岐山擀面皮A版（短篇小说）

作家·诗人金文丰

沁园春·御膳初成

紫禁深宫，玉案金铛，麦韵新成。是筛尘择麦，精研细碾；淘沙澄液，柔韧凝冰。揉擀千层，薄如蝉翼，蒸出琼琚照眼明。登筵处，惹龙颜大悦，御笔题旌。

长安回睇云平，念故土岐山梦绕萦。忆十霜庖屋，功成身退；一腔丹愫，艺济苍生。古道扬尘，柴门启灶，不把珍馐藏玉京。西风里，付炊烟尘境，千古传名。

第一章·宫墙创艺

康熙四十七年的秋风，顺着紫禁城的飞檐翘角溜进来，吹得御膳房窗纱簌簌颤，带着皇城根儿特有的干燥凉意。王玉江拢了拢青布差役服，指尖触到粗粝布料，心里还揣着几分不真切。三天前，他还是岐山县八亩沟的麦农，那片渭水滋养、岐山环抱的土地，是远近闻名的麦乡，更是岐山擀面皮的根脉所在。靠着一手祖传的麦食手艺被县太爷举荐入宫，此刻站在御膳房角落，看着满室锃亮的铜锅银勺、琳琅的山珍海味，他连呼吸都不敢太用力，生怕碰坏这些与八亩沟黄土灶台截然不同的稀罕物件。

“新来的，愣着弄啥？赶紧拾掇干净松茸，晌午皇上要吃松茸炖鸡。”管事太监尖细的声音戳过来，王玉江连忙应着上前，拿起小刀小心翼翼削去菌根泥土。他自小在八亩沟长大，跟着爹娘种麦磨面做饭，岐山臊子面、搅团、油饼样样拿手，最精通的便是八亩沟人世代相传的酿皮技法。家里黄土垒的灶台、黑铁铸的锅，烧着麦秸秆，做出来的吃食带着醇厚烟火气，筋道解馋。可到了御膳房他才知道，这儿的吃食讲究得吓人，一道菜要经十几道工序，调料几十种，火候刀工都有严苛规矩，半点儿差错容不得。

御膳房的厨子多是江南或京城来的，做的面食不是馒头包子，就是面条馄饨，口味偏甜偏淡，精致却少了筋骨。王玉江吃了两顿就觉空落，满心惦记着八亩沟的麦面香。晚膳的白面馒头配青菜豆腐，他啃着味同嚼蜡，那松软口感远不如家里石磨磨的八亩沟冬麦面。那麦子吸足了岐山水土的养分，磨出的粉带着自然的淡黄色，蒸出来的馍馍黄澄澄筋道十足，就着自家腌的辣子咸菜，他能一口气咥三个。

“咋了？不合胃口？”御膳房总管张师傅笑着问道。张师傅五十多岁，头发花白，性子随和，平日里常照拂他这个乡下出来的新人。“张总管，不是不合口，就是觉得这面食单调，没啥嚼头。”王玉江实话实说，脸颊微微发红，“俺们八亩沟的麦面，做出来的吃食都带着筋道，尤其是祖辈传的酿皮，洗面去杂，蒸得薄如纸，浇上醋辣子，那才叫爽口，酸辣鲜香能窜到天灵盖去。”

张师傅拍了拍他的肩：“宫里吃食讲究精致稳妥，主子们吃惯了细粮，哪像乡下能吃带劲儿的粗粮？再说，谁敢随便改方子？不合口味可是掉脑袋的罪过。”王玉江点头应着，心里却冒出个念想。为啥不用八亩沟的小麦，把家乡的酿皮手艺改良哈，做一道既精致又有筋骨的面食，让皇上也尝尝这发源地的地道味道？八亩沟的麦面是渭水灌溉、岐山庇佑的，日照足筋性强，再配家乡独有的香醋辣子，定比宫里的面食更有滋味，那麦香能勾得人魂儿都飘走。

这个念头像春草疯长，他开始留意御膳房的面食做法，发现宫里的面食竟没有一道用到八亩沟酿皮的核心工序——洗面。家乡老人常说，洗面能去尽面粉中的杂质，让面皮更细腻、麦香更纯粹，这是八亩沟酿皮能流传百年的关键。王玉江决定试试，可宫里规矩森严，食材工具都要登记领用，他只能趁当值间隙偷偷攒面粉，藏在袖口，跑到御膳房后院废弃的小柴房里试验。

第一次用攒的精磨面粉和面，却因没有八亩沟麦面特有的麦麸，吸水性全然不同，要么太干搓不成团，要么太稀成面糊。好不容易揉成团洗面，没一会儿就散成浆糊，根本洗不出韧性十足的面筋。王玉江坐在稻草堆上琢磨，猜想是面粉不对。八亩沟的冬小麦蛋白质含量高，才能洗出筋道的面筋，这宫里的细粮面粉，终究少了那股子水土滋养的韧劲，做出来的东西寡淡无味。

第二天，他装作不经意请教张总管：“您做的面条格外筋道，和面有啥门道？”张总管耐心解释：“面粉分高筋中筋低筋，做面食得选对，和面水温、醒面时间也有讲究，至少要半个时辰让面筋形成，还要做到手光盆光面光。”王玉江把这些话记在心里，更坚定了要用八亩沟麦面的想法。

他托采买太监从宫外捎来家乡的冬小麦，特意叮嘱要八亩沟村东头那片地的，那儿的土壤最肥沃，长出的麦子颗粒饱满，咬着咯嘣响、嚼着有回甘。夜里，他在柴房偷偷用石磨磨成粉，那是托人从宫外借来的迷你小石磨。磨出来的面粉带着淡淡的麦香，混杂着细碎的麦麸，正是他熟悉的八亩沟味道，闻着就让人心里踏实。他按张总管说的方法，用温水和面，揉到三光状态，盖上湿布醒了一个时辰。这次的面团软硬适中、弹性十足，比之前用宫面粉做的好上太多，指尖按压时的回弹，就像触摸着八亩沟田地里饱满的麦穗，带着一股子活泛劲儿。

王玉江把醒好的面团放进粗瓷碗，加水反复揉搓，清水渐渐变成乳白色的面浆，稠得能挂在指尖，面团则慢慢缩小，最终变成淡黄色的面筋，筋道得像新弹的橡皮筋，拉扯时还能感受到韧劲，弹得指尖发麻。他欢喜地捞出面筋沥干，将面浆用细纱布过滤后静置沉淀，倒掉上层清水，留下细腻顺滑的浓稠面浆，舀起来能拉成细细的丝。他借来铁锣，舀面浆均匀摊成薄如蝉翼的一层，在柴房支起泥灶隔水蒸。可宫里的松柏木火力太猛，没一会儿面浆就糊了，底部发黑、布满小泡，完全没了八亩沟酿皮该有的洁白晶莹，那股焦糊味盖过了麦香，让他心疼得直跺脚。

接下来的日子，他一次次试验，一次次失败。面浆稀了，粉皮一揭就破，软塌塌没筋骨；稠了，口感发硬发柴，嚼着费劲。火候不当，要么夹生带着生面味，要么糊底发苦。御膳房的同事们见他早出晚归、神神秘秘，有的嘲笑他不自量力，有的劝他别白费力气。“玉江，别折腾了，主子们口味挑剔，稍有不慎就惹祸。”李厨子的嘲讽像针一样扎心，可他想起八亩沟的麦浪、爹娘的期盼，想起祖辈传下的手艺，就咬牙坚持。他不能丢了八亩沟的脸面，更不能让家乡的好味道埋在黄土里。

张总管看出他的心思，偷偷给了他不少帮助，送他一个受热均匀的铜蒸盘，教他控制火候：“中火蒸一炷香就关火，焖片刻再取，粉皮才光滑筋道，麦香才锁得住。”有了指点，王玉江的试验顺利多了。他反复调整面浆浓度，精确蒸制时间，终于蒸出了符合心意的粉皮。薄如蝉翼、洁白晶莹，对着光能看见纹路，像极了八亩沟清晨的薄雾。切成宽窄均匀的条状放进白瓷碗，浇上用岐山香醋、菜籽油、本地辣椒、蒜泥调成的料汁。辣椒是他特意从家乡带来的，八亩沟的辣椒皮薄味浓，炸出的油辣子红亮鲜香，浇上去的瞬间，酸辣香“滋啦”一声炸开，混着麦香直钻鼻腔。撒上翠绿葱花、金黄芝麻，一碗香喷喷的粉皮就成了，麦香与酸辣香交织缠绕，勾得人唾液直流，正是记忆里的八亩沟味道，纯粹又解馋。

他端着碗找到张总管：“您帮我尝尝，看看哪里要改进，这是俺按八亩沟的法子做的。”张总管闻着浓郁的麦香与酸辣鲜香，喉头不自觉滚动，夹起一筷子细细咀嚼，粉皮在齿间弹韧爽滑，料汁的酸辣不冲不烈，刚好激发麦香，越嚼越有滋味。“好！薄而不烂、筋道爽滑，料汁地道，比宫里的面食爽口多了！这就是你说的八亩沟酿皮？果然名不虚传。”得到肯定，王玉江松了口气。张总管说：“这吃食清爽开胃，说不定皇上喜欢。重阳节家宴，我把它呈上去让皇上尝尝鲜，也让宫里人见识见识这发源地的好手艺。”

重阳节家宴设在畅春园，秋菊盛开，王公贵族齐聚。当王玉江做的粉皮端上桌时，立刻吸引了众人目光。洁白的粉皮码在白瓷碗里，浇上红亮的料汁，撒着翠绿葱花、金黄芝麻，红白绿黄相间，看着就让人食指大动。康熙皇帝好奇问道：“这是什么吃食？看着倒新奇。”

张总管恭敬回道：“回皇上，这是厨子王玉江按家乡岐山八亩沟的传统方法改良而成的吃食，八亩沟乃岐山擀面皮的发源地，这吃食便是当地祖祖辈辈传下来的美味，还未取名，请皇上赐名。”康熙点点头，拿起银筷尝了一口，粉皮的筋道、料汁的酸辣瞬间征服了他的味蕾。宫里吃食多油腻甜腻，这道粉皮清爽开胃，带着八亩沟麦面特有的天然香气，淳厚又纯粹，让他眼前一亮，连连称赞：“好味道！既有乡土的醇厚，又不失精致，果然是发源地的手艺，解馋得很！”

王公贵族们见皇上喜欢，纷纷品尝，赞叹声此起彼伏。有人说“这酸辣味地道，解腻开胃”，有人夸“麦香浓郁，筋道爽口”，一时间宴席上满是这独特的鲜香。康熙心情大好，问王玉江：“这吃食用什么做的？怎么想到这么做？”王玉江跪在地上回道：“回皇上，这是用臣家乡岐山八亩沟的冬小麦做的，俺们八亩沟世代种麦，祖辈就用这麦做酿皮解暑开胃。臣想着把家乡发源地的美味带到宫里，让皇上和各位大人尝尝鲜，也让这手艺能被更多人知晓。”

康熙赞许道：“你有心了。这吃食风味独特，清爽可口，就叫‘御京粉’吧。”王玉江连忙磕头谢恩，心里激动不已，八亩沟的手艺，竟得到了皇上的认可。家宴结束后，他成了御膳房的名人，不少厨子来请教做法，他分享了大致流程，却悄悄保留了核心的洗面技巧和料汁配比。这是八亩沟手艺的根，不能轻易外传，他得守住家乡的念想。

日子一天天过去，“御京粉”成了宫里名菜，可王玉江却越来越想念家乡八亩沟。他想念那片金色的麦浪，风吹过像海浪翻滚，麦香能飘几里地；想念渭水的潺潺流水，清冽甘甜，洗麦子最是养面；想念爹娘的慈祥笑容，娘在灶台前添柴，爹在磨房推磨，空气中满是熟悉的麦香与醋香；想念乡邻的淳朴寒暄，端一碗酿皮串门，你尝我的辣子，我品你的香醋，热热闹闹。宫里的日子安稳富贵，却处处是规矩束缚，少了八亩沟的自在与温暖。他常常在夜里梦见自己回到家乡，在麦地里劳作，在灶台前洗面蒸皮，娘在一旁添柴，蒸汽裹着香味扑满脸庞，醒来时枕边都是湿的。

张总管看出他的思乡之情：“玉江，宫里日子终究不是长久之计，你该为将来打算。”他从怀里掏出一个小本子：“这是我多年总结的食材储存技巧，你将来回八亩沟开店用得上，也好让更多人吃到你们发源地的好味道。”王玉江接过泛黄的本子，里面毛笔字工整清秀，记录着面粉、蔬菜、肉类的储存方法，满是张总管的用心，他眼眶都湿润了，紧紧攥着本子，仿佛握住了回到八亩沟的钥匙。

夜里，王玉江躺在床上翻来覆去，借着月光翻看小本子，想起八亩沟的麦收时节。乡亲们互帮互助割麦子，麦场上堆满金黄的麦穗，石磨转动着磨出鲜香的面粉，那香味能勾得娃们围着磨房转。想起娘做的臊子面，浇上肉臊子、酸汤，配上自家蒸的酿皮，那酸辣鲜香，是他吃过最好的饭菜。想起村里的老槐树，夏天枝叶繁茂，树下总有乡亲们聚着聊天，说着关于麦面和酿皮的家常，笑声能传老远。他暗暗发誓，等时机成熟，一定要回到八亩沟，开一家铺子，用张总管教的技巧保证食材新鲜，把“御京粉”的手艺与八亩沟的传统酿皮结合，做出最好吃的面皮，让发源地的味道传遍四方。他还要多向张总管请教，把宫里的精致技法融入家乡手艺，让八亩沟的擀面皮更上一层楼。

这份念想尚未焐热，一场突如其来的变故便撞碎了宫墙内的平静。那日午后，御膳房正忙着准备晚膳，王玉江刚将新蒸好的御京粉码入白瓷盘。粉皮依旧是用八亩沟捎来的麦面做的，麦香浓郁，薄得透光，浇上红亮的料汁，那香味在御膳房里飘来飘去，勾得人直咽口水。就见宫门处的侍卫引着一个衣衫沾尘、面带焦灼的同乡汉子进来。那汉子是八亩沟邻村的王二柱，往日里常帮王家捎带东西，此刻他脸色蜡黄，一见到王玉江便扑通跪倒：“玉江兄弟，快、快回吧！你爹……你爹病重垂危，已经水米不进三天了，就盼着见你最后一面！”

王玉江手里的瓷盘“哐当”落地，粉皮散落一地，带着八亩沟麦香的汤汁溅湿了衣摆。那股熟悉的酸辣鲜香混着瓷片的脆响，像一把锤子砸在他心上。他脑子里“嗡”的一声，只觉得天旋地转，耳边全是王二柱断断续续的哭诉：“前几日还在地里种麦种，突然就咳血不止，村里的郎中都束手无策，你娘急得快疯了，托我日夜兼程赶路，就是怕你见不上最后一面……”

他定了定神，强忍着喉头的哽咽，草草嘱咐王二柱在宫门外等候，转身便往养心殿方向跑。御膳房的人都惊呆了，张总管连忙追上，拉住他的胳膊：“玉江，你要去哪？宫门规矩森严，没有旨意不得擅离！”“张总管，我爹快不行了，我得回八亩沟！”王玉江红着眼眶，声音颤抖，“我必须向皇上请辞，回乡尽孝！”

张总管看着他急切的模样，叹了口气：“你且冷静，容我替你通传。皇上素来体恤臣子，你立过功，想必不会为难你。”说罢，张总管匆匆去了内务府报备，不多时便传下口谕，让王玉江在养心殿外候旨。

王玉江跪在冰凉的金砖上，秋风卷起他的衣角，寒意顺着膝盖往上钻，却远不及心口的焦灼。他想起父亲扛着锄头在八亩沟的麦地里劳作的身影，想起小时候父亲教他磨面时粗糙的手掌，想起入宫前父亲那句“在宫里好好干，别丢了咱八亩沟庄稼人的本分”，泪水忍不住滚落，砸在金砖上，晕开一小片湿痕。他心里只有一个念头，快点回到八亩沟，回到父亲身边，哪怕只是再给爹端一碗自家做的酿皮也好。

不多时，太监尖细的唱喏声响起：“皇上宣王玉江进殿。”他整理了一下衣襟，踉跄着走进殿内，对着龙椅上的康熙重重磕头：“臣王玉江，叩请皇上恩准回乡！”

康熙见他神色悲戚，衣衫不整，眉头微蹙：“你乃御膳房得力厨子，为何突然请辞？”王玉江哽咽着将父亲病重垂危、盼子归乡的缘由禀明，言辞恳切，句句泣血：“臣自幼生长在岐山八亩沟，蒙父亲养育成人，如今他病重难支，臣若不能床前尽孝，便是千古罪人！还请皇上成全，让臣回乡见父亲最后一面！”

康熙沉默片刻，目光落在他布满泪痕的脸上，想起那日重阳家宴上他谈及八亩沟麦浪时的赤诚，又念及他创制御京粉的巧思与孝心，缓缓开口：“百善孝为先，你一片孝心，朕岂能不准？”他顿了顿，又道，“朕赐你白银百两，作为路费与汤药之资，再派驿马送你回乡，务必让你尽快见到父亲。你那八亩沟的手艺，朕记在心里，往后若有机会，朕还想再尝尝那地道的滋味。”

王玉江闻言，喜极而泣，连连磕头：“谢皇上隆恩！臣回乡侍奉父亲，待父亲痊愈，定当回京报效皇上！”康熙摆了摆手：“不必强求，若你父亲需要好生照料，便留在乡中尽孝即可。你创制的御京粉，还有你家乡八亩沟的风土人情，朕已然记在心里，这份手艺与孝心，比任何报效都可贵。”

谢过皇上，王玉江转身快步走出养心殿，张总管早已在殿外等候，手里提着一个包裹：“这里有几件换洗衣物，还有我给你娘带的些滋补品，路上小心。”他又塞给王玉江一小袋面粉，“这是我托人找的八亩沟麦面，你路上可以做点吃食，也解解乡愁。”那面粉的麦香透过布袋飘出来，王玉江鼻头一酸，重重给张总管磕了个头：“总管的恩情，玉江永世不忘！”

他来不及收拾太多东西，只揣上张总管给的小本子和那袋八亩沟麦面，便跟着王二柱快步出宫。宫门外，驿马早已备好，鞍鞯齐全。王玉江翻身上马，勒住缰绳回头望了一眼巍峨的紫禁城，宫墙依旧高耸，飞檐在秋风中静默，只是此刻他心中再无留恋，唯有归乡的急切。

马蹄声哒哒，朝着岐山八亩沟的方向疾驰而去。王玉江伏在马背上，泪水模糊了视线，他只盼着马儿能再快些，能让他赶在父亲闭眼之前，握住那双曾为他撑起一片天的粗糙手掌，尽一份迟来的孝心。而这宫墙内的繁华与荣耀，暂且都被抛在了身后，只留下“御京粉”的香气。那源自八亩沟的麦香与酸辣，还在紫禁城的秋风中隐隐飘散，只是他不知道，这场仓促的归乡，不仅是尽孝之路，更是将八亩沟手艺发扬光大的开端，而远方的岐山城里，已有一双眼睛盯上了他带回来的宫廷技法。

第二章·归乡立铺

驿马的蹄声踏碎暮色，沿着渭水河岸一路向西。王玉江伏在马背上，衣襟被秋风灌得鼓鼓的，心里像揣着团烧得正旺的炭火，既盼着马儿再快些，又怕赶不及见父亲最后一面。他攥着怀里张总管赠的食材秘籍小本子，指尖被书页边缘磨得发疼，脑海里全是父亲扛着锄头在八亩沟麦地里弓着的脊梁，还有入宫前父亲塞给他的那袋冬小麦，说“饿了就磨点面，八亩沟的麦能养人，吃着心里踏实”。

三天三夜不眠不休，岐山县城的轮廓终于在晨雾中浮现。他弃了驿马，踉跄着奔向八亩沟，裤脚沾满尘土，脚后跟的血泡磨破了又结痂，疼得钻心也顾不上。刚到村口老槐树下，就见娘扶着门框张望，头发一夜之间白了大半，眼角的皱纹堆得像沟壑，见到他的那一刻，眼泪唰地就流了下来：“江儿，你可回来了！你爹……他还吊着口气等你呢！”

王玉江冲进屋里，炕头的父亲面色蜡黄，呼吸微弱，枯瘦的手紧紧攥着，像是在等什么。他扑到炕边，握住父亲冰凉的手，哽咽着喊：“爹，儿子回来了！儿子不孝，来晚了！”父亲缓缓睁开眼，浑浊的眸子里闪过一丝光亮，嘴唇动了动，却发不出声音，只用力攥了攥他的手，泪水从眼角滑落，滴在王玉江的手背上，凉得刺骨。

接下来的日子，王玉江日夜守在炕头，煎汤熬药、端水喂饭，把宫里学的养生知识都用上了。他用细麦面做了软烂的面絮，就着娘熬的小米粥，一点点喂给父亲；又按张总管本子里的法子，用温水泡发党参枸杞，炖得软烂无渣，逼着自己忍住眼泪，笑着哄父亲：“爹，您好好吃，等您好了，儿子给您做咱八亩沟最地道的酿皮，多放辣子多泼醋，让您解解馋。”或许是孝心感天，或许是药力见效，半个月后，父亲竟能坐起身，慢慢喝些稀粥了，还能含糊着说“麦面……香”。

看着父亲日渐好转，王玉江悬着的心终于放下。他陪着父亲在院里晒太阳，父亲望着院外八亩沟的麦浪，麦浪翻滚着金黄，风一吹麦香飘满院子，轻声说：“江儿，宫里再好，也不是咱庄稼人的根。你那手艺是八亩沟的麦养出来的，是咱岐山擀面皮发源地的真传，该留在咱这片土地上，让乡亲们都能吃上。”王玉江点点头，心里早有了打算。这些日子，他见乡邻们吃食依旧是臊子面、搅团，虽地道却少了些新意，便想着开家铺子，把那道在宫里备受赞誉的“御京粉”带给乡亲们，让八亩沟的手艺在家门口发光，也让爹能天天吃上自家做的面皮。

待父亲能下地走动，王玉江便开始筹备铺子。他肩上的褡裢里，除了张总管的秘籍小本子，又多了那根御膳房特赠的枣木擀杖，临走前张总管特意派人送来，说“手艺要靠家伙事儿传，这擀杖陪了三代御厨，能镇住味儿，擀出来的皮儿筋道”。杖身被摩挲得油光锃亮，握在手里温温的，杖尾藏着个小小的“御”字，不仔细瞧根本发现不了，那是宫里岁月的印记，也是手艺的凭证。

“这不是玉江么？当年风风光光去京城当御厨，如今咋忙着张罗铺子？”街口杂货铺的李掌柜探出头，山羊胡翘得老高，语气里满是好奇。王玉江咧嘴一笑，操着地道的岐山话答道：“李掌柜，落叶归根嘛，京城的琼浆玉液再好，也抵不上咱八亩沟的搅团就辣子香。我回来开个小铺，做些新鲜吃食，给乡亲们添个口味，也让咱发源地的手艺不埋没，让大伙儿都尝尝皇上夸过的味道。”

这话刚落，乡邻们就围了上来，有当年一起摸爬滚打的发小，也有只闻其名的后辈，七嘴八舌问个不停。“听说你给皇上做饭？顿顿都有熊掌鹿茸？”后生王拴柱挤到前头，眼睛瞪得溜圆，口水都快流下来。“玉江叔，褡裢里是不是皇上赏的金银珠宝？”扎羊角辫的小姑娘扒着褡裢边角，被她娘一把拉开，嗔怪着“没规矩”。头发花白的张老汉拄着拐杖慢悠悠道：“咱八亩沟的麦面粗粝，你在宫里吃惯了细粮，怕是早忘了家乡味吧？别到时候做出来的东西中不中洋不洋，让乡亲们笑话。”

