盐都自贡

高京林

《图》自贡盐井的井架。这口井叫“燊海井”，井深1001米。 《图》钻井用的绞盘 《图》提卤的井 《图》运送卤水的竹筒管道 《图》盐锅和煮盐车间 《图》煮盐车间木梁上的挂盐 战国秦汉，井盐初兴 四川地底下有卤水，早在战国末期，先民们就在今成都的双流地区钻井取卤了。卤水上来架个锅，煮干了就是白花花的盐巴。这就是所谓的“井盐”了。

到了汉代，产盐的地区扩大到17个县，凉山州的盐源县那个时候就产盐。到了两晋南北朝自贡登场了，比较出名的有“大公井”和“富世井”。自贡今天的贡井区以前为“公井镇”；富顺县以前是“富世县”。唐代四川盐业发展到到了68个县的1737口盐井，最深的钻到248米。宋代四川有盐井4900余口，岁产盐约6000余万斤。到明洪武年间，全川产盐20176800斤占全国盐产量的1/2。

井盐高光 川盐有两个高光时期，一是清咸丰三年（1853），太平天国占领南京。淮盐无法上运，湘、鄂人民淡食，促进了川盐济楚之事。于是川盐沿河东下湖北全境和湖南一部分地区，川盐在湖北省年销量已超过1.2亿斤。此时自贡有盐井1707眼、煎锅5590口，年产盐20余万吨。至宣统年间（1910）川岁入银1730余万两，其中盐税630万辆，税率36.4%。 第二个高光时代在1937年。全面抗战爆发，沿海盐区陷落海盐内运断绝。这为川盐发展创造了机遇。1938年开始，四川各盐场便大量起复盐井，增加锅灶，提高产量。1941年仅自贡卤井就由57眼增加到122眼。产卤能力提高28%。盐锅由6300多口增加到13400多口，产量增加58%。到1941年，四川产盐50.34万吨，为1937年的1.38倍。
抗战时期，全国盐产量减少了1/2，但川盐产量由战前占全国的百分16.7%，上升到1941年的51.6%。而自贡产盐最高时占川盐的70%。 从1877~1915年这段时间，自贡销盐一直稳定在每年20万吨左右。除行销四川省30多个州县外，还远销湘、鄂、滇、黔四省百余县，占全省产量4/10，盐税的7/10。为此，1939.9.1自贡设市，成为名副其实的“盐都”。 以下是不同年份自贡的盐年产量。
1.清同治~辛亥革命 20万吨；
2.民国初 15万吨；
3.抗战期间 26.3万吨；
4.1951年 42.5万吨；
5.1960年 74.34万吨；
6.1975年97.08万吨；
7.2023年300万吨。它占川盐的70%、全国的15.3%。其中盐税在50%以上。 下面的数据是自贡盐税与四川盐税的对比。
1.1951年自贡盐税1069.6万元，四川盐税3592万元，占比30%；
2.1963年自贡盐税4710.7万元，四川盐税5625万元，占比84%；
3.1971年自贡盐税3768万元，四川盐税5936万元，占比64%；
4.1980年自贡盐税5675.8万元，四川盐税8168万元，占比69%；
5.1990年自贡盐税3138.3万元，四川盐税5592.9万元，占比56%.
这五年平均的占比为60%。 下面的数据是2024年各省盐产量及在全国的占比。
第一是山东1271.6万吨，占全国的22.86%；
第二是江苏693.7万吨，占全国的12.47%；
第三是湖北634万吨，占全国的11.4%；
第四是四川加重庆599.2万吨，占全国的10.77%。
注：全国产量5562.7万吨。 目前国内盐的种类有三：
一为海盐，起源于五六千年前，分布在沿海除上海外10个省市区。21世纪初，我国海盐年产量2600万吨。占全国盐产量的70%以上，世界第一。
