<p class="ql-block">图片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">昨天和先生讨论吃什么饭，我忽然想起来好久没有吃孜然羊肉抓饭，就提议吃一顿羊肉抓饭。我一说起羊肉抓饭，先生就想起了我们过去的邻居，何营长，他原来在新疆的部队里，学会了做羊肉抓饭，他家属经常做，后来被我学会了。我和先生一拍即合，说做就做起来了。</p><p class="ql-block">羊肉抓饭，维吾尔语是“波糯”，是新疆维吾尔族，和乌兹别克等族的传统风味儿美食。以羊肉，胡萝卜，洋葱，清油，大米为主要原料，焖制而成。因为早期是用手抓着吃而得名。其制作方法据说是源于北宋时期，由医生阿布艾里•依比西纳首创食疗配方演变而来。</p><p class="ql-block">抓饭，分为两种，一种是用羊肉或者羊排做成的抓饭，另一种是素抓饭，里面也放洋葱，和黄胡萝卜，再加入葡萄干，这种素抓饭甜滋滋的也好吃。我今天做的是羊肉抓饭，因为先生喜欢吃羊肉的抓饭。</p> <p class="ql-block">取出来一块儿羊肉，切块儿，再冷水中浸泡一个小时以上。</p> <p class="ql-block">取一个半胡萝卜，一个土豆（我们喜欢放土豆）一个洋葱。</p> <p class="ql-block">取出来一些孜然粒，在锅里炒熟，在案板上碾碎。</p> <p class="ql-block">将胡萝卜切条，洋葱切片儿，土豆切块儿。</p> <p class="ql-block">将切好的土豆放在清水里，以免氧化变黑。</p> <p class="ql-block">起锅烧油，因为没有清油，在核桃油里放入几块儿羊肥肉。</p> <p class="ql-block">然后依次将洋葱，土豆，胡萝卜，都在油锅里炒一下。</p> <p class="ql-block">最后炒羊肉。</p> <p class="ql-block">将羊肉里的水分炒出去后，放入自己擀的孜然粉和盐，继续翻炒至羊肉糊边。</p> <p class="ql-block">将炒好的胡萝卜条和土豆块儿，放在饭煲的底部，放入些盐，搅拌均匀。</p><p class="ql-block">将提前浸泡一个小时的大米，放在胡萝卜和土豆上。</p><p class="ql-block">将炒好的羊肉，放在大米上面。</p><p class="ql-block">将炒好的洋葱，放在羊肉上面，盖锅，按下焖饭档。</p> <p class="ql-block">时间到，开锅，将锅里的食材搅拌均匀，孜然羊肉抓饭就做好了。</p><p class="ql-block">这个羊肉抓饭的特点是：羊肉软烂入味儿，香而不腻，米饭有嚼劲儿。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">自己擀的孜然粉，比买现成的孜然粉，味道鲜美浓郁。几样蔬菜一定要炒软，才有味道</b>。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年1月15日</p> 谢谢您光临