王玉江一一应着，攥紧褡裢带子，脸上始终挂着笑。他朝着人群拱拱手：“各位乡邻，过几日在街口开个铺子，做的是咱八亩沟麦面的新鲜吃法，是咱岐山擀面皮发源地的正宗手艺，酸辣筋道，保准解馋。到时候还请大家赏脸尝尝，不好吃不要钱，咱岐山人说话算话！”

议论声顿时炸开了锅：“咱岐山有臊子面、搅团，还能有啥新鲜吃食？”“怕是花架子糊弄人，一碗要好几文钱吧？”“他走了这些年，发源地的手艺早生疏了，到时候要闹笑话！”王玉江没往心里去，口说无凭，得拿出真本事。他租了李掌柜家的老铺面，刷了红漆，糊了白麻纸，正中摆上老宅搬来的八仙桌，墙角垒起土灶台，烟囱砌得高高的，烧起麦秸秆来烟顺得很。旁边码着陶制油壶、醋坛，醋坛是娘传下来的老物件，腌着的岐山陈醋香得能飘半条街，靠墙摆着枣木擀杖、细竹滤浆箩，都是他的宝贝，每一件都透着八亩沟的烟火气。

儿子王守信刚满十六岁，扎着小辫子，整日跟在父亲身后当小尾巴，一会儿劈柴一会儿挑水，眼睛亮晶晶地问：“爹，你这擀杖比老母鸡的腿还粗，擀出来的面会不会也这么粗？吃着塞牙咋办？”王玉江轻轻拍他手背，拿起擀杖在手里掂了掂：“这是御膳房的老物件，沉得有分量，力道拿捏好了，才能擀出薄如蝉翼的皮儿，筋道得能弹起来。等你长大，爹把选麦、洗面、蒸皮、调汁的手艺都教你，这是咱八亩沟传下来的宝贝，是岐山擀面皮发源地的根，得一代代传下去，不能断了香火。”

筹备三日，铺子终于要开张。天刚蒙蒙亮，王玉江就背着竹筐去八亩沟村东头麦田选麦，露水打湿了裤脚，他浑然不觉。只挑颗粒饱满、颜色金黄的冬小麦，用手搓开麦壳，麦粒得圆润饱满，咬着有甜味、嚼着有筋道，咯嘣作响才算是好麦。“麦是魂，选不好麦，再好的手艺也白搭。”他一边捋麦穗一边对守信说，“咱八亩沟的水土养麦，渭河滋润、秦岭风吹，日照足温差大，麦子比别处的筋道，蛋白质含量高，这也是咱能成为岐山擀面皮发源地的缘由，做出来的粉皮才够弹、够香、够解馋。”

回到铺子，王玉江便循着八亩沟古法的路子忙活起来，早年擀面皮初兴时，八亩沟人做皮就和做豆腐一般讲究“水磨浆、细滤渣”的功夫，半点不敢含糊。他先将新收的冬小麦倒进大瓦盆，舀来渭河水反复淘洗，直到水面不见一丝浑浊，麦粒洗得发亮，才将麦粒浸在水里。常温井水浸麦有讲究，夏天泡足四个时辰，冬天则要延到六个时辰，直泡得麦粒发胀饱满，指尖一捻便碎成粉屑才算到位，这样磨出来的面才细腻，麦香才足。泡好的麦子拌着清水倒进石磨，他推着磨盘转得匀实，脚步稳当，白生生的浆汁顺着磨眼汩汩淌进陶缸，像牛奶一样浓稠，麦香混着水汽飘出来，勾得守信在一旁直咽口水。再用细竹滤浆箩细细过滤，滤去麸皮碎渣，只留细腻的原浆静置沉淀，沉淀好的面浆像凝脂一样光滑，舀起来能挂在箩边不掉。

后来八亩沟的手艺精进，才慢慢改了法子，用上等精麦磨成细粉，加水揉成面团。此时王玉江便握着面团在清水中反复揉搓，掌心发力沉稳，指腹贴着面团打转，力道均匀，白色的淀粉水顺着指缝汩汩渗出，盆里的水渐渐变得乳白浓稠，像新挤的羊奶。他一遍又一遍换水洗面，直到盆里的水清澈见底，面团也凝成一团洁白蓬松的面筋，捏在手里软乎乎的，像揣着团新弹的棉花，拉一下能弹回去，韧劲十足。“洗面要洗三遍，去杂质、提筋、凝香，一步都不能省，这是咱八亩沟老辈传下的规矩，省了一步，味道就差一截。”额上汗珠淌进盆里，守信赶紧递上粗布帕子和凉茶水，王玉江喝一口，又接着忙活。

面筋蒸熟切块，黄澄澄的透着麦香，咬一口松软筋道。沉淀好的面浆再次过滤，舀进特制铁锣摊成铜钱边缘般的薄度，薄得能透光。铁锣放进沸水锅隔水蒸，蒸汽袅袅升起，八亩沟麦香混着水汽弥漫开来，顺着窗户、门缝飘出去，勾得门口看热闹的乡邻直咽口水，有的忍不住探头往里望，嘴里念叨着“这香味咋这么勾人”。王玉江紧盯铁锣里的面浆，火候分毫不敢差，眼睛都不眨一下，直到面浆凝固成半透明的蝉翼状，能隐约映出铁锅的纹路，边缘微微卷起，才沉声喊：“成了！”他小心翼翼取出铁锣，稍晾片刻，指尖沿着锣边轻轻一揭，一张薄如纸、韧如绸的粉皮就完整地落进瓷盘，洁白晶莹，透着淡淡的麦色。

切成宽窄均匀的条状放进白瓷碗，加上面筋块，浇上秘调的料汁。陈酿香醋提鲜，酸得爽口不呛喉；自榨菜籽油增香，香得醇厚不油腻；岐山线椒粉添辣，辣得鲜香不烧胃；现捣蒜泥去腥，蒜香清新不冲鼻，再撒上翠绿的葱花、金黄的芝麻，一碗酸辣鲜香的“御京粉”便大功告成，满是八亩沟发源地的地道滋味。那香味在铺子里炸开，酸辣香、麦香、芝麻香缠在一起，飘出半条街，让排队的乡邻们直跺脚，恨不得立刻端一碗塞进嘴里。

此时铺子门口已围满看热闹的乡邻，李掌柜第一个迈进门槛：“玉江，我先来尝鲜，不好吃可别怪我说实话，咱岐山人不护短。”他夹起一筷子粉皮，裹着红亮料汁，颤巍巍送进嘴里，粉皮在齿间弹韧爽滑，麦香醇厚，酸辣适中，刚咽下去，就忍不住拍着桌子喊：“嗯！好吃！太好吃了！比臊子面还对味儿！筋道爽滑，酸辣解馋，不愧是八亩沟出来的手艺，皇上没夸错！”李掌柜一口气吃完，连料汁都喝干净，意犹未尽地舔了舔嘴唇，又掏出铜钱：“再来一碗！给我家老婆子也带一碗回去，让她也尝尝这好味道！”

有了他的夸赞，乡邻们纷纷涌进铺子。“给我来一碗，多放辣子！咱岐山人就爱吃辣！”“我要酸一点的，解解腻！”“给娃也来一碗，看着就馋人！”王玉江忙得不可开交，守信在一旁端面、收钱、记顾客口味，手脚麻利，嘴里还吆喝着“大家别急，都有份，保准让大伙儿吃够瘾”。不到一上午，粉皮就卖光了，收摊时还有乡邻追问明天是否开张，能不能多做些，有的人没吃上，站在铺子门口闻着香味不愿走。

接下来几日，铺子生意越来越红火，天不亮就有人排队，队伍从铺子门口排到村口老槐树下，甚至有乡邻从十几里外赶来，骑着驴、走着路，就为尝尝这八亩沟发源地的正宗味道。王玉江坚持亲力亲为，每道工序都不马虎，选麦只选八亩沟的冬麦，洗面必洗三遍，蒸皮火候精准，调汁比例丝毫不差，他常说“做吃食就是做良心，糊弄人就是糊弄自个儿，对不起八亩沟的水土”。

这天中午，张老汉边吃边说：“玉江，你这‘御京粉’好吃是好吃，就是名字生分，听着像京城来的洋玩意儿，不如起个接地气的，让人一听就知道是咱岐山八亩沟的吃食，好记也好传。”王玉江心里一动，正琢磨着，门口突然传来争吵声，打断了他的思绪。

“你这啥‘御京粉’？又厚又硬没味儿，纯粹骗人！浪费我铜钱！”一个壮汉举着碗怒喝，碗里的粉皮粗糙发暗，还粘在一起，和王玉江做的天差地别。壮汉说这是西边巷子里一家挂着“御京粉”招牌的铺子卖的，以为是分店，结果吃着又柴又涩，完全不是味儿。王玉江跟着他过去，果然见一间小铺面，招牌做工粗糙，歪歪扭扭写着“御京粉”三个字，里面的中年男人手法生疏，洗的面筋发黄发柴，蒸的粉皮粘在铁锣上揭不下来，刮下来都碎成小块，调汁的醋是劣质的，辣得发苦，闻着就呛人。

“你凭啥用‘御京粉’的名字？”王玉江语气平静却带着威严，胸口憋着气，这是在糟践八亩沟的手艺名声。中年男人强装镇定：“名字谁都能叫，你能做我就不能做？这世上还没说理的地方了？”“做生意讲公平竞争，可你用我的招牌卖劣质货，坑害乡邻，还坏了咱八亩沟作为岐山擀面皮发源地的名声！”王玉江的话让围观乡邻纷纷指责，“就是，昧良心的钱也赚！”“这味道差远了，纯粹骗人！”“赶紧摘了招牌，别丢咱岐山人的脸！”中年男人见众怒难犯，只好灰溜溜摘了招牌，退钱关门，临走时狠狠瞪了王玉江一眼，眼神阴鸷。

回到铺子，王玉江神色凝重，叫过守信：“爹今天立下祖训，你要牢牢记住，传给子孙后代，刻在心里不能忘。”他拿起一块面筋，语气郑重：“选料必精、工艺必严、良心为本、诚信传家。选麦不掺劣质货，就用咱八亩沟的冬小麦，一粒坏麦都不能有；洗面不省一道工序，遵循发源地的古法，三遍就是三遍；蒸皮不偷一点火候，保证每一张皮都筋道爽滑，薄而不烂；调汁不添一丝假货，守住咱岐山的地道滋味，醋要陈酿，辣要线椒。做吃食就是做良心，咱王家的手艺和八亩沟发源地的名声，绝不能砸在任何一代人手里，你记住了吗？”守信用力点头，把十六字祖训刻在心里，一字不敢忘。

夕阳照进铺子，王玉江看着手里的“御京粉”，觉得张老汉说得对，这名字太生分，不如叫“擀面皮”，既点明工艺又接地气，还能让人想起八亩沟这个发源地，一听就知道是咱岐山人自己的吃食。可改名会不会让老顾客不习惯？仿冒者被赶走了，以后还会不会再来？更让他忧心的是，那中年男人临走时的眼神，透着不善，会不会再来找茬？怎么保护这门源自八亩沟的手艺，让“擀面皮”在岐山站稳脚跟代代相传？

王玉江摩挲着枣木擀杖上的“御”字，又看了看身边的儿子，眼神里有犹豫也有期待。夜色降临，渭水的风裹着八亩沟的麦香和擀面皮的鲜香，飘遍岐山街巷，勾得人夜里都惦记着那一口酸辣筋道。远处的秦岭山脉在夜色中沉默，仿佛在见证这门源自八亩沟的手艺传承，也预示着未来还有更多风雨挑战，在等待着王家父子，而那被赶走的仿冒者，显然不会就此善罢甘休。

第三章·正名传世

渭河开春涨水，绿莹莹的浪头拍着河岸，把岐山下的泥土泡得酥软。风裹着麦秸秆的清香与河滩水汽，扑在人脸上润滋滋的。王守信站在铺子门口抹了把汗，粗布褂子肩头已洇出深色。他望着门楣上褪了色的木匾，“御京粉”三个柳体大字是爹王玉江当年亲手所书，经十几年日晒雨淋，红漆剥落露出血色木纹，边角被虫蛀得坑坑洼洼，像极了他此刻七上八下的心思。

自打上次赶走仿冒的铺面，又听张老汉提了改名的建议，这事儿就像块石头压在王守信心头。爹走了三年，临终前攥着他的手，反复叮嘱“守好手艺、护好招牌”，那眼神里的期盼，他一辈子都忘不了。这“御京粉”的名字，是爹当年在宫里得皇上赐的，源自八亩沟的手艺能获此殊荣，是王家两代人的荣光。还乡开店三十年，凭这三个字，多少客人慕名而来，从关中各地赶过来，就为尝尝皇上夸过的味道，如今说改就改，算不算辜负了爹的心血？可转念一想，仿冒者之所以能钻空子，不也正因“御京粉”名字生分，乡邻记不牢、外人摸不透？前几日还有从凤翔来的客商，寻着“御京粉”的名头，却误进了别家杂铺，吃了劣质面皮，回来还抱怨王家手艺名不副实，让他心里又急又堵。更重要的是，这手艺源自八亩沟，是岐山擀面皮的正宗根脉，该有个能彰显发源地身份的名字，让外人一听就知道，这地道滋味来自岐山八亩沟。

铺子刚卸下门板半个时辰，已有三拨客人问起店名。邻村张老汉拄着拐杖，裤脚沾着湿泥，一进门就直奔主题：“守信娃，你爹在时我就说这名字生分，如今仿冒的都没了，咋还不换个地道名？是不是要多收铜板，故意弄个洋名字糊弄人？”王守信赶紧递上粗布帕子，给老人擦去鞋上的泥：“张爷，价钱还是一文钱一碗，童叟无欺，咱岐山人不做那亏心事。这名字是我爹在京里给皇上做吃食时赐的，图个念想。可这手艺的根在八亩沟，是咱岐山擀面皮的发源地，我也琢磨着该让名字更贴合咱的根，让大伙儿吃得舒心、记得牢靠。”张老汉接过刚端来的面皮，筷子夹着粉皮，红白绿黄相间，酸辣香扑鼻而来，他嘟囔着：“味道没说的，就是名字绕口，不像咱岐山人自家的东西。你爹当年创手艺，用的是八亩沟的麦、学的是八亩沟的古法，不就是为了让咱岐山麦面香传出去？名字不接地气，咋能让外乡人记住这发源地的正宗味道？你看咱岐山臊子面，一听名字就知道是啥，走到哪都认得出。”

南大街的李掌柜带着伙计来吃，放下碗就指着匾额笑：“王掌柜，你这面皮在宝鸡府都难找第二家，酸辣筋道，麦香醇厚，可‘御京粉’三个字，让外地客商听着像京城来的稀罕物，哪知道是咱岐山八亩沟的本土宝贝？上次我给西安府的朋友捎带，人家问了半天‘御京粉是啥’，我说就是你家的擀面皮，源自八亩沟的正宗手艺，人家才恍然大悟，说早该叫这名儿。咱岐山醋、臊子面都以地名冠名，你这发源地的手艺得改个接地气的名，才好往外传，也免得再被人钻了名字的空子，坏了名声。”

几个西安府求学回来的后生也跟着附和：“是啊王掌柜，不如叫‘岐山擀面皮’，既点明产地又突出工艺，‘擀’字正是你家的独门功夫，力道足、皮儿薄，筋道得很，更连着八亩沟的根脉，透着乡梓情怀，好记又亲切。往后走到哪都知道是咱岐山八亩沟发源地的招牌，再也不会认错了！”

王守信心里更沉甸甸的了。爹十五岁进御膳房，凭八亩沟传下的洗面擀皮硬功夫得皇上夸赞，赐名“御京粉”，这是爹一辈子的荣光。还乡开店三十年，多少风雨都没动过这牌匾，如今爹走了三年，改名字算不算忘本？可再想想那些误吃仿冒面皮的客人，想想李掌柜说的“往外传”，爹当年常说“做生意要顺民心、守手艺要接地气”，这手艺本就是八亩沟的水土养出来的，是八亩沟的麦、八亩沟的水、八亩沟的人，一点点磨出来、揉出来、蒸出来的，要是因为一个名字让发源地的正宗手艺被淡忘，让王家的名声受影响，才真对不起爹当年的辛苦，对不起张总管传下的秘籍和枣木擀杖，更对不起八亩沟这片孕育手艺的土地。

里屋传来儿子王承业的声音：“爹，我把辣子配方记下来了，你看看对不对。”十五岁的承业眉眼像极了年轻时的王玉江，自小跟着学手艺，还爱琢磨调味，手上已有了薄茧，是常年和面、切皮练出来的。麻纸上用毛笔写着：“秦椒七成线椒三成，小火炒黄碾碎筛分三层，泼油分三次，头遍八成热激香，辣得冲鼻却不燥；二遍六成热浸红油，红亮诱人，香气醇厚；三遍四成热融芝麻盐糖提鲜，香得绵长，回味甘甜。”王守信走进去，指尖摩挲着清秀字迹，想起爹当年教自己调味时，总说“这辣子要配八亩沟的醋才够味，醋要陈、辣要鲜，才能相得益彰”，轻声问：“承业，你觉得咱这店名要不要改？咱这手艺源自八亩沟，得让名字配得上发源地的身份，让更多人知道咱八亩沟的好东西。”

承业愣了愣，放下狼毫笔，眼神清亮，语气坚定：“爹，客人都说名字绕口，上次甘肃客商问了半天才知道是面皮，还差点买错。而且爷爷当年传下的手艺，根在八亩沟，核心就是‘擀’，洗面、蒸皮都是为了这一口筋道，‘擀’字是咱的招牌功夫，也是八亩沟手艺的标志，力道、火候、手法，差一点都不行。叫‘岐山擀面皮’，既点了产地，又说了工艺，还能让人想起八亩沟这个发源地，一听就知道是咱自家的东西，忘不了、传得开。爷爷要是在，肯定也愿意看到发源地的手艺能走得更远，而不是被一个名字困住。爷爷常说，手艺是活的，要跟着人心走，才能传得长久。”

王守信心里一动，儿子的话正说到他心坎里。这“岐山擀面皮”五个字，朴实又有底气，既没丢了产地根脉，又突出了独门工艺，更彰显了八亩沟的发源地身份，比“御京粉”更像岐山人自家的吃食，更能让人记住这份源自八亩沟的正宗滋味。可他还是犹豫：“这事儿不能咱父子俩说了算，你爷爷开店多亏乡亲们帮衬，当年赶走仿冒的，也是乡亲们站出来撑腰，改名得听众人的想法，才对得起大家，也对得起八亩沟乡亲们的支持。”

当晚，王守信让妻子赵氏烙了两锅椒盐锅盔，外酥里嫩，撒着芝麻，香得很；又煮了茯茶，清热解腻，挨家挨户请村里长辈和老顾客来家里商议。赵氏坐在灯下缝补衣裳，看着丈夫紧锁的眉头，轻声劝道：“你爹要是在天有灵，也会支持你。他最看重的不是那块牌匾，是这门源自八亩沟的手艺能传承下去，能让岐山村的味道被更多人知道。改名不是忘本，是让发源地的根扎得更稳，让更多人记住八亩沟的正宗味道，这才是对爷爷最好的孝顺，对八亩沟最好的回报。”

第二天一早，王家院子的老槐树下摆满条凳方桌。张老汉拎着自家种的黄瓜，脆生生的；李掌柜扛着一坛陈酿岐山醋，香得醇厚；族长王老太爷带着教书先生周先生也来了，老太爷德高望重，说话最有分量。院子里男人们抽着旱烟，烟雾缭绕；女人们拉家常，笑声不断；孩子们追逐打闹，手里攥着锅盔，一派热闹景象。

王守信站在中央作揖，语气诚恳：“各位乡亲，这些年多亏大家照顾，咱王家的面皮才能走到今天，生意红火，离不开大伙儿的支持。咱这手艺源自八亩沟，是岐山擀面皮的正宗发源地，每一碗面皮，用的都是八亩沟的麦、八亩沟的水，遵循的是八亩沟的古法。可之前有仿冒的借着‘御京粉’的名头坑人，不少客人也说这名字生分，不好记，我想改成‘岐山擀面皮’，既接地气又好传播，还能彰显发源地的身份，让外人一吃就知道，这是咱八亩沟的正宗味道。今天请大家来，就是想听听各位的意见，大伙儿觉得行，咱就改；觉得不行，咱再琢磨。”

张老汉第一个站起来，手里还攥着半个锅盔，声音洪亮：“我觉得好！咱这面皮是八亩沟传下来的手艺，靠着‘擀’的功夫，薄得透光、筋道得能拉，‘擀’字就是底气，就得大大方方说出来！当年你爹用八亩沟的麦、按八亩沟的古法做面皮，就是凭着这股子实在，才让生意红火。改名正好把这发源地的本事亮出来，让外人一吃就知道，这才是正宗的岐山擀面皮，别处的都差着味儿！”

李掌柜接着道：“这名字突出产地和好记，将来能像臊子面一样传遍关中，甚至更远的地方。以后外人一听说‘岐山擀面皮’，就知道源自八亩沟，是王家的正宗手艺，再也不会被仿冒的糊弄了！这不仅是给王家正名，也是给八亩沟正名，让咱八亩沟的麦香、手艺，传到更远的地方去，让更多人知道咱八亩沟是个好地方！”

周先生扶了扶老花镜，慢悠悠道：“‘御京粉’虽有宫廷渊源，却失之通俗，外人难解其意；‘岐山擀面皮’五字精准，音韵和谐，朗朗上口，既含地理标识，又藏工艺精髓，更暗合八亩沟的发源地底蕴，是传世之名。如此一来，手艺传得越远，八亩沟的名声也越响，一举两得，既对得起祖宗，又造福后人，是件大好事。”

王老太爷捋着白胡子，目光扫过众人，缓缓道：“守信，你爹创手艺不是为了沾宫廷的光，是让岐山人吃上好面皮、让八亩沟的手艺传承下去，让咱八亩沟的麦香不白瞎。改名不是忘本，是让更多人知道咱岐山八亩沟的好东西，让王家的手艺、八亩沟的名声走得更长远，这才是对祖宗最大的孝顺，对当年帮衬过咱的乡亲最好的回报。大伙儿都同意，这名字就这么定了！”

众人纷纷附和，掌声四起，还有人喊着“早该改了”“这名字地道”。王守信心里的石头终于落了地，深深作揖：“多谢乡亲们！过两天新牌匾做好，我请大家免费吃面皮，管够！让咱‘岐山擀面皮’的名声，从八亩沟传遍关中，让所有人都知道，这正宗的味道源自咱岐山八亩沟，咱八亩沟的擀面皮，就是地道！”

新牌匾是城里最好的木匠做的，黑檀木底子配隶书真金箔字，“岐山擀面皮”五个大字苍劲有力，透着一股子底气，角落还刻着小小的“八亩沟”三字作为印记，看着大气亮眼，一眼就能认出是源自八亩沟的正宗手艺。挂牌那天，王守信杀了肥鸡、煮了面皮、炒了臊子，来的客人排起长队，从官道延伸到村口，有的人吃完还买好几份带回家，用油纸包着，小心翼翼揣在怀里，嘴里念叨着“这才是八亩沟发源地的正宗味道，带回家让家人也尝尝”。承业忙前忙后，额上汗珠直流，心里满是自豪，暗下决心要守住这发源地的手艺和名声，让“岐山擀面皮”的招牌越来越亮。

