新年抹茶糕

云淡风清

美篇名:云淡风清

美篇号:18771676



老同事们去苏州游玩，我馋她们在水榭饮茶时的那一块桂花糕，把家里的桂花找出来，发现有点陈味，只好弃之不用。

让先生买回一袋抹茶粉，用制作桂花糕的方法，制作了一块抹茶糕犒劳自己。

分别称出食材～

粘米粉 105克；

糯米粉 40克；

绵白糖 20克。

粘米粉与糯米粉的比例大约是3:1。

家里正好有绵白糖，比较细腻。用白糖也可以。



将三种食材混合均匀。

接下来加水混合的这个步骤很关键。

水的用量我没有称量，而是用勺子舀水，边加边混合。

只需将粉混合成颗粒状，用手捏能成团，松开又能恢复粉状的状态。

振动一下容器，让粉均匀。

盖上保鲜膜，静止10分钟，让粉里面的水分被粉均匀吸收。

开始过筛。

用勺子一勺一勺过。

家里的筛子孔比较细，边筛边得将较粗的粉粒压碎。

这个过程比较费时间，大概花了20分钟才全部筛完。

粉末十分细腻。

如果愿意吃有颗粒感的，可以用孔大一点的筛子过筛。

这个时候灶上蒸锅可以开始烧水了。

找了一个餐盒，用油纸垫在盒子中，将筛好的粉倒入盒子中。

振动一下，不要压平，而是要用刮刀轻轻抹平表面。

取出一勺抹茶粉。

撒在盒中粉的上面。

用刮刀将餐盒中的粉轻轻划成四块。

蒸锅中水正好已烧开。

将餐盒放进蒸屉，加盖开始蒸制。

蒸制的时间视所蒸食材的多少而定。

如果蒸糕的厚度比较大，蒸的时间可以长一些；反之，如果蒸糕摊得比较薄，蒸的时间可以适当缩短。

这一锅蒸了25分钟。

关火的同时，就把锅盖打开，防止滴水。

提溜起垫的油纸，整体平移至大盘中。

糕体表面可以看出十分的细腻。

事先切好，也很方便把糕与垫纸分开。

这就是我想象的抹茶糕了。

虽然已经临近饭点，还是趁热尝一块。

嗯！是我想象中的那种糕点的感觉与味道。

如果抹茶粉不是最后这样撒在上面，而是与少部分混合粉先行混合，然后再铺陈在上面，应该绿色能更均匀一些，颜值能高一些。

今天的下午茶，又有新的茶配了。

人们对某种食物的喜爱，有时候不单纯是因为食物本身有多好吃，而是那种食物所承载的时光记忆。

我把抹茶糕直接吃。

先生的抹茶糕，加了点枫糖。

他喜欢给日子加点甜。

晶莹剔透的枫糖，给朴实无华的抹茶糕增添了一抹亮色。

老同学说～新岁缓缓启封，我带着过去与期待，奔赴一个又暖又好看的新年。

本美篇所有图片均为手机实拍。

本美篇背景音乐，《春到太湖》。