<p class="ql-block"> 尤溪板鸭是福建省三明市尤溪县的传统特色美食，以独特的炭火烘烤与自然晾晒工艺制作，具有浓郁的烟熏香味和鲜嫩肉质。</p><p class="ql-block"> 尤溪板鸭通常选用农家放养的半番鸭为原料，经过杀净、剖开、用酱油、白糖、五香粉、辣椒粉等调料腌制入味，再用竹蔑将鸭身弓开固定成平面，放在炭火盆上的铁架上轮流烘烤，并边烤边刷上调料和香油配成的料汁，直至鸭皮呈酱红色且熟透。成品鸭肉紧实有质感，熏香醇厚而不油腻，风味独特， 尤溪板鸭以文峰板鸭、双鲤板鸭和水东板鸭最为知名，双鲤板鸭烘烤更香，文峰板鸭自然晾晒更有嚼劲，水东板鸭则略带湿润，三者者均深受喜爱。</p><p class="ql-block"> 如今尤溪板鸭多采用真空包装，便于保存和携带，不仅在本地销售，还通过服务区专柜、展会等渠道销往全省及外省。</p> <p class="ql-block"> 尤溪板鸭采用传统工艺和独家秘方，经过精心烘烤、晾晒，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。每一口都能带给你最纯正的味道和最满足的口感，你会发现自己仿佛沉浸在一个美妙的梦境中。</p> <p class="ql-block"> 新鲜美味，咬一口就停不下来！板鸭，一种美味与健康并存的传统食品，历经岁月沉淀，依旧让人回味无穷。</p> <p class="ql-block"> 板鸭，融合现代科技和传统工艺，既保留了原始的美味，又符合现代人的健康需求。</p> <p class="ql-block"> 板鸭，天然、绿色的食材，让您吃得安心，放心，板鸭，香气扑鼻，滋味无穷，与酒相伴，滋味更美。</p> <p class="ql-block"> 尤溪山风轻抚，竹林深处，一只板鸭悄然蜕变，古法腌制，山泉浸润，木炭慢熏，让每一寸肌理都浸透山野的馈赠，咸香中带着一丝回甘，肉质紧实却入口即化，那是时间与匠心的私语。</p> <p class="ql-block"> 一口咬下，便是尤溪的四季：春日竹林的新鲜，夏日骄阳的炙热，秋日稻浪的丰饶，冬日炭火的温暖，佐酒、下饭、赠亲友，一碟板鸭，装得下山川湖海，也装得下人间温情。</p> <p class="ql-block"> 切一盘板鸭，满屋飘香，是冬日围炉的欢笑，是游子归家的信号。</p><p class="ql-block">肉质紧实却温柔，咸香中透着回甘，像极了生活——有风霜的历练，也有糖霜的甜。</p> <p class="ql-block"> 尤溪板鸭，一种美味与健康并存的传统食品，历经岁月沉淀，依旧让人回味无穷。</p> <p class="ql-block"> 尤溪板鸭，香气扑鼻，滋味无穷，与酒相伴，滋味更美。</p> <p class="ql-block"> 古法腌制的尤溪板鸭，肉质紧实到能“弹”走筷子，咸香中蹦出竹林的鲜，回甘里裹着炭火的暖，切几片板鸭，满屋飘香。</p> <p class="ql-block"> 《尤溪文峰板鸭》是福建省三明市尤溪县西城镇文峰村的传统特产，以其悠久的历史和独特风味闻名，文峰板鸭采用传统手工艺制作，传承330多年，并于2018年被列入尤溪县非物质文化遗产。制作时选用农家放养的半番鸭，经过宰杀、腌制、晾晒或炭火烘烤等多道工序，成品色泽金黄、香味浓郁，肉质硬实有嚼劲，带有微辣的烟熏风味，是佐酒下饭的佳品。</p> <p class="ql-block"> 尤溪双鲤板鸭是福建省三明市尤溪县双鲤村的传统美食，其制作技艺于2020年入选三明市非物质文化遗产，以当地放养的番鸭为原料，经过宰杀、烫毛、腌渍、烘烤等多道工序制成， 该板鸭选用散养至少四个月、体重约4斤的番鸭，肉质紧实；制作时使用盐、姜等调料腌制后风干或烘干，形成色美味香、油而不腻的特点。烤制后的鸭子色泽黄润，鸭皮脆韧，鸭肉嫩实，风味浓郁，微辣中带咸甜，特别适合佐酒下饭。</p> <p class="ql-block"> 《尤溪水东板鸭》是福建省三明市尤溪县水东村的传统特色腌腊制品，以鸭肉肉质细嫩紧密、香味浓郁而闻名，其制作工艺讲究，成品色佳唯美、清香不腻，属于高蛋白、低脂肪的食品，水东板鸭选用二三斤重的半番鸭为原料，经过宰杀去内脏、切去鸭爪翅尖后，从腹部剖开，用酱油、精盐、味精、白糖、五香粉、辣椒粉等调料腌制约2小时入味；随后用竹蔑将鸭身弓开并固定成平面，放在炭火盆的铁架上两面烘烤，边烤边刷由调料与香油调成的料汁，直至鸭身呈酱红色且熟透。这种炭火烘烤方式赋予板鸭浓郁的烟熏香气，口感鲜嫩带微辣，风味独特。</p> <p class="ql-block"> 尤溪板鸭选用的鸭子主要是本地放养的半番鸭，这种鸭子生长在尤溪县特有的山清水秀环境中，以天然食物为主，肉质肥美鲜嫩，皮下脂肪分布均匀，为板鸭提供了扎实的风味基础，它体型适中，肉质紧实且带有弹性，尤溪县“八山一水一分田”的地理环境非常适合鸭子放养，鸭子在自然水域中活动，食性多样，因此肉质更加鲜美有嚼劲，腌制和烘烤过程中，鸭肉的水分被适度收干，但依然保持鲜嫩，带有浓郁的烟熏香味，肉质紧实有嚼劲，略带辣味，非常适合下酒或作为礼品。</p> <p class="ql-block"> 本美篇部分文字、图片转自网络如有侵权敬请谅解！</p>