琼海老爸茶的魅力

吟风弄月

有在琼海的战友从三亚回来，赶紧约她见见面聊聊天。在琼海，见面聊天最合适的地方就是老爸茶店，于是叫上同住一个小区的战友，三个人约在了“狮椰地道老爸茶”。

我过去曾介绍过，海南老爸茶是海南省省级非物质文化遗产，那些老爸茶店常常就设在路边或小街巷中，店面没有什么装修，一间铺面，排个十张八张桌凳，茶客往往是住在附近的闲情的中老年人。

茶客们在茶店里，悠悠闲闲，一边喝着茶，一边吃着小吃，看报纸，或说着古今中外闲情逸事，谈天说地。

茶店中里，人头攒动，烟气缭绕，声浪汹汹。服务员来回穿堂，忙个不停，给这个添茶水，为那个端小吃，不过，总是热情周到。即便茶客就点一壶茶几块钱的茶点，从清早一直泡到下午黄昏后，依然是服务周到，实实在在，绝没有人对你下逐客令。

据说这种习俗起源于清代末至民国初期，由琼籍华侨从东南亚传入西式茶饮文化演变而来，兼具社交、休闲和文化传承功能，开始主要服务高收入群体，以后逐渐平民化，成为普通百姓的消闲方式。

琼海餐饮店还有一大特色，就是进得店里先坐下吃，即使像老爸茶这样人员走来走去的店，似乎也没有什么约束机制，如果吃完不主动付款，也没见有人催促。我曾几次问店里服务员，这样你们不怕有人逃单吗，他们反而奇怪地看着我：怎么会啦。

我们在上午近十点到达这里，店里依然座无虚席。找一个临窗的座位坐下，一边聊天一边点餐。

两位战友都没有来这里吃过，所以看到什么都觉得惊艳，按照大家的不同口味，多点几道，尽量多尝尝。

豉汁凤爪是广东早茶的经典菜式，海南没建省前，属于广东，所以广东的美食在岛上也比比皆是。这道凤爪我们每次都会点，软糯脱骨，豉香浓郁。

鸡蛋肠粉也是这里的必点小吃，肠粉由‌米浆‌制成，用粘米粉加水调配，有的会加一些澄面、玉米淀粉等改善口感。蒸熟后形成薄透的粉皮，铺上鸡蛋或瘦肉，再卷起来切段，蘸料汁吃，‌口感滑嫩爽口、薄薄的透着弹性‌，入口细腻易化、质地柔软湿润，还带有微微的韧劲，非常美味。‌

这道蒸肉卷用的是鱼肉，里面还有蟹味棒，味道鲜美，口感Q弹，一人一个，吃着过瘾。

叉烧包也非常好吃，面发的恰到好处，叉烧香浓，有谈谈的甜味。十多年前我刚来时，觉得琼海人不知道怎么发面，他们的馒头或包子看着发的很大，但轻轻一捏就缩成了一小团，口感很差，没有嚼头。这些年，随着大量北方人的涌入，琼海的发面制品有了香甜的酵香，也很好吃了。

点了一大碗炖木薯汤。木薯富含淀粉‌，是全球重要的热带粮食作物，原产于南美洲亚马逊河流域，在海南也很普遍。‌木薯的热量很低，口感又沙又面，平时自己很少做，在饭店吃很方便。

给喜欢吃甜食的战友要了一碗椰浆西米露，战友吃的特别高兴，说这道西米露做的太有水平了。

榴莲味雪媚娘也是给两位战友要的，这种像冰激淋似的点心黏糯可口，榴莲的香味浓郁，两位战友吃的赞不绝口，说一口下去，奶香和果香在嘴里交融，甜而不腻，仿佛享受了一场温柔的味觉旅行。

桌上的美食逐渐光盘，已经吃的感觉很饱了，但战友们谈兴正浓，于是再点两道小吃，慢慢吃着聊。虽然桌上有泡好的鹧鸪茶，但总是希望让战友们再多尝几样。

汤粉是在中国南方很多省份都极受欢迎的传统美食，尤其常见于早餐或家常餐食中。海南的各种粉琳琅满目，什么抱罗粉、后安粉、陵水酸粉、腌粉等等，反映出海南百姓对这类汤粉的喜爱。 这道瘦肉鸡蛋汤粉味道清鲜，米粉爽利劲道，就是量太大，一大碗三个人分吃，居然还剩了不少，战友直说可惜。

‌炸牛奶卷是广东顺德的传统甜点‌，是粤菜甜点工艺的代表。炸牛奶以牛奶为主料，经过冷藏定型、裹浆油炸而成，外酥里嫩，里边的馅呈半凝固状态，含有蛋白质与钙质，奶香浓郁。‌虽然大家都说吃不动了，但那酥脆清甜的口感味道，让人欲罢不能，最后还是给吃了个一干二净。

虽然我们都吃的很撑，最后干脆跑到景区去溜溜逛逛，消化消化，但对于店里那众多的美食，我们所吃的不过是九牛一毛，只好留着以后再慢慢去品尝。

老爸茶的独特魅力让我们对这些普通但人气旺盛小店情有独钟，那些带着地域特色，每一口都让人惊艳的美食，让我们总会常常光顾这里，一次次开启舌尖味蕾上的快乐旅行。

图片来源：手机拍摄

文字、制作：吟风弄月

背景音乐：浪漫物语



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