可入夏后，岐山就没下过透雨。天干地裂，八亩沟的小麦叶子蔫了，卷着边，没了往日的翠绿；渭河水位骤降露出鹅卵石，芦苇枯死一片，河床裂着大缝。秋收时，小麦长得稀稀拉拉，穗子又小又瘪，颗粒不饱满，收成不到往年三成。村里不少人家断了粮，拖家带口逃荒，村口大路上满是疲惫绝望的身影，有的老人孩子走不动，坐在路边哭，看着让人心疼。

王守信看着惨状心里难受，想起爹“做生意要积德行善，不能忘了乡亲”的教诲，又想起乡亲们支持改名、守护八亩沟手艺的情分，和赵氏商量：“家里还有两囤粮食，都是八亩沟产的麦，品质好，拿出来做面皮分给乡亲们，能救一个是一个。咱不能让发源地的乡亲们挨饿，更不能让大家忘了八亩沟人互帮互助的情分，咱八亩沟人，就得抱团取暖。”

赵氏点点头，眼里满是赞同：“你说得对，粮食没了可以再种，乡亲没了就再也回不来了。咱多做些面皮，让大伙儿能填填肚子，有力气熬过灾年。”

第二天一早，他在门口支起大锅，用八亩沟留存的麦磨面，循着古法和面、洗面、擀皮忙个不停。和面要三光，醒面要足时辰；洗面要三遍，洗出的面筋洁白蓬松；擀皮要力道均匀，薄如蝉翼；蒸皮要火候精准，蒸出的皮儿筋道爽滑。承业烧火蒸皮调辣子，一点不含糊，按祖传配方调汁，醋要陈、辣要鲜、香要纯，每一碗都透着八亩沟的地道滋味。蒸汽袅袅，麦香、酸辣香飘满村子，勾得人直咽口水，却没人争抢，都排着队，互相谦让着“老人孩子先领”。

消息传开，乡亲们纷纷来领面皮，有的老人走不动就让孩子来，孩子们手里捧着碗，眼巴巴地望着锅里的面皮，咽着口水却不吵闹。王守信笑着往大家手里塞：“多拿点，家里还有老人孩子呢，互相帮衬着熬过灾年。这是八亩沟的麦做的面皮，吃了有力气，咱八亩沟人从来都是共渡难关的，只要人在，明年就能种出好麦，日子就能好起来！”张老汉领了两碗，感动得抹眼泪：“守信娃，你真是个好人，没辜负你爹的教诲，没辜负八亩沟的水土养育，也没辜负咱乡亲们的信任。有你这样的娃，咱八亩沟一定能熬过难关！”

家里粮食渐渐少了，王守信就卖了自家几亩八亩沟的好地换粮，那地是祖辈传下来的，土质肥沃，种出的麦最好，卖的时候他心里疼得慌，可看着乡亲们能吃上热乎面皮，又觉得值。每天起早贪黑，双手被面浆泡得发白，起了皱，眼睛布满血丝，却从没抱怨过，嘴里常说“只要乡亲们能熬过灾年，咱的地还能再买回来，手艺还在，日子就有盼头”。承业看着爹的所作所为，深受触动，把“做生意要讲良心，做人要积德行善，守护八亩沟手艺与乡亲”写在笔记本扉页，时刻提醒自己。

有个外地货郎路过，得知实情后深受感动，留下随身携带的盐糖、八角、桂皮，这些都是调汁的好料，他说：“掌柜的，你用八亩沟的手艺行善，是真君子，我帮你多宣传，让更多人知道八亩沟发源地的正宗擀面皮和你的善举，让更多人来买你的面皮，帮你渡过难关。”货郎果然言而有信，把王家的善举和擀面皮的美味传到周边县城，不少人特意从宝鸡府、凤翔、扶风赶来吃面皮，有的是为了尝尝这“能救人的美味”，有的是被王守信的善举打动，想帮衬一把。“岐山擀面皮”的名声越传越远，大家都知道，最正宗的味道在岐山八亩沟，最实在的掌柜也在八亩沟。

灾年过后，天降甘霖，庄稼渐渐有了收成，逃荒的乡亲们陆续回来，都记着王守信的恩情，纷纷来照顾生意，铺子比以前更红火了，门口的队伍排得更长，甚至有外地客商来谈合作，想把这八亩沟的正宗擀面皮卖到更远的地方去。王守信却婉拒了，他说：“擀面皮的魂在八亩沟的麦、八亩沟的水、八亩沟的手艺，离开这片土地，味道就变了，不能砸了咱发源地的招牌。”

村里后生王栓柱拎着一小袋核桃找上门，那核桃是他家里仅存的稀罕物，他扑通跪倒在铺子门口，声音带着哭腔：“王掌柜，求你收我为徒，我想学着做擀面皮养家糊口，也想把咱八亩沟发源地的正宗手艺传下去，让更多人知道咱八亩沟的好味道。”

王守信连忙扶起他，看着他黝黑脸上的诚恳，心里动了恻隐之心。这孩子家里遭了灾，爹娘都走了，只剩他一个人，却有志气，想靠手艺吃饭。王守信问：“学手艺苦得很，选麦、洗面、蒸皮、调汁，每一步都不能偷懒，还得守规矩，你能坚持住吗？”

王栓柱使劲点头，眼里闪着光：“我娘说做人要守本分，学手艺要踏实，再苦再累我都能扛。我一定不偷工减料、不坑蒙拐骗，守住王家的规矩，守住八亩沟发源地的名声，绝不给咱八亩沟丢脸！”

王守信见他品性端正、手脚麻利，又对八亩沟的手艺源流心生敬畏，决定先让他在铺子里打下手，看看他的悟性。栓柱每天天不亮就来，挑水扫地、和面切菜从不偷懒，还主动跟着学习选麦技巧，蹲在麦堆前一颗颗挑选，嘴里念叨着“要选八亩沟的冬麦才够筋道，颗粒饱满、颜色金黄的才是好麦”，遇到不懂的就虚心请教，记在心里。承业也喜欢这个师兄，常分享调味心得，“醋要陈酿的岐山醋，泼辣子要分三次，温度不能错”，两人一起琢磨怎么让面皮更贴合八亩沟的传统风味，常常讨论到深夜。

一个月后，王守信见栓柱做事踏实、品性端正，对每道工序都认真对待，甚至比自己还较真，决定正式收他为徒。拜师那天，请了王老太爷和村里长辈作证。王守信对着爹的牌位磕了三个头，又对着八亩沟的方向躬身行礼，手里捧着那本张总管传下的秘籍小本子，对栓柱说：“我教你全套手艺，从选麦到调味倾囊相授，都是八亩沟传下来的真本事，半点不藏私。但你得记住，王家规矩传艺先传德，做人讲良心、做生意守本分，更要守护好八亩沟发源地的名声。选料必精、工艺必严、良心为本、诚信传家，这十六字祖训不能忘，要是违背规矩，我就废了你手艺、逐你出师门，绝不姑息！”

栓柱重重磕头，额头磕得地面作响：“师傅，我记住了！誓死守护八亩沟的手艺和名声，一辈子守着祖训，做正宗的岐山擀面皮，绝不做对不起师傅、对不起八亩沟的事！”

看着徒弟和儿子，王守信心里满是希望，仿佛看到“岐山擀面皮”的招牌在一代代人手里愈发鲜亮。可他也隐隐担忧：来学手艺的人越来越多，以后要是有人学了手艺却不守规矩，偷工减料、败坏名声怎么办？承业年纪还小，虽然悟性高，但阅历浅，以后能不能扛起“岐山擀面皮”这面招牌，守住八亩沟的正宗根脉？还有，当年被赶走的仿冒者，会不会还记恨在心，再来捣乱？

夕阳西下，余晖洒在黑檀木牌匾上，“岐山擀面皮”五个字金光闪闪，角落的“八亩沟”印记格外清晰，像是在诉说着这片土地的传承。王守信决定整理手艺图谱，把每道工序、祖训、做人道理，还有八亩沟的选麦秘诀、古法传承都详细写进去，画成图，让后人一看就懂，既能学会手艺，又能记住初心，让八亩沟的擀面皮手艺真正传世。

他走进里屋翻出麻纸和狼毫笔，刚要动笔，就听见铺子里传来栓柱的声音：“这位客官，您要几碗？多放辣子还是多放醋？”一个陌生的声音响起，带着几分刻意的温和：“老板，来三碗，每碗都多放辣子多泼醋，听说你们这是八亩沟发源地的正宗擀面皮，特意绕路来尝尝。”

王守信抬头望去，只见一个穿绸缎衣裳的男人坐在桌边，面色白净，手指纤细，不像庄稼人，也不像普通客商，眼神却时不时瞟向后厨，带着探究的意味。男人吃着面皮，连连夸赞：“好味道！果然名不虚传，筋道爽滑，酸辣鲜香，比别处的强多了。老板，你这手艺是祖传的？能不能教教我？我愿意出重金拜师。”

王守信走上前，笑着摇头：“客官说笑了，这手艺是八亩沟祖祖辈辈传下来的，只传心术端正的本地人，不外传。您要是爱吃，常来就是。”男人眼底闪过一丝不悦，随即又恢复温和：“可惜了，这么好的手艺，要是能传到外地，肯定能赚大钱。老板，你再想想？我出十倍的价钱。”

“钱再多也不行，”王守信语气坚定，“这手艺不是用来赚钱的工具，是八亩沟的根，得留在咱这片土地上，传给真心想守护它的人。”男人没再说话，低头匆匆吃完面皮，付了钱就走了，临走时又深深看了一眼后厨的方向，那眼神阴鸷，带着不甘。

王守信看着他的背影，心里咯噔一下，总觉得这人来者不善。他不知道，这个男人正是关中有名的盐商刘富贵，早就听说了“岐山擀面皮”的名声，想把手艺偷过去，在西安府开连锁店赚大钱。上次那个仿冒者，就是受他指使，如今见仿冒不成，便亲自来打探，打算用更阴狠的手段夺取手艺。

夜里，王守信躺在床上翻来覆去睡不着，总觉得有双眼睛在暗处盯着铺子。他起身走到窗边，望着窗外漆黑的夜空，远处的秦岭山脉像个沉默的巨人，八亩沟的麦浪在夜色中静静起伏。他握紧了手里的枣木擀杖，杖身的“御”字硌着掌心，仿佛在提醒他。

守护八亩沟的手艺，从来都不是件容易的事。当年爹在宫里闯出名堂，如今自己要在家乡守住根基，可刘富贵的出现，让这场守护之战，变得愈发艰难。他不知道刘富贵接下来会耍什么花招，也不知道自己能不能守住这门传承百年的手艺，守住八亩沟的名声。但他心里有个坚定的念头：就算拼尽全力，也要护住“岐山擀面皮”这面招牌，护住八亩沟的根，让这酸辣鲜香的正宗味道，永远流传下去。

而此刻，村口老槐树下，刘富贵正和一个黑影低声交谈，月光照在他脸上，露出一丝阴狠的笑容：“不管用什么办法，三天之内，我要拿到王家擀面皮的配方和手艺，要是办不到，你就别在关中混了！”黑影连连应着，转身消失在夜色中，朝着王家铺子的方向摸去。一场针对八亩沟正宗手艺的阴谋，正在悄然上演。

第四章·市井开铺

王守信在灯下誊写手艺图谱的笔尖顿了顿，墨汁在麻纸上晕开一小团黑点，像他心头挥之不去的阴霾。窗外月色朦胧，村口老槐树下那道穿绸缎的身影，这几日总在铺子附近踅摸，眼神黏在蒸皮的铁锣、调汁的瓷碗上，那股子贪馋劲儿，让他想起当年赶走的仿冒者。只是这一次，对方城府深透，至今没露半分破绽，倒叫人心里更发毛。

更让他焦心的是，家里老铺子离城三里地，这些年全靠老主顾撑着，可年轻人嫌路远，更爱往县城西街口的热闹处凑。眼看着学手艺的徒弟栓柱要出师，本想让他另开分铺，可“岐山擀面皮”的名声刚打响，这手艺源自八亩沟，是实打实的正宗根脉，若客源跟不上，徒弟留不住事小，父亲传下的发源地手艺怕是要断在自己手里。加上图谱编撰要不少笔墨纸砚，灾年卖地换粮后，家里积蓄早见了底，不趁着名声正好拓宽生意，往后别说传承，就连糊口都难。

思来想去，王守信攥紧了手里的紫铜小甑。这是父亲王玉江从御膳房带回来的老物件，铜皮磨得锃亮，边缘泛着温润包浆，承载着“选料必精、工艺必严”的祖训，更刻着八亩沟的手艺印记。他打定主意，挑担进城，把铺子搬到西街口的人潮里，既让更多人尝到八亩沟的正宗味道，也能借着市井烟火气，提防那个不怀好意的陌生男人。

秋老虎赖在岐山塬上半月不走，日头毒得像泼了滚烫的油，土路烤得发白起壳，脚踩上去烫得人直跺脚，路边酸枣树蔫耷耷垂着叶，叶尖卷成了小筒。王守信挑着担子站在县城西街口，粗布褂子早被汗水浸透贴在后背，额上汗珠砸在石灰圈出的空地上，洇出湿痕转眼就被烤干，留下一圈浅浅白印。担子两头柏木盆用靛蓝土布盖得严实，布角青线被汗水浸得发深，里面是凌晨揉好的三斤面团——面粉是八亩沟村东头麦田的冬麦，头道细磨三遍，筋道足得很，这可是发源地手艺的根基。那只紫铜小甑在日头下晃得人眼晕，透着老物件的厚重底气。

担子前头插着块泛黄梨木板，“岐山擀面皮”五个隶书大字是上月新刻的，墨迹还带着松木清香，木板角落悄悄刻了“八亩沟”三字，既是铭记发源地，也盼着这印记能跟着手艺传下去。上次乡亲们一致赞同改名后，他没舍得丢父亲的“御京粉”牌匾，却在摆摊用的梨木板上刻了新名，既接地气，也盼着能在市井间扎下根。王守信盯着字鼻尖发酸，父亲走了三年，临终前枯瘦的指头攥着他的手反复叮嘱：“守信，手艺不能丢，招牌不能砸。”如今把铺子搬到城里，既是为了生计，更是为了守住这份嘱托。

刚放下担子，旁边卖扯面的张老汉就凑过来，枣木面杖沾着面粉，往案板上敲得咚咚响：“守信，你这是要弄啥？挡我生意咧。”张老汉和王玉江是几十年老相识，当年还去八亩沟帮过王家收麦，两人闲暇时能凑一起喝两盅。王守信抹了把脸，指尖面粉蹭出两道白印，实诚笑道：“张叔，就占巴掌大地方，不挡您道，卖我爹传的岐山擀面皮。这手艺是八亩沟老祖宗传下来的，村头老铺路远，年轻人不爱去，我来这儿试试，让更多人尝尝发源地的正味儿。”张老汉眯眼打量他：“你爹当年在八亩沟种麦磨面，凭着一手洗面擀皮的功夫进了宫，手艺是顶好，可咱岐山人吃面讲究劲道管饱，你这软乎乎的擀面皮，年轻人爱吃？再说你小子的手艺，能有他一成火候？能守住八亩沟的名声？”

周围街坊渐渐围拢，挎菜篮的老大娘念叨：“当年你爹的御京粉，哦不，现在叫擀面皮了，用的是八亩沟的麦，面皮薄得能透光，辣子香得勾魂，吃一口能鲜到骨子里。”有人接话：“这小子看着嫩，怕是吃不了这份苦，城里摆摊可比村里守铺累多了。”还有人好奇问道：“岐山擀面皮？是咱本土的吃食？发源地在哪啊？”闲言碎语像细针扎得王守信心头发紧，他却不辩解，低头摆好粗瓷碗和竹筷，清了清嗓子声音洪亮：“各位乡邻，我爹王玉江是岐山县八亩沟人，在京城御膳房待了十五年，这手艺是他结合八亩沟古法创下的，当年给皇上做菜都受夸赞。如今改名‘岐山擀面皮’，就是想让咱本地人吃得亲切，外乡人记得住。今天前三天每碗只收一文钱，不好吃您摔碗，我分文不取还赔罪！”

人群顿时炸开锅，一文钱顶多买两个油糕，能尝御厨传下的手艺，太划算。一个短褂后生挤进来拍胸脯：“我先来一碗！我爷爷当年就是八亩沟的麦农，常说你爹做的面皮最地道，今天替他验验你的手艺！”王守信掀开蓝布，露出光溜溜的雪白面团。凌晨寅时起身，按图谱祖训，用渭河甜水、八亩沟北塬冬小麦细磨三遍的粉，三成热水和面，顺着一个方向揉了一百二十下，胳膊酸得几乎抬不起来，才达到“光、滑、筋、韧”的标准——这是八亩沟古法要诀，少一下都不行。他拿起面团手腕发力，手掌翻飞间，一张薄如蝉翼的面皮擀好了，阳光透过能看见案板木纹，微风一吹，面皮像透明玉帛轻轻晃动，这才是八亩沟手艺的精髓。

周围人都看呆了，张老汉手里的面杖差点掉地上：“乖乖，这手艺真有他爹的影子！干擀还这么薄，奇了！”王守信专注叠皮切条，放进紫铜小甑架在小火炉上，炉膛烧枣木柴，火力匀净。父亲说过，八亩沟人蒸皮就爱用枣木柴，温而不燥，蒸出的面皮不发僵，还带着淡淡枣香，这也是图谱里着重记下的关键。

甑底水烧开，八亩沟麦面特有的醇厚麦香漫出来，先是淡淡的甜，越煮越浓，裹着枣木的焦香，引得众人直咽口水。王守信凭指尖温度判断火候，掀开甑盖时，热气裹着香气直冲鼻腔，面皮晶莹剔透像玉帛，还带着细密的小气孔。他切条码进碗里开始调味，这才是擀面皮的魂！油泼辣子按父亲临终方子，八亩沟附近的秦椒线椒七三混合，小火炒至微黄碾碎，分三次泼油激香——头遍油七成热，激出椒香；二遍油八成热，逼出椒红；三遍油六成热，锁牢香味，泼完那股子香辣劲儿，能飘出半条街。香醋是自家酿的岐山柿子高粱醋，酸中带甜，正好中和麦面的醇厚。还有现捣蒜泥、石磨芝麻酱，每种调料用量都按图谱刻度来，分毫不差，最后撒上翠绿葱花、金黄芝麻，一碗红黄绿白的岐山擀面皮，香气直钻肺腑，勾得人肚里馋虫乱拱。

后生接过碗猛吃一口，眼睛瞬间亮了，嘴里含糊不清喊：“太好吃了！和我爷爷当年吃的一个味儿！面皮软和带筋道，酸香辣鲜缠在舌尖，越吃越想吃！这才是八亩沟的正味儿！”说着掏出两文钱，王守信把多的一文推回去：“说好一文就一文，做生意讲诚信，这是我爹传下的规矩，也是八亩沟人的本分。”

众人纷纷掏钱，西街口排起长队。王守信忙得脚不沾地，额头汗水淌进面粉里也顾不上擦，脸上却始终带笑，顾客要辣子多些、醋轻些，他都一一应承。太阳西斜，二十斤面团卖得精光，没吃上的顾客惋惜不已，有人劝他再和面，他摆手道：“擀面皮费功夫，急了味道不地道，对不起八亩沟的麦，也对不起大伙儿的嘴，明天多准备五十斤八亩沟的麦磨的面，保证让大家吃够。”

人群散去，张老汉递来陶制水壶：“喝点水，你这手艺没给你爹丢脸，更没砸了八亩沟的招牌。‘岐山擀面皮’这名字也地道，比御京粉好记多了，往后肯定能火。”王守信心里一动，这话正说到他心坎里。

这时一个穿绸缎长衫的李老板走来，拱手道：“王师傅，听伙计说你家岐山擀面皮味道绝，是八亩沟的正宗手艺，可惜来晚了。我下月给母亲办六十大寿，想请你到府上做一桌，价钱好商量，就想让亲友们尝尝这地道滋味。”王守信愣了愣，没想到刚摆摊就接到大单，连忙应下明天细谈。李老板走后，张老汉羡慕道：“守信，你这是遇着贵人了，以后生意差不了。”

王守信挑着担子往家走，夕阳把影子拉得很长，紫铜小甑闪着光，像父亲的眼睛在鼓励他。走到村口，十五岁的儿子王承业拎着布包等他，眉眼像极了年轻时的王玉江。“爹，我给你带了锅盔。”王承业接过担子，兴奋地说，“我今天照着你写的图谱练了和面，用的是八亩沟的麦粉，擀的面皮比昨天更薄了，你快教教我调味吧，我也想守住爷爷的手艺！”

王守信咬了一口锅盔，麦香混着椒盐味散开，心里暖暖的。“爹，今天生意咋样？那个总在铺子附近晃悠的陌生人没来吧？没打探咱八亩沟的手艺吧？”承业仰着头问。他也察觉到了那个男人的异样。“挺好，卖了八十多碗，还有李老板请我去寿宴做面。”王守信笑着说，蹲下来看着儿子的眼睛，“承业，明天起，爹教你调味的方子，再把图谱里的祖训给你讲讲，咱王家的手艺、八亩沟的根脉，都得你接过去。”

承业使劲点头：“嗯！我一定好好学，让‘岐山擀面皮’的味道传遍更多地方！”

晚霞染红半边天，远处岐山在暮色中连绵起伏，八亩沟的麦田泛着金辉。王守信知道，开铺子的路不好走，那个陌生男人的窥探像颗定时炸弹，但父亲的手艺、儿子的期盼，都是他的底气。他没注意到，身后大路上，那个穿灰布长衫的男人又出现了，正是穿绸缎男人派来的眼线，专门打探擀面皮的制作工序，尤其是八亩沟传下的核心秘诀。这场悄无声息的窥探，不久后将给王守信的铺子带来一场风波，而他心里，已默默盘算着，等攒够钱，就在西街口租个固定铺面，把“岐山擀面皮”的牌匾挂起来，让父亲的手艺真正扎根市井。

第五章·风波骤起

王守信在西街口摆摊已有半月，“岐山擀面皮”的名声渐渐在岐山城传开，每天天不亮就有顾客排队，三斤面的量早已不够卖，如今他每天要准备八斤冬小麦磨成的粉——都是八亩沟村东头麦田的优质冬麦，磨粉时还要过细箩，确保没有半点杂质，这是发源地手艺的根基。攒下的铜板用粗布包了三层，压在炕席底下，租铺面的钱渐渐有了眉目，他心里盘算着，等忙完李府寿宴，就去西街找李掌柜谈租铺的事，牌匾角落一定要刻上“八亩沟”，铭记手艺的根脉。

这日收摊时，穿绸缎长衫的李老板再次寻来，脸上带着笑意：“王师傅，上次说好的寿宴，日子定在三日后，我母亲六十大寿，务必请你亲自上门操办，让各位宾客尝尝你这八亩沟发源地的正宗岐山擀面皮。”他说着递上一锭银子，“这是定金，余下的酬劳足够你在西街租个像样的铺面。”

王守信接过银子，入手沉甸甸的，心里又喜又忧。喜的是这单生意能帮他早日开铺，忧的是寿宴宾客众多，还有西安府来的贵客，若是出了半点差错，不仅砸了招牌，还辜负了李老板的信任，更会坏了八亩沟的名声。更让他惦记的是，那个穿绸缎的陌生男人依旧时常在附近徘徊，如今他要离开摊位去李府，不知对方会不会趁机搞鬼。

“李老板放心，我一定拿出看家本事，不让你和各位宾客失望，更不会丢了八亩沟的脸面。”王守信把银子收好，郑重应下，“只是我这摊位，还请你多留意，最近总有陌生人在附近窥探，怕是冲着我这八亩沟的手艺来的。”

