<p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:15px;">昵称: 大庆 / 美篇号: 657795</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:15px;">图片来源: 网络 / 字数: 945</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在内蒙古乌达，一碗热气腾腾的羊肉小揪面，是当地人最踏实的慰藉，也是食客们不远千里追寻的味蕾记忆。这道诞生于黄河岸边的家常面食，用朴素的食材和地道的手法，将西北人的豪爽与细腻藏进每一根揪起的面疙瘩里，成为刻在乌达骨子里的美食符号。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 面如其名，"揪"出筋道灵魂</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 小揪面的精髓，首先在面。选用高筋面粉，加温水和少许盐，反复揉至面团光滑筋道，醒发半小时后，揪面师傅左手托面团，右手拇指与食指飞快捻揪，指甲盖大小的面疙瘩带着不规则的边缘，"啪嗒啪嗒"跳进沸水锅中。这种手工揪制的面，边缘薄、中间厚，煮熟后既有嚼劲又能吸饱汤汁，咬下去弹牙爽滑，比机器切面多了几分烟火气的灵动。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 羊肉为魂，熬出草原鲜香</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 乌达的羊肉小揪面，只用本地散养的滩羊。这种羊生长在盐碱地草原，肉质细嫩无膻味，最适合炖煮。将羊肉切成大块，冷水下锅焯水去血沫，再与生姜、花椒、八角等香料一同入砂锅，加足量清水慢炖1.5小时。待汤色乳白、肉香四溢时，放入土豆块、西红柿、青椒、蒜苗，最后加入揪好的面疙瘩煮熟。羊肉酥烂脱骨，轻轻一抿便化在口中；汤汁融合了肉香与蔬菜的清甜，每一口都是草原的纯净与热烈。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 家常滋味，藏着生活暖意</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在乌达，小揪面是街头巷尾的寻常美味，也是家庭餐桌上的团圆味道。清晨的面馆里，师傅们围着灶台忙碌，案板上的面团越揪越小，锅里的汤始终翻滚；傍晚的民居中，母亲揪着面，孩子趴在桌边等着第一口肉，蒸汽模糊了窗户，也暖热了寻常日子。一碗面端上桌，红的番茄、绿的蒜苗、白的面疙瘩、褐的羊肉块，色彩鲜亮，香气扑鼻。先喝一口热汤暖暖胃，再挑一筷子面拌着羊肉吃，最后把土豆和蔬菜扫光，连汤带面下肚，额头微微冒汗，浑身舒畅通透。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一碗入魂，难忘乌达味道</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 如今的乌达，大小面馆都以"正宗小揪面"为招牌，却总有人说："还是小时候奶奶揪的面最香。"或许，这道美食的魔力不仅在于味道，更在于它承载着乌达人对土地的眷恋、对家常的坚守。若你来乌达，不妨走进街边老店，点一碗羊肉小揪面，在热气腾腾中感受这座小城的质朴与热情——这碗面，会让你记住乌达的味道，更记住这里的生活温度。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 从面团到餐桌，从清晨到日暮，羊肉小揪面用最直白的美味，讲述着乌达的故事。它不精致，却足够真诚；不奢华，却足以暖心。这，就是乌达的味道，简单、纯粹，却让人吃过就再也忘不掉。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>