木槌传百年 糯香续文脉——孝感杨店邬家大湾打糍粑非遗文化传承纪略

湖北邬氏文化

　　在华夏农村的烟火深处，打糍粑这一古老技艺早已超越了食物制作的范畴，成为镌刻着农耕文明印记、承载着团圆祈福寓意的非物质文化遗产。

腊月的寒风掠过田垄，将乡村的年味吹得愈发浓烈。在杨店邬家大湾春节前打糍粑是刻在骨子里的传统，这一由来已久的习俗，像一条无形的纽带，串联起世代村民的记忆，也酝酿着最地道的年味儿。

　　2026年元月15日，我回到老家杨店邬家大湾探望年迈的母亲。刚踏入湾口，便撞见乡亲们围聚一处打糍粑的热闹场面，前一户人家的糍粑刚收整妥当，听金洲说，下一家就轮到邬汉桥家了。

汉桥打小在邬家大湾长大，后来考学走出乡土，成了武汉大学的老师，却始终揣着一份沉甸甸的家乡情结。退休后，他便常带着妻子回湾里小住，还斥巨资将父母留下的老屋重新建成了敞亮的大洋房。

他的爱人是地道的武汉人，在湾里却丝毫没有城里人的架子，待人热情和善，手脚勤快利落，邻里间的关系处得十分融洽，深得大家的喜爱。此刻，他们也乐呵呵地融进这满是烟火气的人群里，亲手捶打起糍粑，将一腔乡愁都揉进了这软糯的米团之中。

眼前的这一幕，瞬间勾起了儿时的记忆，恍惚间，那些春节前家家户户打糍粑的热闹光景又在眼前鲜活起来。

记忆里，湾中央黄毛大叔家门口的老石碓窝，是人们共用的宝贝，谁家打糍粑，邻里们会闻声赶来搭把手。东家忙着递烟倒水，热情得让人心里暖烘烘。

当热气腾腾的糯米饭被倾倒入石碓窝，木槌起落间与石臼碰撞出的咚咚声响，仿佛穿越了悠悠岁月，在一代又一代人的记忆里回荡，最终沉淀为维系乡愁、凝聚人心的文化纽带。

打糍粑的工艺

　　打糍粑的筹备，早在几天前便已开始。村民们精选颗粒饱满、色泽莹白的糯米，用清水浸泡整夜，让每一粒米都吸足水分，变得软糯饱满。

待到打糍粑当日，将泡好的糯米被均匀铺在蒸笼里，盖上厚重的木盖，蒸汽顺着盖缝缓缓溢出，带着糯米特有的清香，在空气中弥漫开来，勾引着邻里孩童们围在灶台边翘首以盼。

约莫一个时辰后，蒸笼掀开的瞬间，白雾蒸腾而上，裹挟着滚烫的香气扑面而来。熟透的糯米变得晶莹剔透、黏软顺滑，被村民们趁热倒进早已洗净晾干的石碓窝中。这石碓窝是村落的“老物件”，青灰色的石材被岁月磨得光滑温润，窝底深浅适中，正是打糍粑的绝佳器具。

打糍粑的重头戏，离不开三人默契的协作。三人各持一根粗壮的木槌，木槌的一端被磨得圆润光滑，握在手中沉稳厚重。随着一声吆喝，三人同时扬起木槌，重重砸向石碓窝中的糯米团。“咚——咚——咚——”木槌与石碓碰撞的声响沉闷而有力，在空旷的村落里回荡，像是新年的序曲，雄浑而悠长。

起初，糯米团还略显松散，每一次击打都能看到米粒在石窝中翻滚、粘连，木槌落下时会带出长长的黏丝，又在扬起时被轻轻扯断。三人节奏一致，时而同时发力，时而交替捶打，汗水顺着他们的额头滑落，滴在石碓窝旁的土地上，却丝毫挡不住脸上的笑意。

捶打的过程是一场耐心的较量，也是对臂力与默契的考验。木槌起落间，糯米团在石碓窝中不断被挤压、揉搓、拉扯，逐渐失去颗粒感，变得愈发黏糯柔韧。约莫半个时辰后，原本松散的糯米已凝聚成一团光滑油亮的大糍粑，轻轻一提，便能拉出长长的黏丝，如同上好的麦芽糖般缠绵不绝。

此时，木槌落下时再也不会轻易弹起，而是会被糍粑温柔地“裹住”，这便是村民们口中“链成耙耙”的最佳状态。

接下来便是塑形的环节。几位经验丰富的老人洗净双手，在掌心抹上少许熟糯米粉，小心翼翼地将石碓窝中的大糍粑取出。温热的糍粑带着余温，黏而不粘，老人们双手用力，将其均匀挤压成一个个厚实的大饼状。圆圆的糍粑饼象征着团圆美满，每一个都被按压得平整光滑，散发着诱人的米香。

做好的糍粑饼被整齐摆放在竹席上，置于通风阴凉处自然晾干。

阳光透过稀疏的树枝洒在糍粑上，让其表面慢慢变得干爽坚韧，内里却依旧保持着柔软的质地。

待完全晾干后，村民们会用干净的菜刀将糍粑饼切成宽窄均匀的条状，长短一致的糍粑条整齐码放，至此，一份地道的农村糍粑便制作完成。

切好的糍粑，无需复杂的调味，便能展现其最本真的美味。咬上一口，外皮带着些许韧劲，内里却软糯香甜，米香在口腔中缓缓化开，不粘牙、不腻口，只留下纯粹的清甜与绵长的余味。

无论是直接食用，还是煎至金黄后蘸着白糖、黄豆粉，或是煮在甜汤、咸粥里，都别具风味，每一口都是对辛劳的慰藉，也是对年味的诠释。

石碓声声渐歇，糍粑的香气却在村落里久久不散。这看似简单的制作流程，承载着农村千年的生活智慧与文化传承。打糍粑不仅是一种食物的制作，更是邻里间的协作与温情，是春节前最动人的仪式感。当咬下那香糯可口的糍粑时，尝到的不仅是米的香甜，更是乡愁的滋味、团圆的喜悦，以及流淌在血脉里的传统记忆。

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