李老板点头应道：“王师傅尽管放心，我让府上伙计多来照看，绝不让人坏了你的事。”

回到家，王守信把这事跟儿子王承业说了，十五岁的少年眼睛一亮，满脸期待：“爹，我能跟你一起去吗？我想给你打打下手，学学怎么应对人多的场面，更想把八亩沟的手艺学扎实。”

王守信看着儿子眼里的热切，点头应允：“好，你跟我去。但记住，到了李府要守规矩，专心看着我怎么做，把八亩沟的调味诀窍都记在心里。”

王承业连忙掏出随身带的麻纸笔记，兴奋地说：“爹，我一定记好！这本子上已经写满了八亩沟的和面、擀皮要点，这次正好把调味也记下来！”这笔记本是他央求村里教书先生给的，上面密密麻麻写满了爷爷留下的手艺诀窍，被他当成了宝贝。

接下来的三天，父子俩忙得脚不沾地。王守信精选八亩沟北塬的冬小麦，亲自磨粉、淘洗、晾晒，确保面粉纯净无杂质——这是八亩沟“选料必精”的祖训；辣子是新炒的八亩沟秦椒和线椒，按七三比例混合，小火炒至微黄碾碎，炒的时候要不停翻动，香味才匀；醋是自家陈酿的岐山醋，酸中带甜，正好契合八亩沟的调味理念；就连芝麻都要一颗颗挑掉杂质，半点不马虎。王承业在一旁打下手，跟着爹学习调配辣子比例，练习判断泼油油温，鼻尖常常沾着点红油，却依旧学得格外认真。

“爹，你看这秦椒和线椒的比例，是不是刚好七成三？这是八亩沟老辈传下的吧？”王承业拿着小陶罐，小心翼翼地问道。

王守信走过去，拿起一根碾碎的辣椒闻了闻，又用指尖捻了点尝了尝，点点头：“嗯，火候也够，炒到微黄不焦，香气才透。记住，这是八亩沟的调味要诀，差一点味道就变了。泼油的时候油温一定要掐准，头遍油太凉，椒香激不出来，太烫又会糊掉，苦得很。”他一边说，一边拿起油壶演示，“你看，油面冒烟，筷子放进去周围起小泡，就是正好的火候，这都是你爷爷从八亩沟古法里琢磨出来的门道。”

王承业赶紧把爹的话工工整整记在笔记本上，末了还画了个小小的油壶，标注上“八成热 八亩沟古法”。

寿宴当天，天还没亮，渭河的晨雾尚未散去，岐山城西街就飘起了八亩沟麦面特有的醇厚麦香。那香味先是淡淡的，随着蒸甑里的水汽升腾，渐渐变得浓郁，裹着枣木的焦香、辣子的辛香，顺着街巷飘出去，勾得早起的行人直往李府方向瞅。王守信父子俩挑着担子往城里去，担子两头的柏木盆里，面团和调料分门别类放好，紫铜小甑擦得锃亮，在朦胧晨光里闪着光。路过村口时，张老汉正摆摊准备卖扯面，看见他们笑着喊：“守信，去李府赴宴啊？可得拿出八亩沟的真本事，给咱岐山人脸长！”

“放心吧张叔，错不了！”王守信笑着回应，脚步轻快，心里却始终绷着一根弦。

李府在城里东大街，气派的四合院门口挂着红灯笼，贴着大红寿字，来往宾客穿着体面。王守信刚到门口，李老板就迎了出来，满面红光：“王师傅，可算来了！快里面请，灶房都给你准备好了。各位宾客都等着尝你这八亩沟的正宗擀面皮呢！”

灶房在偏院，宽敞干净，一口大铁锅已经烧好了水。王守信父子俩立刻忙活起来，王守信负责和面、擀皮，他揉面的力道均匀，遵循八亩沟“揉百二十下”的古法，擀出的面皮薄如蝉翼，透光能看见案板纹路；王承业烧火、洗器具、分装调料，父子俩配合默契。灶房里蒸汽弥漫，八亩沟麦面的香气越来越浓，引得府里丫鬟仆妇都忍不住探头张望，小声议论：“这就是八亩沟的擀面皮香味？果然名不虚传，闻着都流口水。”

临近中午，宾客们陆续到齐，院子里热闹起来。王守信的岐山擀面皮也准备好了，一碗碗码得整齐，红油鲜亮，香气扑鼻——辣子的红亮、葱花的翠绿、面皮的雪白、芝麻的金黄，看着就勾人，那股子酸香、辣香、麦香混在一起，直钻鼻腔，让人忍不住咽口水。李老板让人把擀面皮端上桌，刚一端出去，就引来一片赞叹声。

“这吃食看着就诱人！闻着就香！”

“听说是岐山西街的岐山擀面皮，源自八亩沟，是王玉江的手艺，当年给皇上做菜都受夸赞！”

“早就听说八亩沟是岐山擀面皮的发源地，今天总算能尝到正宗味道了！”

宾客们纷纷拿起筷子品尝，刚吃一口，脸上就露出惊艳表情。西安府来的刘老爷，常年吃山珍海味，尝了一口后忍不住赞道：“好味道！软而不烂，筋而不硬，酸、辣、香、鲜俱全，层次丰富，比宫廷面点还地道！这才是八亩沟的正宗滋味，名不虚传！”

李老板听了乐开了花，连忙走到灶房，对王守信说：“王师傅，大获成功！刘老爷都赞不绝口，还问起八亩沟的发源地，说要把你请到西安府开铺子！”

王守信心里一阵高兴，脸上却依旧平和：“多谢李老板抬爱，能让各位贵客满意，记住八亩沟的味道，我就放心了。”

可就在这时，一个丫鬟慌慌张张跑进来，脸色发白：“李老板，不好了！刘老爷吃了擀面皮，突然肚子疼，还呕吐起来！”

这话像一声惊雷，炸得王守信和李老板都懵了。王守信心里咯噔一下，手脚冰凉。他做擀面皮这么多年，遵循八亩沟古法和祖训，从来没出过这样的事，食材都是八亩沟的优质冬麦和地道调料，怎么会让人肚子疼？他强作镇定，跟着李老板往客厅跑。只见刘老爷捂着肚子，脸色苍白，坐在椅子上不停呕吐，旁边宾客都围了过来，眼神里有疑惑，有指责。

“刘老爷，您怎么样？”李老板急得满头大汗，连忙让人去请大夫。

刘老爷摆摆手，虚弱地说：“刚吃了那擀面皮，就觉得肚子不舒服，一阵一阵地疼，还恶心……”

这话一出，所有目光都集中到王守信身上。刚才还夸赞擀面皮的宾客，此刻都变了脸色，小声议论：“不会是这八亩沟的擀面皮有问题吧？”“看着光鲜，说不定不干净！”

王守信脑子嗡嗡作响，走上前说：“刘老爷，我的擀面皮用的是八亩沟的优质冬麦，调料都是地道好物，制作过程也干净卫生，绝不会有问题。八亩沟的手艺传了这么多年，从没出过这样的事，会不会是您吃了别的东西？”

“你这话是什么意思？”刘老爷的随从立刻炸了，指着王守信的鼻子骂道，“我家老爷一直好好的，就吃了你做的破面才这样，你还想推卸责任？用心险恶！”

场面一度混乱，王承业站在爹身后，又害怕又气愤，攥着拳头说：“我爹的擀面皮没问题！用的都是八亩沟的好料，按祖训做的，肯定是别的东西有问题！不能坏了八亩沟的名声！”

就在这时，大夫来了。大夫给刘老爷诊了脉，又问了问情况，皱着眉头说：“刘老爷这是食物中毒的症状，但看脉象，不像是面食的问题，倒像是吃了变质的肉食或者不洁的瓜果。若面食有问题，按常理该多人不适，为何只有刘老爷出事？而且这擀面皮的食材看着新鲜，工艺也透着八亩沟的讲究，不像是有问题的样子。”

这话一出，众人都安静下来。正在这时，一个丫鬟慌慌张张跑进来，手里拿着一个果盘：“老爷，厨房角落发现了一盘变质的葡萄，已经发霉了！”

众人一看，果盘里的葡萄确实发霉发黑，散发着异味。原来，刘老爷一行昨天就到了李府，随手吃了几颗遗忘在角落的变质葡萄，才出了问题，刚好又吃了擀面皮，就误以为是擀面皮的问题。

真相大白，刘老爷服下汤药后症状渐渐缓解，他有些不好意思地对王守信说：“王师傅，实在对不住，错怪你了，还差点坏了八亩沟的名声。你的擀面皮味道确实好，不愧是发源地的正宗手艺。”

一场风波总算平息，岐山擀面皮的名声反而更响了，大家都知道八亩沟的擀面皮不仅味道好，用料也实在。下午，李老板给了王守信丰厚的酬劳，亲自送他到门口，一个劲夸赞：“王师傅，你不仅手艺好，心性也稳，八亩沟能有你这样的传人，是福气！”

父子俩挑着担子往家走，夕阳西下，把影子拉得很长。王守信看着手里的酬劳，心里越发坚定了开铺的念头。走到西街口，两人瞥见那个穿灰布长衫的男人正和张老汉说话。王守信放慢脚步，隐约听见男人说：“你跟王守信是老相识，他那八亩沟的调味方子告诉我，给你十两银子！只要能拿到秘方，以后好处少不了你的！”

张老汉脸色一沉：“守信的手艺是八亩沟传给他的宝贝，是他的饭碗，也是咱岐山的脸面，我岂能做偷鸡摸狗的事？你赶紧走，别想着算计八亩沟的手艺！”

灰布长衫男人悻悻离去，王守信心头一凛。他知道，那男人定是受了之前那个穿绸缎男人的指使，想偷学八亩沟的独门手艺。这碗岐山擀面皮要真正扎根岐山，守护好发源地的名声，往后的路怕是没那么平顺，但他绝不会让祖宗传下的手艺和名声，毁在自己手里。而那个穿绸缎的男人，似乎还藏着更大的阴谋，正等着给他致命一击。

第六章·铺启风波

岐山塬的晨光刚漫过西街屋檐，王守信就带着王承业踏进租下的铺面。这铺子两间门面，青砖黛瓦，正对西街人流最旺处，是他用李府寿宴酬劳加多年积蓄租的，签了三年契约，总算有了固定落脚地。铺面里空荡荡的，只剩几张前店主留下的旧方桌长凳，墙角堆着杂物，空气中飘着淡淡灰尘味，却在王守信眼里透着无限希望。他早已想好，等铺子收拾妥当，招牌要做红底黑字，“岐山擀面皮”五个大字苍劲有力，角落一定刻上“八亩沟”三字，让这发源地的印记伴着生意扎根市井。

“爹，我们啥时候开始收拾？”王承业摸了摸光滑的桌面，眼睛亮晶晶的。他早就在心里勾勒过铺子的模样：门口挂着醒目招牌，刻着“八亩沟”印记，里面干净敞亮，灶房通透，顾客排着长队，都等着吃他家的正宗擀面皮，那股子酸香辣鲜的味道，能飘出半条街。

“今天就动手。”王守信放下工具箱，语气坚定，“先清杂物、刷白墙面、砌新灶台、打案板，争取半个月内开张。”他盘算得明白，装修不用花哨，干净实用就好，省下来的钱要多进八亩沟的好食材，把发源地的味道做扎实才是根本。

父子俩说干就干，王守信搬重物、砌灶台，王承业清杂物、擦桌椅，汗水顺着脸颊淌，却半点不觉得累。街坊邻居们闻讯纷纷来帮忙：张老汉带来木工工具帮着打案板，案板要选坚硬的枣木，擀皮时才不粘面；隔壁李大娘送了刚炸的油糕，还念叨着“开张时我给你帮着招呼客人”；村里教书先生主动要写招牌，特意说“八亩沟”三字要写得遒劲，让人一眼就记住这发源地的正宗标识。

“守信，你这招牌一挂，带着八亩沟的印记，咱西街又多了个响名号！”张老汉一边刨木板一边笑，“以后我这扯面摊跟你这擀面皮铺互相照应，让八亩沟的手艺名声越传越远，生意准能都红火！”

王守信心里暖暖的，手里活计更有劲了：“张叔，多亏你们帮忙。这手艺源自八亩沟，能在城里扎根，全靠大家互相帮衬，一起把发源地的名声做起来。”

装修期间，王守信没敢放松防备。他知道那个穿绸缎的男人（后来才知叫周老三）不会善罢甘休，必然会背后使绊子，尤其会盯着八亩沟的手艺和食材来源，因此格外谨慎：每天亲自挑食材，只选八亩沟或周边优质麦源，用手捻、用鼻闻，确保颗粒饱满、麦香纯正；调味方子是八亩沟的核心机密，从不轻易示人，调配时必关灶房门，连王承业也只教了大概比例，核心配比和八亩沟独有的“三遍泼油法”没完全传授；每晚收工后，门窗锁得严严实实，门口还藏了根木棍，以防半夜有人捣乱偷学。

可该来的麻烦还是来了。

开工第五天，王守信如常去北塬张大户家收冬小麦。张大户家的麦子颗粒饱满、麦香浓郁，是岐山地界出了名的好，且与八亩沟的土壤气候相近，磨出的粉最贴合擀面皮的地道口感，两人合作多年从没出过问题。可这天去，张大户却支支吾吾，说麦子已经卖给别人，没有多余的了。

王守信心里咯噔一下，疑惑追问：“张大哥，前几天你还说留了十石麦子，要给我做八亩沟风味的擀面皮，怎么突然就卖了？是不是遇到难处了？”

张大户叹了口气，压低声音：“守信，不是我不想卖给你，是有人给了双倍价钱，还威胁说敢卖给你就砸我麦仓。我一家老小靠这麦子过日子，实在不敢得罪。那人还特意问，是不是要给你做八亩沟口味的擀面皮，听着就是冲你那发源地的手艺来的。”

王守信心里一沉，不用想也知道是周老三干的。这奸商为了断他食材来源，毁掉八亩沟的手艺名声，竟不惜花双倍价钱、用威胁手段，卑劣至极。

“张大哥，我懂你的难处。”王守信强压怒火，平静地问，“你告诉我是谁买走了麦子？我再去别处想想办法，不能让八亩沟的手艺断了粮。”

张大户犹豫片刻，小声道：“是邻县周老三，他还放话，不让任何人卖给你麦子，说要让你这八亩沟的手艺开不成铺子，彻底消失。”

果然是他！王守信咬了咬牙，又气又急。没有好麦子就做不出地道的岐山擀面皮，尤其少了接近八亩沟品质的麦源，味道就会打折扣，那股子独特的麦香和筋道就没了，铺子还没开张就遇这难题，可怎么办？

他谢过张大户，转身往回走，心里沉甸甸的。北塬冬小麦品质最佳，最接近八亩沟的麦质，其他地方的麦子要么口感发柴，要么麦香不足，找不到合适的麦子，开张日子就得推迟，甚至影响八亩沟的口碑。

王承业见爹空手回来、脸色难看，连忙追问。得知原委后，他气得攥紧拳头：“这个周老三太过分了！为了抢生意，竟然用这么卑鄙的手段，还想毁了八亩沟的手艺！爹，我们不能让他得逞！”

“我知道。”王守信点点头，眼神坚定，“这手艺是八亩沟传下来的宝贝，越是这样，我们越要把铺子开起来，还得开得红火，让他知道想断我们的路、毁发源地的名声，没那么容易！”

接下来几天，王守信跑遍岐山周边村镇，找了十几个麦农，要么麦子品质不行，达不到八亩沟麦面的要求，要么被周老三提前打招呼不肯卖。眼看装修要完工，麦子却没着落，王守信嘴上起了好几个水泡，心里越发着急，生怕辜负了八亩沟的手艺传承。

这天晚上收工回家，路过村口老槐树，两人突然看见树底下有个黑影徘徊。王守信警惕停下，仔细一看，是张大户家的伙计李伙计。

“李伙计，你在这儿干啥？”王守信疑惑发问。

李伙计连忙上前，从怀里掏出布包塞给他：“王师傅，这是老爷让我送的五石麦种。他说周老三买走了今年的麦子，但不能断了你这八亩沟手艺的活路，这种子是特意留的最好品种，跟八亩沟的麦种习性相近，让你明年自己种，以后不用再受要挟，守住发源地的根。”

王守信愣住了，打开布包，里面是饱满的麦种，透着淡淡麦香，像极了八亩沟麦田里的麦种。他心里一阵感动，没想到张大户竟冒着被报复的风险送来麦种，还惦记着八亩沟的手艺传承。

“替我谢谢张大哥，这份情我记下了，也替八亩沟的手艺谢谢他。”王守信声音有些哽咽，“可今年的麦子还没着落，铺子马上要开张，没有麦子可怎么办？没有好麦，就做不出八亩沟的地道味道。”

李伙计叹了口气：“王师傅，南塬赵家洼还有好麦子，虽然不如北塬的，但也算优质，口感和麦香跟八亩沟的麦子有几分相似。赵家洼的赵老爷子脾气倔，周老三的威胁恐怕不管用。就是路远，还都是山路，运输不方便。”

王守信眼睛一亮：“只要有接近八亩沟品质的好麦子，再远的路我也去！麻烦你转告张大哥，谢谢他的指点！”

第二天一早，王守信带着王承业推着独轮车，往南塬赵家洼赶去。山路崎岖，独轮车走得格外艰难，王承业的脚磨起了水泡，却咬着牙不肯说，还反过来安慰爹：“爹，我没事，这点苦不算啥。爷爷当年在八亩沟种麦、学手艺，肯定吃了更多苦，我们只要能买到麦子让铺子顺利开张，守住八亩沟的名声，再苦我也能扛。”

王守信又心疼又欣慰，儿子长大了，懂得分担，还记着八亩沟的传承。他放慢脚步，给儿子讲起爷爷王玉江当年的故事：“你爷爷从京城回来，带着八亩沟的手艺摆摊卖御京粉，遇过很多困难，有人嘲笑、有人排挤，但他凭着不服输的劲，坚守八亩沟的古法和祖训，硬是把生意做了起来。传承手艺不光要学技术，还得有吃苦的劲、坚韧的心，才能守住八亩沟传下来的东西。”

王承业认真听着，把话记在心里，脚下力气也足了些。

走了整整一天，父子俩终于赶到赵家洼。赵老爷子果然倔脾气，听明来意后直接拒绝：“我这麦子只卖给识货、品行端正的人。你铺子还没开张就被人惦记，我怎么知道你是不是跟周老三一样的奸商？更不知道你是不是真的懂八亩沟的手艺，会不会糟蹋了我的好麦子？”

王守信没生气，耐心说道：“赵老爷子，我王守信做人凭良心，做吃食凭手艺。我爹王玉江是八亩沟人，当年在京城御膳房做御厨，返乡后坚守‘不偷工、不减料、不欺客’的规矩，这手艺是八亩沟传下来的真本事。您要是不放心，我现场给您做一碗擀面皮，用您家的麦子，按八亩沟的古法来做，您尝尝味道，就知道我是不是真心做实事、想守住发源地手艺的人。”

赵老爷子想了想，点头同意：“好，给你个机会，味道不好就赶紧走，别浪费我的麦子，也别玷污了八亩沟的名声。”

王守信立刻忙活起来，从独轮车上拿出面粉、水和简单调料，在赵家洼的灶房里现场制作。和面遵循八亩沟“三成热水、百二十揉”的古法，手掌翻飞间，面团揉得光溜溜的，透着麦香；擀皮时手腕发力，一张薄如蝉翼的面皮渐渐成型，阳光透过能看见底下的木纹；蒸制时用枣木柴小火慢蒸，火候拿捏得恰到好处；调味时按八亩沟的比例，泼油、加醋、放蒜，每一步都一丝不苟。不一会儿，一碗香气扑鼻的岐山擀面皮就做好了，红的油、绿的葱、白的面皮，芝麻撒在上面亮晶晶的，那股子酸香辣鲜的味道，瞬间填满了整个灶房，勾得人直咽口水。

赵老爷子拿起筷子尝了一口，眼睛瞬间亮了。他细细品味，面皮软而筋道，麦香浓郁，酸得爽口、辣得过瘾、香得醇厚，层次分明，果然有八亩沟手艺的精髓，比吃过的任何擀面皮都地道。

“好味道！好手艺！”赵老爷子放下筷子赞不绝口，“你这手艺确实是王玉江的路子，是八亩沟传下来的真东西，没丢你爹的脸，也没辜负八亩沟的水土！冲你这手艺和诚意，麦子卖给你了！我给你算最低价，以后需要随时来，周老三的威胁我不怕，我还得护着这八亩沟的正宗手艺！”

王守信激动不已，连忙道谢。父子俩推着五石好麦子返程，山路依旧崎岖，但两人心里满是希望，脚步也轻快了许多，总算守住了八亩沟手艺的食材根基。

回到西街，铺面装修已基本完工，教书先生写的“岐山擀面皮”招牌也做好了，红底黑字苍劲有力，角落“八亩沟”三字格外醒目，挂在门口亮眼得很。街坊邻居们都来看热闹，纷纷夸赞招牌好、铺子干净，盼着尝尝这八亩沟的正宗味道。

“守信，啥时候开张？我们都等着吃八亩沟的擀面皮呢！”有人大声问。

王守信笑着回应：“三天后开张，前五十名顾客免费送一碗油糕，欢迎大家捧场，也请大家品鉴这八亩沟传下来的味道！”

消息一传十、十传百，岐山城人都知道西街要开王玉江儿子的擀面皮铺，手艺源自八亩沟，地道还送油糕，大家都盼着开张日。

可周老三并未罢休。开张前一天，县城突然传开谣言：说王守信的擀面皮不干净，吃了会拉肚子；说他用的是劣质发霉面粉，根本不是八亩沟的好麦；甚至说他在寿宴上害刘老爷食物中毒，是靠李老板压下去的。

谣言像长了翅膀，很快传遍全城，不少原本打算捧场的人都犹豫了。张老汉气得不行，找到王守信：“这肯定是周老三散布的谣言！就是想毁你生意，坏八亩沟的名声！我们不能就这么算了！”

王守信虽气愤，但知道此刻争辩无用，只能用实际行动证明：“张叔，谣言止于智者。明天开张，我们把灶房敞开，让大家看着做擀面皮，食材是八亩沟品质的好麦，制作过程干净卫生，每一步都按八亩沟的古法来，一目了然。味道不会骗人，只要大家吃着放心，尝到发源地的正宗滋味，谣言自然不攻自破。”

第二天一早，岐山擀面皮铺准时开张。门口挂着红灯笼、贴着大红对联，“传艺先传德，做面先做人”十个字写在显眼处，既是祖训，也是经营理念，旁边还特意标注了“八亩沟发源地”。灶房大门敞开，王守信父子在里面忙碌，和面、擀皮、蒸煮、调味的每一步都清晰可见：面团揉得光润筋道，擀皮薄如蝉翼，蒸出的面皮晶莹剔透，调味时红油泼得滋滋响，香气顺着敞开的灶房门飘出去，勾得街上行人纷纷驻足，肚子里的馋虫直打转。新鲜麦子堆在门口供人检查，颗粒饱满，麦香浓郁，调料罐整齐摆放在操作台上，都是上好食材，无任何添加剂，处处透着对发源地手艺的敬畏。

一开始，街上的人只是远远看着议论，没人敢第一个上前。就在这时，李老板带着几个朋友来了，一进门就大声说：“王师傅，我来捧场！你家擀面皮是八亩沟的正宗手艺，我吃着放心，味道也好，那些谣言都是无稽之谈！”

说完，他率先点了一碗，大口吃起来，一边吃一边赞：“好吃！还是八亩沟的地道味道，酸香辣鲜，面皮筋道，比寿宴上的还香！大家放心吃，绝对正宗、干净！”

