暖冬的牛奶鸡蛋醪糟

甜酒慢品

美篇号：10449671

文／图／编辑：甜酒慢品

凛冽的寒冬里，早餐来一碗热气腾腾的牛奶鸡蛋醪糟，妥妥的治愈。它没有山珍海味的名贵，却凭着软糯与甜香，把寻常日子的暖，尽数融在了碗里。

食材：纯牛奶500克，笨鸡蛋2只，酒精度5度的孝感佬米酒200克，小红枣10颗，黑芝麻4克。

牛奶富含蛋白质、钙、维生素 D 、维生素B2/B12等多种人体必需营养素，对骨骼健康、免疫力提升、代谢调节等有重要作用，是天然的优质营养源。

鸡蛋是营养密度极高的天然食物，含有优质蛋白质、多种维生素、矿物质及卵磷脂等生物活性成分，几乎涵盖人体所需的全部营养素，且吸收利用率高。

红枣 含有维生素 C 、铁、膳食纤维、多酚类物质等，具有补血、抗氧化、改善消化等作用；

黑芝麻是传统药食两用的高营养食材。其不饱和脂肪酸、钙、铁、锌、维生素 E 和膳食纤维含量突出，有助于护发、骨骼健康、抗氧化。

这几种食材配伍做成饮品，蛋白质、钙、维生素、益生菌及碳水化合物等人体必需的营养元素融为一体，非常适合冬季补充营养和能量之用。

食材预处理：

红枣用剪刀剪碎，转着圈剪，核自然去掉；

黑芝麻炒熟。炒时注意火候。我的做法是，锅烧热下芝麻，晃动一会关火，待会再开，如是反复数次，芝麻香溢出即可；

鸡蛋打开，顺时针搅，直至搅蛋器拎起成丝状。

制作：

锅里倒上牛奶，小火慢慢加热，看着奶面泛起细密的小泡，就可以下佬米酒了。用勺子轻轻搅散，让米粒在奶里舒展，酒香混着奶香瞬间漫开来，勾得人直咽口水。等牛奶微微沸腾，转成最小火，把蛋液呈细线状缓缓淋入，手要稳，蛋液在奶中浮起，凝成一缕缕嫩黄的蛋花。最后关火，撒上红枣碎，再洒上黑芝麻，黑红白相间，色泽艳丽，香气扑鼻。

端在手里，暖意从指尖直达心底。喝一口，奶香浓郁，醪糟的甜润裹着蛋花的嫩滑，红枣碎的脆甜、芝麻的醇厚层层递进，每一口都有不一样的惊喜。它不需要繁复的技法，也不用昂贵的食材，只凭着一份朴实的甜暖，就能温暖冬日里最寻常的时光。“醪糟香融乳色温，蛋花浮玉映晨昏。一瓯暖透千家夜，犹带娘亲唤乳痕。”这碗牛奶鸡蛋醪糟美观甜香，不仅暖身，更蕴含着我对家人的绵绵情意。