个形象的美名“银包金”。</p> <p class="ql-block">菜包饭的食材</p> <p class="ql-block"> 定安菜包饭，海南省定安县特色小吃</p><p class="ql-block"> 定安菜包饭是海南省定安县传承数百年的特色小吃，其历史可追溯至元末明初，清末《定安乡土志》明确记载正月初三食用该食品的习俗。制作时以油菜叶或生菜叶包裹混合十余种荤素食材的炒饭，形成"绿色聚宝盆"的独特形态，象征家庭团圆与财富聚合。</p><p class="ql-block"> 该技艺于2022年列入县级非遗名录，2023年升格为省级非遗项目。作为定安饮食文化符号，其制作过程保留传统刀工技艺与现炒现做的工艺特色，融合海陆食材风味，成为"生态定安，美食天堂"品牌的重要组成部分。</p> <p class="ql-block">2026年1月17日，在定安潭榄溪公园现场制作菜包饭概览。</p> <p class="ql-block">这组视频由泉水摄制。</p>