有了李老板带头，其他人纷纷上前排队。王守信父子手脚麻利地做着擀面皮，一碗碗香气扑鼻的擀面皮端上桌，顾客们吃后都赞不绝口，纷纷说“果然是八亩沟的正宗味道”“这香味、这口感，绝了”，之前的疑虑和谣言瞬间烟消云散。

可就在生意最红火时，周老三突然带着几个人来了。他一进门就大声嚷嚷：“王守信，你这铺子开得倒热闹，可别忘了，你用的方子是偷来的！这御京粉方子是我家祖传的，跟八亩沟没啥关系，你爹当年在京城御膳房偷学了去，现在你还拿来赚钱，打着八亩沟的幌子骗人，今天必须给我说法，不然就砸了你的铺子！”

这话一出，顾客们都愣住了，纷纷停下筷子看向王守信，铺子里瞬间安静下来，气氛变得紧张。大家都知道这擀面皮源自八亩沟，此刻听闻方子是偷来的，都满脸疑惑。

王承业气得脸通红，站起来大声反驳：“你胡说！这方子是爷爷从八亩沟带出去的，是他结合御膳房的经验和八亩沟的古法琢磨出来的，是八亩沟手艺的精华，怎么会是偷你的？你就是想污蔑我们，毁了八亩沟的名声！”

“我造谣？”周老三冷笑一声，从怀里掏出一张泛黄的纸，“大家看，这是我家祖传方子，配料和做法跟王守信的御京粉一模一样！当年王玉江在御膳房认识我爷爷，偷偷抄了方子，现在还敢说是八亩沟传下来的，简直厚颜无耻！”

众人凑过去看，纸上果然写着御京粉的配料和做法，跟王守信的确实有几分相似。有人开始小声议论：“难道真的是偷来的？那八亩沟的发源地名声岂不是假的？”

王守信心里一沉，知道周老三早有准备，故意伪造方子污蔑他。他强作镇定走上前：“周老三，你这方子是伪造的。我爹的方子有几个核心配比和八亩沟独有的手法，比如和面的水温控制、辣子的三遍泼油火候，你这纸上根本没有。而且我爹当年在御膳房的笔记还在，详细记录了方子结合八亩沟古法的研发过程，上面还有八亩沟麦种的选择心得，不信我们去县衙说理，让大家评评，这到底是不是八亩沟的手艺！”

“去县衙就去县衙，我怕你不成！”周老三气焰嚣张，“今天你要么把铺子交给我，要么赔偿一万两银子，放弃八亩沟发源地的说法，不然我跟你没完！”

说着，他带来的人开始起哄，有的甚至想动手砸桌子。顾客们吓得纷纷躲开，铺子里一片混乱，门口“八亩沟发源地”的标识显得格外刺眼。

张老汉连忙上前拦住：“周老三，你别太过分！守信的为人我们都知道，他绝不会干偷鸡摸狗的事，这手艺确实是八亩沟传下来的，我们都是见证者！再闹事我们就报官了！”

“报官？我怕你不成！”周老三根本不把张老汉放在眼里，挥手让手下动手。

就在这千钧一发之际，门口传来一声大喝：“住手！光天化日聚众闹事、污蔑他人名声、诋毁八亩沟发源地手艺，还有王法吗？”

众人回头，只见几个官差走进来，为首的是县衙李捕头。原来，李大娘见周老三闹事，偷偷让人报了官。

周老三看到官差，脸色瞬间变了，却仍强装镇定：“李捕头，你来得正好，我要告王守信偷我家方子，还冒用八亩沟的名义招摇撞骗！”

李捕头看了看两人，沉着脸说：“有话好好说，不许闹事！既然你说王师傅偷了方子、冒用发源地名声，就带回县衙，让县太爷秉公处理！”

官差把周老三和王守信都带走了。王承业想跟着去，被张老汉拦住：“承业，你看好铺子，看好这八亩沟的招牌，你爹不会有事的，我们都相信他！”

王承业看着爹被带走的背影，又急又怕，眼泪在眼眶里打转。他知道，这是爹面临的前所未有的危机，也是八亩沟发源地名声的危机。要是不能证明清白，不仅铺子保不住，爷爷的名声、八亩沟的发源地称号也会被玷污。他深吸一口气，擦干眼泪，转身对顾客们说：“各位乡邻，谢谢大家支持信任，我爹是清白的，这方子是爷爷的心血，是八亩沟传下来的真手艺。今天的擀面皮我请客，等我爹回来，一定给大家一个交代，守住八亩沟的正宗名声！”

顾客们被王承业的勇敢真诚打动，纷纷安慰他。王承业点点头，强忍着担忧拿起面团，继续做擀面皮。他的动作有些生疏，手也微微发抖，但眼神格外坚定，每一步都努力遵循八亩沟的古法。他知道，现在自己是铺子的主心骨，必须守住铺子，守住发源地的名声，等爹回来。

而此刻的县衙里，王守信正拿着父亲留下的笔记，向县太爷说明情况。笔记里详细记录了八亩沟的麦种选择、和面技巧、调味心得，还有当年在御膳房结合宫廷工艺改良的过程，字字句句都透着对八亩沟手艺的坚守。可他不知道，周老三早已偷偷给县太爷塞了银子，还威胁了可能作证的乡邻，这场官司，注定不会顺利。而那个藏在背后的更大阴谋，也随着县衙的审案，渐渐浮出水面。

第七章·清名昭雪

岐山城的县衙门前，挤得能插下根针都难。王守信被周老三诬告偷方子的官司一传开，满城的人都炸了锅。有念着王守信平日实诚的，戳着周老三的脊梁骨骂奸商黑心；也有被谣言糊了眼的，揣着看热闹不嫌事大的心思，早早蹲在衙门口盼着升堂。这可不是普通的官司，是关乎八亩沟擀面皮发源地的名声，关乎王家几代人传下来的手艺根脉，谁不想亲眼见证个究竟。

王承业穿一身浆洗得发白的粗布短褂，站在人群最前排，手心的汗把怀里的蓝布笔记浸得发潮。这是爷爷王玉江留下的宝贝，爹被带走后，他在樟木箱底翻出来的——里面密密麻麻记着御京粉的方子由来，从最初的麦面配比，到一次次跟着八亩沟的麦质调整水温、揉面力道，连哪年天旱麦面偏干，多加三成渭河泉水才够筋道都写得明明白白。更金贵的是爷爷当年在京城御膳房的腰牌拓印，皇上御批的“麦香醇厚，御膳佳品”朱红字迹，还有返乡后跟八亩沟麦农的购麦契，张三李四的签名、手印，一笔一划都是洗冤的铁证，更是八亩沟手艺的活见证。

他熬了整宿没合眼，把笔记翻得页角发卷，生怕漏了半点能替爹撑腰的细节。张老汉、李大娘、赵老爷子这帮老街坊也都来了，一个个挎着竹篮揣着干粮，要当着县太爷的面，把周老三的阴谋戳穿，护住这八亩沟传下来的正宗味道。

“承业，放宽心。”张老汉拍着他的肩膀，声音洪亮得能盖过人群的嘈杂，“你爷爷当年给咱八亩沟人做擀面皮，那秦椒香能飘半条街，方子是他实打实琢磨出来的，周老三那厮就是眼红生意，纯粹诬告！有这硬邦邦的证据，还有咱这些老骨头作证，你爹指定能清清白白出来！”

王承业点点头，眼眶红得发亮：“谢张叔，谢各位乡邻。我爹一辈子老实本分，爷爷的手艺、八亩沟的发源地名声，绝不能让周老三这泼皮玷污了，今天非得让他付出代价不可！”

“升堂——”

一声威严的喝喊穿透人群，县太爷身着官服端坐公堂，惊堂木“啪”地一拍，震得梁上灰尘都簌簌往下掉：“堂下何人？所告何事？”

周老三穿着绫罗长衫，脸上挂着志在必得的笑，想必是早打点好了关节。他快步上前“扑通”跪下，磕了个头就嚎：“回县太爷，小人周老三，邻县做面食生意的。小人要告岐山城的王守信，偷了我家祖传的御京粉方子，占为己有开铺赚钱，还冒用八亩沟发源地的名头招摇撞骗，把我家的名声败坏得不成样子，求县太爷为小人做主啊！”

“可有证据？”县太爷捋着胡须问道。

周老三忙不迭掏出张泛黄的纸递上去：“这就是我家祖传的方子，配料做法跟王守信的擀面皮一模一样！当年王玉江在京城御膳房当差，跟我爷爷交好，偷偷抄了方子带回来，如今王守信拿着偷来的东西赚钱，还敢说是八亩沟原产，这不是明抢明骗嘛！”

县太爷接过方子扫了两眼，转而望向王守信：“王守信，周老三告你偷方冒名，你有何辩解？”

王守信从容跪下，双手抱拳：“回县太爷，周老三所言纯属子虚乌有！这御京粉方子是我父亲王玉江耗了十几年心血，结合八亩沟的古法和面膳房技艺琢磨出来的，跟他周老三半毛钱关系没有！八亩沟的麦子、渭河的水，还有那三泼油的古法，哪一样不是咱岐山的根？我世代住在这里，凭手艺吃饭，何来冒用之说？我有证据证明清白！”

他朝衙役递了个眼色，衙役连忙从王承业怀里取过蓝布笔记。县太爷打开一看，眼睛顿时亮了——里面不仅有方子的改良过程，还有御膳房总管的亲笔签名，甚至记着某年给皇上做擀面皮，因御膳房的麦面不如八亩沟醇厚，特意让人快马加鞭捎来十斤新麦的往事。那字迹工整，细节详实，连泼油时油温八成热激椒香、六成热锁椒味、四成热润口感的讲究都写得清清楚楚，比周老三那只有配料的方子详尽百倍。

县太爷越看越动容，神色愈发严肃。周老三见状慌了神，急着喊：“县太爷，这笔记是伪造的！王守信为了脱罪瞎编乱造，还扯八亩沟来混淆视听，您可不能信啊！”

“是不是伪造，一问便知！”王守信高声道，“我爷爷的任职凭证在京城御膳房尚有存档，八亩沟的老麦农、老顾客都能作证，我父亲的手艺是八亩沟水土养出来的，是皇上都夸过的真东西，怎会是偷来的？”

县太爷点头，传张老汉等人上堂。张老汉一跪下就打开了话匣子：“回县太爷，小人跟王玉江是几十年的老邻居，他当年从京城回来，就在街口摆摊卖御京粉。那面皮擀得薄如纸，筋道得能拉三尺长，泼上秦椒油，香得人直流口水！他用的都是八亩沟的麦，揉面要揉够百二十下，蒸皮要用紫铜小甑，这些都是咱看着他一步步琢磨出来的。周老三就是见他生意红火，先威胁麦农不许卖麦给他，又到处造谣说他的面皮不干净，如今还诬告陷害，真是坏透了！”

赵老爷子接着说：“可不是嘛！去年王守信为了买上好的麦，亲自跑到赵家洼，来回几十里路，就为了找接近八亩沟品质的麦种。周老三却让人拦着麦农，说谁敢卖麦给王家，就砸了谁家的麦场！”

李大娘也抹着眼泪道：“县太爷，周老三还在王守信铺子开张时聚众闹事，说他的擀面皮掺了脏东西，害得好些老主顾都不敢去了。可咱天天吃，那麦香纯正得很，哪有什么脏东西？他就是眼红人家生意好！”

证人证言说得明明白白，周老三的脸越变越白，额头的汗珠子跟断了线似的往下掉。县太爷看得真切，追问他：“周老三，你说方子是你家祖传的，那我问你，这御京粉的核心配比是什么？调味最关键的一步是什么？跟八亩沟的麦质有何关联？”

周老三顿时卡了壳，他只知道个大概配料，哪里懂这些核心细节，支支吾吾半天说不出话：“这……这是祖传秘密，不能随便说……跟八亩沟没啥关系……”

“哼，一派胡言！”县太爷一拍惊堂木，“王守信的笔记里写得明明白白：秦椒与线椒七三配比，是因八亩沟麦面偏醇厚，需此比例平衡口感；香醋要用岐山本地柿子高粱发酵一年以上，芝麻酱要现磨现用，泼油分三次，油温精准到成数，这都是结合八亩沟的食材特性琢磨出来的关键！你的方子上连这些影子都没有，还敢说方子是你的？还敢否认与八亩沟的关联？”

周老三吓得浑身发抖，瘫在地上说不出话。县太爷继续道：“本官早已暗中调查，你根本没有什么祖传方子，经营面食多年亏损，见王守信凭借八亩沟正宗手艺生意红火，便想强占。你威胁麦农、散布谣言、伪造证据、行贿本官，所作所为已触犯王法！”

周老三魂飞魄散，连连磕头求饶：“县太爷，小人知错了，求您饶了我吧！”

“晚了！”县太爷厉声吩咐，“来人，将周老三拿下，重打三十大板，罚银五百两赔偿王守信损失，永世不得在岐山城及周边经营面食生意，不得再诋毁八亩沟发源地名声！”

衙役们立刻上前拖走周老三，惨叫声响彻公堂，围观百姓纷纷拍手称快：“打得好！这种奸商就该受罚！”“王师傅清白了，八亩沟的名声保住了，大快人心！”

官司了结，王守信无罪释放。他走出县衙，看到等候在外的王承业和众乡邻，心里暖得跟揣了个小火炉似的。王承业快步跑过去抱住爹：“爹，你没事就好！我们赢了，周老三受到惩罚了，八亩沟的名声也保住了！”

“嗯，赢了。”王守信拍了拍儿子后背，眼眶湿润。这场官司不仅洗清了冤屈，更让他明白，坚守本心、诚实守信，守护好八亩沟的手艺根脉，终会得到认可。

回到西街铺子，百姓们早已围得水泄不通，纷纷上前祝贺。“王师傅，恭喜洗清冤屈！”“八亩沟的擀面皮果然正宗，以后我们更放心来吃了！”“这铺子肯定越来越红火，让八亩沟的味道传遍更多地方！”

王守信拱手道谢：“多谢各位乡邻支持信任，没有你们，我也不能这么快沉冤得雪，不能护住八亩沟的名声。今后我必坚守祖训，用八亩沟的古法、优质的食材，用心做好每一碗擀面皮，不辜负大家期望！”

为庆祝胜诉、感谢乡邻，王守信决定当天擀面皮全部免费供应。消息传开，更多人涌进铺子，不大的空间里满是麦香、椒香和欢声笑语。王承业跟着爹在灶房忙碌，和面时力道均匀，擀皮时手腕翻飞，调味时精准拿捏秦椒油、香醋的比例，每一步都循着八亩沟的古法。看着爹的笑容和百姓们满足的神情，他暗暗发誓，一定要学好手艺、经营好铺子，让八亩沟的岐山擀面皮名声传得更远。

往后日子里，岐山擀面皮铺的生意愈发红火。不仅岐山城百姓天天光顾，周边村镇的人骑着驴、坐着车慕名而来，就连西安府、兰州府的客商也专门绕道赶来品尝，吃完还打包十几碗带给亲友，纷纷夸赞“这才是八亩沟的正宗味道，筋道爽滑，椒香醇厚，吃一口就忘不掉”。王守信的名声越来越响，大家都知道岐山西街有一家坚守“传艺先传德，做面先做人”祖训的擀面皮铺，老板手艺精湛、为人正直，做出来的面是八亩沟传承的地道美味，干净卫生。

几年后，铺子打烊后，王守信把王承业叫到跟前，神色严肃地说：“承业，你已经长大了，跟着我学手艺这么久，也积累了不少经验。现在铺子生意红火，我也渐渐老了，以后这铺子就交给你打理了。记住，这手艺的根在八亩沟，无论何时都不能忘。”

王承业愣住了，有些不敢置信：“爹，我……我能行吗？我怕做不好，辜负你和爷爷的期望，辜负八亩沟的传承。”

“你能行。”王守信眼神里满是信任，“这几年，你不仅学会了全套八亩沟技法，还在危机中学会了沉着应对、坚守本心，已经有了传承这份手艺的资格。爷爷当年把八亩沟的手艺传给我，现在我传给你，这是王家几代人的心血，是八亩沟的宝贝，你一定要守住，把它发扬光大。”

他从柜子里拿出一个小木盒，打开后里面是爷爷留下的紫铜小甑另一半配件，还有一本更详细的手艺秘籍——记录着爷爷毕生经验心得，以及结合八亩沟不同年份麦质调整技法的方法，甚至还有如何让擀面皮在长途运输中保持口感的诀窍。

“这是爷爷当年传给我的，现在交给你。”王守信把木盒递过去，“记住，做吃食，手艺是基础，德行是根本，而八亩沟的水土与古法是根基。无论生意做得多大，都不能偷工减料、欺骗顾客；无论遇到什么困难，都不能丢了本心、坏了规矩，不能忘了手艺源自八亩沟。只有这样，手艺才能长久传承，王家的招牌、八亩沟的名声才能永远响亮。”

王承业接过木盒，只觉得沉甸甸的。里面装的不仅是手艺和秘籍，更是责任、期望，还有八亩沟的传承使命。他郑重跪下磕了三个头：“爹，你放心，我一定记住你的话，守住祖训、守住八亩沟的手艺，把铺子经营好，不让爷爷和你的心血白费，不让八亩沟的名声蒙尘！”

王守信扶起儿子，脸上露出欣慰笑容。他知道，儿子已经长大，能够扛起传承的重担了。

从此，王承业正式接手铺子。他不仅继承了爷爷和爹的八亩沟正宗手艺，还做了些改良：根据不同口味推出微辣、特辣、不辣等选择，新增肉夹馍、杂粮粥等搭配小吃，让顾客有更多选择。他始终坚守祖训，每天天不亮就去挑选接近八亩沟品质的麦粉，秦椒、线椒亲自晾晒炒制，香醋按爷爷的方子发酵，确保每一碗擀面皮都麦香浓郁、筋道爽滑，酸香麻辣层次分明，保留着八亩沟的核心风味。对待顾客更是热情周到，无论富贵贫贱一视同仁，赢得了一致好评。

铺子生意愈发兴旺，王承业也成家立业，生了个儿子取名王景行，取自“高山仰止，景行行止”，希望他将来品德高尚、坚守本心，传承好这份源自八亩沟的手艺。

这天，铺子里来了位特殊客人。他穿着风尘仆仆的长衫，背着包袱，像是远道而来的读书人。点了一碗擀面皮，刚尝一口就眼睛发亮，连吃三碗才放下筷子，走到王承业面前拱手道：“王老板，你的擀面皮味道地道、口感绝佳，不愧是八亩沟发源地的正宗手艺，真是人间美味！我是江南来的苏文轩，自幼喜爱美食，四处游历寻找特色小吃。我觉得你的岐山擀面皮不仅味道好，还蕴含深厚的文化与手艺传承，很有推广价值。”

王承业连忙道：“苏先生过奖了，我只是坚守祖训，用心做好每一碗面，不辜负八亩沟的传承而已。”

“王老板太谦虚了。”苏文轩笑道，“我在江南开了几家酒楼，生意尚可，想把你的岐山擀面皮引进江南，让更多江南百姓尝到这份八亩沟的美味。我会给你丰厚报酬，还能帮你在江南打响名声，让八亩沟的手艺传遍千里之外，不知你意下如何？”

王承业愣住了，他从未想过爷爷和爹传下来的八亩沟手艺能传到千里之外的江南。这是千载难逢的机会，但也暗藏挑战：江南口味与北方不同，八亩沟的地道风味能否被接受？远隔千里，如何保证麦粉、调料等食材品质，守住八亩沟的核心味道？如何管理分店，避免偷工减料败坏王家招牌和八亩沟的名声？

他有些犹豫，苏文轩看出他的顾虑：“王老板不必急着答复，我在岐山多待几天，你慢慢考虑。若同意，我们可详细商议合作细节，我保证尊重你的手艺、祖训以及八亩沟的传承，绝不做败坏名声之事。”

王承业点头：“好，苏先生，我会认真考虑，给你答复。”

送走苏文轩，王承业把这事告诉了爹。王守信沉思片刻：“承业，这是好机会也是大挑战。把八亩沟的岐山擀面皮传到江南，让更多人知道王家手艺、知道八亩沟的名字，是我和你爷爷的心愿。但你要记住，无论走到哪里、生意做得多大，都不能丢了祖训，不能丢了八亩沟的手艺根本。能保证这一点，就可以答应；若做不到，宁愿不合作，也不能砸了王家招牌和八亩沟的名声。”

王承业记在心里，开始认真思考。他特意做了清淡版擀面皮，保留八亩沟麦香的核心，降低香醋酸度，减少辣子用量，加少许冰糖提鲜，让路过的江南客商品尝征求意见，大多客商都表示这种独特口感的面食在江南定会受欢迎。

就在他快要做出决定时，苏文轩却神色焦急地找上门：“王老板，出事了！我江南的酒楼附近，有人模仿你的岐山擀面皮开了铺子，打着‘八亩沟正宗’的旗号，味道却极差，败坏了名声，现在很多顾客都不敢来了！”

王承业心里一沉，没想到竟有人冒用八亩沟的名义模仿，还败坏名声。他连忙追问：“可知是谁干的？”

苏文轩摇头：“此人很神秘，铺子开得快，手艺却只学了皮毛，连八亩沟擀面皮的核心麦香都做不出来。那面皮又厚又僵，红油发黑发苦，吃一口就想吐，再这样下去，不仅我的酒楼受影响，就算你将来进军江南，也会被牵连，八亩沟的名声怕是要被彻底玷污了！”

王承业皱起眉头，这又是一场危机。模仿者远在江南，他远水难救近火，该如何是好？苏文轩的合作提议，是冒险前往江南正面交锋，守住八亩沟的名声，还是放弃合作守住总店？

他站在铺子门口，望着“岐山擀面皮”的醒目招牌，望着角落“八亩沟发源地”的小字，心里纠结万分。想起爹的嘱托、爷爷的笔记和“传艺先传德”的祖训，想起八亩沟的麦田与乡亲，他握紧拳头，眼神渐渐坚定。无论前方有多少困难，都不能退缩，必须守住手艺、维护八亩沟的名声，让真正的岐山擀面皮香气飘满江南。只是他没料到，这场江南之行，不仅要面对模仿者的挑衅，还藏着周老三未死的心机。

第八章·江南风起

渭河的水还带着岐山塬的凉意，王承业已踏上南下的船。船桨划破水面，激起的涟漪恰似他此刻的心绪——既有对江南未知的憧憬，也有对故土的牵挂。他身边的木箱沉甸甸的，里面装着爷爷留下的紫铜小甑、手艺秘籍，还有精心挑选的秦椒、线椒和八亩沟的北塬麦种。这些是岐山擀面皮的魂，是八亩沟水土滋养的根基，无论走到哪里，都不能丢。

同行的苏文轩一路介绍江南风土：“王老板，江南湿润，百姓口味偏清淡鲜甜，与北方厚重不同。擀面皮要扎根，调味可稍作调整，但切记不能丢了本味，丢了八亩沟的核心风骨，否则就不是岐山擀面皮了。”

王承业点头记下。出发前他已反复试验：降低香醋酸度，减少辣子用量，加少许冰糖提鲜，既保留酸、辣、香、鲜的核心，又兼顾江南口味，更没丢八亩沟麦香主导的醇厚底子。他还带了八岁的儿子王景行，孩子扒着船窗好奇张望，时不时追问江南的景致。

“爹，江南的房子怎么都建在水上？”王景行指着岸边白墙黛瓦的民居问道。

“这是江南的特色，水就是根。”王承业摸了摸儿子的头，“咱岐山擀面皮的根是八亩沟的麦子和渭河水，是祖辈传下的古法，不管到哪都不能忘。以后你长大了，要记住王家手艺根在岐山八亩沟，魂在祖训。”