二为湖盐，可追溯到两三千年前的商代。我国有上千个盐湖，主要分布于内蒙、青海、新疆、甘肃、宁夏、陕西和西藏。其中青海湖有“盐的世界”之称。新世纪初，中国湖盐产量370万吨，占全国的10%。
三为井矿盐，始于战国末期，我国盐矿资源探明总储量64000亿吨，分布于四川、重庆、云南等。其中四川、重庆为60500亿吨。到本世纪初，中国井盐产量已达742亿吨。占全国盐产量的20%左右。 这里还有个概念，即原盐和食用盐。原盐不纯。其中除钠、氯外，还有大量的钙、镁、溴、钾、硼和硫酸根等，主要用作工业原料。食用盐比较纯，主要是氯化钠，我们在自贡看到的井盐就是直接把卤水煮干得到的食用盐。我国目前的食用盐87%来自井盐，10%来自海盐，3%来自湖盐。井盐主产地为四川、重庆和云南。自贡盐应该占一半以上。
若以每人每天至少食用6g盐来计算，全国每年需306万吨。而目前川盐年产量是599万吨，完全可以满足全国食用盐的需求。前几年日本排核废水前，大家都抢购食用盐并为此引起了恐慌。其实中国食用盐的产地早就转到了川滇内陆地区了，与海水没太大的关系。 陕西商人 明末清初的四川战乱，使盐业生产备受破坏，自贡地区先后坍塞盐井458眼，被废盐井十之有九。《自贡市盐业志》记载，清顺治十六年，仅存盐井34眼，煎锅99口。为恢复四川经济，康熙十九年（1680年），清政府平定四川后，实施了一系列休养生息的宽松政策，允许自由淘浚开凿新井、自煎自卖、民间自领自卖、课税从轻。
一群陕西商人看到了这个历史机遇，手握巨资，蜂拥而至。他们中有的是之前在富顺和荣县地区从事典当生意的典商，有的是刚被挤出扬州的盐商，也有新兴的商贾。他们先是垄断了自贡的盐业运销市场，随后放贷或者投资凿井、汲卤煎盐、建立商号，继而把持井盐的产、运、销链条，获取了巨额利润，在自贡商业生活中占据了重要地位。自流井的磨子井、耳勺井、源发井等高气田盐井都是陕西商人开发的。陕西盐商采取“借地入股”的方式进入井盐生产，使“川省井盐投资秦人占十之七八”，成为左右自贡盐场经济命脉的大型盐商资本集团，铸就了自贡井盐的历史辉煌。 西秦会馆 《图》西秦会馆 《图》西秦会馆中的坝子 清乾隆元年（1736年），陕西商人耗银5万两建西秦会馆并于清乾隆十七年（1752年）建成。富丽堂皇的西秦会馆占地3000多平方米，采用中国古代建筑的传统布局方法，在中轴线上布置一列厅堂，四周形成若干大小院落，殿阁厅堂，纵横交错，融清代宫廷建筑和民间建筑风格为一体，处处耀人眼目。建筑内布满了木雕石刻，刻工非常精细，有戏剧人物和花鸟静物，也有历史故事和社会生活场景，都是精美的艺术品。西秦会馆是中国古代建筑艺术中的精品，也是中国井盐开发史上的重要历史证据。
多年后，西秦会馆已显破败，于是陕西商人在清道光七年（公元1827年），再次集资白银4万余两，对会馆进行了一次大规模的重修与扩建，较旧地址拓出十数丈，依山另辟一正殿，壮丽倍前。因会馆中供奉的主神是关羽，故又称武圣宫或关帝庙。今天我们看到的，就是1827年重修与扩建后，西秦会馆的建筑形制和规模。现在是自贡盐业历史博物馆。
西秦会馆进门正中央是个宽敞的大坝，名为天街，面积约800平方米。第二层献技楼面向天街，舞台正对抱厅。献技楼是一个豪华大戏台，抱厅是达官显贵看戏的地方，两旁的看楼是女眷们看戏的地方。一般的乡党则在天街坐，整个看台可容纳上千人。按照陕商习俗，祭祀过会的时候要演秦腔戏。每年农立五月十 三关公诞辰，也会请家乡戏班大演三天，这叫会馆戏。
对陕商来讲，秦腔是他们远离故土的精神慰藉，是在漫漫商路上的情感伴侣。因此，陕西商人走到哪里就会把秦腔带到哪里。