<p class="ql-block"> 离开乡场集市后，当晚我们入住丹寨“维也纳”酒店，等待明天婚礼正式的“吃席”。</p><p class="ql-block"> 第二天早晨，“小度”自动打开了窗帘。只见丹寨冬日的太阳冉冉升起，大大的红红的，映照得空气里浮现着一层暖烘烘的带着山乡气息的晨雾。</p><p class="ql-block"> 少许，人们纷纷从各自的木楼或屋里出来，慢慢的县城里混着的人间烟火气息逐渐在暖冬清冽的天底下，显得热闹与稠密起来。</p><p class="ql-block"> 在酒店用完了早餐，我们便巡街问市，开始找寻丹寨的美食。</p><p class="ql-block"> 终于，在一条小巷深处，被迎面飘来的糯香深深吸引。</p><p class="ql-block"> 丹寨糍粑，它外层软糯拉丝，内馅或甜或咸，香气扑鼻，兼具糯（小米）米的韧性与佐料风味，是当地特色制品的代表。</p><p class="ql-block"> 购买时，老板现揉了一块叫我品尝。慢嚼细咽中，雪白的米团渐次柔韧，糯香筋道的滋味布满口中，仿佛我吃下的不是糯白筋软的丹寨糍粑，而是田里的稻米香与山涧的泉水甜。</p><p class="ql-block"> 主人家居住的“俊建一号小区”，位于丹寨县龙泉大道37号，一个偌大的棚屋下，挨挨挤挤，摆下了七十多桌席餐。女人们头上的银饰，走动时沙沙地响成一片细碎的清泉；男人们深青的土布衣裳与现代服饰相结合，传统与时尚间，反而透出一种干练沉着的光。</p><p class="ql-block"> 人头攒动，熙熙攘攘。</p><p class="ql-block"> 菜上来了，一盘一盘，一盆一盆。那只椭圆形的粗陶大钵，里面盛着的便是用酸汤制做的糟辣鱼。</p><p class="ql-block"> 一条鲜鲤经油炸后，浸放在钵里，鱼身上颤巍巍的浇泼了酸汤和糟辣椒。酸是米汤与番茄自然发酵出的醇厚，辣是木姜子那股子穿透魂魄的奇香。两香相融，浇泼在刚炸好的鱼上面，滚烫肉却极嫩，筷子一拨便散了，蘸着糊辣椒与腐乳调成的蘸水，送入口中，一股热气便从喉头直落到胃里，四肢百骸都舒展开来。</p><p class="ql-block"> 旁边是腊肉，黑红油亮，切得厚实，肥肉部分已然透明，嚼起来是时光熏烤出的咸香坚韧。还有色黄喷香的小米渣，里面植入了褐色的葡萄干，被盛在的土碗里，就像一堆金黄的宝石，甜香里裹着葡萄干的清气。</p><p class="ql-block"> 席间并无太多虚礼。相识的，不相识的，只隔着碗盏，举一举杯中的米酒，说一声“喝”便算是打过招呼，待酒过三巡，便成为了朋友。</p><p class="ql-block"> 席上，酒是热烈的，而话却是热情的，苗语方言、汉语普通话交织着，说的是对主人家小孩婚礼的祝福。</p><p class="ql-block"> 声音很大，却不觉得吵，只觉得一种踏踏实实的热闹，像这桌旁的炭火，旺旺地烧着，驱散了冬日山间所有的寒气与孤清。</p><p class="ql-block"> 高潮来了，在缠绵清脆的芦笙引导下，几名身着盛装的苗族姑娘开始了“高山流水”式的“敬酒”。</p><p class="ql-block"> 说是“敬酒”，其实是“灌酒”。姑娘们每到一桌，便找准一人，按身高从高到低排开，手持特制陶壶，唱着悠扬苗歌，酒水从壶中倾泻而下，似瀑布般从高处层层流入客人口中，形成一道“酒瀑”，高度近一米，伴随着芦笙的伴奏和歌声，香甜的米酒带着苗家人的热情与祝福，罐入宾客口中，让客人在欢闹中真切感受到“无酒不成席”的淳朴的苗家风情。</p><p class="ql-block"> 席后，是篝火晚会。烈焰腾空而起，苗族阿妹的镶银和百褶裙摆甩出摇曳的流霞，众人踩着芦笙与鼓点，围着中间熊熊燃烧的柴火，一圈一圈的唱着跳着，<span style="font-size:18px;">舞影与火光，在每一张笑脸上张扬、摇曳，</span>热闹欢乐的气氛攀上了夜空。</p><p class="ql-block"> 到丹寨吃席，吃的何只是以“酸”为主的各种苗侗风味的美味佳肴？吃的是这大山土地上的那份真情实意，吃的是这人情世故里那份未被时间冲淡的热情好客与宾至如归的真感觉。</p><p class="ql-block"> 从“丹寨乡场”到“丹寨吃席”，短短的两天时间里，苗岭的风，吹过我的脸庞，带着大山的清新，也带着我对这片土地未来的美好祝愿。</p><p class="ql-block"> 丹寨吃席，祝三餐四季，携手同心；</p><p class="ql-block"> 丹寨吃席，诚飨宴之会，珍馐之聚；</p><p class="ql-block"> 丹寨吃席，展一餐一席 ，醉美苗乡。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> . 2026.1.14日 完稿于凯里</p> <p class="ql-block">丹寨的早晨</p> <p class="ql-block">丹寨糍粑的制做坊</p> <p class="ql-block">糯香滋软的糍粑</p> <p class="ql-block">师傅在烹饪糟辣鱼</p> <p class="ql-block">忙碌的后厨</p> <p class="ql-block">好酒量、好幸福</p> <p class="ql-block">此为“高山流水”</p> <p class="ql-block">篝火晚会（一）</p> <p class="ql-block">篝火晚会（二）</p> <p class="ql-block">篝火晚会（三）</p> <p class="ql-block">吃 席</p> <p class="ql-block">吃席的场面</p>