王景行似懂非懂，掏出麻纸本记下爹的话，末了画了艘小船，标注“江南行 守八亩沟手艺”。

十几天颠簸后，船抵苏州府。湿热的气息扑面而来，小桥流水的景致，还有吴侬软语的行人，让父子俩一时有些不适应。苏文轩早已安排好小院，就在他酒楼附近，院里种着芭蕉，绿意盎然。

“你先歇两天倒时差，酒楼后院灶房已收拾妥当，随时可筹备开店。”苏文轩说道。

王承业谢过，心里却惦记着模仿者。第二天一早，便让苏文轩带他去了那家“正宗岐山擀面皮”铺。铺子开在繁华商业街，招牌红底黄字略显俗气，里面挤满了好奇的本地人。两人找了角落坐下，点了两碗擀面皮。

端上来的瞬间，王承业心凉半截：面皮厚而发僵，显然和面水分不足、擀皮力道不够，全无八亩沟手艺的筋道，咬在嘴里跟嚼纸似的；红油暗沉无光，是劣质辣子和陈油所制，闻着就呛人；调味杂乱无章，酸得刺鼻、辣得发苦，还带着股莫名的腥气，全无岐山擀面皮的醇厚层次，简直是玷污了八亩沟的名声。

“这也太难吃了！”邻桌顾客吃了一口便吐出来，“还正宗呢，还说源自八亩沟，纯粹骗人！以后再不信什么岐山擀面皮了！”

“是啊，又贵又难吃，坑人呢！”另一位顾客附和道，愤愤地放下筷子就走。

王承业心里像被针扎一样疼，这些评价是对岐山擀面皮、对八亩沟发源地手艺的误解，是他绝不能容忍的。他暗下决心，要尽快开铺，让江南百姓尝到真正的味道，挽回八亩沟的名声。

“这家老板姓刘，叫刘三，是本地地痞，之前做过坑蒙拐骗的生意。”苏文轩压低声音，“背后肯定有人指使，我打听着，他的食材是从周老三的远房亲戚那里进的，连‘八亩沟正宗’的幌子都是刻意模仿你的，就是想彻底搞臭这个名号。”

王承业心中了然：周老三在岐山输得一败涂地，竟跑到江南来作祟，想在这里彻底败坏王家手艺，玷污八亩沟的发源地名声。这笔账，必须好好算一算。

他没有立刻发作，而是专心筹备自己的铺子。在苏文轩酒楼后院，他搭起敞亮灶房，将“传艺先传德，做面先做人”的祖训挂在墙上，旁边特意添了“根在八亩沟，味传千万家”的匾额。他每天亲自挑选食材、监督制作，坚守八亩沟的古法标准：北塬麦种在江南长势虽不及故土，他仍选用本地最接近八亩沟麦质的麦子，反复淘洗晾晒，石磨研磨，确保麦香纯粹无杂味；辣子是从岐山八亩沟周边带来的秦椒线椒，按七三比例混合，亲自用铁锅小火慢炒，碾碎后分三次泼油——八成热激出椒香，六成热锁住辣味，四成热浸润口感，那红油泼出来时，香气能飘出半条街，引得路人纷纷驻足；香醋按爷爷方子，用江南糯米混合岐山柿子发酵，既有八亩沟醋的醇厚，又带江南的清甜，酸得不冲鼻，润喉回甘。

开张前一天，王承业在街头摆起试吃摊。起初百姓因刘三铺子的糟糕体验犹豫不决，但那纯正的麦香和层次分明的红油香实在诱人，有人忍不住上前尝了一口，顿时眼睛发亮：“这才是真正的岐山擀面皮！筋道爽滑，酸中带甜，辣而不燥，比那家骗人的好吃百倍！”

“是啊，这麦香多纯正，辣子香而不冲，果然是八亩沟发源地的味道！”

试吃摊前很快排起长队，大家纷纷打听开张时间，都表示要去捧场，要尝尝这真正源自八亩沟的美味。王承业看着众人期待的眼神，心里更踏实了——只要守住八亩沟的本味，就不怕赢不了口碑。

次日，“王家岐山擀面皮”苏州府分店正式开张。招牌是请本地书法家写的红底黑字，兼顾岐山厚重与江南雅致，角落清晰刻着“八亩沟发源地”六个小字。灶房门敞开着，王承业和伙计们忙碌的身影清晰可见：和面的伙计腰杆挺直，力道均匀，揉得面团光滑筋道；擀皮的王承业手腕翻飞，面皮擀得薄如蝉翼，却不易破；调味的伙计动作麻利，秦椒油、香醋、芝麻酱、蒜泥按比例添加，每一碗都香气扑鼻。透明化的制作过程，让顾客吃得放心。

开张第一天，铺子便挤满了人。王景行也在帮忙递碗筷、收银子，累得满头大汗却笑容满面。他看着爹熟练的动作和顾客满意的神情，看着“八亩沟发源地”的招牌，暗暗发誓要传承好这份来自故土的手艺。

生意日渐红火，王家擀面皮的名声在苏州府传开。不仅本地人常来，周边府县的人也慕名而来，甚至有文人墨客吃过之后，当场提笔写诗称赞：“岐山风味远名扬，面皮筋道味悠长。酸香麻辣融一体，江南水乡也痴狂。根扎八亩承古法，匠心不改韵流芳。”

刘三的铺子因味道难吃、被揭穿冒用八亩沟名义，生意一落千丈，没过几天就关门大吉了。刘三咽不下这口气，想找王承业麻烦，被苏文轩出面拦住，叫来官府教训了一顿，只能灰溜溜离去。

但王承业知道，周老三不会善罢甘休。果然，几天后他收到一封匿名威胁信，上面写着：“识相的滚出江南，否则铺子和家人都别想好过，让你和八亩沟的手艺一起消失！”

他将信交给苏文轩，苏文轩立刻安排人手保护其家人和铺子：“周老三在江南势力不小，我们得小心应对，绝不能让他毁了王家手艺和八亩沟的名声。”

“我不怕威胁，只要坚守祖训、做好面皮，守住八亩沟的古法本味，百姓支持我，他就奈何不了我。”王承业坚定地说。

接下来，周老三又使绊子：联络粮商想断他食材来源，散布谣言说他的面皮含违禁添加剂，玷污八亩沟的纯净口碑。王承业沉着应对：联合苏文轩找到粮商，展示八亩沟麦种的溯源凭证和长期合作的诚意，承诺优厚的收购价格，瓦解了周老三的图谋；同时在铺子门口张贴食材检测报告，公开八亩沟的制作古法，邀请百姓参观制作全过程，还现场演示石磨磨面、手工擀皮，用诚意和透明赢得了更多信任。

铺子生意愈发红火，周老三的阴谋一次次落空，江南的势力渐渐被削弱。王承业本以为局势会慢慢稳定，却没料到，周老三竟买通了苏州府知府，要给他们来个致命一击。

这天，王承业收到爹的家书。信中说西街总店生意依旧红火，街坊邻居都想念他，八亩沟的麦农还特意留了最好的新麦，等着他回去。信里让他照顾好自己和景行，不用牵挂家里，还叮嘱：“江南虽好，但根在岐山八亩沟。无论生意多大，都不能忘本丢祖训，不能丢了八亩沟的古法和麦香。待不下去就回来，爹永远等你，八亩沟的土地也永远等着你。”

王承业看着信眼眶湿润，他想念岐山的黄土、渭河的水，想念八亩沟的麦田和乡亲，想念爹做的油泼面。但他知道，自己肩负传承使命，要让岐山擀面皮、让八亩沟的手艺传遍江南。他给爹回信，告知江南近况，承诺守住祖训和八亩沟的本味，并计划日后送景行回岐山，在八亩沟的麦田边学最地道的手艺。

就在他沉浸在思乡之情时，苏州府知府突然带着一群衙役闯进铺子，二话不说就下令查封：“有人举报你偷税漏税、使用劣质食材，玷污八亩沟发源地的声誉，证据确凿，跟我回府受审！”

王承业明白，这是周老三最后的反扑。他从容应对：“回知府大人，我铺合法经营、按时纳税，有账本为证；食材皆是优质品，麦种源自八亩沟，调料按古法炮制，有采购记录、检测报告和八亩沟麦农的联名证明，还有无数百姓可为我作证。这分明是诬告，请大人明察，还我和八亩沟一个清白！”

“哼，还敢狡辩！”知府一拍惊堂木，“来人，把他拿下关入大牢，铺子查封等候调查！”

衙役正要上前，苏文轩带着一群百姓赶来，手里拿着账本、采购记录、检测报告，还有八亩沟麦农的联名信，以及一面“为民做主，还我公道 坚守古法，八亩流芳”的锦旗。

“知府大人，王老板用心做面、合法经营，坚守八亩沟的古法和本味，我们都是见证者！你不能听信诬告，冤枉好人，玷污八亩沟的名声！”苏文轩大声说道。

“是啊，王老板的面皮干净好吃，是真正的八亩沟味道，怎么可能用劣质食材？”百姓们纷纷附和，公堂外挤满了人，情绪激动。

知府没想到王承业威望如此之高，心里发慌。正在这时，省里的巡抚大人突然驾到。原来，苏文轩早料到周老三会买通知府，提前写奏折揭发其阴谋和知府贪赃枉法的行径，还附上了八亩沟手艺传承的相关凭证。巡抚大人本就听闻王家擀面皮坚守古法、源自八亩沟的名声，特意赶来调查。

巡抚大人接过证据，询问百姓和苏文轩后，很快查清真相。知府被革职查办，周老三买通官员、诬告他人、玷污八亩沟名声的罪行被揭露，巡抚下令在江南全境通缉周老三及其余党。

铺子重新开张，经此风波，王承业的名声在江南更响了，大家都称赞他手艺好、人品正，面对强权阴谋始终坚守本心，守住了八亩沟的古法传承。

这天打烊后，王承业带着景行来到河边。夕阳西下，晚霞染红天空，河水波光粼粼。“爹，我们什么时候回岐山？我想爷爷，想看看八亩沟的麦田。”景行依偎在他怀里小声说。

王承业摸了摸儿子的头，心里酸楚：“再等等，抓到周老三、扎稳铺子根基，爹就带你回岐山看爷爷，去八亩沟的麦田里认麦种，学最地道的手艺。”

他望着远方，心里纠结：岐山有亲人回忆，有八亩沟的根，是他的故土；江南有事业和支持他的百姓，是他的战场。他不知道该留在江南拓展版图，让八亩沟的味道传遍更多地方，还是回岐山安稳传承，守护好故土的根基。

就在这时，伙计匆匆跑来，手里拿着一封急信：“老板，岐山来的急信，说家里出事了！”

王承业心里咯噔一下，打开信脸色瞬间惨白。信中说，周老三的余党回岐山报复，放火烧了西街总店，虽无人员伤亡，但铺子被烧毁，爷爷留下的老物件、八亩沟的古法制面工具和部分手艺资料也化为灰烬。

“爹，怎么了？”景行担忧地问。

“家里的铺子被烧了，八亩沟传下来的老物件也没了。”王承业声音沙哑，“我们必须立刻回岐山。”

苏文轩赶来，看信后凝重地说：“王老板，你放心回去处理家事，江南的铺子交给我，我一定帮你看好，守住八亩沟的味道和名声。”

“谢谢苏先生。”王承业拱手道谢，心里满是感激。

第二天一早，王承业带着景行踏上返回岐山的路。船桨划破水面，他的心焦急而沉重。他不知道回到岐山后，总店能否重建，周老三的余党能否被清除，八亩沟的手艺资料能否补全，更不知道这场大火背后，是否还藏着周老三更深的阴谋。而他更没预料到，回到故土，等待他的不仅是重建的重任，还有一场关乎手艺传承的终极考验。

第九章·故土安魂

马车碾过岐山塬的黄土路，扬起阵阵尘埃。王承业掀开车帘，望见西街熟悉的轮廓时，眼眶瞬间泛红。曾经热闹红火的岐山擀面皮总店，此刻只剩断壁残垣，焦黑的木梁斜搭在墙角，被烧得扭曲变形，空气中残留的焦糊味，与记忆中八亩沟麦香、秦椒香混合的气息形成刺目对比。那些被烧毁的，不仅是铺子的桌椅板凳，还有爷爷留下的八亩沟古法制面石磨、紫铜小甑的另一半配件，以及几代人精心保管的手艺笔记，那是王家传承的根脉印记，是八亩沟手艺的活化石。

王守信拄着拐杖站在废墟前，头发又白了大半，背也驼了些，眼神却依旧坚定如岐山的石头。看到儿子和孙子归来，他快步迎上前握住王承业的手，掌心粗糙却有力：“回来就好。人没事，祖训没丢，八亩沟的手艺没断，一切就能重来。”

“爹，让你受苦了。”王承业哽咽着欲跪，被王守信一把扶住。

“男儿膝下有黄金，跪天跪地跪祖宗，不跪苦难。”王守信拍了拍他的肩，声音沙哑却掷地有声，“周老三的余党被官府抓了几个，主谋跑了，估计还藏在岐山境内。咱先重建铺子，日子要过，八亩沟的手艺要传，不能让杂碎看笑话，更不能让八亩沟的麦香断了气。”

王景行拉着爷爷的衣角，小脸上满是悲愤，攥着拳头说：“爷爷，我们一定要抓住坏人，为铺子报仇，守住八亩沟的名声！以后我一定好好学手艺，不让别人再欺负我们！”

“好娃子有志气。”王守信摸了摸他的头，眼里满是欣慰，“报仇不是喊口号，是把铺子建得更红火，把八亩沟的手艺传得更远，让全天下都知道，咱八亩沟的擀面皮是好东西，谁也玷污不了！”

消息传开，西街街坊、八亩沟的麦农纷纷赶来。张老汉扛着自家的木工工具，李大娘提着刚蒸好的白面馒头，赵老爷子拉着一牛车木料砖瓦，南塬的张大户带着几个麦农，送来新收的八亩沟麦粉和一坛酸梅汤。

“守信、承业，咱西街是一家人！八亩沟的手艺不能断，铺子没了一起建，定要让王家招牌重新竖起来，让秦椒香再飘满西街！”张老汉放下工具就开始清理废墟，街坊们纷纷附和，搬料的搬料、和泥的和泥、砌墙的砌墙，废墟前瞬间热闹起来，每个人脸上都带着韧劲，那是故土乡亲最真挚的情谊，是八亩沟水土滋养出的淳朴与团结。

王承业看着眼前的景象，心里暖暖的，眼眶却忍不住发热。他擦干眼泪拿起工具，王景行也不甘示弱，跟着大人们递砖送水，小小的身影在人群中穿梭，脸上满是认真。干活的间隙，有人提议先做几碗擀面皮给大家垫垫肚子，王承业立刻应下，在临时搭起的灶台上忙活起来。

他从带来的木箱里取出八亩沟麦种磨的粉，和面时遵循“百二十揉”的古法，每一下都力道十足，揉得面团光滑筋道，能拉出薄丝；擀皮时手腕翻飞，一张张大如圆盘的面皮薄如蝉翼，却坚韧不易破；蒸好的面皮切成长条，码在碗里，浇上提前备好的秦椒红油——那是他特意从江南带回来的，按八亩沟古法炮制，香气浓郁。再淋上岐山柿子香醋、现磨芝麻酱、蒜泥、黄瓜丝，一碗碗热气腾腾、香气扑鼻的擀面皮端到乡亲们面前。

“还是这味道地道！麦香醇厚，辣子香而不燥，酸得爽口，这才是八亩沟的擀面皮！”张老汉吃了一口，连连称赞，眼眶也红了，“就这一口味，咱不能丢！”

乡亲们边吃边干活，脸上都有了笑容，重建的劲头更足了。王承业看着大家满足的神情，心里更坚定了：只要守住这味道，守住祖训，就没有跨不过去的坎。

重建期间，王承业一边指挥施工，一边追查周老三的下落。从被抓的余党口中得知，周老三没离开岐山，藏在北塬的废弃窑洞里，他手里还拿着一份残缺的手艺笔记，是当年从王家偷抄的，竟想偷取完整的手艺秘籍，冒充八亩沟正宗开铺全国，彻底玷污这份传承。

“这奸贼死不悔改！”王承业气得咬牙，与王守信、张老汉商议后，决定一边重建一边联络官府制定抓捕计划。王守信叮嘱：“周老三阴险得很，你务必小心，八亩沟的完整手艺秘籍我已藏在老宅地窖的砖底下，他就算翻遍废墟也找不到。”

半个月后，铺子重建完成。新铺比以前更宽敞明亮，青砖黛瓦配着雕花门窗，门口“王家岐山擀面皮”的招牌比以往更醒目，是用岐山本地的枣木雕刻而成，下方“传艺先传德，做面先做人”十个大字漆成红色，在阳光下熠熠生辉，旁边新增一块小木牌，刻着“根在八亩沟，味承百年心”。灶房里，新打造的石磨、紫铜小甑整齐摆放，虽然老物件没了，但古法手艺还在，八亩沟的麦香还在。

开张当天，西街锣鼓喧天、鞭炮齐鸣。百姓从四面八方赶来捧场，铺子里座无虚席，外面排起长长的队伍，都想尝尝这久违的、源自八亩沟的地道味道。王承业和王守信在灶房忙碌，父子俩配合默契：王守信负责和面、擀皮，几十年的手艺炉火纯青，面皮擀得又薄又筋道；王承业负责调味，秦椒油、香醋、芝麻酱的比例拿捏得丝毫不差，每一碗都香气扑鼻。王景行穿着干净的粗布衣裳招呼顾客，学着爹的样子，热情地给顾客介绍：“这是八亩沟的正宗擀面皮，用的是咱本地的麦，按古法做的，你尝尝就知道了！”

看着热闹景象，王承业心里满是感慨，这场重建，不仅是铺子的重生，更是八亩沟手艺的坚守。可他没想到，周老三竟会在这一天，带着最后的疯狂找上门来。

就在生意最红火时，周老三带着几个心腹闯进铺子。他身着黑衣，脸上带着狰狞的疤痕，手里拿着匕首，嘶吼着：“王承业，没想到吧！今天我要毁你铺子、杀你全家、抢秘籍，让八亩沟的手艺彻底消失，让所有人都知道，你王家的手艺是偷来的！”

顾客们纷纷躲避，铺子里一片混乱。王守信挡在王承业和王景行身前，面色威严如钟：“周老三作恶多端，迟早遭报应！八亩沟的手艺是祖辈心血，是皇上都认可的真东西，有我在，你休想得逞！”

“老东西也配挡我？”周老三挥匕首刺向王守信，王承业眼疾手快推开父亲，顺手拿起身边的擀面杖挡住攻击，怒吼道：“周老三，你的对手是我！想动八亩沟的手艺，先过我这关！”

周老三怒吼着扑来，两人在铺子里打斗起来。桌椅倾倒、碗碟粉碎，王承业自幼跟着爹学过拳脚，加上揉面练出的臂力，身手并不逊色。他手持擀面杖灵活躲避，始终留有余地，只想制服对方，护住身后的家人、乡亲与手艺。

“王承业，你以为能赢我？”周老三气喘吁吁，眼神阴狠如狼，“我在你今天的麦粉里下了毒，今天吃了擀面皮的人都会死，你就是玷污八亩沟名声的千古罪人！我要让你王家永世不得翻身！”

顾客们吓得脸色惨白，有人当场就吐了出来，铺子里一片恐慌。王承业心里一沉，没想到对方如此狠毒，竟想用这种方式毁掉八亩沟的名声。王景行却大声喊道：“你胡说！我爹的麦粉都是八亩沟的新麦，今天一早我还跟着爷爷去磨面，亲手筛的粉，怎么可能有毒！你就是想吓唬大家！”

“半个时辰后毒发，你们都会七窍流血而死！”周老三得意狂笑，眼神里满是疯狂。

王承业强作镇定，他知道不能慌，一旦慌了，不仅自己危险，八亩沟的名声就真的毁了。他加大攻击力度，擀面杖挥舞得虎虎生风，借着周老三扑来的力道，一棍打在他手腕上，匕首“当啷”落地，顺势一脚将其踹倒按住，死死扣住他的胳膊：“说！你到底有没有下毒？敢玷污八亩沟的名声，我饶不了你！”

“没有解药！我要你们陪葬，让八亩沟的手艺永远背上骂名！”周老三挣扎着嘶吼，面目狰狞。

就在这时，官府的人赶到了。原来王承业早有防备，知道周老三可能会来捣乱，提前让张老汉报了官。官差一拥而上，将周老三及其手下制服，戴上手铐。

县太爷厉声问道：“周老三，你在面粉里下毒，还妄图玷污八亩沟发源地名声，解药何在？如实招来！”

周老三嘴硬：“我没下毒，都是骗他们的！就是想让王家铺子倒闭，让大家再也不信八亩沟的手艺！我就是要毁掉你们王家，毁掉八亩沟的名声！”

王承业心里一松，知道他在撒谎。为了让大家放心，他拿起一碗刚做好的擀面皮，夹起一大筷子塞进嘴里，大口咀嚼：“大家放心，这是八亩沟的正宗味道，干净地道，没有毒！我王承业用王家的名声、用八亩沟的发源地声誉担保！”

王守信、张老汉也纷纷拿起碗，大口吃着擀面皮，边吃边说：“这麦香、这椒香，都是咱熟悉的味道，纯纯正正，大家放心吃！”

百姓们见他们吃得安然无恙，悬着的心渐渐落地，有人壮着胆子尝了一口，熟悉的美味在舌尖散开，恐慌瞬间烟消云散。大家纷纷回到座位继续品尝，铺子里又恢复了往日的热闹，称赞声此起彼伏。

“还是这味道地道，八亩沟的擀面皮就是香！”

“王老板是实诚人，绝不会做坑人的事！”

周老三看着这一幕，气得浑身发抖，却无力回天，被官差押走，等待他的是法律的严惩，他再也无法破坏这份传承了。

危机化解，铺子恢复往日热闹。王承业看着满屋子的顾客，看着爹欣慰的笑容，看着儿子忙碌的身影，感慨万千。这场胜利，是祖训的胜利，是邻里情谊的胜利，更是八亩沟水土滋养的正义与坚守的胜利。

当晚打烊后，父子俩坐在院子里喝茶聊天。月光洒在院子里，映着两人的身影。王守信看着儿子，欣慰笑道：“承业，你长大了，守住了手艺、守住了本心、守住了王家的名声，更守住了八亩沟的根，爹为你骄傲。”

“都是你教我的。”王承业敬了爹一杯茶，“没有你和爷爷的教导，没有街坊邻居的支持，没有八亩沟乡亲的守护，我走不到今天。”

“街坊支持重要，但最重要的是你坚守祖训、用心做事，没丢八亩沟的本味。”王守信叹了口气，话锋一转，“江南的铺子怎么办？你打算回去吗？”

王承业沉思片刻，目光望向远方的岐山塬，坚定地说：“爹，我想好了。岐山是咱王家的根，八亩沟是手艺的源，总店必须留在这里，由我打理，守住这份根本，不能让八亩沟的麦香断了根。江南的铺子，将来让景行去接手，让他在江南扎根，把八亩沟的味道传得更远。这样岐山为根，江南为枝，王家手艺才能枝繁叶茂，八亩沟的名声才能传遍天下。”

“好想法。”王守信点头，眼里满是赞同，“景行聪明懂事，有你当年的影子，将来定能挑起大梁。无论他走到哪里，都要让他守住祖训，记住手艺根在八亩沟，不能丢本，不能让八亩沟的麦香变了味。”

“我知道。”王承业看向正在院子里练习揉面的王景行，月光下，孩子的动作认真而执着，“我会从小教他认八亩沟的麦种，分辨麦质的好坏，学八亩沟的古法手艺，让他记住，王家手艺根在岐山八亩沟，魂在祖训，无论到哪都不能忘本。”

