炒粉丝

摩络哥

　　天色一寸一寸的暗下来，起身时，颈椎发出轻微的声响。我去按亮客厅了的灯，胃因为起立的蠕动，传来一阵叽叽咕咕的抗议，这才想起午饭已经过去了7个小时。

她说冰箱里还有上周包的饺子，我看着冻得硬邦邦的水饺，还是合上了冷冻室的门。打开了冷藏室，目光扫过储物架，一包龙口粉丝静静立在角落；忽然很想吃炒粉丝，那种热腾腾、油润润，带着锅气的味道。

温水慢慢浸润着粉丝，它们从僵硬变得柔软，在温水里舒展开来。菜刀落在砧板上，发出笃笃的声响：精肉切成均匀的细丝，原味香肠和麻辣的川味辣肠切成了片。

我把它们放入碗里，倒入适量的黄酒，用手捏了几下，它们红白相间地码在一起。黄酒可以使干巴巴的它们变得温润，油煎的时候口感松软。

　　打碎了三个鸡蛋，放入盐和黄酒后用筷子打散。在锅里放入大豆油，油温升起的时候倒入金黄的蛋液。

在它们凝固的时候翻面，两面金黄的时候，用饭铲把它们捣碎后装在碗里备用。

　　蒜苗洗过后水珠晶亮，蘑菇还带着山野的气息。我把蒜苗白拍扁切成段，杏鲍菇切成丝，又拿出三个干辣椒切碎放在一起。

　　油锅烧热的刹那，肉丝和香肠先下锅，“滋啦”一声盖过了油烟机的声音，冒起的青烟顷刻将厨房间唤醒。

在高温的炙烤下，它们的颜色由红转成暗红，渗出的油脂和黄酒混合成一种复杂的咸香。

　　蘑菇片蜷缩又舒展，吸饱了所有的鲜味。我倒入适量的黄酒与盐不断的翻炒，黄色大豆油和汤汁很快包围了蘑菇。同时，在油脂的煸炒中，蘑菇也释放出它鲜美的汁水。

　　我把泡软的粉丝滑进锅里，生抽沿着锅边淋入，热气轰然腾起。筷子和锅铲一起快速翻拌着几乎透明的粉丝，让每根粉丝都裹上酱色。

　　锅里热气升腾，想起小时候妈妈说：炒面最见功夫，太干则噎，太湿则糊。她手腕快速的轻抖，让面条在锅里翻飞如缎，那时我觉得她像个魔术师。

我倒入煎好的蛋花，放入切好的蒜苗继续翻炒。香气越来越浓，引发了我的哈喇子不停分泌。

　　盛进白瓷碗时，粉丝还在微微颤动；我端起其中的小碗放到茶桌上，让她先吃，我转身再去端我的碗。

夹起一筷送入口中，软滑中带着恰到好处的韧劲，各种食材的滋味也层次分明，辣、辣、鲜、香在唇齿间融合成一种踏实的温暖。

　　窗外的夜色已浓，暖色的灯光照在这一碗油润的炒面和温热的茶杯上，也照亮了这个寻常的夜晚。

　　最好的安慰，往往就藏在最平凡的日常里。当筷子与碗沿轻轻相碰，所有疲惫都融化在这热腾腾的烟火气中。