王景行感受到目光，抬起头露出灿烂的笑容：“爹，爷爷，我一定会好好学手艺，将来把八亩沟的岐山擀面皮开到江南，开到全国，让所有人都尝尝咱八亩沟的味道！”

“好娃子有志气！”王守信摸了摸他的头，眼里满是希望。

接下来的日子，王承业打理岐山总店，遥控指挥江南分店。他定期从八亩沟采购秦椒、线椒和麦种，亲自监督晾晒、炒制、研磨，确保江南分店的口味地道纯正，和岐山总店一模一样；同时根据苏文轩寄来的经营情况，微调配方以适应江南口味，比如适当减少辣子用量，增加少许冰糖提鲜，但始终保留八亩沟麦香主导的核心风味，让岐山擀面皮既保传统风骨，又融地域特色。

几年后，王景行长成了英俊小伙子，不仅学会了全套八亩沟古法手艺，揉面、擀皮、调味样样精通，还积累了丰富的经营经验。王承业按约定，让他前往江南接手分店。

王景行没辜负期望，在江南坚守祖训，每天亲自挑选食材、监督制作，确保每一碗擀面皮都保留八亩沟的核心风味；同时创新推出适合江南口味的小吃套餐，比如擀面皮搭配桂花酒酿、豆沙糕，让分店生意愈发红火。他在江南成家立业，生了儿子取名王修远，取自“路漫漫其修远兮”，希望他传承八亩沟的手艺、不断求索，让八亩沟的麦香走得更远。

王承业则留在岐山，依旧每天天不亮就去八亩沟挑选麦种，监督面粉研磨，在灶房里督促进料制作，待顾客热情周到。西街总店仍是岐山城最热闹的地方，挤满了本地百姓和外地游客，大家都为这口“八亩沟正宗”而来，有人甚至特意从京城、江南赶来，只为尝尝这传说中的美味。那一碗碗擀面皮，薄如蝉翼、筋道爽滑，秦椒红油香气浓郁，酸香麻辣层次分明，麦香醇厚回甘，让人吃了一碗还想再来一碗，临走时还要打包几碗带走，说要让家人也尝尝这八亩沟的味道。

随着时间推移，王家岐山擀面皮在岐山、江南站稳脚跟，还在全国多地开了分店，成为闻名全国的特色小吃。从王玉江在御膳房结合八亩沟古法创方，到王守信坚守故土传承，再到王承业跨江南拓业、王景行守江南、王修远学传承，五代人坚守“传艺先传德，做面先做人”的祖训，让八亩沟的麦香飘满大江南北，让岐山擀面皮成为家喻户晓的美味。

岁月流转，王承业已年过花甲，头发花白，背也有些驼了，但他每天依旧会到灶房里看一看，亲手揉一揉面，尝一尝调味，确保每一碗擀面皮都保持着八亩沟的正宗味道。他坐在总店门口，看着来来往往的顾客，看着灶房里忙碌的儿子和孙子，心里满是欣慰。自己已完成传承使命，八亩沟的手艺得以发扬光大，王家的祖训得以代代相传。

“爹，您歇会儿，店里有我和修远呢。”王景行递来一杯热茶。

王承业喝了一口，笑着叮嘱：“记住，生意再大，也不能丢祖训、坏手艺、忘八亩沟的根。这擀面皮的魂，是八亩沟的麦，是渭河的水，是祖辈的古法，少一样都不行。”

“我们记住了！”王景行和王修远异口同声，王修远手里还拿着一碗刚做好的擀面皮，递到爷爷面前，“爷爷，您尝尝，这是我按古法做的，看看味道对不对。”

王承业接过碗，夹起一筷子放进嘴里，麦香、椒香、醋香在舌尖散开，醇厚地道，正是他从小吃到大的味道。他点点头，眼里满是欣慰：“对，就是这个味，八亩沟的味，不能变，永远不能变。”

就在这时，一个穿西装、戴眼镜的年轻人走进铺子。他看起来斯斯文文，操着一口流利的普通话，点了一碗擀面皮，吃完后赞不绝口，走到王承业面前拱手道：“老先生，您的擀面皮味道地道，不愧是八亩沟发源地的传承！我从国外回来，想把它引进国外，让更多外国人尝尝中国特色美食，感受中国的手艺文化，不知您意下如何？”

王承业愣住了，他这辈子没出过远门，从未想过爷爷传下的、源自八亩沟的手艺能走向世界。他看向儿子和孙子，眼神里满是询问与迟疑。

王景行和王修远对视一眼，眼中满是兴奋：“爹，这是千载难逢的机会，能让八亩沟的岐山擀面皮走向世界，让外国人也尝尝咱中国的美味，我们应该答应！”

王修远补充道：“爷爷，我们可以合作，但必须坚守祖训，保证每一碗都用八亩沟的古法和优质食材，绝不偷工减料，不能丢了中国味道，不能坏了八亩沟的名声。”

王承业沉思片刻，目光望向远方的八亩沟麦田，那里麦浪翻滚，麦香阵阵。他想起了爷爷王玉江在御膳房的坚守，想起了父亲王守信在困境中的执着，想起了自己在江南的打拼，想起了五代人传承的不易。他露出笑容，点了点头：“好，我们答应。但有个条件，无论在国外开多少分店，都要守‘传艺先传德，做面先做人’的祖训，保证食材新鲜、味道地道，记住手艺根在岐山八亩沟，是中国的味道，不能败坏名声。”

年轻人连忙点头，激动地说：“老先生放心，我一定遵守条件，让八亩沟的岐山擀面皮在国外发扬光大，成为中国美食的名片，让世界都知道中国有这么好的手艺，有这么地道的味道！”

王承业伸出布满老茧的手，与年轻人相握：“合作愉快。”

看着年轻人离去的背影，王承业感慨万千。王家手艺从京城御膳房到岐山八亩沟，从江南拓展到全国，如今即将走向世界，传承五代近百年，历经风雨挑战，始终坚守祖训初心，守住了八亩沟的水土本味。

他相信，只要后代子孙不忘八亩沟的根、不忘祖训、用心做事，王家岐山擀面皮定能跨越更久远的时光，传遍世界每个角落，让八亩沟的麦香、秦椒的辣香、古法的醇香，醉倒神州大地，迷醉世界友人，成为中国美食文化中一颗璀璨的明珠。

夕阳西下，余晖洒在岐山土地上，洒在八亩沟的麦田里，洒在王家铺子里，映照着祖孙三代坚定而充满希望的脸庞。那个走向世界的约定，为这份跨越五代、根扎八亩沟的传承，埋下了更广阔、更辉煌的伏笔。而此刻，灶房里新一批擀面皮刚出锅，浓郁的麦香混合着秦椒红油的香气，飘出铺子，飘向岐山塬的每一个角落，也飘向了更远的远方。

第十章·跨洋传香

岐山塬的风掠过渭河，裹挟着八亩沟北塬麦浪的清润香气，穿堂而过，拂动王家老店窗棂上的蓝布帘。王修远背着沉甸甸的木箱，跪在祖宅祠堂的青砖地上，额头轻贴冰凉的砖石，鼻尖萦绕着常年不散的香火味。祠堂正中，王玉江、王守信、王承业、王景行的牌位依次排列，烛火摇曳，映得他年轻的脸庞棱角分明，眼神里满是赤诚与笃定。

“太爷爷，爷爷，爹，先祖在上。”他的声音带着少年人特有的清亮，却透着不容置疑的坚定，“孙儿今日远赴沪上，非为贪图荣华，只为将咱王家的手艺、八亩沟的本味，借着网店传到海外去。孙儿定当恪守‘传艺先传德，做面先做人’的祖训，不污王家招牌，不毁八亩沟声名，他日必让漂泊海外的华人同胞，一口尝到家乡的滋味，一解万里乡愁！”

王景行站在一旁，双手捧着那套祖传的紫铜小甑，轻轻放进孙子的木箱。铜甑表面泛着温润的包浆，那是五代人掌心温度浸润的痕迹，更是八亩沟手艺传承的见证。“修远，这小甑跟着王家走了近百年，从京城御膳房到岐山八亩沟，从江南水乡到沪上洋场，它见过咱顺境的繁华，也扛过逆境的风雨。到了沪上，看见它，就想起八亩沟的黄土、渭河的清水，想起咱做人的规矩——食材能改良，包装能革新，但本心不能变，八亩沟的手艺魂不能丢。咱做的不是普通吃食，是给海外游子解乡愁的念想，半点马虎都折煞了这份情分。”

“孙儿记牢了！”王修远重重磕了三个响头，起身时，木箱上的铜锁“咔哒”一声轻响，像是先祖们默许的应答，为他的远行送上无声祝福。

同行的陈子墨，祖上亦是岐山籍，在沪上经营着一家跨境贸易商号，多年来一直盼着能让家乡美食、八亩沟的味道跨洋飘香。火车一路向东，窗外的景致从黄土塬的沟壑纵横，到江南水乡的小桥流水，再到沪上的高楼林立、车水马龙，喧嚣与生机扑面而来，与岐山的宁静古朴形成鲜明对比，却也让王修远看到了八亩沟手艺传承的新可能。

陈子墨早已在商号附近租好一处院落，前院作作坊与仓库，后院供人居住，紧凑却规整。“修远，沪上是通商大埠，海外侨胞云集，洋人也多，开网店卖擀面皮，得闯过两道关：一是保鲜，二是口味适配。海外路途遥远，新鲜面皮经不起折腾，得做成半成品，真空封装后配冰袋冷链运输，确保到了顾客手里，还能还原现做的筋道；二是海外华人虽念家乡味，但常年吃惯了当地清淡饮食，咱得把辣子的烈、香醋的锐往下压一压，既留着八亩沟擀面皮的酸香麻辣，又不让它显得过于冲鼻。”

王修远点点头，放下木箱便一头扎进筹备里。他往返沪上与岐山数次，带回八亩沟北塬冬小麦磨的面粉、秦椒线椒混合的辣椒面，还有自家按八亩沟古法发酵的香醋，坚决不用外来劣质食材。包装上，他反复试验十几次：面皮蒸熟后自然放凉，切成宽窄均匀的条状，用食用级真空袋封装，红油、香醋、盐水、面筋各自独立包装，既锁住新鲜，又能让顾客收到后亲手调味，找回在老店堂食的仪式感。口味上，他将秦椒与线椒的配比从七成三调至六成四，香醋按比例加入冰糖中和酸度，既保留了“酸香麻辣鲜”的八亩沟核心风骨，又多了几分温润回甘，更贴合海外顾客的味蕾。

陈子墨则帮他搭建起网店，店名直截了当——“王家岐山擀面皮”。页面上，不仅有擀面皮的制作流程、八亩沟食材溯源，更详细讲述了王家五代人“守艺守心”的传承故事，配上祠堂牌位、紫铜小甑、八亩沟麦田、西街老店的照片，字里行间满是烟火气与诚意。“现在海外华人逛网店，买的不只是吃食，更是一份乡愁、一份放心。咱把八亩沟的故事讲透，把品质做硬，不愁打不开市场。”

网店上线第一天，第一笔订单就来了。下单的是一位在美国的岐山籍老华侨，备注里写着：“娃子，多放辣子多放醋，就想尝尝八亩沟地头的那个味！”

王修远看着备注，眼眶一热。他特意挑选最筋道的面皮，按老华侨的要求多加了辣子和香醋，仔细包装好后，又附上一张手写便签：“老乡，漂泊在外不易，这碗擀面皮是八亩沟的味道，也是家人的牵挂。愿你一口解乡愁，岁岁常安康，常回家看看。”

几天后，老华侨的反馈隔着万水千山传来，字里行间满是激动：“娃子，收到了！味道正宗得很！一口下去，眼泪就掉下来了，跟当年在西街老店吃的一模一样，是八亩沟的本味！我把你的网店推给了同乡会的老伙计们，以后想吃家乡味，就认你家！”

口碑像长了翅膀，在海外华人圈迅速传开。订单从美国、加拿大，蔓延到英国、澳大利亚，既有陕西籍侨胞，也有想尝中国特色的外国人。王修远每天天不亮就起身和面、擀皮、蒸煮、包装，常常忙到深夜，双手被面粉磨出薄茧，却从未有过半句怨言——每一份订单，都是一份沉甸甸的乡愁，每一口味道，都承载着八亩沟的传承，他不敢辜负。

麻烦也如期而至。沪上有个做餐饮生意的赵虎，见王家网店生意火爆，便动了歪心思，开了家“正宗岐山擀面皮”网店，用劣质面粉、工业辣椒精、勾兑醋制作半成品，价格压得极低，还在网上散布谣言：“王家擀面皮是机器生产的，添加剂超标，根本不是八亩沟手工做的！”

一时间，网店订单量骤减，评论区满是质疑：“真的有添加剂吗？”“手工还是机器做的？是不是八亩沟的正宗味道？”

王修远又气又急，他知道，做吃食的，名声就是性命，八亩沟的招牌更是容不得玷污。他没有跟风降价，也没有在网上与人争执，而是做了个决定：开启网店直播，把作坊搬到镜头前，让顾客亲眼看着他做擀面皮，见证八亩沟的古法工艺。

直播当天，摄像头架在作坊中央，从和面、醒面、擀皮、蒸煮，到调味、包装，每一个步骤都清晰可见。王修远穿着干净的粗布衣裳，手里揉着面团，用带着岐山口音的普通话缓缓讲解：“老乡们，大家看，咱的面粉是八亩沟北塬冬小麦磨的，没有任何添加剂；和面用的是按比例调配的渭河活水，醒面要够两个时辰，这是八亩沟的老规矩，这样面皮才筋道；擀皮是纯手工，一张一张擀到薄如蝉翼，蒸出来才软韧爽口；红油是秦椒线椒现炒现泼的，香醋是自家缸里按八亩沟古法发酵一年以上的，每一口都是咱岐山的本味，掺不得半点假。”

镜头里，紫铜小甑冒着氤氲蒸汽，王修远手法娴熟，擀出的面皮均匀整齐，泼油时“滋啦”一声响，八亩沟特有的麦香与椒香仿佛能透过屏幕飘出去。直播间里，评论瞬间刷屏：“看着就地道，是八亩沟手工做的没错！”“老板用心了，这样的吃食才让人放心！”“之前的谣言就是污蔑，支持正宗八亩沟王家擀面皮！”

直播结束后，订单量不仅迅速回升，还比之前翻了一倍。赵虎的模仿网店因口味难吃、被揭穿冒用八亩沟名义，口碑崩塌，没过多久就关门大吉了。王修远用真诚与实力，守住了王家的名声，护住了八亩沟的招牌。

平静的日子没过多久，陈子墨拿着一份加急电报匆匆跑进作坊：“修远，家里来的急电，说祖宅要拆，让你赶紧回去！”

王修远手里的包装袋“啪”地掉在地上，心瞬间沉到谷底。祖宅是王家五代人的根啊！那里有太爷爷留下的八亩沟手艺笔记，爷爷传下来的擀面杖，父亲教他揉面的案板，还有他从小到大的回忆，更藏着八亩沟手艺传承的魂，怎么能拆？

他把网店托付给陈子墨，连夜赶回岐山。刚到西街，就看见祖宅前围满了人，门口贴着一张醒目的拆迁通知——为修建商业中心，祖宅恰在规划范围内。父亲王景行、爷爷王承业站在门廊下，眉头紧锁，神色凝重，背影在夕阳下拉得很长。

“爹，爷爷，这到底是怎么回事？”王修远快步上前，声音带着抑制不住的急切。

王承业叹了口气：“修远，你可算回来了。城里要搞发展，规划了商业中心，咱这祖宅刚好在里面，官府下了通知，限一个月内搬走。这祖宅里藏着八亩沟的手艺根，我们舍不得啊。”

“不行！祖宅不能拆！”王修远急红了眼，“这是王家五代人守艺的见证，是八亩沟手艺的发源地，现在咱的擀面皮都卖到海外了，祖宅就是这门手艺的根、这份乡愁的寄托！根拆了，手艺传承下去也没了魂！再说，这祖宅几十年了，见证了岐山的变迁，是咱西街的脸面，拆了太可惜了！”

王景行点点头，语气里满是无奈：“我们也舍不得，可这是城市规划，官府的决定，咱小老百姓，难啊。”

“难也不能让拆！”王修远望着祖宅的青砖黛瓦、老槐树的枝繁叶茂，想起小时候在院子里跟着爷爷学揉面，想起父亲教他“做面先做人”的道理，想起祠堂里的香火缭绕，想起八亩沟的麦田，心里暗暗发誓：无论付出多大代价，都要保住祖宅，保住八亩沟手艺的根。

他转身就往县衙跑。县太爷见他来了，倒也客气：“王老板，我知道你舍不得祖宅，可城市发展是大势所趋，商业中心建起来，能带动县里的经济，让更多人过上好日子。你放心，拆迁补偿我们会给足，还会在新小区给你安排一套大宅子。”

“县太爷，钱我不要，房子我也不要，我只要保住祖宅！”王修远恳切地说，“这祖宅不是普通的房子，是王家五代人守艺的见证，是八亩沟手艺的发源地，现在咱的擀面皮通过网店卖到了海外，让无数华人同胞尝到了家乡味，祖宅就是这份乡愁的寄托。要是把它拆了，不仅断了王家的念想，也断了很多海外游子的牵挂。再说，这祖宅有历史、有故事，留下来既能传承八亩沟的手艺，又能当旅游景点，吸引更多人来岐山，尝尝咱的擀面皮，这不是一举两得吗？”

县太爷皱了皱眉：“王老板，你的心情我理解，但规划已经定了，不好更改啊。”

王修远没有放弃。他回到祖宅，召集了西街的街坊邻居，张老汉扛着木工工具第一个站出来：“修远，咱西街人都念王家的好，这祖宅不仅是你家的，也是咱西街的骄傲，更是八亩沟手艺的象征，我们帮你一起请愿！”

“是啊，王家擀面皮、八亩沟的味道是咱岐山的招牌，祖宅不能拆！”街坊们纷纷响应，还有不少外地顾客、海外侨胞听说了这件事，专门打电话、寄书信到县衙，支持王修远保住祖宅，保住八亩沟的手艺根脉。

王修远还联系了陈子墨，让他在沪上的报纸上刊登文章，讲述王家祖宅的传承故事、八亩沟擀面皮的历史渊源。文章很快引起轰动，文化界人士、美食爱好者纷纷发声，呼吁保护这处承载着手艺与乡愁的老宅子，保护八亩沟的手艺传承。

官府感受到了舆论的压力，派人重新考察祖宅的历史文化价值。几天后，县太爷主动找到王修远：“王老板，经过考察，你的祖宅确实有重要的历史文化价值，而且王家擀面皮、八亩沟的味道远销海外，为咱岐山争了光。我们决定调整规划，把祖宅保留下来，作为岐山擀面皮、八亩沟手艺的传承展示馆，你看怎么样？”

王修远心里一阵激动，连连道谢：“谢谢县太爷！谢谢官府！只要能保住祖宅，保住八亩沟的手艺根，怎么安排都好！”

一场祖宅保卫战，终于落下帷幕。王家祖宅不仅得以保全，还被列为县里的文化保护点，成了岐山擀面皮、八亩沟手艺的传承展示馆。王修远把太爷爷的手艺笔记、爷爷的擀面杖、父亲的揉面板，还有八亩沟的麦种、秦椒样本，这些年的网店订单、顾客反馈，一一整理陈列，让每一位参观者都能读懂王家“守艺守心”的故事，读懂八亩沟手艺的传承脉络。

这天，王修远带着八岁的儿子王念岐，坐在祖宅院子的老槐树下。阳光透过枝叶的缝隙，洒下斑驳的光影，暖洋洋的。王念岐手里拿着一个小小的擀面杖，在案板上模仿着揉面的动作，小脸上满是认真：“爹，爷爷，我也要学做擀面皮，学八亩沟的古法，把它通过网店卖到全世界，让外国人也知道岐山的味道、八亩沟的手艺！”

王修远摸了摸儿子的头，心里满是欣慰。他看着眼前的祖宅，看着院子里的老槐树，看着儿子稚嫩却坚定的模样，突然明白：王家的传承，从来不止是手艺的传递，更是八亩沟根的延续、祖训魂的坚守。祖宅保住了，根就扎得稳；祖训守住了，魂就立得正。

王承业和王景行坐在一旁，看着祖孙三代，脸上露出了欣慰的笑容。王承业说：“修远，你这趟沪上没白去，不仅把咱八亩沟的擀面皮卖到了海外，还保住了祖宅，让更多人知道了王家的手艺和祖训，这是大功一件。”

“是啊。”王景行点点头，“现在，岐山有总店，沪上有网店作坊，祖宅有展示馆，王家的岐山擀面皮、八亩沟的味道，真正做到了走出去、传下去，枝繁叶茂，传承有序。”

王修远站起身，走到祖宅门口，望着远处连绵起伏的岐山，望着八亩沟方向的麦田。夕阳西下，余晖为岐山镀上一层温暖的金光，像一座沉默的丰碑，见证着五代人的坚守。他知道，传承之路没有终点，未来还会有新的挑战——网红美食的冲击、互联网的诱惑、多元职业的选择，下一代是否还能沉下心来，守住“传艺先传德”的祖训，守住八亩沟手艺的本真？王念岐如今说得坚定，长大后是否愿意接过这份沉甸甸的责任？

王修远握紧了拳头，眼神愈发坚定。他能做的，就是把祖训刻进儿子的骨子里，把八亩沟的手艺毫无保留地传下去，把祖宅的故事、手艺的温度讲给更多人听。至于未来，就交给时间，交给每一代王家子孙的选择。

而这碗承载着五代人心血、近百年乡愁、八亩沟本味的岐山擀面皮，终将在时代的浪潮中，继续跨洋传香，把岐山的味道、八亩沟的匠心、中国的坚守，送到世界的每一个角落，书写着属于它的不朽传奇。

第十一章·薪火难续

岐山的秋阳把祖宅的青瓦晒得发烫，槐树叶被晒得打蔫，落在院坝里，被匆匆跨进大门的脚步碾过。王念岐背着潮牌双肩包，染成浅棕色的头发在阳光下泛着亮色，一身宽松卫衣配工装裤，与这青砖黛瓦、香火缭绕的古朴祖宅，显得格格不入。

“爷，爹，我回来了。”他把背包往堂屋沙发上一扔，反手掏出手机解锁，指尖飞快地刷着屏幕，头也没抬。

王修远正在院子里的竹架下晾晒刚收的秦椒，红亮的辣椒串垂下来，映得他黝黑的脸庞愈发凝重。这些秦椒来自八亩沟周边的地块，是按祖训挑选的最优品种，每年亲自采摘晾晒，是擀面皮灵魂风味的关键。看到儿子这副模样，他手里的竹耙顿了顿，眉头拧成一个疙瘩：“念岐，放假了就不能把手机放下？过来搭把手，学学挑拣秦椒——要挑颜色红亮、蒂部新鲜的，辣度才够，这都是做擀面皮的关键食材，半点马虎不得。咱用的秦椒，可是八亩沟传下来的老品种，味道独一份。”

王念岐头也不抬地摆摆手，视线依旧黏在手机屏幕上：“爷，爹，我可学不来这个。我在学校学的是电子商务，以后要做互联网创业，搞规模化项目，哪能天天围着灶台转？再说，现在都什么年代了，谁还愿意守着这老手艺？又累又不赚钱，纯属吃力不讨好。八亩沟的麦子再好，手工做起来也慢，哪比得上机器效率高？”

这话像一根淬了冰的针，狠狠扎在王修远心上。他放下竹耙，大步走到儿子面前，语气沉得能滴出水来：“念岐，这不是‘老手艺’，这是王家五代人的传承，是咱八亩沟的根！当年你太爷爷背着紫铜小甑闯江南，守的是八亩沟的本味；你爷爷顶着压力把它卖到海外，靠的是八亩沟的品质。多少海外侨胞靠着这碗擀面皮解乡愁，多少老街坊靠着这门手艺过活，你怎么能说它不赚钱、没前途？”

王景行坐在一旁的竹椅上，手里端着一杯凉茶，慢悠悠地喝了一口，目光落在孙子身上，带着几分痛心几分期许：“念岐，你爹说得对。这手艺不是让你用来赚钱的工具，是让你记住自己是谁，从哪儿来。你现在觉得互联网创业时髦，可创业哪有那么容易？咱王家的手艺能历经近百年，风吹雨打都没倒，靠的不是赶时髦，是‘传艺先传德’的祖训，是八亩沟实打实的好食材、纯手工的真功夫。”

“爷爷，爹，我不是说这手艺不好，就是觉得太局限了。”王念岐终于放下手机，脸上露出一丝不耐烦，“现在网红美食更新换代多快啊，今天火这个，明天火那个，咱这擀面皮再好，也就是个地方小吃，网上卖得再好，也成不了大气候。我同学家开的食品厂，机器生产速食面，一天能出几万份，订单排到下个月，那才叫赚钱，才叫有出息。八亩沟的手工手艺，早就跟不上时代了。”

“有出息？”王修远气得脸色发白，声音陡然拔高，“什么叫有出息？把祖宗的东西丢了，忘了八亩沟的根，那叫有出息？当年你太爷爷在沪上开网店，遭人模仿、被人泼脏水，他就是靠着坚守八亩沟纯手工、好食材，一步步赢回顾客信任；你爷爷拓展江南市场，为了适配口味调整配方，却从来没动过‘八亩沟古法手工’的根本。现在你学了点新知识，就看不起祖宗的心血了？”

“我不是看不起，是觉得没必要死磕。”王念岐也来了脾气，站起身反驳，“现在都讲究标准化、工业化，咱这纯手工制作，又慢又难复制，根本做不大。我已经联系了几家食品厂，咨询了代工事宜——把擀面皮做成速食产品，用普通面粉批量生产，再请网红直播带货，肯定能卖得更好，赚更多钱，这才是顺应时代。八亩沟的老规矩，该改改了。”

“不行！”王修远一口回绝，语气斩钉截铁，“找工厂代工？那能保证品质吗？咱的擀面皮，面粉要八亩沟北塬的冬小麦，辣子要秦椒线椒现炒现泼，香醋要自家缸里按八亩沟古法发酵一年以上，机器做出来的，能有这个味道？直播带货、网红推广，那都是虚的，品质不行，迟早要垮！砸了王家的招牌事小，对不起信任咱的顾客、对不起八亩沟的传承事大！”

父子俩的争吵引来了街坊邻居的围观，大家站在院门口，小声议论着。张老汉的孙子张磊也在省城上学，跟王念岐是同学，他连忙上前打圆场：“叔，念岐，有话好好说。念岐想法也没错，现在年轻人都想干大事业，不过咱王家的手艺、八亩沟的味道确实不能丢，那是咱岐山的宝贝，是多少人的念想。”

王念岐像是找到了知音，连忙说道：“还是张磊懂我。我不是想丢了手艺，就是觉得可以换个方式——保留擀面皮的口味，用工业化生产降低成本，规模化销售，这样既能赚钱，也能让更多人吃到，这不比守着小作坊强？八亩沟的名声也能传得更广。”

王景行叹了口气，摇了摇头：“念岐，你爹不是不让你创新，是创新不能丢了本。咱王家的手艺，核心就是八亩沟的纯手工、好食材，要是为了规模化，丢了这些，那还叫王家岐山擀面皮吗？就成了没魂的速食产品，迟早会被市场淘汰。八亩沟的根，不能断在你手里。”

王念岐不说话了，心里却依旧不服气。他觉得爷爷和父亲太固执，守着八亩沟的老规矩不放，跟不上时代的步伐。这个假期，父子俩没少为这事争吵，每次都不欢而散。

可麻烦，接踵而至。

随着网红美食的兴起，网上出现了越来越多模仿“王家岐山擀面皮”的网店。它们大多是工厂代工，用普通面粉、工业辣椒精、勾兑醋制作，价格压得极低，包装却做得花哨，还请了网红直播带货，靠着低价和流量，抢走了不少顾客。王家网店的订单量一天比一天少，有时甚至一整天都没一笔订单。

更让王修远头疼的是，长期合作的八亩沟麦农找上门来，脸上满是愧疚：“修远，不是我不想给你供麦子，是真的供不上了。现在村里的年轻人都外出打工，没人愿意种麦子——种麦子辛苦，利润又低，不如去城里赚钱轻松。明年，我这几亩地也打算种果树了，实在是没办法。八亩沟的麦田，怕是越来越少了。”

王修远心里一沉，像被一块巨石砸中。没有八亩沟北塬的优质冬小麦，就做不出筋道地道的擀面皮，这可是王家手艺的根基啊！他连忙联系了其他几个相熟的八亩沟麦农，结果都一样——要么没人种，要么产量不够，根本满足不了网店的需求。

“爹，你看，我说吧，这老手艺迟早要被淘汰。”王念岐得知消息后，忍不住说道，“没有八亩沟的麦子，正好趁机转型，找工厂代工，用普通面粉做速食产品，一样能赚钱，还不用这么辛苦。”

“你闭嘴！”王修远厉声呵斥，眼神里满是失望，“没有好食材，宁可不做，也不能砸了王家的招牌！当年你太爷爷在江南遇到食材危机，宁愿跑遍几十里山路去南塬买接近八亩沟品质的麦子，也不肯用劣质面粉；你爷爷在苏州府，为了保证辣子品质，特意从八亩沟运种子过去自己种，你怎么就没学到一点祖宗的骨气？”

王景行看着儿子焦急的模样，心里也不好受。他沉默了片刻，缓缓开口：“修远，要不咱试试自己种麦子？祖宅后面有几块空地，西街不少街坊的地也荒着，咱可以租下来，按八亩沟的耕种方式种冬小麦。这样既能保证食材品质，又能解决货源问题，还能让顾客知道，咱的擀面皮从源头就是地道的八亩沟味道。”

王修远眼前一亮，像是抓住了救命稻草：“对啊，我怎么没想到！自己种麦子，虽然辛苦，但能保证品质，还能守住咱王家手艺的根、八亩沟的魂。只要根还在，就有希望。”

说干就干。王修远立刻联系了西街的街坊，租下了十几亩荒地。张老汉、李大娘等老街坊都纷纷赶来帮忙，有的出锄头、镰刀等工具，有的主动出人出力；就连一些在外打工的年轻人，听说王修远要为了做擀面皮、守护八亩沟的味道自己种麦子，也被他的坚持打动，趁着农忙回家帮忙。

王念岐看着爷爷和父亲带着街坊们在地里挥汗如雨，耕地、翻土、平整土地，心里有些复杂。他知道父亲是对的，坚守品质没有错，但他还是觉得，这样太辛苦了，也很难做大做强。他悄悄在网上联系了几家食品厂，详细咨询了代工的流程、成本和利润，心里依旧打着转型的主意。

就在王修远忙着开垦荒地、准备播种八亩沟品种的冬小麦的时候，一个更大的危机，悄然而至。

之前一家模仿王家擀面皮的网店，因为使用劣质面粉和工业添加剂，导致不少顾客食用后出现肠胃不适，被媒体曝光，登上了热搜。虽然那家网店跟王家没有任何关系，但因为名字相似——“老王记岐山擀面皮”，很多不明真相的顾客误以为是王家的网店，纷纷在王家网店的评论区投诉、谩骂，还要求退款。

一时间，王家网店的口碑一落千丈，订单几乎为零。就连之前一直支持他们的老顾客，也纷纷发来消息询问情况，表达担忧，不少人表示要观望一段时间再下单。

王修远看着网上铺天盖地的负面评论，心里像被刀割一样难受。他默默地走进祖宅的祠堂，跪在先祖们的牌位前，双手合十，声音沙哑：“太爷爷，爷爷，爹，我对不起你们，没能守住王家的手艺，没能保住八亩沟的名声。”

王景行走进祠堂，轻轻拍了拍儿子的肩膀，语气沉稳：“修远，别自责。做生意哪有一帆风顺的？当年你爷爷遇到周老三的陷害，铺子被烧；你爹遇到祖宅拆迁的危机，不都挺过来了？现在这点困难，不算什么。只要我们坚守祖训，用心做事，守住八亩沟的本味，总有一天能赢回顾客的信任。”

“可是，现在连八亩沟的麦子都快没了，口碑又坏了，怎么挺过来？”王修远抬起头，眼里满是疲惫和焦虑。

“麦子的事，我们自己种，慢慢解决；口碑的事，我们用行动证明。”王景行的眼神坚定如铁，“从明天起，我们重新开启直播，不仅展示擀面皮的制作过程，还要展示我们开垦荒地、种植八亩沟冬小麦的过程，让顾客知道，我们对品质的坚守，对八亩沟味道的执着，从来没有变过。”

王修远点点头，心里重新燃起了一丝希望。他知道，这是一场硬仗，但为了王家的传承，为了八亩沟的味道，他必须坚持下去。

接下来的日子里，王修远一边带着街坊们在地里忙碌，耕地、播种、浇水、施肥，严格遵循八亩沟的耕种古法，不施化肥、不打农药，只为种出最纯正的冬小麦；一边重新开启了网店直播。直播间里，没有花哨的推广话术，没有网红带货的喧闹，只有实实在在的劳作和制作过程：

镜头里，王修远穿着沾满泥土的粗布衣裳，在地里挥汗如雨地耕地；在作坊里，他一丝不苟地和面、醒面、擀皮，紫铜小甑冒着氤氲的蒸汽，面皮薄如蝉翼；王景行坐在一旁，慢悠悠地讲解着王家的祖训和手艺传承，讲述着八亩沟麦子的特性、秦椒的挑选标准，讲述着每一份食材的来历；张老汉、李大娘等老街坊也纷纷出镜，讲述着自己与王家擀面皮、与八亩沟的故事，讲述着对这份手艺的感情。

慢慢地，直播间的人气越来越旺。不少顾客被王修远的坚持和真诚打动，纷纷在评论区留言：“老板太用心了，为了保证品质，自己种八亩沟的麦子，这样的商家太难得了！”“之前是我误会了，对不起！以后就认准王家岐山擀面皮了！”“支持八亩沟的正宗传承，反对劣质模仿！王家加油！”

订单量渐渐恢复了，甚至比以前更多了。还有不少媒体记者闻讯而来，赶到岐山采访王修远父子，报道王家五代人坚守手艺、诚信经营、守护八亩沟味道的故事。王家岐山擀面皮的名声，不仅没有被危机打垮，反而越来越响，成为了网友口中“最有良心的传承美食”。

王念岐看着这一切，心里五味杂陈。他看着父亲在地里劳作的背影，皮肤被晒得黝黑，手上磨出了厚厚的茧子；看着直播间里网友们的支持和鼓励，看着老街坊们脸上的笑容；他突然意识到，父亲坚守的不是“老手艺”，是一种精神，一种诚信为本、脚踏实地的精神，是对八亩沟故土的敬畏，对传承的责任。

可就在这时，王念岐收到了一封邮件——是他一直梦寐以求的那家互联网公司发来的录用通知，邀请他毕业后担任电商运营主管，薪资待遇非常优厚，还有期权激励。这是他多年来的梦想，是他一直追求的“大事业”，也是他之前一心想做的互联网创业的起点。

一边是梦寐以求的工作、光明的前途，是他多年所学知识的用武之地；一边是王家传承了近百年的手艺，是八亩沟的根，是父亲、爷爷的期望，是无数顾客的信任和乡愁。

王念岐陷入了深深的纠结之中。

他不知道，自己到底该选择哪条路。是追求自己的梦想，去大城市打拼，做一番“大事业”？还是接过这份沉甸甸的传承，守着祖宅、守着八亩沟的田地、守着小作坊，继续做这碗看似“没前途”的擀面皮？

王修远和王景行看出了儿子的纠结，却没有多说什么。他们知道，这是儿子人生中最重要的抉择，必须由他自己来做。

夕阳西下，余晖洒在祖宅的院子里，洒在地里长势良好的麦苗上，绿油油的一片，充满了生机。那是八亩沟品种的冬小麦，是王家手艺的希望。王念岐站在院坝里，望着远处连绵起伏的岐山，望着八亩沟方向的田野，心里像打翻了五味瓶。

他想起了父亲在直播间里的坚守，想起了爷爷讲述的八亩沟传承故事，想起了海外华人收到擀面皮时的感动，想起了老街坊们在地里忙碌的身影。他知道，这份传承不仅仅是一碗擀面皮，更是一种责任，一种乡愁，一种文化的延续，是八亩沟土地上长出的精神食粮。

但他也放不下自己的梦想，放不下多年所学的知识，放不下对大城市、对“大事业”的向往。

他不知道，自己是否能找到一条既能追求梦想，又能传承八亩沟手艺的道路。

这个夜晚，王念岐失眠了。他独自站在祠堂里，点燃了三炷香，插在先祖们的牌位前。烛火摇曳，映着牌位上一个个熟悉的名字，仿佛看到了太爷爷、爷爷、父亲们坚守的身影，看到了他们守护八亩沟味道的执着。

他知道，无论自己做出什么样的选择，都不能忘了自己是王家的子孙，不能忘了八亩沟的根。

而他的选择，也将决定着王家近百年传承的未来——是让这碗承载着八亩沟本味的擀面皮继续传承下去，温暖更多人的乡愁；还是让它在时代的浪潮中渐渐沉寂，成为一段尘封的历史？

王念岐握紧了拳头，心里有了一个模糊的想法，但他还没有下定决心。

他知道，这个选择，将改变他的一生，也将改变王家传承的命运。

第十二章·百年归心

岐山的春雨淅淅沥沥，打湿了八亩沟祖宅的青瓦，也滋润着院子里的老槐树。这片养育了王家五代人的土地，连空气里都飘着麦香与醋香交织的熟悉气息。

王念岐站在祠堂里，手里捧着那套祖传的紫铜小甑，指尖摩挲着冰凉的铜壁，上面的纹路被岁月磨得光滑，却依旧透着八亩沟水土浸润的温润光泽。

“太爷爷，爷爷，爹，先祖在上。”王念岐的声音沉稳而坚定，没有了往日的浮躁，“孙儿想好了，我不走了，我要守着八亩沟，接过王家的传承，把这碗源自八亩沟的擀面皮继续做下去，做一辈子。”

祠堂外，王修远和王景行相视一笑，眼里满是欣慰的泪水。这段时间，他们看着王念岐从纠结到坚定，从排斥到主动拥抱八亩沟的根脉，心里既着急又期盼，如今，终于等到了儿子的决定。八亩沟的手艺，终究要在年轻人手里延续下去。

王念岐磕了三个响头，起身时，眼神里没有了迷茫，只有笃定。“爹，爷爷，我想好了，互联网创业可以做，但八亩沟的老手艺不能丢。我要把我学的电子商务知识，用在王家擀面皮的传承上，既要守住八亩沟赋予的品质之根，也要跟上时代的步伐，让更多人知道八亩沟的味道。”

接下来的日子里，王念岐全身心投入到王家擀面皮的经营中。他没有像之前想的那样找工厂代工，而是坚守八亩沟世代相传的纯手工技法与好食材标准，在此基础上做了一系列创新。

他重新设计了网店的页面，用更年轻、更时尚的风格展示王家与八亩沟的渊源故事，首页便是八亩沟的田园风光与祖宅的青砖黛瓦。他还拍摄了一系列短视频，从八亩沟的田间地头开始，记录冬小麦从播种到收割的全过程，再到祖宅作坊里和面、擀皮、蒸制、泼油的每一个细节，配上生动的解说，让更多年轻人了解这门扎根于八亩沟的古老手艺。

他开通的直播带货，不同于其他网红的浮夸推广，更像是一场“八亩沟手艺展示”。一边制作擀面皮，一边讲解八亩沟特有的水土如何成就小麦的筋道，分享食材挑选的技巧，偶尔还会邀请八亩沟的街坊邻居、老顾客出镜，分享他们与这碗擀面皮的故事。

为了解决麦子的供应问题，他联合八亩沟的乡邻和北塬的麦农，成立了“八亩沟擀面皮食材种植合作社”，以八亩沟的传统种植经验为基础，统一规划种植、统一管理、统一收购。八亩沟的土地肥沃，长出的冬小麦蛋白质含量高，正是擀面皮筋道的关键。

合作社不仅保证了优质冬小麦的稳定供应，还提高了麦农的收入，让更多年轻人愿意回到八亩沟，守护这片孕育美味的土地。他还在合作社里推广有机种植技术，不使用化肥、农药，让八亩沟的麦子品质更上一层楼，也让这方水土得以永续滋养。

针对年轻人的口味，他在保留八亩沟经典款擀面皮的基础上，推出了几款创新口味：加入岐山本地特产花椒粉，做成麻香款；搭配新鲜蔬菜和鸡胸肉，做成健康轻食款；将擀面皮切成小块，配以上八亩沟米醋、辣椒油为基底的特制蘸料，做成适合聚会分享的小吃款。

这些创新款既延续了八亩沟的风味精髓，又贴合了现代饮食需求，一经推出，就受到了年轻人的喜爱，订单量节节攀升。

他更注重品牌的文化建设，注册了“王家八亩沟擀面皮”的商标，将祖训“传艺先传德，做面先做人”与八亩沟的农耕文明、匠人精神融入品牌理念。

在祖宅的传承展示馆里，他增设了“八亩沟手艺体验区”，摆放着迷你擀面杖、小案板，让前来参观的游客可以亲手体验和面、擀皮的乐趣，感受八亩沟手艺的温度。他还与当地的旅游公司合作，将王家祖宅与八亩沟的田园风光纳入岐山旅游线路，让更多游客走进八亩沟，了解这里的擀面皮历史文化。

随着知名度的不断提高，不少商家找上门来，想加盟王家八亩沟擀面皮。王念岐没有盲目扩张，而是制定了严格的加盟标准：

- 必须使用合作社供应的八亩沟产区小麦；

- 必须亲自到八亩沟参加手艺培训，从和面的水温到擀皮的厚度，每一个细节都要遵循八亩沟的传统技法，通过考核后才能开店；

- 每个加盟店需定期接受总部检查，确保品质统一，不辜负“八亩沟”三个字的分量。

他还规定，加盟费用的一部分要用于合作社的建设和八亩沟手艺的传承保护，让这份源自土地的馈赠惠及更多人。

几年后，王家八亩沟擀面皮的加盟店开遍了全国各大城市，网店的生意也越来越红火。不仅海外的华人同胞能吃到地道的家乡味，不少外国人也通过电商平台购买，爱上了这独特的八亩沟味道。王家祖宅的传承展示馆，也成为了岐山著名的旅游景点，每天都有大量游客前来参观、体验，感受八亩沟的风土人情与匠人精神。

王念岐也收获了自己的幸福。妻子是他的大学同学，也是岐山籍，深知八亩沟擀面皮的分量，全力支持他的事业。他们的儿子取名王承岐，“承”是传承八亩沟的手艺与祖训，“岐”是扎根岐山的故土，希望他能像祖辈们一样，坚守八亩沟的根，不忘传承的使命。

这天，是王家八亩沟擀面皮传承三百年的纪念日。

王家祖宅里张灯结彩，热闹非凡。八亩沟的乡邻、全国各地的加盟商、海外的老顾客代表，还有省市的领导、文化界的人士，都赶来祝贺。院子里摆满了用八亩沟小麦制作的各色糕点，空气中弥漫着熟悉的麦香与醋香，那是属于八亩沟的独特气息。

院坝中央的案板前，四岁的王承岐穿着小小的传统服饰，手里握着迷你擀面杖，在王念岐的耐心指导下，有模有样地学着擀皮。虽然面皮擀得厚薄不均、形状各异，却引得众人阵阵欢笑。

王念岐蹲在儿子身边，手把手地教他调整力度，轻声说道：“这擀面皮的手艺，是八亩沟的先辈传下来的。你要记住，和面要用心，擀皮要用力，做人要诚心，这样才能守住八亩沟的味道。”

王修远、王景行、王念岐祖孙三代，并肩站在祖宅门口，望着眼前热闹的景象，心里满是感慨。远处的八亩沟田野里，绿油油的麦苗在阳光下茁壮成长，像极了这份生生不息的传承。

王景行看着远处云雾缭绕的岐山，目光落在八亩沟的方向，声音里带着岁月的沧桑与欣慰：“三百年了。从你太爷爷王玉江在京城御膳房研发出这方子，心里始终念着八亩沟的麦香，到你爷爷王承业坚守八亩沟故土，到你爹王修远把八亩沟的味道卖到海外，再到你现在把它发扬光大，王家五代人，守的从来不是一碗简单的擀面皮。”

他顿了顿，语气愈发厚重：“是八亩沟的水土恩情，是一份初心，一份诚信，一份对故土的眷恋。”

王修远点点头，目光望向祠堂的方向，那里香火依旧缭绕：“是啊，这三百年，风风雨雨，起起落落。遇到过奸人的陷害，遇到过时代的变革，遇到过食材的危机，遇到过传承的困惑。但我们始终没丢‘传艺先传德，做面先做人’的祖训，守住了八亩沟的品质，守住了根，才让这碗擀面皮跨越山海、流传至今。”

王念岐看着儿子认真的模样，又望向八亩沟一望无际的田野，心里充满了希望：“爷爷，爹，这三百年的传承，是祖辈们用血汗换来的，更是八亩沟的土地滋养的。我们这一代人，不仅要把它好好传下去，还要让它适应时代的发展，让更多人知道八亩沟，喜欢上这里的味道。”

他的声音坚定有力：“未来，我会把这门手艺教给承岐，教给他的下一代，让王家八亩沟擀面皮的香气，继续飘下去，飘满更多的地方，飘向更遥远的未来。”

夕阳西下，春雨停了，金色的阳光穿透云层，洒在王家祖宅的青瓦上，折射出温暖的光芒。老槐树的枝叶郁郁葱葱，像一把撑开的大伞，守护着这方水土，守护着这份源自八亩沟的传承。

王家八亩沟擀面皮的故事，还在继续。

它不仅仅是一碗美食，更是八亩沟的文化印记，一段跨越三百年的历史，一份牵动游子的乡愁，一种坚守初心的精神。三百年的传承，五代人的坚守，告诉我们：真正的传承，从不是墨守成规、固步自封，而是在坚守八亩沟本心与品质的基础上，不断创新、不断适应时代的发展；真正的成功，也不是名利双收、家财万贯，而是守住根、守住魂，让八亩沟的土地智慧与祖辈的匠人精神，在岁月的长河中，永远熠熠生辉。

这碗承载着五代人心血、三百年乡愁的八亩沟擀面皮，终将在时光中沉淀，在传承中升华，温暖着一代又一代人的味蕾，也守护着一代又一代人的乡愁，在历史的长河中，书写着属于它的不朽传奇。

念奴娇·匠心融肌理。

春秋逝水，匠心恒续，麦香飘千里。

禁署嘉馐移市井，滋味如初长继。

洗面澄浆，擀皮裁缕，匠意凝肌理。

岐阳风物，一盂琼片寄意。

今瞩后辈传承，守真求变，美誉驰千里。旧艺新声皆入味，不负前贤期冀。

一箸情深，漫萦乡绪，代代相传继。

沧桑经尽，真香长绕天地。